🔰سوپ مرغ و قارچ
❇️مواد لازم
💠قارچ ... 300گرم
💠مرغ ... 300 گرم
💠پیاز سرخ شده ... نصف قاشق غذا خوری
💠هویج ... 2 عدد
💠نخود فرنگی ... 50 گرم
💠فلفل دلمه ای خرد شده ... 1 قاشق غذا خوری
💠جعفری خرد شده ... 1 قاشق غذا خوری
💠آرد گندم ...3 قاشق غذا خوری
💠کره ...50 گرم، شیر 1 لیوان
💠خامه ... 3 قاشق غذا خوری
💠پودر سیر ... یک چهارم قاشق چای خوری
💠نمک و فلفل ... به مقدار لازم
❇️روش تهیه
1⃣قارچ ها را بشوئید و بصورت عمودی خرد کنید و در مقدار کمی روغن سرخ نمائید.
2⃣ مرغ را با پیاز سرخ شده و هویج که قبلاً شسته و خرد کرده اید و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای و کمی نمک ودر صورت تمایل کمی زردچوبه تفت دهید و با یک استکان آب بگذارید بپزد تا آبش به اندازه 3 یا 4 قاشق غذاخوری شود .
3⃣سپس آرد را با کره کمی تفت دهید و نمک و فلفل را بیافزائید و شیر را کم کم اضافه نمائید تا آرد گلوله نشود، و مرتب بهم بزنید.
4⃣استخوان های مرغ را جدا نموده و با آب و مخلفات آن به مخلوط آرد اضافه نمائید.
5⃣ قارچ سرخ شده را نیز به سوپ اضافه نمائید. سوپ را بهم بزنید. در آخر پودر سیر را اضافه نموده و در صورتی که غلظت سوپ، مورد پسندتان بود جعفری را بیافزائید وگرنه اجازه دهید سوپ بیشتر بپزد تا غلیظ شود.
6⃣سپس سوپ را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن بیافزائید.
👩🍳نوش جان👩🍳
#تجربه_آشپزی
#آشپزی_گیل_بانو
#سوپ_مرغ_قارچ
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔰استانبولی پلو یا دمی گوجه فرنگی
💐 یکی از غذاهای قدیمی ایرانی است که در دوره قاجار از ترکیه به ایران وارد شده و به شیوههای مختلف و با مواد گوناگونی طبخ میشود. 💐
❇️مواد لازم
💠برنج ...3 پیمانه
💠پیاز ... یک عدد
💠گوجهفرنگی ... 3 عدد
💠سیبزمینی ... 2 عدد
💠 رب گوجه ... (دلخواه)
💠نمک، فلفل و زردچوبه ... به میزان لازم
❇️روش تهیه
1⃣پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. در صورت تمایل برای خوشرنگتر شدن غذا میتوانید کمی رب گوجهفرنگی با پیاز تفت دهید.
2⃣گوجهفرنگی را رنده کنید و به حالت پوره درآورید. سیبزمینی را به صورت نگینی خرد کنید. پوره گوجهفرنگی و سیبزمینی را با نمک، فلفل و زردچوبه به پیازداغ اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و خوب تفت دهید.
3⃣برنج را در قابلمه روی مواد بریزید. سپس به اندازهای که تا نصف بند انگشت روی برنج را بگیرد، آب جوش اضافه و حرارت را زیاد کنید.
4⃣وقتی آب پلو بخار شد، روغن بریزید و شعله را کم کنید. در قابلمه را ببندید تا دم بکشد.
5⃣میتوان در استانبولی پلو از گوشت چرخکرده نیز استفاده کرد. در این صورت پیاز را کمتر تفت دهید و گوشت را به قدری سرخ کنید که آب آن تبخیر شود. بهجای گوشت چرخکرده، از گوشت تکهای کوچک هم میتوان استفاده کرد.
اضافه کردن کمی زعفران دمکرده غذا را خوشمزهتر میکند.
6⃣استانبولی پلو از غذاهایی است که با تمام مخلفات از شور و زیتون گرفته تا انواع سالاد و ترشی قابل سرو است. اما توصیه میشود آن را با ماست و خیار یا سبزی خوردن و سالاد شیرازی میل کنید.
👩🍳نوش جان👩🍳
#تجربه_آشپزی
#آشپزی_گیل_بانو
🔰خورشت مرغ_مازندرانی
❇️مواد لازم
💠ران مرغ ... 2 عدد
💠آلو بخارا یا آلو سیاه ... به میزان دلخواه
💠زرشک تمیز شده و شسته ... 3 تا 4 قاشق
💠سیر ... 2 حبه ریز شده و سرخ شده
💠پیاز ...2 عدد خرد شده سرخ کرده
💠نمک و فلفل و زردچوبه
💠خلال پسته ... برای تزیین
💠آب ... 1 لیوان
💠زعفران دم کرده ... مقداری
💠کره ...مقداری کره
❇️طرز تهیه
1⃣داخل ظرف مورد نظرتون گوشتهای مرغ رو به همان صورت خام سرخ می کنید , این کار رو با مخلوطی از کره و روغن انجام بدید و با حرارت کم
2⃣حالا مرحله به مرحله مواد بالا رو روی گوشتها بزارید
3⃣به این صورت که اول الوها رو بچینید , بعد پیازها رو پخش کنید , بعد سیر تفت داده شده رو , زرشک , و نمک و فلفل و زردچوبه رو بپاشید و آب رو اضافه کنید و چند تکه کره روی مواد بچینید و دربش رو بزارید
4⃣یادتون باشه که باید حرارت رو کم کنید تا خورشت جا افتاده شه و در واقع چیزی شبیه به خوراک میشه
5⃣در آخر کار زعفران دم کرده رو هم بهش اضافه کنید
6⃣چیزی که باید بدونید در مورد الوها و زرشک این غذا هست
7⃣این غذا ترشی خودش رو از زرشک بدست میاره و میزان الو و زرشک بستگی به سلیقه غذایی خودتون داره , اینکه بدونید میخواهید چقدر شیرین یا ترش باشه
8⃣و مطلب دیگه اینه که هر چی پیاز این غذا بیشتر باشه , خوشمزه تر هست
9⃣بعد از آماده شدنش میتونید با یک برنج دم کرده نوش جان کنید :)
👩🍳نوش جان👩🍳
#تجربه_آشپزی
#آشپزی_گیل_بانو
#خورشت_مرغ_مازندرانی
#غذای_شمالی
#غذای_محلی
#آشپزی_محلی
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞
🔰سوپ مرغ و قارچ
❇️مواد لازم
💠قارچ ... 300گرم
💠مرغ ... 300 گرم
💠پیاز سرخ شده ... نصف قاشق غذا خوری
💠هویج ... 2 عدد
💠نخود فرنگی ... 50 گرم
💠فلفل دلمه ای خرد شده ... 1 قاشق غذا خوری
💠جعفری خرد شده ... 1 قاشق غذا خوری
💠آرد گندم ...3 قاشق غذا خوری
💠کره ...50 گرم، شیر 1 لیوان
💠خامه ... 3 قاشق غذا خوری
💠پودر سیر ... یک چهارم قاشق چای خوری
💠نمک و فلفل ... به مقدار لازم
❇️روش تهیه
1⃣قارچ ها را بشوئید و بصورت عمودی خرد کنید و در مقدار کمی روغن سرخ نمائید.
2⃣ مرغ را با پیاز سرخ شده و هویج که قبلاً شسته و خرد کرده اید و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای و کمی نمک ودر صورت تمایل کمی زردچوبه تفت دهید و با یک استکان آب بگذارید بپزد تا آبش به اندازه 3 یا 4 قاشق غذاخوری شود .
3⃣سپس آرد را با کره کمی تفت دهید و نمک و فلفل را بیافزائید و شیر را کم کم اضافه نمائید تا آرد گلوله نشود، و مرتب بهم بزنید.
4⃣استخوان های مرغ را جدا نموده و با آب و مخلفات آن به مخلوط آرد اضافه نمائید.
5⃣ قارچ سرخ شده را نیز به سوپ اضافه نمائید. سوپ را بهم بزنید. در آخر پودر سیر را اضافه نموده و در صورتی که غلظت سوپ، مورد پسندتان بود جعفری را بیافزائید وگرنه اجازه دهید سوپ بیشتر بپزد تا غلیظ شود.
6⃣سپس سوپ را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن بیافزائید.
👩🍳نوش جان👩🍳
#تجربه_آشپزی
#آشپزی_گیل_بانو
#سوپ_مرغ_قارچ
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔰ترشی پیاز قرمز
❇️مواد لازم
💠پیاز ترشی ... 2 کیلوگرم
💠کلمبرگ قرمز (خردشده) ...500 گرم
💠نمک ... 2 قاشق سوپخوری (28 گرم)
💠سرکه سفید ... به مقدار لازم
❇️روش تهیه
1⃣ پیاز را پوست کنده، بشویید و روی حوله کاغذی پهن کنید تا آبِ اضافی آن گرفته و کاملاً خشک شود.
2⃣پیاز ترشی و کلمبرگ قرمز را داخل شیشه مخصوص ترشی بریزید، لابهلای آن، نمک بپاشید و روی آن را کاملاً با سرکه بپوشانید و درِ آن را محکم ببندید. ترشی پیاز، پس از یک ماه آماده مصرف است.
👩🍳نوش جان👩🍳
#تجربه_آشپزی
#آشپزی_گیل_بانو
#ترشی_پیاز_قرمز
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔰کیک آرد برنج و زردچوبه گیلانی
#ضیافت_سفره_گیلانی
❇️مواد لازم
💠آرد ... یک و نیم پیمانه
💠آرد برنج ... نصف پیمانه
💠بکینگ پودر ... 2 ق چ
💠تخم مرغ ... 3 تا 4 عدد
💠شکر ... یک و نیم پیمانه یا کمتر
💠هل ... یک و نیم ق چ
💠زردچوبه... نصف ق چ
💠اسانس وانیل ... 4 قطره
💠گلاب .... یک پیمانه
💠روغن مایع ... 1 پیمانه
💠گردو یا میوه خرد شده ... نصف پیمانه قابل حذف
❇️طرز تهیه
1⃣تخم مرغ، شکر، وانیل، هل و زردچوبه رو با دور تند همزن به مدت پنج دقیقه بزنید تا کاملا سفید و خامه ای بشه و وقتی مقداری از مایه رو روی اون میریزیم ، به سرعت محو نشه
2⃣گلاب رو اضافه کنید هم بزنید
3⃣آرد گندم آرد برنج و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و الک کنید و در سه مرحله به مایه اضافه کنید. مراقب باشید گلوله نشه. اگه لازم بود یک دقیقه با همزن بزنید و نه بیشتر.
4⃣روغن رو اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
5⃣گردو رو اضافه کنید و حالا مایه حاضره توی فر به دمای 200 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بذارین
6⃣این کیک رو میتونین بدون فر، توی ظرف نچسب روی گاز با شعله پخش کن و دمکنی هم درست کنین چون در اصل همین طوری پخته می شده. یا اینکه توی دستگاه ساندویچ ساز بپزید.
7⃣ کیک حاضره با پودر قند تزیین کنید و با چای گیلان نوش جان کنید
👩🍳نوش جان👩🍳
#تجربه_آشپزی
#آشپزی_گیل_بانو
#ضیافت_سفره_گیلانی
#رشت_شهر_خلاق_خوراک
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔰شیرینی اسکار_گردویی
#شیرینی_عید
❇️مواد لازم
💠کره ... 75 گرم
💠آرد ... 125 گرم
💠پودر قند ... 50 گرم
💠زرده تخم مرغ ... 1 عدد
💠سفیده تخم مرغ ... 1 عدد
💠پودر هل ... 1/2قاشق چایخوری
💠گردو خرد شده ... به میزان لازم
❇️روش تهیه
1⃣ابتدا کره و پودر قند را با همزن میزنیم تا نرم و پوک شود
2⃣سپس زرده تخم مرغ و پودر هل را اضافه می کنیم وبا همزن میزنیم
3⃣بعد آرد را اضافه ورده و با لیسک مخلوط می کنیم
4⃣مواد را به صورت توپک های کوچک در دست گرد می کنیم و ابتدا در سفیده تخم مرغ و سپس در گردو خرد شده می غلطانیم
5⃣در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و شیرینی ها را در سینی می چینیم و با دمای 170 درجه به مدت 25 الی 30 دقیقه در فر قرار می دهیم
6⃣شما می توانید این شیرینی را با پسته خرد شده یا کنجد هم درست کنید
👩🍳نوش جانتان👩🍳
#تجربه_آشپزی
#آشپزی_گیل_بانو
#شیرینی
#شیرینی_عید
#شیرینی_خشک
#شیرینی_اسکار_گردویی
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔰شیرینی اسکار_گردویی
#شیرینی_عید
❇️مواد لازم
💠کره ... 75 گرم
💠آرد ... 125 گرم
💠پودر قند ... 50 گرم
💠زرده تخم مرغ ... 1 عدد
💠سفیده تخم مرغ ... 1 عدد
💠پودر هل ... 1/2قاشق چایخوری
💠گردو خرد شده ... به میزان لازم
❇️روش تهیه
1⃣ابتدا کره و پودر قند را با همزن میزنیم تا نرم و پوک شود
2⃣سپس زرده تخم مرغ و پودر هل را اضافه می کنیم وبا همزن میزنیم
3⃣بعد آرد را اضافه ورده و با لیسک مخلوط می کنیم
4⃣مواد را به صورت توپک های کوچک در دست گرد می کنیم و ابتدا در سفیده تخم مرغ و سپس در گردو خرد شده می غلطانیم
5⃣در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و شیرینی ها را در سینی می چینیم و با دمای 170 درجه به مدت 25 الی 30 دقیقه در فر قرار می دهیم
6⃣شما می توانید این شیرینی را با پسته خرد شده یا کنجد هم درست کنید
👩🍳نوش جانتان👩🍳
#تجربه_آشپزی
#آشپزی_گیل_بانو
#شیرینی
#شیرینی_عید
#شیرینی_خشک
#شیرینی_اسکار_گردویی
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔰کیک پودینگ فنجانی بدون فر
❇️مواد لازم
💠تخم مرغ ... 2 عدد
💠شکر... یک استکان(70 گرم)
💠شیر ...نصف لیوان
💠روغن مایع ...یک استکان(80گرم)
💠آرد ...یک ونیم لیوان
💠پودر کاکائو ...دو قاشق غذاخوری کاکائو(من بدون کاکائو درست کردم)
💠بیکینگ پودر ...2.5 قاشق چای خوری یا (10 گرم)
💠وانیل ...5 گرم یا مقدار کمی وانیل شکری
❇️روش تهیه
1⃣تخم مرغ وشکر رو به خوبی بزنید تا کف کند و کرم رنک شود
2⃣ بعد مواد مايع رو اضافه کنید و هم بزنید.
3⃣در آخر مواد خشک رو الك كنيد واضافه کرده ومخلوط کنید .
4⃣مایه کیک آماده شده را تا نصفه فنجانها پر كنيد.
5⃣ فنجان هارو در قابلمه بزارید. در قابلمه به اندازه ی نصف فنجان ها آب بریزید به صورتی که آب داخل فنجان ها پاشیده و ریخته نشود روی آن را یه پارچه یا حوله ی کاغذی بیاندازید ودر قابلمه ببندید.
6⃣ در حدود نیم ساعت یا حتی زود تر میپزد وقتی آرام با انگشتتون لمسش کنید متوجه می شوید اماده است یا نه. (و یا از تست خلال دندان برای پخت بعد از این زمان استفاده کنید)
👩🍳نوش جانتان👩🍳
#تجربه_آشپزی
#آشپزی_گیل_بانو
#دسر
#پودینگ
#پودینگ_فنجانی
#کیک_پودینگ_فنجانی_بدون_فر
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔰آش پرشکه_لرستان
❇️مواد لازم
💠آرد ... نصف لیوان
💠عدس خیس کرده ... 2 لیوان
💠نمک فلفل ادویه و زردچوبه ... مقداری
💠سبزی معطر(سبزی کوهی بلمک)
💠یا اسفناج یا سبزی آشی
💠کشک ... به میزان لازم
💠نعناع داغ ... مقداری
💠سیر ... اختیاری
❇️روش پخت
1⃣بذای تهیه این آش ابتدا باید پرشکه آن را درست کنید
برای تهیه پرشکه ابتدا آرد را الک کنید و مقدار خیلی کم آب روی آن بریزید تا خمیری کم آب و خشک بدست آید و بعد خمیر را در سینی پهن کنید و با حرکت دورانی دست کم کم خمیرهای کوچک گرو به اندازه عدس درست کنید با این عمل پرشکه های شما آمادست خمیر های گرد به دست آمده را در سینی پخش کنید تا خشک شوند
2⃣در این مرحله پیاز را خرد کنید تفت دهید سیر را هم اضافه کنید( سیر اختیاری هست)عدس را هم اضافه کنید و آب بریزید و اجازه بدید تا کاملا بپزه
3⃣سپس سبزی معطر بلمک یا اسفناج یا سبزی آشی را اضافه کنید
4⃣کشک و نعناع داغ و پروشکه ها را هم اضافه کنید نیم ساعت زمان بدید تا آش جابیوفته این آش مخصوص فصل زمستان است
👩🍳نوش جانتان👩🍳
#تجربه_آشپزی
#آشپزی_گیل_بانو
#آش
#غذای_سنتی
#غذای_محلی
#آش_محلی
#آش_پرشکه_لرستان
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔰مک اند چیز یاماکارونی با پنیر
❇️مواد لازم
💠پنیر چدار ... 150 گرم
💠پنیرگودا ... 150 گرم
💠پنیر موزارلا ... 150 گرم
💠ماکارونی ... یک بسته (صدفی یا حلزونی یا ...)
❇️موادلازم برای سس بشامل
💠آرد ... 2 قاشق غذاخوری
💠کره ... 25 گرم
💠شیر ... 3 لیوان
💠آویشن پاپریکا ... مقداری
💠پودر سیر و فلفل سیاه ... مقداری
❇️روش تهیه
1⃣ماکارونی فرمی را به مدت 8 الی 10 دقیقه در آب جوش حاوی نمک بجوشانید و آبکش کنید
2⃣برای تهیه سس بشامل آرد را با کره با حرارت ملایم کمی تفت دهید تا خمیری شود و شیر ولرم را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد در شیر گلوله نشود و آویشن وپاپریکا و فلفل سیاه را اضافه کنید بخاطر شوری پنیر نمک اضافه نکنید و بزارید غلیظ شود
3⃣همه پنیر ها را با هم مخلوط کنید
4⃣دو سوم مخلوط پنیر را به سس بشامل اضافه کنید تا پنیر در سس حل شود در این مرحله حرارت را کم کنید و ماکارونی آبکش شده را اصافه کنید و مخلوط کنید و مواد را در ظرف دلخواه که قابلیت فر داشته باشد بریزید سطح آن را صاف و کناره ها را از دیوار ظرف جدا کنید تا پنیر هنگام آب شدن در فر لبریز نشود
5⃣سپس یک سوم مخلوط پنیر باقی مانده که کنار گذاشته بودیم را روی سطح مواد بریزید ودر فر از قبل گرم شده با دمای 190 بمدت 20 الی 25 دقیقه در حدی که روی سطح برشته شود. بگذارید
👩🍳نوش جانتان👩🍳
#تجربه_آشپزی
#آشپزی_گیل_بانو
#مک_اند_چیز
#ماکارونی_باپنیر
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔰آش پرشکه_لرستان
❇️مواد لازم
💠آرد ... نصف لیوان
💠عدس خیس کرده ... 2 لیوان
💠نمک فلفل ادویه و زردچوبه ... مقداری
💠سبزی معطر(سبزی کوهی بلمک)
💠یا اسفناج یا سبزی آشی
💠کشک ... به میزان لازم
💠نعناع داغ ... مقداری
💠سیر ... اختیاری
❇️روش پخت
1⃣بذای تهیه این آش ابتدا باید پرشکه آن را درست کنید
برای تهیه پرشکه ابتدا آرد را الک کنید و مقدار خیلی کم آب روی آن بریزید تا خمیری کم آب و خشک بدست آید و بعد خمیر را در سینی پهن کنید و با حرکت دورانی دست کم کم خمیرهای کوچک گرو به اندازه عدس درست کنید با این عمل پرشکه های شما آمادست خمیر های گرد به دست آمده را در سینی پخش کنید تا خشک شوند
2⃣در این مرحله پیاز را خرد کنید تفت دهید سیر را هم اضافه کنید( سیر اختیاری هست)عدس را هم اضافه کنید و آب بریزید و اجازه بدید تا کاملا بپزه
3⃣سپس سبزی معطر بلمک یا اسفناج یا سبزی آشی را اضافه کنید
4⃣کشک و نعناع داغ و پروشکه ها را هم اضافه کنید نیم ساعت زمان بدید تا آش جابیوفته این آش مخصوص فصل زمستان است
👩🍳نوش جانتان👩🍳
#تجربه_آشپزی
#آشپزی_گیل_بانو
#آش
#غذای_سنتی
#غذای_محلی
#آش_محلی
#آش_پرشکه_لرستان
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آشپز_بانو
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@Ashpaz_Banoo
┗━━━🍂💞🍃━━━┛