🔰قیمه رشتی😋 #ضیافت_سفره_گیلانی #قیمه_شماره 10 تفاوت بزرگ و عمده قیمه رشتی با قیمه های دیگر، استفاده از گوشت چرخ کرده در آن است. ❇️مواد لازم 🔻لپه ... یک پیمانه 🔻گوشت چرخ کرده (ترجیحا مخلوط گوساله 🔻و گوسفند) ... ۳۵۰ گرم 🔻پیاز متوسط ... دو عدد 🔻لیمو عمانی ... ۳ عدد 🔻رب گوجه فرنگی ...به مقدار لازم 🔻نمک ، فلفل و زردچوبه ... به مقدار لازم 🔻زعفران ... یک ق غ 🔻سیب زمینی برای سرخ کردن ...دو عدد ❇️طرز تهیه برای تهیه قیمه رشتی، ابتدا باید لپه ها را جداگانه در یک قابلمه به همراه مقداری آب به مدت حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزیم. حال به سراغ پیازها میرویم. ابتدا آنها را پوست گرفته و سپس به شکل نگینی ریز خرد می کنیم و همراه با مقداری روغن روی حرارت متوسط سرخ می کنیم. وقتی پیازها تغییر رنگ دادند و پیش از اینکه کاملا سرخ و طلایی شوند باید گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کنیم. برای مزه بهتر، از گوشت گرم استفاده کنید. با یک ملاقه چوبی گوشت را از هم باز کنید و مدام آنرا همراه پیاز هم بزنید و مخلوط کنید. پس از اینکه گوشت بخوبی آب پس داد و قهوه ای روشن شد باید زردچوبه ، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید. در گوشه دیگری از قابلمه (مواد را کنار میزنیم) ، مقداری روغن ریخته و دو تا سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ریخته و سرخ می کنیم تا حسابی رنگ پس بدهید. (دو تا سه دقیقه کافی است) اکنون همه مواد را با هم حل می کنیم و چند دقیقه دیگر تفت میدهیم. اکنون دو تا سه لیوان آب (اگر میخواهید خورشتتان رقیق باشد ۳ و در غیر اینصورت دو لیوان آب کافی است) را روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید. لیمو امانی ها را نصف می کنیم و داخل آب در حال جوش میریزیم. سپس نوبت به سایر مواد می‌رسد که همه را باید به این قابلمه اضافه کنیم. دقت داشته باشید که لپه ها را پیش از اضافه کردن به مواد باید آبکش کنید. اکنون باید شعله را زیاد کنید تا خورش بجوشد. وقتی خورشت به جوش آمد حرارت را کم میکنیم، زعفران را اضافه کرده و منتظر میمانیم تا غذا جا بیفتد. البته در این مرحله دو تکه چوب دارچین نیز به خورشت در حال پخت اضافه میکنیم تا عطر عالی خود را به غذا منتقل نماید. در انتهای سیب زمینی ها را بصورت خلالی ریز خرد کرده و در روغن سرخ میکنیم تا کاملا برشته شوند. ❇️نکته  در هنگام سرو غذا حتما چوب دارچین و لیمو امانی ها را از خورشت خارج نمایید. ❇️چاشنی اصلی خورش قیمه رشتی چیست؟ قیمه رشتی چند چاشنی محلی هم دارد که ممکن است در سایر نقاط کشور به سختی قابل تهیه باشند. مهمترین چاشنی همراه قیمه رشتی ، ماهی شور یا ماهی دودی هستند که بنا به سلیقه خودتان می توانید یکی از این دو را تهیه و مصرف کنید. شیوه فرآوری آنها هم به شکل سرخ شده است اما میتوانید آنها را روی برنج در حال دم کشیدن هم قرار دهید و تقریبا در مدت ۱۰ دقیقه بطور کامل آماده مصرف می شوند. توجه داشته باشید که این چاشنی ها را به مقدار کم مصرف می کنند و آنها را ریش ریش و یا به تکه های بسیار کوچک تقسیم کرده و همراه غذا مصرف می کنند. چاشنی های دیگر قایل مصرف با قیمه رشتی ، زیتون پرورده و ترب هستند. سیر ترشی، سالاد شیرازی، پیاز یا سیر خام و ماست بورانی را نیز میتوانید همراه این غذا میل کنید و از آن لذت ببرید. نوش جان😋 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #قیمه_رشتی #قیمه_شماره 10 🍂💞#آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🔰خورشت شوید آلو😋 #ضیافت_سفره_گیلانی 💐خورشت شوید آلو (خالی شوید) یکی دیگر از غذاهایی است که در اغلب نقاط گیلان تهیه می شد و هم اینک در نواحی مرکزی؛ رشت و شفت تهیه می شود.💐 ❇️مواد لازم 🔸جوجه محلی...1 عدد 🔸آلوچه خشک...400 گرم 🔸آلو خورشتی...100 گرم 🔸آبغوره...یک استکان 🔸شوید خشک/ تر...50 گرم/ یک دسته کوچک 🔸تخم مرغ...4 عدد 🔸روغن...به میزان لازم 🔸نمک، فلفل و زردچوبه...به میزان لازم ❇️طرز تهیه در قدیم از مرغابی هایی برای شوید آلو استفاده می شد پس از شستن و تکه تکه کردن مرغابی، آن را به تکه های کوچک تقسیم و به نمک آغشته می کنند و می گذارند مدتی در این حال بماند. یکی دیگر چیزهایی که باید زودتر آماده کنند آلو و آلوچه است که آنها را نیز شسته و برای مدت یک ساعت در آب خیس می کنند. تکه های مرغابی را در قابلمه سرخ می کنند به طوری که از هر طرف طلایی و برشته شوند. در همین حال آلوچه ها را نیز از آب درآوده، خشک می کنند و کنار مرغ ها تفت می دهند، پیاز داغ را اضافه می کنند و بعد روی مرغابی ها و آلوچه چند پیمانه آب و مقداری آبغوره می ریزند. پس از جوش آمدن، حرارت آن را کم می کنند و می گذارند مرغابی ها نیم پز شوند. سپس آلو خورشتی های خیس خورده را به آن می افزایند. وقتی آلوها کمی نرم شدند موقع اضافه کردن شوید خشک است. نمک و ادویه را نیز در همین مرحله به خورشت اضافه می کنند و اجازه می دهند تا همه ی این محتویات در کنار هم بپزند. در این زمان مرغابی ها کم کم روغن می اندازند و به خوبی می پزند. گام آخر اضافه کردن تخم مرغ ها است که باید آنها را در ظرف دیگری شکست و هم زد تا کاملاً زرده ها و سفیده های آنها با هم مخلوط شوند. بعد آن را در خورشت شوید آلو می ریزند و صبر می کنند تا تخم مرغ ها در خورشت، سفت شوند. پس از انجام همه ی این مراحل خورشت آماده است این خورشت در کنار کته های خوش عطر گیلانی رنگ و بوی دیگری به سفره می بخشد. نوش جان😋 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #خورشت_شوید_آلو 🍂💞#آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🔰خورشت شوید آلو😋 #ضیافت_سفره_گیلانی 💐خورشت شوید آلو (خالی شوید) یکی دیگر از غذاهایی است که در اغلب نقاط گیلان تهیه می شد و هم اینک در نواحی مرکزی؛ رشت و شفت تهیه می شود.💐 ❇️مواد لازم 🔸جوجه محلی...1 عدد 🔸آلوچه خشک...400 گرم 🔸آلو خورشتی...100 گرم 🔸آبغوره...یک استکان 🔸شوید خشک/ تر...50 گرم/ یک دسته کوچک 🔸تخم مرغ...4 عدد 🔸روغن...به میزان لازم 🔸نمک، فلفل و زردچوبه...به میزان لازم ❇️طرز تهیه در قدیم از مرغابی هایی برای شوید آلو استفاده می شد پس از شستن و تکه تکه کردن مرغابی، آن را به تکه های کوچک تقسیم و به نمک آغشته می کنند و می گذارند مدتی در این حال بماند. یکی دیگر چیزهایی که باید زودتر آماده کنند آلو و آلوچه است که آنها را نیز شسته و برای مدت یک ساعت در آب خیس می کنند. تکه های مرغابی را در قابلمه سرخ می کنند به طوری که از هر طرف طلایی و برشته شوند. در همین حال آلوچه ها را نیز از آب درآوده، خشک می کنند و کنار مرغ ها تفت می دهند، پیاز داغ را اضافه می کنند و بعد روی مرغابی ها و آلوچه چند پیمانه آب و مقداری آبغوره می ریزند. پس از جوش آمدن، حرارت آن را کم می کنند و می گذارند مرغابی ها نیم پز شوند. سپس آلو خورشتی های خیس خورده را به آن می افزایند. وقتی آلوها کمی نرم شدند موقع اضافه کردن شوید خشک است. نمک و ادویه را نیز در همین مرحله به خورشت اضافه می کنند و اجازه می دهند تا همه ی این محتویات در کنار هم بپزند. در این زمان مرغابی ها کم کم روغن می اندازند و به خوبی می پزند. گام آخر اضافه کردن تخم مرغ ها است که باید آنها را در ظرف دیگری شکست و هم زد تا کاملاً زرده ها و سفیده های آنها با هم مخلوط شوند. بعد آن را در خورشت شوید آلو می ریزند و صبر می کنند تا تخم مرغ ها در خورشت، سفت شوند. پس از انجام همه ی این مراحل خورشت آماده است این خورشت در کنار کته های خوش عطر گیلانی رنگ و بوی دیگری به سفره می بخشد. نوش جان😋 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #خورشت_شوید_آلو 🍂💞#آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🔰موتنجن #ضیافت_سفره_گیلانی #فسنجان_شماره 6 💐موتنجن نیز خورشتی با پایه گردو و مرغ مانند فسنجان است. از نظر آوایی نیز تشابه اسمی ملموسی با هم دارند و در محاوره برای تهیه دو نوع خورشت با هم و برای تعارف مهمان به منزل در پی هم می آیند.💐 ❇️مواد لازم 💠مرغابی...1 عدد 💠مغز گردو ساییده... 300 گرم 💠کشمش پاک کرده...1 استکان پر 💠قیصی...250 گرم 💠شکر (در صورت نیاز)...1 قاشق 💠رب انار یا آلوچه...2 قاشق 💠فلفل و نمک...به میزان لازم 💠کره...2 قاشق ❇️طرز تهیه 1⃣تهیه موتنجن را ابتدا با همان آب و ترشی و گردو مثل فسنجان و مراحل روغن پس دادن گردو شروع می کنیم 2⃣ پس از حداقل دو ساعت مرغابی را اضافه می کنیم 3⃣ یک ساعت بعد کشمش پاک شده و قیصی را که از قبل شسته ایم در کره تفت می دهیم و به خورشت می افزاییم 4⃣ پس از ساعتی زیرش را خیلی کم می کنیم جا افتاده این خورشت به نسبت فسنجان خیلی غلیظ تر است 5⃣اگر طعم شیرین دوست داشتید یا رب انار یا آلوچه زیاد از حد ترش بود شکر اضافه می کنیم وگرنه نیازی ندارد. 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #موتنجن #فسنجان_شماره 6 🍔 🍂💞#آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━🍂💞🍃━━━┛

🔰ماهی سرخ کرده یا غوره بیج #ضیافت_سفره_گیلانی ❇️مواد لازم 💠 ماهی سفید متوسط ... 1 عدد 💠گشنیز وبرگ  سیر  خرد شده ... 1/2لیوان 💠نمک وفلفل وروغن ...مایع به مقدار لازم 💠دونه انار ترش 5 قاشق غذاخوری ❇️روش تهیه 1⃣فلس ماهی رو تمیز کرده به قطعه های دلخواه خرد می کنیم نمک وفلفل زده تا طعم دار شود 2⃣بعد از یک ساعت ماهی ها رو سرخ می کنیم 3⃣سبزی سرخ شده ودونه انار رو روی ماهی می ریزیم وبا شعله کم به مدت سه یا چهار دقیقه بماند تا آماده سرو شود 4⃣می تونیم سبزی رو سرخ نکرده با آب انار روی ماهی بریزیم امیدوارم که درست کنید و بپسندید 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #ماهی_سرخ_کرده #غوره_بیج 🍔 🍂💞#آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━🍂💞🍃━━━┛

❇️جعفری ترشی #ضیافت_سفره_گیلانی ❇️مواد لازم 💠جعفری ریز خرد شده ... دو لیوان 💠انار سابیده شده ... یک سوم لیوان 💠پیاز رنده شده ... یک عدد 💠نمک و فلفل ... به میزان لازم 💠آب انار ... به میزان لازم ❇️طرز تهیه 1⃣همه مواد باید ریز خرد بشوند و با هم مخلوط و اگر غلیظ بود مقدار خیلی کم آب انار به آن اضافه می کنیم این کنار غذایی هم مانند انار آغوز نباید ترش و تند باشد. ❇️نکته ⏺اگه این ترشی رو با مرغ یا گوشت مخلوط کنیم و چندین ساعت بهش استراحت بدیم و بعد داخل گمج بپزیمش میشه یه نوع گمج کباب ازیاد رفته که قدیما درست می کردن و این که حتما موقع پخت بهش کمی زردچوبه و کمی روغن و گلپر بزنید🥰 این گمج کباب با گوشت خوشمزه تره😋 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #جعفری_ترشی #ترشی #مزه #کنار_غذایی #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🔰تاس کباب یا طاس کباب #ضیافت_سفره_گیلانی 💐 یکی از غذاهای سنتی کشور ما است که تاریخچه آن به گیلان برمیگردد. تاس کباب را همراه با برنج صرف می کنند . البته افرادی هم ترجیح میدهند این خوراک خوشمزه را همراه با نان سنگک میل نمایند.💐 ❇️مواد لازم . 💠گوشت ... یک کیلو 💠گوجه ... نیم کیلو 💠پیاز ...4 عدد 💠سماق ... یک قاشق سوپ خوری 💠لیمو عمانی ...5 عدد 💠فلفل سیاه و نمک ... مقداری 💠سیب زمینی ...نیم کیلو 💠روغن ... به مقدار لازم ❇️طرز تهیه 1⃣جهت تهیه تاس کباب ابتدا پیاز را پوست گرفته، حلقه حلقه می کنیم 2⃣سپس گوشت را قطعه قطعه کرده، با کمی روغن تفت می دهیم و یک لایه روی پیاز می چینیم و روی آن گوجه فرنگی حلقه شده و بعد گوشت تکه تکه شده را قرار می دهیم، لیمو عمانی خرد شده، سماق و فلفل را با کمی روغن و آب به مخلوط اضافه می کنیم و می گذاریم تا بپزد. 3⃣می توان سیب زمینی را جداگانه سرخ کرده و یا این که به صورت حلقه ای روی غذا چید تا بپزد. تاس کباب ما آماده است . 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🔰حلوای محلی_گیلان ❇️مواد لازم 💠آرد برنج ... 4پیمانه 💠آرد گندم ...3لیوان 💠شکر ... 5پیمانه 💠پودر زیره ... یک قاشق غذا خوری 💠پودر هل ... یک قاشق غذاخوری 💠پودر دارچین ... یک قاشق غذا خوری 💠پودر قیماق ... یک قاشق غذا خوری 💠گلاب ... یک پیمانه 💠گردو ... یک پیمانه 💠آب ... 5پیمانه 💠روغن ... به مقدار لازم ❇️روش تهیه 1⃣آرد برنج با آرد گندم مخلوط کرده الک کرده با هم سرخ می کنیم 2⃣ بعد از مخلوط زیره،هل،دارچین،پور قیماق با هم مخلوط می کنیم به اندازه یک قاشق غذا خوری به ارد سرخ شده اضافه می کنیم 3⃣ آرد راازروی گاز برداشته بعد شربت کم کم به آردمون اضافه می کنیم با قاشق چوبی هم میزنیم بعد با دست قشنگ ورز میدیم تا به عمل بیاد(موقعی که مواد گرمه باید با دست قشنگ ورز بدیم) 4⃣بعد سینی مون چرب کرده حلوارو توی سینی پهن کرد بعد روی حلوارو با روغن یا کره چرب کرده بعد از مخلوط گردو زیره هل و پودر قیماق ودارچین روی مواد ریخته بعد با گوشت کوب اروم میزنیم تا مواد به حلوا بچسبه 5⃣بعد به شکل لوزی برش میزنیم ❇️طرز تهیه شربت 1⃣آب شکر گلاب رو میزاریم روی گاز تا به جوش بیاد چند تا جوش خرد شربت رو خاموش می کنیم ❇️نکته ⏺قبل از اینکه مشغول سرخ کردن آرد بشیم بهتر شربت رو روی گاز بزاریم تا اماده بشه 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #حلوامحلی #حلوا #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🔰کیک آرد برنج و زردچوبه گیلانی #ضیافت_سفره_گیلانی ❇️مواد لازم 💠آرد ... یک و نیم پیمانه 💠آرد برنج ... نصف پیمانه 💠بکینگ پودر ... 2 ق چ 💠تخم مرغ ... 3 تا 4 عدد 💠شکر ... یک و نیم پیمانه یا کمتر 💠هل ... یک و نیم ق چ 💠زردچوبه... نصف ق چ 💠اسانس وانیل ... 4 قطره 💠گلاب .... یک پیمانه 💠روغن مایع ... 1 پیمانه 💠گردو یا میوه خرد شده ... نصف پیمانه قابل حذف ❇️طرز تهیه 1⃣تخم مرغ، شکر، وانیل، هل و زردچوبه رو با دور تند همزن به مدت پنج دقیقه بزنید تا کاملا سفید و خامه ای بشه و وقتی مقداری از مایه رو روی اون میریزیم ، به سرعت محو نشه 2⃣گلاب رو اضافه کنید هم بزنید 3⃣آرد گندم آرد برنج و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و الک کنید و در سه مرحله به مایه اضافه کنید. مراقب باشید گلوله نشه. اگه لازم بود یک دقیقه با همزن بزنید و نه بیشتر. 4⃣روغن رو اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. 5⃣گردو رو اضافه کنید و حالا مایه حاضره توی فر به دمای 200 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بذارین 6⃣این کیک رو میتونین بدون فر، توی ظرف نچسب روی گاز با شعله پخش کن و دمکنی هم درست کنین چون در اصل همین طوری پخته می شده. یا اینکه توی دستگاه ساندویچ ساز بپزید. 7⃣ کیک حاضره با پودر قند تزیین کنید و با چای گیلان نوش جان کنید 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 #تجربه_آشپزی #آشپزی_گیل_بانو #ضیافت_سفره_گیلانی #رشت_شهر_خلاق_خوراک #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ #آشپز_بانو ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @Ashpaz_Banoo ┗━━━🍂💞🍃━━━┛