یکی از مفید ترین سبزیجات این فصل، شلغم است. گیاه خوش رنگی که بسیاری از افراد به دلیل بو و طعم خاصی که دارد، قید فواید و خواص فوق‌العاده آن را زده و هرگز به آن لب نمی‌زنند. اگر شما یا اعضای خانواده‌تان نیز جزو این دسته از افراد هستید، به شما توصیه می‌کنیم با استفاده از دستور پخت زیر، یک سوپ شلغم و پیاز بسیار خوش‌طعم و عالی تهیه کرده و از خواص شلغم و دیگر سبزیجات مفیدی که در این سوپ مورد استفاده قرار می‌گیرد بهره‌مند شوید.
مواد لازم برای تهیه #سوپ شلغم و پیاز
شلغم500 گرم
پیاز بزرگ2 عدد
تره فرنگی1 پیمانه
سیر2 حبه
آب مرغ یا گوشت4 پیمانه
شیر3/4 پیمانه
خامه1/2 پیمانه
نمک، فلفلبه میزان لازم
طرز تهیه
برای تهیه سوپ شلغم و پیاز ابتدا باید پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.شلغم را نیز خرد کرده و همراه با پیاز كمی تفت دهید.سپس تره فرنگی را به آن‌ها اضافه كنید و همه مواد را باهم تفت دهید. در صورتی كه بخواهید سوپ سفید داشته باشید، باید قسمت‌های سبز تره‌فرنگی را جدا كنید.حالا آب مرغ را اضافه كنید و حرارت را کم کنید تا مواد سوپ پخته شوند.وقتی سوپ پخته شد، آن را داخل میكسر یا مخلوط کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا سوپ یک‌دست شود.حالا سوپ را دوباره داخل قابلمه بریزید و مخلوطی از شیر و ادویه‌های دلخواه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سوپ کمی بجوشد و غلیظ و جا افتاده شود.در صورت تمایل در آخرین مرحله و پس از خاموش کردن شعله، مقداری خامه نیز به سوپ اضافه كرده و آن را داخل ظرف سرو بریزید.سوپ شلغم شما آماده است. می‌توانید روی این سوپ را با حلقه‌های کوچک تره‌فرنگی و خامه تزئین کنید
شلغم درکنار پیاز یک ترکیبِ ضد عفونت، ضد ویروس و ضد التهاب است
این #سوپ یک معجون فوق‌العاده برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا در فصل #پاییز و #زمستان است
مزه شلغم اصلا در این سوپ حس نمیشود
سوپ شلغم و پیاز
موادلازم
مرغ
۲ تکه
پیاز
۳ عدد
شلغم
۳ عدد
هویج خرد شده
نصف پیمانه
جو پرک
۱ پیمانه سرخالی
ورمیشل
نصف پیمانه
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
پودر زنجبیل
نصف قاشق چای خوری
کرفس خردشده
نصف پیمانه
رب
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
آب
به مقدار لازم
سبزی (جعفری،گشنیزخردشده)
۵ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
ابتدا پیاز را پوست کنده رنده کنید و با مقدار کمی روغن ، مرغ را تفت دهید تا بوی آن گرفته شود. سپس نمک و زردچوبه و زنجبیل زده درصورت دلخواه رب اضافه کنید.
کرفس، هویج، جوپرک و شلغم را رنده یا خرد کرده و اضافه کنید و آب بریزید.آب باید سطح روی مواد را بپوشاند. وقتی جوشید شعله را کم کنید. چون میخواهیم سوپ حسابی جابیفتد باید روی شعله ملایم گاز آرام آرام بپزد.
۲۰دقیقه آخر سبزی را اضافه کنیدو ده دقیقه آخرِ پخت ورمیشل را افزوده و وقتی جاافتاد حرارت را خاموش کنید. این سوپ را می توانید با آبلیمو ، پیازچه خرد شده و روغن زیتون نوش جان کنید.
سایر نکات
نکته: در طرز تهیه سوپ شلغم با پیاز می‌توانید بعد از پخت سوپ نیمی از آن را میکس کنید و با نیم دیگر به صورت میکس نشده مخلوط کنید. در صورت تمایل می‌توانید تمام سوپ را هم میکس کنید.
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
طرز تهیه #سوپ شلغم بهترین سوپ برای زمستان و سرماخوردگی با دستور پخت خوشمزه
مواد لازم:
۲۵۰ گرم شلغم ریز خرد شده
۱ عدد پیاز رنده شده
۱ عدد هویج رنده شده
جو پوست کنده ۱/۲ پیمانه و یا جو پرک شده
پودر زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری جعفری تازه خرد شده ۱/۲ پیمانه
خامه ۱/۲ پیمانه (اختیاری)
@KitchenAuntKhatoon
حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
نحوه درست کردن #کباب شتر(کوبیده وچنجه)
پیاز رو رنده کنین و آب پیاز رو کامل بگیرین و پیاز آب گرفته شده رو به گوشت چرخ کرده اضافه کنین. نکته گوشت چرخ کرده اینه که گوشت باید چند بار چرخ بشه.
گوشت رو کامل با دست ورز بدین و بعد سیخ بگیرین.
آب پیاز رو بزنین به چنجه و کمی انجیر نارس رو هم رنده کنین رو گوشت شتر.
اگر گوشت شتر حاشی بود که نرمه وگرنه حتما کمی کیوی برای نرم کردن گوشت استفاده کنین.
به چنجه کمی نمک و فلفل و زردچوبه و خیلی کم ماست اضافه کنین.
@KitchenAuntKhatoon
دستور پخت غذا با #گوشت_شتر
طرز تهیه غذا با گوشت شتر موضوع مورد بحث ماست. این حیوان دارای گوشتی پر خاصیت و بسیار لذیذ است که در اکثر غذاهای کشورهایی مثل دبی مورد استفاده قرار می گیرد.
یکی از غذاهای لذیذ با گوشت شتر انواع کباب های آن می باشد که با مواد مختلف طعم دار شده و بسیار مورد توجه اهالی بومی و توریست ها می باشد.
اما اگر گوشت شتر را به صورت کبابی نمی پسندید می توانید پیتزاهایی را با این گوشت امتحان کنید و از این لذیذی و خوش طعمی گوشت شتر در پیتزا شگفت زده شوید.
غذای بسیار معروف دیگر که با گوشت شتر طبخ می شود که جز غذاهای گران نیز است شتر شکم پر است این غذا در رستوران ها با پر کردن شتر با سبزیجات گوناگون سرو می شود.
اما به صورت سنتی این غذای اصیل از پر کردن شتر با بره هایی که در شکمشان مرغ می باشد و در دل مرغ ها 10 تا 15 تخم مرغ قرار دادند درست می شده است.
این غذا دارای رکورد بزرگترین منوی غذایی در کتاب گینس نیز می باشد بعد از پخت شتر شکم پر آن را در ذغال های سرخ کبابی می کردند این غذای لذیذ که برای مجالس و میهمانی های خاص استفاده می شود برای 100 تا 150 نفر کافیست.
بعد از حاضر شدن این غذای بزرگ آن را در دیسی غول آسا قرار داده و به صورت کامل بر سر سفره ی ضیافت می آورند تا میهمانان با آن از خود پذیرایی کنند.
گوشت شتر در انواع غذاها و #خورشت ها و #سوپ ها و #ساندویچ ها در دبی استفاده می شود و گوشتی لذیذ و پر خاصیت می باشد.
@KitchenAuntKhatoon
طرز تهیه #کوفته با گوشت شتر
مواد لازم:
گوشت شتر (بدون استخوان) 500 گرم
نعنای خشک 1 قاشق چایخوری
آرد نخودچی 2-3 قاشق سوپخوری
تخم مرغ 1 عدد
ترخون خرد کرده 1 قاشق سوپخوری
پیاز رنده کرده 1 عدد متوسط
زیره آسیاب کرده 1 قاشق چایخوری
تخم گشنیز آسیاب کرده یک دوم قاشق چایخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی:
پوره گوجه فرنگی 500 گرم
فلفل دلمه‌ای خرد کرده 1عدد
پیاز سرخ کرده 2 قاشق سوپخوری
آبلیمو 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
مراحل تهیه کوفته گوشت شتر:
گوشت را سه بار چرخ کنید و در کاسه مناسبی بریزید. نعنا، آرد نخودچی، تخم مرغ، ترخون، پیاز، زیره، تخم گشنیز، نمک، فلفل و زردچوبه را بیفزائید و خوب ورز دهید تا مخلوط شود و چسبندگی لازم را پیدا کند.
آنگاه در تابه مناسبی، روغن بریزید و روی اجاق گرم کنید. سپس هر بار به اندازه یک گردو، از مایه فراهم کرده بردارید و به شکل کوفته درآورید. حالا کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید و آن ها را در سس گوجه فرنگی قرار دهید.
اکنون روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت تقریبی 25 دقیقه، در فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
روش تهیه سس گوجه فرنگی:
پوره گوجه فرنگی را در ظرف نسوزی بریزید و فلفل دلمه ای، پیاز سرخ کرده، آبلیمو، نمک و فلفل را به آن بیفزائید و مخلوط کنید.
@KitchenAuntKhatoon
طرز تهیه کباب عربی با گوشت شتر
مواد لازم جهت تهیه کباب عربی با گوشت شتر:
گوشت شتر: یک کیلو
بادام و گردو: 100 گرم
هویج متوسط: 2 عدد
سیب زمینی متوسط: 2 عدد
سبزیجات معطر: 100 گرم
ترشی عربی: به میزان لازم
روغن زیتون و کره: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
مراحل تهیه کباب عربی با گوشت شتر:
گوشت شتر را خوب با نمک، فلفل، زردچوبه و کره و روغن زیتون مخلوط کرده و چند ساعت استراحت می دهیم تا مزه دار شود. سپس در ظرف مناسبی هویج ها، سیب زمینی‌ها و سبزیجات معطر خرد شده، ترشی عربی، گردو و بادام خرد شده و کمی نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط می‌کنیم.
گوشت شتر را که مزه‌دار شده روی حرارت کم کباب می کنیم طوری که فقط کمی سفت شود. سپس گوشت را برش زده، مواد مخلوط را در آن ریخته و روی توری کباب می‌گذاریم و با حرارت کم می‌پزیم.
فقط باید حواس‌مان باشد گوشت نسوزد. بعد از پخت و کمی خنک شدن گوشت را با چاقویی تیز برش زده، در ظرف مناسبی چیده و سرو می‌کنیم.
@KitchenAuntKhatoon
طرز تهیه کباب چنجه شتر
مواد لازم برای تهیه کباب چنجه شتر:
گوشت شتر 250 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
کیوی 1 عدد
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
مراحل تهیه کباب چنجه با گوشت شتر:
گوشت شتر را به قطعات 3 در 2 سانت خرد کنید، پیاز را خلالی درشت خرد کنید، کیوی را پوست بگیرید و رنده کنید و همه ی مواد را با فلفل سیاه مخلوط کنید و در ظرف در بسته حداقل 6 ساعت داخل یخچال نگهداری کنید تا گوشت مزه دار شود.
بعد گوشت ها را به سیخ بکشید نمک بزنید و روی اجاق یا ترجیحا زغال کباب کنید.
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شکر_پاره
خمیر نیاز به استراحت نداره
125 گرم کره
3 سفیده تخم مرغ
2 زرده تخم مرغ
1/2 پیمانه یا 1 استکان کمرباریک شکر
1/2 پیمانه یا 1 استکان کمرباریک سمولینا(ایرمیک)
کمتر از 1/2 پیمانه یا 1 استکان کمرباریک روغن مایع
3 پیمانه آرد(کم یا زیاد کنین براساس آردتون)(شاید کمتر یا زیادتر بخواد)
وانیل
10 گرم بکینگ پودر
-
برای شربت:
4 پیمانه شکر
5ونیم پیمانه آب
3-4 قطره آبلیمو
-
ابتدا برای شربت، آب و شکر رو روی حرارت ملایم قرار بدین(زیاد نه چون اونموقع زود میجوشه و زود شکرک میزنه) حدود 40 دقیقه بپزین بعد آبلیمو رو اضافه کنین و 5 دقیقه دیگه بپزین بعد بزارین سرد شه.
برای خمیر شکرپاره ها، تخم مرغها، کره، روغن و شکر رو هم بزنین بقیه موادو اضافه کنین و ورز بدین.خمیر نرمی میشه که به دست نمیچسبه.
از خمیر توپهای کمی بزرگتر از گردو بردارین و شکل بدین و داخل سینی فر بچینین و روشون یک زرده تخم مرغ بمالین و با چنگال روشون خط بندازین و در فر گرم شده 160 درجه، 25 دقیقه بپزین و همینکه از فر درآورین، روشون شربت سرد شده بریزین.
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرکاکائو خانگی
کلیپ را بیصدا ببینید🔇🔇🔇
@KitchenAuntKhatoon