✳️ #تخمیر_اصولی ✅آرد قبل از پخته شدن باید در فرآیند تخمیر مدتی استراحت کند 🔰در تخمیر اصولی مخمرها و باکتری های مفید واکنش‌ها و تغییرات متعددی در ترکیب ایجاد می‌کنند یکسری مواد را تجزیه می‌کنند و مواد جدیدی به ترکیب خمیر اضافه می‌کنند((#تخلخل و #لانه_زنبوری شدن خمیر در اثر تولید گاز در مسیر واکنش های داخل خمیر ایجاد می‌شود)) ❇️در نتیجه علاوه بر تخلخل و پف کردن یا ورآمدن خمیر؛ طعم و عطر و خواص کیفی نان تحت تاثیر این واکنش ها تنظیم می‌شوند. 🔰لذا تخمیر یکی از اصلی ترین پایه های نان سالم است. #نان_کامل #کاملیا_نان_با_همه‌ی_گندم 🌐 @Camellia_bakery 📞09927601338