#تاتلی شکلاتی
ارسالی اعضای گروه
مواد لازم:
شیر یک لیتر
نشاسته نصف لیوان
آرد نصف لیوان
شکر یک لیوان
پودر کاکائو ۲ و نیم ق غ
وانیل یک ق چ
کره یا مارگارین ۵۰ گرم
نارگیل برای رویش
طرز تهیه: همه مواد را به جز کره و وانیل خوب مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود.
در آخر کره و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی از داغی افتاد داخل لیوان بریزید و در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
سپس از لیوان خارج کرده و با کارد اره ای برش بزنید و در پودر نارگیل بغلطانید.
نکته: قبل از اینکه دسر را در لیوان بریزید لیوان ها را خیس کنید تا دسر به لیوان نچسبد.
@KitchenAuntKhatoon
ارسالی#اعضا
دوستان امروز اموزش شیرینی کشمشی ترد و خوشمزه رو براتون میزارم امیدوارم درست کنید و از طعم خوبش لذت ببرید
#شیرینی کشمشی دستور امتحان شده
موادلازم：
آرد ....... 290 گرم
تخم مرغ .......2 عدد
پودر قند.....250 گرم
کره....... 150گرم
وانیل ........1 ق چ.
کشمش...... 100 گرم
کره باید به دمای محیط رسیده باشه.
ابتدا کره و پودر قند رو با همزن بزنید تا کرمی شود مرحله بعد تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه کنید و بعد هر بار اضافه کردن خوب بزنید تا مخلوط بشه و تخم مرغ بعدی.
بعد وانیل و مرحله بعد آرد و اضافه کنید و باهمزن بزنید تا خوب مخلوط بشه در اخر کشمش هارو که از قبل شستین رو داخل ارد بغلطونید و به مواد اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید و داخل قیف ساده بریزید کف سینی کاغذ روغنی بزارین و با کمی فاصله بریزید و در اخر روشو با پودر قند الک کنید تا وقتی پخت حالت ترک بشه.
نکته：بجای قیف میتونید از قاشق هم استفاده کنید ولی با قیف مرتب تر میشه.
سعی نکنید خیلی موادو پهن بریزید در سینی به اندازه گردو بزرگ بریزید چون شیرینی وقتی تو فر میره کمی پهن میشه.
شیرینی ها رنگش بعد پخت تغییر نمیکنه یه کوچولو فقط زیرش طلایی میشه.
در اخر شیرینی هارو در فر از قبل گرم شده با دمای 160 به مدت 15دقیقه بزارید و سر بزنید دمای فرها متفاوته
@KitchenAuntKhatoon
#خورش_لوبیاسبز 🥘 😋
🔸برای این غذای خوشمزه و راحت، لوبیا سبز و هویج رو خرد کردم و با هم، با روغن کم، توی تابه سرخ کردم و کنار گذاشتم.
توی همون تابه پیازهای نگینی شده رو کمی تفت دادم. گوشت چرخ کرده رو که با پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر لیمو عمانی، نمک، آرد نخودچی ورز داده بودم و گلوله درست کرده بودم، توی تابه ریختم و با پیاز ها تفت دادم
رب اضافه کردم و لوبیا سبز و هویج رو هم روی اون ریختم. آب اضافه کردم. با شعله ملایم و در بسته، به مدت یک ساعت پختم. در آخر نمک و آبلیمو اضافه کردم.
میشه این خورشت رو با گوشت تکه ای یا مرغ هم پخت. ولی این مدلی، زمان پخت کوتاه تری داره
@KitchenAuntKhatoon
برای رنگ دهی بهتر #زعفران به جای آب جوش و دم کردن از " یخ " استفاده کنید اول زعفران رو با کمی شکر تو هاون ساییدم و تو یه پیاله دو تکه یخ انداختم و زعفران رو بش اضافه کردم و با دسته هاون کمی باز ساییدم رنگ و عطر زعفران نسبت به حالت استفاده از آب جوش چندین برابر میشه ...
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#مرغ_سوخاری به سبک kfc
قطعات مرغ با پوست - 500 گرم
نمک - 1/4 قاشق غذاخوری
سس سویا - 1/2 قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
رب زنجبیل - 1 قاشق غذاخوری
رب سیر - 1 قاشق غذاخوری
پودر فلفل سیاه - 1 قاشق غذاخوری
ماسالا یا پودر کاری - 1 بسته
برای پوشش:
آرد همه منظوره - 1.5 فنجان
آرد ذرت - 1/4 لیوان
نمک - 1/2 قاشق غذاخوری
پودر سیر - 1/2 قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز - 1/2 قاشق غذاخوری
پودر زردچوبه - 1/4 قاشق غذاخوری
این دستور خیلی خیلی شبیه مرغ کنتاکی ارجیناله؛ حتی میشه گفت خوده خودشه
اول سس سویا، سس گوجه فرنگی، زنجبیل له شده، سیر له شده، فلفل سیاه، نمک، یه بسته گَرام ماسالا رو باهم مخلوط کنید*
تکه ها ی مرغ رو میتونه پاچین،بال،سینه و ران باشه رو کاملا با مواد آغشته کنید و و حداقل دو ساعت تو یخچال بزارید تا مزه دار بشه*
تو یه ظرف دیگه آرد سفید، آرد ذرت، نمک، پودر سیر، فلفل قرمز و زردچوبه رو باهم ترکیب کنید و مرغایی که مزه دار شده رو توش فرو کنید و خوب همه قسمت های مرغ رو تو آرد بغلطونید*
وبعد تو یه ظرف آب بزاریدش*
و دوباره برگودونید تو مخلوط و خوب همه جاشو با آرد بپوشونید* اونارو تو روغن داغ شده قرار بدید تا به مدت ده تا پانزده دقیقه با حرارت کم مغز پخت و سرخ بشن*
تمام تکه های مرغ رو به همین روش سرخ کنید و در توری قرار بدید تا روغن اضافه آن خارج بشه. مرغهای سوخاری را در ظرف بچینید و اگر تمایل داشتید می تونید سیب زمینی سرخ شده نیز کنار این مرغ سوخاری لذیذ سرو کنید و نوش جان کنید.
تو این دستور حتما باید از پودر سیر است
@KitchenAuntKhatoon
#ترفند
چگونه آش را لذیذ تر کنیم؟😲
🍲پیاز داغ فراوون تو آش بریزید داخل سبزی آشتون هم از ساقه ی پیاز چه یا برگ چغندر استفاده کنین خوب جا بیفته نیم ساعت قبل از سرو زیر آش رو خاموش کنید جابیفته و آخر کار یه سر قاشق دارچین بریزین تو آش
@KitchenAuntKhatoon
کانال آشپزخانه خاله خاتون👩🍳
#نان_مغزدار_پلنگی
موادلازم برای خمیر:
خمیرمایه یامخمرفوری هم بهش میگن 1ونیم ق غ
شیر گرم 1لیوان
اب گرم 1/4لیوان
روغن جامد 3ق غ پر_باروغن جامدبافت نان بسیاارنرم وعالی میشه ولی اگرروغن مایع ریختین حدودنصف لیوان بزنید
شکر 3ق غ
نمک 1ق چ
ارد به اندازه ای ریخته میشه تاخمیرنرم ولطیفی شکل بگیره حدودتقریبا سه لیوان ممکنه کمتریابیشترهم ببره برای تهیه نانها بهتره اردرا ازنان فانتزی فروشیهاتهیه کنید ازاردی هم که لوازم قنادیهادارندواردهمه منظوره اردی که باهاش هم کیک وشیرینی وهم نان تهیه میشه هست میشه استفاده کرد،
موادمیانی:
هرچیزی به دلخواه می تونین بریزید من مخلوط خرمای نرم شده ،گردوی خردشده وزنجبیل زدم، شکلات،مخلوط پودرگردو،پودرقندوپودرهل یاکرمفیل و...هرچیزی دوست داشتین یاحتی ساده هم میشه تهیش کنید
موادرومال:
اردبرنج نصف لیوان
اب ولرم نصف لیوان
خمیرمایه 1/2ق غ
شکر1/2ق غ
روغن جامد 1ق غ
نمک 1/2ق چ
طرزتهیه خمیر:
درابتدامایه خمیر ویک ق م ازشکردستورواب ولرم رامخلوط کنید ودرب ان رابگذاریدوحدودده دقیقه ای اجازه دهیدتامایه خمیرعمل ایدوپف کند،
درون ظرفی دیگرشیر،مابقی شکر،نمک وروغن جامدرامخلوط کنید سپس مایه خمیرعمل امده رااضافه کنید ودرنهایت اردالک شده راکم کم بریزیدتاجای ممکن باقاشق ودرنهایت بادست هم بزنید،تاجایی اردبزنیدتاخمیرنرم ولطیفی شکل گیرد،خمیرراروی سطح کمی اردپاشی شده حدودده دقیقه ورزدهیدسپس روی ان رابپوشانیدویکساعت استراحت دهید،
پس ازاستراحت پف ان رابگیرید وگلوله های کوچکی ازخمیردردست پهن کنیدازموادمیانی بین ان بگذاریدوخمیرراببندید و دردست کمی پهن کنید وفرم دهید ودرون قالب چرب شده بچینید،روی انهارابپوشانیدوپانزده دقیقه دیگراستراحت دهیدتاپف دوم کنند،سپس رومال کنیدکنجدیاتخم خرفه بپاشیدودرفرازقبل گرم 180درجه حدود30_20دقیقه پخت دهید نان رابیش ازحدهم نپزین که خشک وسفت بشه ازهمون ابتدایی هم که فرراگرم می کنیدیک کاسه اب درون فرقراربدین
درنهایت کمی گریل کنیدتارویه نانهاخوشرنگ شوند.
طرزتهیه رومال:
اردبرنج،نمک،شکرومخمررادرون ظرفی ریخته روغن جامدواب رااضافه کنید خوب هم بزنید تاخمیرنسبتاغلیظی بدست اید،حدودپانزده دقیقه استراحت دهید،تاعمل اید، سپس ازاین موادخوووب وضخیم برروی نانهابکشید.
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
آخجوون #بستنی🍦
به نظر من این بستنی طعم بستنی های ایتالیایی رو میده.
درست کن پشیمون نمیشی🙌
☘️میتونین مقدار مواد رو به ذائقه خودتون تغییر بدین، مثلا کاکائوشو بیشتر کنین، یا ماستشو کم کنین یا حذف کنین، ولی خامه و شیر عسلی رو اصلاا حذف نکنین.
پس قبل از گذاشتن توی قالب، مزشو تست کن، تا دستت بیاد😋😉
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آش
#آش_کلدوش
یک پیاز را نگینی کرده تا شیشه ای شود تفت میدهیم. فلفل سیاه زده و دوباره سرخ میکنیم.
سبزی محلی( به دلخواه) سبزی آش و کاکوتی اضافه میکنیم
نخود و لوبیا قرمز و گندم که یک شب خیس خورده بودن و پخته شده بودن به اضافه نصف پیمانه عدس خام رو اضافه میکنیم.
آب مرغ اضافه میکنیم یا یک حبه قرص عصاره مرغ
یک ساعت میزاریم به خوبی بپزه
توی یک کاسه یک لیوان ماست، نصف لیوان کشک، ۱ ق غ آرد و ۳ حبه سیر رنده شده ریخته و مخلوط میکنیم و به آرامی به آش در حال پخت اضافه میکنیم.
و سپس به آش در حال قل قل سیب زمینی مکعبی درشت اضافه میکنیم و بعد ده دقیقه یک پیمانه برنج نیم دانه اضافه میکنیم و بعد از ده دقیقه خاموش میکنیم
برای روی آش از گردو پخته شده کشمش تفت خورده و گوشت قلقلی و مرغ سرخ شده و نون کبابی شدخ استفاده میکنیم
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کوفته_سوئدی
برای ۳ تا ۴ نفر
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
برنج ۱ پیمانه (توی دستور ۲ پیمانه بود ولی من ۱ پیمانه ریختم )
جعفری خرد شده ۲ ق غ
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
فلفل دلمه ۱ تا ۲ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ ق غ
آرد سوخاری به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
پیاز رو رنده کردم و آبش رو گرفتم . نصف یه دونه فلفل دلمه ای رو هم ریز خرد کردم .
برنج رو هم شستم و گذاشتم بپزه .
پیاز و فلفل دلمه و جعفری و برنج و گوشت رو با هم‌مخلوط بهش نمک و زردچوبه و فلفل هم اضافه کردم . یه تخم مرغ کوچیک هم بهش اضافه کردم . خوب ورز دادم ورز دادن مهمه .
تخم مرغ به خاطر انسجام دادنش هست . بهتره اضافه بشه پون نسبت گوشت در این کوفته کمتره و مواد دیگه هم هست .
بعد از ورز دادن از مواد گوشتی به اندازه یه تخم مرغ برداشتم و توی دستم شکل تخم مرغ کردم و بعد در آرد سوخاری غلتوندم .
کوفته ها رو اول در مقدار کمی روغن کمی تفت و سرخش کردم و بعد درون تابه یه سری فلفل دلمه ای حلقه شده و گوجه های حلقه شده چیدم و کوفته ها رو روش قرار دادم .
توی ظرف دیگه رب گوجه رو کمی تفت دادم و بعد نمک و زردچوبه اضافه کردم و حدودا یه لیوان آب ریختم و وقتی جوشید از حرارت برداشتم و روی کوفته ها به عنوان سس ریختم .
در تابه رو گذاشتم بهش ۴۰ دقیقه زمان دادم تا کوفته ها زیر شعله کم بپزن .
با این مواد بالا برای من ۹ تا کوفته شد .
👩🍳نوش جان🌹
@KitchenAuntKhatoon