#پیراشکی کرم دار @KitchenAuntKhatoon

#کیک کرپ.شکلاتی @KitchenAuntKhatoon

#رولت طرحدار @KitchenAuntKhatoon

رسپی فوق العاده #شیرینی ملکه بادام (فلورنتینا) یکی از شیرینی هایی که میتونید خیلی راحت توی خونه برای مهمونی ها و عید درست کنید شیرینی ملکه بادام هست که بخاطر داشتن رویه عسل و بادام خوشمزگی و جذابیت رو در کنار هم داره و میتونه یک شیرینی لاکچری به حساب بیاد راستی بهش شیرینی فلورنتینا هم میگن. همانوطر که میدونید شیرینی های آجیلی جزو پرطرفدارترین ها هستند و اگر اونهارو بشه در خانه درست کرد که فوق العاده میشه، من براتون یک رسپی بی نقص به همراه ویدیو از تمام مراحل آماده کردم پس با من همراه باشید تا این خوشمزه رو درست کنیم. @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم برای تهیه شیرینی ملکه بادام براتون مواد رویه و خمیر رو جدا گذاشتم که راحت تر بتونید تفکیک کنید مواد لازم برای خمیر کره نرم (هم دمای اتاق) ۷۵ گرم پودرقند ۵۰ گرم وانیل ۱ قاشق چای خوری تخم مرغ ۱عدد آردسفید قنادی ۱۸۰ گرم مواد لازم برای رویه شیرینی: خلال بادام ۱۰۰گرم کره ۲۵ گرم خامه صبحانه ۱۰۰ گرم عسل ۵۰ گرم زعفرام دم شده غلیظ ۱ قاشق غذاخوری پر طرز تهیه شیرینی ملکه بادام (فلورنتینا) برای درست کردن شیرینی فلورنتینا ابتدا کره، پودرقند، وانیل را خوب بزنید تا پفکی شود. سپس تخم مرغ هم دمای محیط را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. آرد الک شده را بتدریج اضافه کنید تا خمیری شود (نوع آردها باهم متفاوته پس کم کم اضافه کنید تا زمانی که خمیر شکل بگیره، ممکنه بیشتر یا کمتر نیاز بشه) خمیر را اصلا ورز ندید همین که جمع شد کافیه، داخل پلاستیک بذارید با وردنه کمی باز کنید و ۳۰ دقیقه تو یخچال استراحت دهید. در این فاصله (زمانی که خمیر استراحت میکنه) مواد رویه را آماده کنید برای این کار عسل، خامه، کره را با هم مخلوط وروی حرارت کم بذارید تا از اطراف ریز جوش بزنه، خلال بادام و زعفران را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید حالا از روی حرارت بردارید. مراحل پایانی تهیه شیرین ملکه بادام خمیر را ازیخچال خارج کنید، روش کیسه فریزر بکشید با وردنه به قطر ۲ الی ۳ میل باز کنید و قالب بزنید، من قالب قایقی انتخاب کردمو خمیر را داخل قالب بذارید و فیکس کنید با چنگال سوراخ سوراخ کنید و داخل فر۱۸۰ درجه بمدت ۱۵دقیقه بپزید سپس از فرخارج و مواد رویه را داخل شیرینی بریزید و دوباره بذارید تو فر اینبار گریل را روشن کنید تا لبه ها وروی شیرینی طلایی شود، از فر خارج کردید بلافاصله تا داغه با عسل رومال کنید تا براق بشه.  نکته و سوالات شما خمیر را زیاد ورز ندید به روغن میفته و خمیرتون بعد پخت سفت میشه. میتونید خمیر رو داخل ظرف یا قالب بزرگ ساده یکدست باز کنید و بپزید. اگر دوست دارید اینطوری تک نفره درست کنید قالب کوچک انتخاب کنید مثلا قالب کیک یزدی کوچک. میشه به جای پودر قند از شکر استفاده کرد؟ بله میتونید ولی حتما آسیاب و سپس الک کنیدحتما باید قالباشو باید چرب کرد؟ خیر نیازی به این کار نیست @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #پنکیک وگان مخصوص گیاهخواران بدون تخم مرغ  همانطور که میدونید کرپ یا همون پنکیک خودمون رو بیشتر برای صبحونه و عصرانه درست میکنند ولی کسانی که رژیم غذایی گیاه خواری دارند نمیتونند از پنکیک های معمولی استفاده کنند که بهترین جایگزین اون وگان هست که بدون تخم مرغ درست میشه ، من که درست کردم و واقعا خوشمزه بود حتما شما هم امتحان کنید ، راستی ویدیو مراحل کار رو در انتهای مطلب براتون قرار دادم که حتما مشاهده کنید. راستش چند روزی این دختر خانم ما هوس کرده بود گیاهخوار بشه خودش یه سری غذا سرچ می کرد و درست می کرد عکاسیش میکرد و خلاصه اوضاعی داشتیم تو آشپزخونه ولی خوبیش این بود که خودش دیگه مسئولیت غذاشو به عهده داشت و خوبتر این بود که برای آشپزی بهش امیدوارم شدم😀 این پنکیک هم یکی از صبحانه هاشه.خیلی هم خوشمزه بود. @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم برای تهیه #پنکیک وگان بدون تخم مرغ 🥞 آرد سفید۱پیمانه شکر2 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر ۱قاشق غذاخوری(من از ۱/۲قاشق غذاخوری استفاده کردم) نمک۱/۲ قاشق چای خوری شیر سویا ۱پیمانه (اگه گیاهخوار نیستین اما به تخم مرغ حساسیت دارین میتونید از شیر معمولی هم استفاده کنید.) سرکه سیب۱قاشق غذاخوری وانیل مایع۱/۲ قاشق چای خوری طرز تهیه مواد خشک رو داخل یه کاسه با هم مخلوط کنید. سپس شیر سویا ، وانیل و سرکه رو اضافه و در حد مخلوط شدن به هم بزنید. غلظت خمیر مثل ماست همزده هست. تابه نچسبی رو روی حرارت متوسط بذارین تا گرم بشه کف تابه رو خیلی کم روغن نارگیل بزنید(هر روغن گیاهی دیگه ای میشه) و از خمیر به اندازه یک چهارم پیمانه در تابه بریزین وقتی سطح پنکیک حباب زد برگردونید. پنکیک رو گرم سرو کنید همراه با شیره افرا،مربا،انواع میوه های تازه و کره بادام زمینی عالیه. نکته : -در این پنکیک از هر نوع شیری که پایه لبنی نداشته باشه میتونید استفاده کنید. @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #کیک روسی عسلی  یه کیک خارجکی طور پختم چه کیکی،فقط در یک کلام میتونم بگم محشره و هرتیکه شو که گاز میزنی انگاری تو بهشتی🤗انقدر خوشمزه ست که نمیدونم چطوری توصیفش کنم بایدخودتون بپزید وتستش کنید اونوقت به حرف من میرسید، اسم دیگه اون کیک #اسپارتاک یا کیک لایه ای روسی هست. میخوام در این مطلب بهتون طرز تهیه کیک اسپارتاک عسلی رو با ویدیو کامل بهتون آموزش بدم پس با من همراه باشید. @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم 4 پیمانه آرد 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو کره 100 گرم عسل 3 قاشق چای خوری جوش شیرین 1 قاسق چای خوری تخم مرغ 4 عدد پودر شکر 1 پیمانه طرز تهیه کیک روسی عسلی مرحله اول 4 پیمانه آرد رو با 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را الک و با هم مخلوط کنید. داخل قابلمه ۱۰۰گرم کره را روی حرارت ذوب و3 قاشق غذاخوری عسل و 1 قاشق چای خوری جوش شیرین را اضافه،هم زده تا مثل تصویر کف کنه.ازروحرارت بردارید. ۴عدد تخم مرغ را داخل ظرفی شکسته و۱پیمانه پودر شکرو اضافه،خوب هم بزنید و مایه کره ای را آروم اضافه و خوب مخلوط کنید.آرد را در ۳ مرحله اضافه وباقاشق همزده تاخمیری شود.خمیر نهایی چسبنده ست.روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیرو منتقل کرده و بشکل لوله دربیارید و به۱۲الی۱۴قسمت مساوی تقسیم کنید. چونه کنید و با وردنه به قطر ۱الی۲میل باز کنید و مثل عکس تا بزنید (اینکار برای راحت منتقل کردن خمیره که پاره نشه) و منتقل کنید روی سینی فرکه کاغذ روغنی گذاشتید و با یک کاتر یا بشقاب با قطر ۱۸سانت برش دهید و با چنگال سوراخ سوراخ کنید (اضافه های خمیر را دور نریزید همه رو بزارید رو یک کاغذ روغنی بعدا لازمش داریم)،داخل فر از قبل گرم شده با دمای۱۸۰درجه سانتیگراد به مدت ۳الی۴دقیقه بپزید (بیشتر ازاین تایم نشه چون نونها خشک میشن) هر۱۴عدد نون روبه این شکل آماده کنید و سلفون بپیچید و بزارید کنار مرحله دوم 1 پیمانه  پودر شکر 2 قاشق غذاخوری آردسفید 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ۲و۱/۲پیمانه شیر مواد بالا رو با هم مخلوط تا یکدست شه ۱عدد تخم مرغ رو اضافه، روی حرارت مدام هم زده تابه غلظت فرنی برسه.در آخر ۱ قاشق مربا خوری وانیل را اضافه ، از رو حرارت بردارید.به یک ظرف دیگر منتقل و سلفون بکشید طوری که سلفون با سطح کرم تماس داشته باشه،بزارید کنار تا خنک شه.داخل کاسه ای۳۰۰گرم کره را با همزن برقی بزنید تا پفکی بشه و کرم خنک شده را کم کم اضافه و با همزن بزنید تا فرم بگیره(کرم باید خنک باشه و گرنه موقع اضافه کردن به کره میبره). روی ظرف سرو کمی از کرم را بریزید و یکی از نونها را روش بزارید بچسبه به سطح ظرف و موقع کار سر نخوره. و حالا تمام لایه ها را کرم بزنید و روی هم بزارید.لایه آخر و اطراف کیک رو با کرم کاور کنید.حالا اون اضافه های نون رو که گفتم لازم داریم داخل فر باهمون درجه و تایم بپزید و آسیاب کنید پودرشه و اطراف کیک را باهاش کاور کنید.و کیک رو بزارید یخچال تا کرم کمی خودشو بگیره و سفت شه برای روی اسپارتاک عسلی برای رویه کیک روسی باید سه قاشق غذاخوری شکر،سه قاشق غذاخوری پودرکاکائو،شش قاشق غذاخوری شیر را با هم مخلوط کنید، روی حرارت همزده تا شکر حل شود، یک قاشق غذاخوری کره و پنجاه شکلات را اضافه کنید،شکلات که حل شد بردارید و روی کیک بریزید و صاف کنید.کیکو داخل یخچال بمدت دوازده ساعت بزارید تا خوب مواد به خورد هم برن.با خامه فرم گرفته و شکلات تزیین و نوش جان کنید @KitchenAuntKhatoon

#کیک لایه ای #کیک_روسی #کیک_اسپارتاک @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه شیرینی نان برنجی در خانه یکی شیرنی سنتی و فوق العاده به همراه ویدیو براتون آماده کرم که دیگه نیاز نیست برای عید و مهمونی ها قنادی برید و اونو تهیه کنید خودتون خیلی راحت توی خونه میتونید درستش کنید من به شما دو طعم مختلف زعفرانی و ساده رو آموزش میدم که میتونید خودتون طعم های دیگشو درست کنید، همانطور که میدونید این شیرینی سنتی ایرانی از کرمانشاه اومده و طرفداران خیلی زیادی در بین مردم داره و بیشتر برای عید نوروز اونو درست میکنند. پس زیاد مقدمه نگم و بریم این شیرینی خوشمزه و جذاب رو درست کنیم. @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم آرد برنج مرغوب معطر ۲۵۰ گرم (۱ و۲/۳ پیمانه) روغن صاف قنادی ۱۲۵گرم(نصف پیمانه) پودر قند حریری الک شده ۹۰ گرم(نصف پیمانه) زرده تخم مرغ ۱ عدد گلاب ۱/۴پیمانه(۱قاشق غذا خوری کمتر ریختم) زعفران دم شده غلیظ 1 قاشق مربا خوری تخم خرفه به میزان لازم خب قبل از اینکه بریم سراغ درست کردن نان برنجی اول راجب روغن صاف قنادی یک توضیح بدم، من روغن صاف رو اینطوری درست میکنم : روغن جامد رو داخل ظرفی بریزید و روی حرارت قرار بدید تا ذوب و کاملا شفاف بشه یعنی هیچ دون دونی داخلش نباشه بعد بذارید خنک شه و داخل شیشه بریزید و بمدت ۲۴ ساعت بذارید داخل یخچال بعد استفاده کنید.(من روغن جامد لادن طلایی استفاده کردم) طرز تهیه روغن صاف و پودرقند رو با همزن برقی انقدر بزنید تا سفید و کرم مانند شود (حدود ۵ الی ۷ دقیقه) زرده را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید، آرد برنج نرم و الک شده را اضافه کرده و سپس گلاب را کم کم بریزید تا خمیری شود خمیر نرم و لطیفی به دست میاد (من از گلاب دستور ۱قاشق غذاخوری کمتر ریختم چون خمیرم به اون انسجام کافی که لازم بود رسید و لازم نشد همه رو بریزم شما هم بتدریج اضافه کنید خمیر نهایی، نه شل و ول باشه که شکل نگیره و نه خیلی سفت باشه که موقع گلوله کردن ترک بخوره) حالا خمیر را به دو قسمت تقسیم، به یکی زعفران بزنید و اون یکی ساده ،خوب مخلوط و روشون سلفون بکشید و در دمای محیط ۲۰ الی ۲۴ ساعت استراحت دهید (الان چون هوا خنکه دمای محیط مناسبه اگه هوا گرم بود باید تو یخچال بزارید) مرحله پایانی حالا که خمیر آماده شده با دست گلوله هایی برداشته و گرد کنید، داخل سینی فر که کاغذ روغنی کشیدید بچینید با مهر مخصوص شیرینی مهر بزنید اگر نداشتید با هر چیز دیگری میتونید طرح بندازید مثل چاقو یا کاتر(خیلیها این مشکل رو دارن و میگن موقع مهر زدن طرح روش نمیفته و یا ترک میخوره از اطراف،هنگام مهر زدن بهتره گلوله خمیرو داخل دست نگه دارید تا اطرافش ترک نخوره طبق ویدیو که در انتهای مطلب میبینید) روی شیرینیها تخم خرفه بپاشید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد بمدت ۱۰ الی ۱۵دقیقه بپزید.نباید تغییر رنگ بدن پس مواظب باشید. از فر که خارج کردید اجازه دهید خنک شه بعد دست بزنید و جابجا کنید. به همین راحتی و خوشمزگی شیرینی ما آماده شد. نکات مهم داخل این شیرینی همراه زرده هل هم میزنن من نزدم چون گلاب خالص دو آتیشه ریختم و عطرش زیاده، اگه خواستید بزنید ۱ قاشق چای خوری کافیه زعفرانی که اضافه میکنید نباید آبکی باشه و گرنه شیرینی خراب میشه سعی کنید کاملا غلیظ باشه @KitchenAuntKhatoon

#شیرینی نان برنجی عالی 👌👌 بدون صدا کلیپ را ببینید🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #دسر کرم #باوریا سه رنگ  یه دسر با سه طعم #وانیلی، #نسکافه ای و #کاکائویی که واقعا خوشمزه هستش شما شاید اسم کرم باواریا رو شنیده باشید که در دسته دسرها جا میگیره و خیلی راحت و آسون درست میشه ولی در اصل تشکیل دهنده سایره دسرها به حساب میاد و برای اولین بار یک آشپز فرانسوی اونو درست کرده که با خامه به اون فرم میدن. پیشنهاد میکنم حتما این آموزش رو از دست ندید و مطالعه کنید. @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم برای تهیه شیر۳پیمانه زرده تخم مرغ۴عدد پودر ژلاتین۳ قاشق غذاخوری آب۱/۲پیمانه وانیل۱/۲قاشق چای خوری خامه صبحانه۱۵۰گرم پودر شکر۲/۳پیمانه پودر کاکائو۱قاشق غذاخوری نسکافه۱قاشق غذاخوری طرز تهیه پودر ژلاتین رو در آب خیس کرده روی بخار آب بذارین تا شفاف بشه و سپس زرده تخم مرغ،پودر شکر و وانیل با همزن بزنید تا رنگش روشن بشه.حالا شیر رو روی حرارت بذارین تا داغ بشه بعد به مواد زرده تخم مرغ اضافه و سریع به هم بزنید روی حرارت ملایم قرار بدین و قبل از اینکه بجوشه بردارین(۳_۵ دقیقه). ژلاتین شفاف رو بهش اضافه و خوب مخلوط کنید از صافی رد کنید و وقتی حرارتش کم شد خامه صبحانه رو که با چنگال زدین بهش اضافه و کاملا مخلوط کنید تا یکدست بشه حالا اگه دوست دارین دسر یک رنگ بشه همه رو یکجا در قالب بریزین اما اگه تمایل دارین سه رنگ در سه طعم بشه اونو سه قسمت کنید. یک قسمت رو ساده در قالب ریخته و بذارین یخچال تا نیم بند بشه. به یک قسمت پودر کاکائویی که در دو سه قاشق آب حل شده و به قسمت سوم نسکافه که در یکی دو قاشق آب حل شده اضافه و به ترتیب روی قسمت اول و دوم بریزید و هر کدوم رو در یخچال قرار بدین تا نیم بند بشه بعد قسمت دیگه روش بریزین. دقت داشته باشین هر قسمت که در یخچال قرار میدین کاملا سفت نشه چون موقع سرو لایه ها از هم جدا میشه.حتما نیم بند باشه. من برای اینکه سریع آماده کنم در فریزر گذاشتم اما مراقب بودم که دسر کاملا نبنده و بعد از ریختن لایه سوم اونو در یخچال گذاشتم. @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #فلن #کدو_حلوایی  در اصل فلن یک دسر سوئدی که خیلی خیلی خوشمزه هستش، فلن ها رو جزو خانواده #کاسترد میدونن و بسیار شبیه به کرم #کارامل می باشد. حالت این دسر بعد از پخت بین پودینگ و کاستار هستش وای ه وقتی با کیک همراه بشه یک طعم بسیار جذاب و خوشمزه میده. وقتی یک تیکه از این کیک رو میخورید و مزه میکنید حس بسیار خوب و خوشمزه ای بهتون دست میده. یک لقمه از این کیک فلن احساس خوردن کیک و پودینک و کاستارد در کنار هم را به شما میده. بریم سراغ طرز تهیه فلن کدو حلوایی که ویدیو اون رو در آخر مطلب واستون قرار دادم. @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم 200 گرم کدوحلوایی، بخارپز شده 55 گرم یا 4 قاشق غذاخوری شکر 2 تخم مرغ 150 میلی لیتر یا 3/4 پیمانه خامه 150 میلی لیتر یا 3/4 پیمانه شیر 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل 2/3 قاشق چایخوری پودر زنجبیل 1/3 قاشق چایخوری پودر جوز هندی برای کارامل: 40گرم یا 3ونیم قاشق غذاخوری شکر مراحل تهیه ابتدا کدو حلوایی رو خرد کرده و سپس آن را بخار پز کنید حالا که کدو حلوایی بخار پز آماده شد، کدوحلوایی، شیر، خامه، شکر، تخم مرغ ها، ادویه جات و وانیل رو داخل مخلوط کن بریزین و مخلوط کنین تا کاملا مخلوط یکدستی شه. برای کارامل  شکر رو داخل تابه پخش کنین و بزارین آب و کاراملی شه بعد سریع داخل قالب بریزین تا سفت نشده، نیاز نیز پخش کنین، بعد مخلوط کدوحلوایی رو روش بریزین، از الک رد کنین، حالا این قالب رو داخل یک قالب دیگه بزرگتر بزارین و تا 1/3 آب پر کنین، در فر گرم شده 130 درجه، 1 ساعت بپزین. بعد فر رو خاموش کنید و بزارین داخلش سرد شه،بعد ازینکه سرد شد،حداقل 3-4 ساعت (یک شب بهتره)، بزارین یخچال. بعد با کمک چاقوی تیز، و کمی تکون دادن، از قالب دربیارین، یعنی برگردونین.قسمت کاراملی روش باید باشه. برای مرنگ سویسی 43گرم سفیده تخم مرغ (1 سفیده تخم مرغ متوسط) 63 گرم یا 3ونیم قاشق غذاخوری شکر 1/2 قاشق چایخوری پودر کرم تارتار 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل طرز تهیه مرنگ سوئیسی داخل یک کاسه مقاوم در برابر حرارت، که روی یک قابلمه دارای آب جوش گذاشتین،سفیده، شکر و کرم تارتار رو اضافه کنید و مدام هم بزنین، با همزن دستی، اونقدر که شکر کاملا حل شه، از مایع بردارین با دوتا انگشت و ببینین شکر احساس میکنین? حدود 4 دقیقه طول میکشه، بعد کاسه رو بردارین و روی میز بزارین و اونقدر با همزن برقی بزنین تا فرم بگیره، حدود 5 دقیقه. بعد وانیل رو اضافه کنین و مخلوط کنین و بعد روی فلن با قیف بدین و بعد با شعله آشپزخانه کاراملی کنین از دور.اگه شعله ندارین از خامه فرم گرفته استفاده کنید

#فلن کدوحلوایی @KitchenAuntKhatoon