❓نان گندم کامل چیست؟ ❓چه تفاوتی با نان های دیگر دارد؟! 🔅نان گندم کامل، نانی است که از آرد سبوس‌دار(آسیاب همه گندم) و فاقد هرگونه افزودنی (از جمله پرمیکس آهن و اسید فولیک) تهیه شده باشد. #نان_کامل #آموزشی . "همراهمون باشید👇🏻" https://eitaa.com/joinchat/2430075145Ce2eb704db6

📌پخت با #آرد_کامل کمی سخت تر از آرد سفید 🔺آرد سفید، پخت راحت‌تر و خمیر شدن آسان‌تری دارد. 🔸به‌طور کلی، ورز دادن خمیر حاصل از آرد سبوس‌دار مهارت بیشتری می‌طلبد. 🖇بنابراین بسیاری از نانوایان برای صرفه‌جویی در وقت و پخت راحت‌تر نان، ترجیح می‌دهند از کارخانجات آرد سفید بخرند! #آموزشی . "همراهمون باشید👇🏻" https://eitaa.com/joinchat/2430075145Ce2eb704db6

📌نانی ارزش غذایی دارد که از آرد کامل (آسیاب گندم به طور کامل) تشکیل شده باشد که به آن #نان_کامل گفته می‌شود؛ 👌کاهش مشکلات گوارشی 👌درمان بیماری‌های کبدی و کبد چرب 👌کاهش وزن و تناسب اندام 👌کاهش احتمال بروز برخی انواع سرطان‌ها پیشگیری از یبوست و بواسیر و 👌پایین آمدن خطر ابتلا به فشار خون و قند خون و ... از فواید مصرف نان کامل است. #آموزشی . "همراهمون باشید👇🏻" https://eitaa.com/joinchat/2430075145Ce2eb704db6

🔸نان کامل چی داره؟! ✨سرشار از فیبر ✨ویتامین ب۶ ✨ویتامین ای ✨نیاسین ✨روی ✨کلسیم ✨فسفر ✨پتاسیم ✨سدیم ✨کروم و ... است و 👈به تأمین مواد مغذی بدن و پیشگیری از بیماری‌های مختلف کمک می‌کند #آموزشی #نان_کامل . "همراهمون باشید👇🏻" https://eitaa.com/joinchat/2430075145Ce2eb704db6

🔸نیاز به فیبر روزانه رو چطور باید تامین کرد؟! نیاز انسان به فیبر روزانه ۳۰ گرم است که ۱۵ گرم آن باید از طریق #نان سبوس‌دار و مابقی از طریق مصرف سبزیجات، حبوبات و میوه‌جات تامین شود. #آموزشی . "همراهمون باشید👇🏻" https://eitaa.com/joinchat/2430075145Ce2eb704db6

📌 #نان_سالم زمان پخت طولانی دارد؛ 〽️این نان با شعله غیرمستقیم طبخ می‌شود؛ 🌼با حذف شعله مستقیم از روی #نان زمان پخت به‌ جای ۱۵ ثانیه به حدود ۶۰ الی ۱۲۰ ثانیه می‌رسد و بافت نان، مغزپخت و رخ نان نیز برشته و خوش‌رنگ می‌شود. #آموزشی . "همراهمون باشید👇🏻" https://eitaa.com/joinchat/2430075145Ce2eb704db6

📌#نان_سالم، پهن و نازک نیست؛ زخامت مناسب نان باعث می‌شود در حین پخت: 🔊نشاسته آرد بیشتر و بهتر ژلاتینه شود و بافت نان اسفنجی شده و جذب آب نان را بالا برده و از بروز رفلاکس (بازگشت محتویات معده به مری) جلوگیری کرده و در نتیجه بسیاری از بیماری‌های گوارشی را برطرف می‌‌کند. 🖇این حرف یکی از دلایل پخت نان های کاملیا به صورت جمع و جور است #آموزشی . "همراهمون باشید👇🏻" https://eitaa.com/joinchat/2430075145Ce2eb704db6

⚠️نان سالم جوش شیرین، بیکینگ پودر و جوهر قند ندارد؛ 🌼نان سالم نباید از آرد سفید سبوس گرفته تهیه شده باشد چون قند نان سفید، دو برابر نان سبوسدار است و حدود ۸۵ درصد فیبر و املاح و ویتامین‌های نان سفید در حین آسیابانی گندم دورریز می‌شود. #آموزشی . "همراهمون باشید👇🏻" https://eitaa.com/joinchat/2430075145Ce2eb704db6

🔴 روش‌های دیگر برای پخت نان خانگی نان خانگی را می‌توان علاوه بر روشی که در کلیپ گفته شد، به روش‌های مختلف دیگر نیز تهیه و پخت کرد. تهیه متفاوت: ✔️ می‌توان خمیر ترش یا ماست یا شیر ترش شده خانگی را جایگزین مایه خمیر فوری کرد. ✔️ می‌توان شیره یا عسل یا شکر قهوه‌ای را جایگزین شکر کرد ✔️ می‌توان شکر و یا هر شیرینی دیگر را به کل حذف کرد. (اگر باشد، مایه خمیر بهتر عمل می‌آید) ✔️ می‌توان سبزیجات معطر را داخل خود خمیر ریخت و نه روی آن 🔷 پخت متفاوت: 🔹 می‌توان بجای فر، در ماهیتابه یا قابلمه یا بر ساج یا سینی برعکس شده، بر روی گاز نان‌ها را پخت. به این شکل که بعد از اینکه یک بار گذاشتید نانتان عمل بیاید و دوباره ورز دادید، نان‌ها را به اندازه ظرفتان با وردنه پهن کنید. بعد بگذارید ۱۰ دقیقه عمل بیاید. بعد در ظرفتان که چرب کردید و گرم شده، دو طرف آن را بپزید. 🔹 یا می‌توانید همانطور که در فر نان حجیم درست می‌کنید، در فر یا ماهیتابه پخت کنید. ولی باید دقت کنید که هم زیر ماهیتابه شعله پخش کن بگذارید و هم در ماهیتابه را بگذارید تا مانند فر، حرارت به طور نسبتا مساوی پخش شود. #آموزشی . "همراهمون باشید👇🏻" https://eitaa.com/joinchat/2430075145Ce2eb704db6