🌱طرز تهیه #پلو (مواد لازم براي 6 نفر) #دم_کردن_برنج برنج .... 8 پيمانه روغن ... به مقدار لازم 🌻طرز تهيه : برنج را با مقدار زيادي نمك و آب سرد به مدت حداقل 5 ساعت بگذاريد خيس بخوردقبل از خيس كردن برنج بهتر است برنج را بدون اينكه زياد با دست هم بزنيد چند بار با آب سرد كامل بشوئيد تا آب روي آن كاملا زلال شود و بعد نمك را اضافه كنيد و بگذاريد بماند. براي خيس كردن برنج به مقدار زياد (بيش از 10 پيمانه) بهتر است از سنگ نمك پيچيده شده لاي تنظيف استفاده كنيد. در يك قابلمه مناسب با اندازه كل برنج ، تا دو سوم آب بريزيد و بدون نمك آب را جوش آوريد وقتي آب جوشيد 1 قاشق غذا خوري نمك به آن اضافه كنيد و وقتي آب دوباره به جوش آمد ، آب روي برنج را كاملا خالي كنيد و برنج را داخل آب در حال جوش بريزيد. (شعله زير قابلمه زياد باشد) (براي اينكه آب داخل قابلمه سر نرود ميتوانيد قبل از اضافه كردن برنج ، ديواره هاي قابلمه را با مقدار كمي روغن چرب كنيد) زمان آب كش كردن برنج بستگي به نوع آن دارد ولي به طور كلي يك روش براي تشخيص اين زمان وجود دارد كه ميشود به آن استدلال كرد : معمولا 5-7 دقيقه بعد از جوشيدن برنج ، دانه هاي برنج در آب حالت شناور پيدا ميكنند اگر در همين زمان يك كفگير را داخل برنج ببريد و مقداري از برنج را ( حدود 20-30 دانه ) با كفگير برداريد ، آب آن را خالي كنيد و كفگير را برگردانيد ، اگر زمان آبكش كردن برنج باشد ، برنج ها از روي كفگير نميريزند و به كفگير ميچسبند . معمولا اين بهترين زمان آبكش كردن برنج است . ( از اين روش براي تشخيص بهترين زمان آب كش كردن ماكاروني هم ميتوان استفاده كرد ) هنگام آبكش كردن برنج ، دقت كنيد كه يک كاسه زير آبكش قرار دهيد تا كف آبكش با سطح سينك ظرفشويي تماس نداشته باشد تا آب برنج كاملا خارج شود و برنج خمير نشود .  بعد از اينكه برنج را آبكش كرديد چند دقيقه صبر كنيد تا حرارت داخل برنج كمي خارج شود و بعد مقداري آب سرد روي برنج باز كنيد تا نشاسته خارج شده به صورت مايع از داخل دانه هاي برنج ، شسته شود و برنج كاملا زنده درآيد . كف قابلمه را روغن بريزيد و ته ديگ مورد نظر را بچينيد و برنج را داخل قابلمه بريزيد .  كمي حرارت زير قابلمه را زياد كنيد تا برنج بخار كند و بعد يك استكان آب جوش را با يك قاشق غذا خوري روغن مخلوط كنيد و به آرامي كناره هاي قابلمه بريزيد و با ته كفگير چند حفره روي سطح برنج ايجاد كنيد تا بخار خارج شود و برنج را خمير نكند و بعد از اينكه برنج بخار كرد ، اول دم كني و درب قابلمه را ببينديد و بعد حرارت را كم كنيد تا پلو دم بكشد .  براي اين مقدار برنج بهتر است 2 ساعت زمان براي دم كشيدن آن در نظر بگيريد . ╭┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╮ @kitchenAuntKhatoon ╰┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╯

خب مرحله سوم تزئین برنج و تهیه مواد روی برنج #تزئین_برنج #زرشک ╭┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╮ @kitchenAuntKhatoon ╰┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╯

🌱طرز تهیه #زرشک_پلو بعد از اينكه برنج دم كشيد ، مقداري روغن داغ كنيد (كاملا داغ) و با آب جوش مخلوط كنيد (مقدار آب جوش نصف مقدار روغن باشد بهتر است) و قبل از هم زدن پلو روي آن بريزيد و بعد برنج را با كفگير از هم باز كنيد و در ظرف مورد نظر بريزيد . 🌸براي تهيه #نسا_روي_برنج : زرشك .... 2 ليوان خيس خورده شكر ... يك قاشق غذا خوري زعفران آب كرده .... 1 استكان كره ... 25 گرم خلال بادام و بسته(در صورت تمايل) ... جمعا نصف استكان  يك تابه را روي حرارت بگذاريد و كره را داخل آن بيندازيد به محض اينكه كره شروع به ذوب شدن كرد ، زرشك را به آن اضافه كنيد و سريع هم بزنيد و بلافاصله شكر را اضافه كنيد . اگر آب مرغ در دسترس داريد يك الي دو قاشق آب مرغ را به مخلوط زرشك و شكر اضافه كنيد و بعد از اينكه مواد با هم مخلوط شدند حرارت زير تابه را خاموش كنيد . به اندازه يك الي يك و نيم كفگير از برنج را جداگانه با زعفران مخلوط كنيد و بعد به زرشك اضافه كنيد و به آرامي هم بزنيد تا برنج ها نشكنند . اگر از خلال پسته و بادام استفاده ميكنيد ، خلال ها را از يك ساعت قبل در آب سرد خيس كنيد تا نرم شوند و در اين مرحله به مخلوط اضافه كنيد . البته استفاده از اين خلال ها داخل نسا زرشك پلو زياد مرسوم نيست به دليل اينكه خلال ها كمي سفت هستند و هنگام ميل كردن غذا حالت زياد جالبي ندارند ولي در مجالس رسمي معمولا از اين روش استفاده ميشود بهتر است اگر زرشك پلو با مرغ سرو ميشود در يك ديس جا دار اول مرغ ها را بچينيد و مقداري از آب مرغ را روي مرغ ها بريزيد و بعد پلو را روي مرغ ها بكشيد و بعد نسا رو روي پلو ساده بريزيد . براي ته ديگ زرشك پلو با مرغ بهتر است از ته چين استفاده كنيد به اين ترتيب كه ماست و تخم مرغ را با هم مخلوط كنيد ، به تناسب مواد مقداري از برنج داخل آبكش هم به مواد اضافه كنيد همراه زعفران. حدود يك چهارم سينه مرغ پخته را داخل مواد به صورت اسلايس هاي نازك بريزيد و + دو قاشق روغن مخلوط كنيد . مقداري روغن ته قابلمه بريزيد و صبر كنيد تا روغن داغ شود ، بعد مواد ته چين را روي روغن بريزيد و درب قابلمه را بگذاريد تا مواد كمي ببندند و بعد از 2 الي 3 دقيقه پلو ساده را روي آن بريزيد و ... 🌟نكته : دقت كنيد كه آماده كردن زرشك حداكثر 3-5 دقيقه بيشتر طول نكشد . در غير اين صورت زرشك به سرعت تغيير رنگ ميدهد (تيره ميشود) و ظاهر و طعم ناخوشآيندي به غذا ميدهد . برنج ساده را هرگز داخل تابه زرشك نريزيد . به دليل اينكه ممكن است خمير شود . بهتر است حرارت زير تابه زرشك را خاموش كنيد ، برنج را جداگانه با زعفران مخلوط كنيد و بعد برنج و زرشك را با هم مخلوط كنيد. استفاده از شكر به ذائقه افراد بستگي دارد ولي معمولا براي اين مقدار زرشك همين مقدار شكر كافي است كه نه طعم غذا خيلي شيرين شود و نه خيلي ترش . بهتر است براي كوتاه تر كردن زمان آب شدن شكر در زرشك ، شكر را چند دقيقه بسائيد و بعد به زرشك اضافه كنيد . برنج هرچه بيشتر خيس بخورد ، مقاومت آن در برابر مراحل پخت بيشتر ميشود و احتمال خرد شدن آن كاهش ميابد . ولي اگر عجله داريد براي تهيه برنج ، برنج را بعد از شستشوي كامل با مقداري آب جوش خيس كنيد و به مدت 15 دقيقه درب ظرف حاوي برنج را بگذاريد و دوباره آب برنج را عوض كنيد و آب جوش روي آن بريزيد و بعد مراحل را ادامه دهيد . ╭┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╮ @kitchenAuntKhatoon ╰┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╯

کیک فنجانی بدون فر #کیک #فنجانی#بدون_فر #دستورامتحان_شده #تجربه_اعضا موادلازم ۸ ق غذاخوری شیر ۲ عدد تخم مرغ ۶ ق غ آرد سفید ۱ ق مرباخوری وانیل ۱ ق مرباخوری بکینگ پودر ۶ ق غ روغن مایع ۲ ق غ پودر کاکائو گردو خرد شده شکر ۷ق غ مراحل تهیه در پیام بعد 👇👇👇 ╭┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╮ @kitchenAuntKhatoon ╰┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╯

مراحل تهیه کیک فنجانی بدون فر مرحله 1 در مرحله اول طرز تهیه کیک فنجانی ابتدا آرد را به خوبی الک کنید سپس وانیل و شکر و بکینگ پودر و پودر کاکائو و آرد را با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید. مرحله 2 تخم مرغ را در ظرف جداگانه ای قرار داده و به خوبی با کمک همزن دستی یا چنگال هم زنید. مرحله 3 بعد از این که به خوبی تخم مرغ را هم زدید به مخلوط شکر اضافه کنید و دوباره به خوبی هم بزنید تا با آنها مخلوط شود. در مرحله بعدی طرز تهیه کیک فنجانی شیر را آرام آرام به مخلوط اضافه کنید و به خوبی آن را هم بزنید بعد از اینکه شیر با مایه کیک به خوبی مخلوط شد روغن را اضافه کنید و هم بزنید و خورده های گردو رو توش بریزید مرحله 4 مایه کیک را کنار گذاشته و فنجان های مناسبی را برای قرار دادن مایه کیک در درون آن ها انتخاب کنید و فنجان ها را به خوبی چرب کنید و مایه کیک را به کمک قاشق برداشته و در درون فنجان ها بریزید توجه کنید که نصف فنجان ها را از مایه کیک پر کنید بعد از این که فنجان ها را پر کردید قابلمه ای مناسب برداشته و به اندازه نصف ارتفاع فنجان ها در آن آب بریزید و فنجان ها را درون قابلمه قرار دهید بعد از اینکه آب قابلمه به دمای جوش رسید زیر قابلمه را بسیار کم کنید و اجازه دهید تا به مدت 15 دقیقه کیک فنجانی بپزد. مرحله 5 بعد از مدت زمان ذکر شده در طرز تهیه کیک فنجانی در قابلمه را به همراه دم کنی بر روی قابلمه قرار دهید و بگذارید که به مدت 15 دقیقه دیگر کیک فنجانی به خوبی پخته شود بعد از ده دقیقه زیر شعله گاز را خاموش کنید ولی در قابلمه را به هیچ وجه برندارید و بگذارید تا کیک ها درون قابلمه بمانند مرحله 6 نکاتی برای طبخ بهتر کیک فنجانی  فنجان هایی را که برای کیک فنجانی انتخاب می کنید بهتر است چینی باشند فنجان شیشه ای برای پخت کیک فنجانی مناسب نیست.  در طرز تهیه کیک فنجانی می توانید از پودر کاکائو استفاده نکنید.  برای اینکه کیک درون فنجان ها نچسبد حتما درون فنجان ها را به خوبی چرب کنید.  اگر می خواهید که در درون کیک فنجانی از خامه هم استفاده کنید ابتدا مقداری از مایه کیک را در درون فنجان ها بریزید و سپس خامه کیک را در روی مایه کیک ریخته و دوباره روی سطح خامه را با مواد کیک فنجانی بپوشانید ╭┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╮ @kitchenAuntKhatoon ╰┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╯

ترشی کلم سفید ،کلم برگ #ترشی #کلم_سفید #کلم_برگ مواد اصلی کلم سفید۱ عدد هویج ۲ عدد فلفل دلمه ای ۱ عدد فلفل به مقدار لازم سیر۳ حبه شوید (خرد شده)به مقدار لازم نمک به مقدار لازم آب به مقدار لازم سرکه سفید به مقدار لازم طرز تهیه ۱تمامی مواد را به اندازه ی دلخواه خود خرد کنید. ۲میزان سرکه ی سفید به آب ۲ به ۱ است. ۳آب را باید قبلآ بجوشانید.مقداری مواد خردشده بعد کمی شوید بعددو لیوان آب جوشیده و بعد یه لیوان سرکه سفید بریزیدهمین طور ادامه دهید تا ظرفتون پر شود. ۲۰-۴ روز الی ۱ ماه زمان برای جا افتادن ترشی کافی است. ۵جهت خوشرنگ تر شدن ترشی فلفل دلمه ای ها در رنگ های متفاوتی باشند. ╭┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╮ @kitchenAuntKhatoon ╰┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╯

خَبر از حَـنجره ی شاه وِلا می آید خَبراز قافله ی کرب و بلا می آید اَیُها النّاس به این نُکته توجه دارید که دگرماه بَلا می آید!🖤 #حےعلےالعزا 🏴 #محࢪم

سلام خدمت همراهان پایبند کانال عرض تسلیت ایام عزیزان ابتدای کار این گزینه را فعال کنید و همراه ما باشید آموزش های ویژه و مخصوص نذری داریم سپاس از همراهی و معرفی کانال

#حلوا حلوای مجلسی موادلازم آرد 2پیمانه روغن 1پیمانه شکر 1پیمانه گلاب نیم پیمانه (نصف پیمانه) پودر زعفران یک دوم قاشق چایخوری پودر هل یک دوم قاشق چایخوری پیمانه میتونه استکان ، کاسه ، لیوان های دسته دار اصطلاحا فرانسوی باشه ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ ❖━━━━👩‍🍳━━━━❖ @kitchenAuntKhatoon ❖━━━━👨‍🍳━━━━❖

رنگینک خرما و گردو یک دسر مقوی و پرکالری هست. برای افطار گزینه ی خیلی مناسبیه. این مدل رنگینک، رنگینک معروف جنوبی هاست. شیرازی ها به یه روش دیگه درستش میکنن. ولی مواد پایش همیناس. یعنی خرما و گردو و آرد و روغن. خیلی راحت و خوشمزس. #رنگینک دستور آشپزخانه کوچک من ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ ❖━━━━👩‍🍳━━━━❖ @kitchenAuntKhatoon ❖━━━━👨‍🍳━━━━❖

#املت #نذری #محرم #تجربه_اعضا دستور امتحان شده ۷۵ تا ظرف شد ۱۵ کیلو گوجه ۴۵تا تخم مرغ ۱ کیلو پیاز سیر و روغن و زردچوبه و نمک چشمی ریختم قصدم ۸۰تا ظرف بود اما انگار گوجه هام آب رفتن بخوای تخم مرغش بیشتر بشه بیشترم میتونی بزنی دیگه پیاز خورد کنید و تفت بدید طلایی شد بهش فلفل تند درسته ۲ ،۳ تا اضافه کنید بعد زردچوبه بزنید گوجه های که خورد کردید و پودر سیر یا سیر تازه خیلی ریز خورد کرده و نمک اضافه میکنیم اول درش بزارید تا بپزه بعد در ظرف وادارید تا کامل آبش کشیده بشه و به روغن بیفته در آخرم تخم مرغ ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ ❖━━━━👩‍🍳━━━━❖ @kitchenAuntKhatoon ❖━━━━👨‍🍳━━━━❖

حلوا #حلوا مواد لازم برای۱۰ نفر آرد ۳ لیوان شکر ۲ لیوان آب ۲ لیوان گلاب ۱/۲ لیوان روغن مایع 1.5 لیوان زعفران به مقدار لازم طرز تهیه ۱- اول آب و شکر رو مخلوط کرده روی حرارت میذاریم تا شکر کاملا حل بشه،سپس زعفرون رو اضافه کرده و بعداز چند جوش،گلاب رو نیز اضافه کرده و حرارت رو خاموش میکنیم،میذاریم شربت سرد بشه. ۲- آرد رو تفت میدیم تاجایی که بوی خامی آرد گرفته بشه،اگه بخوای حلوای تیره تری داشته باشین بیشتر تفت میدین تا رنگ آرد مایل به قهوه ای بشه،بعد آرد تفت داده شده رو الک میکنیم(اگه الک نکنیم،موقع اضافه کردن شربت،حالت گلوله گلوله میشه) ۳- روغن رو توی یه ظرف ریخته و آرد الک شده رو به اون اضافه میکنیم و هم میزنیم وقتی که خوب روغن وآرد مخلوط شدند از روی حرارت بر میداریم، ۴- سپس شربت خنک شده رو به آرد اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم،حلوای ما آماده است.حلوا شل نمیشه یعنی سفتیش اندازه است،اما اگه یه زمانی حلوات شل شد بذارش روی حرارت تا خودشو بگیره سایر نکات منظور از لیوان ،همون لیوان دسته دار فرانسوی هست با این مقدار مواد من سه تا بشقاب حلوا درست کردم ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ ❖━━━━👩‍🍳━━━━❖ @kitchenAuntKhatoon ❖━━━━👨‍🍳━━━━❖

روش اصولی دم کردن زعفران خانم گل آور #زعفران #دمکردن_زعفران ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ ❖━━━━👩‍🍳━━━━❖ @kitchenAuntKhatoon ❖━━━━👨‍🍳━━━━❖

این #کلوچه های خوشمزه و خوش بافت رو روی گاز بدون فر و همزن درستش کن😍نگم از عطر و طعمش😋 👇🏻👇🏻 ❌نکته های آخر کپشن رو دقت کنید تا کلوچه تون عالی بشه🤌🏻 🔻مواد لازم👇 تخم مرغ : ۲عدد شکر : سه چهارم لیوان روغن مایع : یک سوم لیوان آب یا شیر : ۲ قاشق غذاخوری آرد : ۲ لیوان گلاب : ۲ قاشق غذاخوری بکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری زعفرون غلیظ : ۱ قاشق غذاخوری وانیل : نوک قاشق چایخوری قسمت اول ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ ❖━━━━👩‍🍳━━━━❖ @kitchenAuntKhatoon ❖━━━━👨‍🍳━━━━❖

قسمت دوم کلوچه کشمشی بدون فر 🔻نکته ها👇🏻 ✅آب یا شیر حتما ولرم باشه. ✅در نهایت خمیر چسبناکی بدست میاد اصلا آرد اضافه نکنید که بعد از پخت سفت میشه. ✅اصلا ورز ندید همین که خمیر جمع بشه کافیه. ✅نیم ساعت فریزر یا یک ساعت بزارید یخچال. ✅موقع شکل دادن دستتونو چرب کنید. ✅حتما از دمکنی و شعله پخش کن استفاده کنید. ✅بعد از ۱۵ دقیقه چک کنید زیرش طلایی بود آمادست. ✅برای رومال زرده ی تخم مرغ رو با زعفرون مخلوط کنید و رومال بزنید برای تزیین میتونید کنجد بریزید #کلوچه #کلوچه_کشمشی #کشمش #بدون_فر #بدون_همزن ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ ❖━━━━👩‍🍳━━━━❖ @kitchenAuntKhatoon ❖━━━━👨‍🍳━━━━❖

بریم سراغ غذای خوشمزه #غوره_مسما من خودم عاشقشم پیشنهاد میکنم شماهم تافصل غوره تازه هست درست کنید🤤 مواد لازم: مرغ غوره بادمجان پیاز گوجه نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران اول مرغ رو با نمک و فلفل و زعفرون مزه دار کردم بعد هم توی روغن سرخ کردم حالا توهمون تابه به پیاز رو تفت میدیم رب گوجه فرنگی و ادویه جات آب اضافه میکنیم و دراخر مرغ هارو به سس اضافه میکنیم میزاریم یک ساعت با حرارت کم بپزه یه رب اخر پخت بادمجون و کوجه و غوره ای که توی روغن تفت دادیم به خورش اضافه میکنیم😍 #غوره #خورشت #مسما ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ ❖━━━━👩‍🍳━━━━❖ @kitchenAuntKhatoon ❖━━━━👨‍🍳━━━━❖