eitaa logo
کانال آشپزخانه خاله خاتون👩‍🍳
2.4هزار دنبال‌کننده
3.5هزار عکس
4.8هزار ویدیو
23 فایل
کپی مطالب و دستورات بدون لینک و اسم کانال ممنوع و راضی نیستم بابت دستور ات #وقت و #هزینه صرف میشود فقط مطالب بازارسال با نقل قول (فوروارد) شود سوالی داشتید یا دستور خاصی مدنظرتون بود در گروه مون بیان کنید
مشاهده در ایتا
دانلود
چہ بگویم؟ رسیده جان بر لب! ای امان از غریبی زینب💔 •🖤😭•
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
نمایش در ایتا
یکی از مفید ترین سبزیجات این فصل،‌ شلغم است. گیاه خوش رنگی که بسیاری از افراد به دلیل بو و طعم خاصی که دارد، قید فواید و خواص فوق‌العاده آن را زده و هرگز به آن لب نمی‌زنند. اگر شما یا اعضای خانواده‌تان نیز جزو این دسته از افراد هستید، به شما توصیه می‌کنیم با استفاده از دستور پخت زیر، یک سوپ شلغم و پیاز بسیار خوش‌طعم و عالی تهیه کرده و از خواص شلغم و دیگر سبزیجات مفیدی که در این سوپ مورد استفاده قرار می‌گیرد بهره‌مند شوید.  مواد لازم برای تهیه شلغم و پیاز شلغم500 گرم  پیاز بزرگ2 عدد  تره فرنگی1 پیمانه  سیر2 حبه  آب مرغ یا گوشت4 پیمانه  شیر3/4 پیمانه  خامه1/2 پیمانه  نمک، فلفلبه میزان لازم  طرز تهیه  برای تهیه سوپ شلغم و پیاز ابتدا باید پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.شلغم را نیز خرد کرده و همراه با پیاز كمی تفت دهید.سپس تره فرنگی را به آن‌ها اضافه كنید و همه مواد را باهم تفت دهید. در صورتی كه بخواهید سوپ سفید داشته باشید، باید قسمت‌های سبز تره‌فرنگی را جدا كنید.حالا آب مرغ را اضافه كنید و حرارت را کم کنید تا مواد سوپ پخته شوند.وقتی سوپ پخته شد، آن را داخل میكسر یا مخلوط کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا سوپ یک‌دست شود.حالا سوپ را دوباره داخل قابلمه بریزید و مخلوطی از شیر و ادویه‌های دلخواه را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سوپ کمی بجوشد و  غلیظ و جا افتاده شود.در صورت تمایل در آخرین مرحله و پس از خاموش کردن شعله، مقداری خامه نیز به سوپ اضافه كرده و آن را داخل ظرف سرو بریزید.سوپ شلغم شما آماده است. می‌توانید روی این سوپ را با حلقه‌های کوچک تره‌فرنگی و خامه تزئین کنید
شلغم درکنار پیاز یک ترکیبِ ضد عفونت، ضد ویروس و ضد التهاب است این  یک معجون فوق‌العاده برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا در فصل  و  است مزه شلغم اصلا در این سوپ حس نمیشود سوپ شلغم و پیاز موادلازم مرغ ۲ تکه پیاز ۳ عدد شلغم ۳ عدد هویج خرد شده نصف پیمانه جو پرک ۱ پیمانه سرخالی ورمیشل نصف پیمانه نمک و زردچوبه به مقدار لازم پودر زنجبیل نصف قاشق چای خوری کرفس خردشده نصف پیمانه رب به مقدار لازم روغن به مقدار لازم آب به مقدار لازم سبزی (جعفری،گشنیزخردشده) ۵ قاشق غذا خوری طرز تهیه ابتدا پیاز را پوست کنده رنده کنید و با مقدار کمی روغن ، مرغ را تفت دهید تا بوی آن گرفته شود. سپس نمک و زردچوبه و زنجبیل زده درصورت دلخواه رب اضافه کنید. کرفس، هویج، جوپرک و شلغم را رنده یا خرد کرده و اضافه کنید و آب بریزید.آب باید سطح روی مواد را بپوشاند. وقتی جوشید شعله را کم کنید. چون میخواهیم سوپ حسابی جابیفتد باید روی شعله ملایم گاز آرام آرام بپزد. ۲۰دقیقه آخر سبزی را اضافه کنیدو ده دقیقه آخرِ پخت ورمیشل را افزوده و وقتی جاافتاد حرارت را خاموش کنید. این سوپ را می توانید با آبلیمو ، پیازچه خرد شده و روغن زیتون نوش جان کنید. سایر نکات نکته: در طرز تهیه سوپ شلغم با پیاز می‌توانید بعد از پخت سوپ نیمی از آن را میکس کنید و با نیم دیگر به صورت میکس نشده مخلوط کنید. در صورت تمایل می‌توانید تمام سوپ را هم میکس کنید. @KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
طرز تهیه شلغم بهترین سوپ برای زمستان و سرماخوردگی با دستور پخت خوشمزه مواد لازم: ۲۵۰ گرم شلغم ریز خرد شده ۱ عدد پیاز رنده شده ۱ عدد هویج رنده شده جو پوست کنده ۱/۲ پیمانه و یا جو پرک شده پودر زردچوبه ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری جعفری تازه خرد شده ۱/۲ پیمانه خامه ۱/۲ پیمانه (اختیاری) @KitchenAuntKhatoon
حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
نحوه درست کردن شتر(کوبیده وچنجه) پیاز رو رنده کنین و آب پیاز رو کامل بگیرین و پیاز آب گرفته شده رو به گوشت چرخ کرده اضافه کنین. نکته گوشت چرخ کرده اینه که گوشت باید چند بار چرخ بشه. گوشت رو کامل با دست ورز بدین و بعد سیخ بگیرین. آب پیاز رو بزنین به چنجه و کمی انجیر نارس رو هم رنده کنین رو گوشت شتر. اگر گوشت شتر حاشی بود که نرمه وگرنه حتما کمی کیوی برای نرم کردن گوشت استفاده کنین. به چنجه کمی نمک و فلفل و زردچوبه و خیلی کم ماست اضافه کنین. @KitchenAuntKhatoon
دستور پخت غذا با طرز تهیه غذا با گوشت شتر موضوع مورد بحث ماست. این حیوان دارای گوشتی پر خاصیت و بسیار لذیذ است که در اکثر غذاهای کشورهایی مثل دبی مورد استفاده قرار می گیرد. یکی از غذاهای لذیذ با گوشت شتر انواع کباب های آن می باشد که با مواد مختلف طعم دار شده و بسیار مورد توجه اهالی بومی و توریست ها می باشد. اما اگر گوشت شتر را به صورت کبابی نمی پسندید می توانید پیتزاهایی را با این گوشت امتحان کنید و از این لذیذی و خوش طعمی گوشت شتر در پیتزا شگفت زده شوید. غذای بسیار معروف دیگر که با گوشت شتر طبخ می شود که جز غذاهای گران نیز است شتر شکم پر است این غذا در رستوران ها با پر کردن شتر با سبزیجات گوناگون سرو می شود. اما به صورت سنتی این غذای اصیل از پر کردن شتر با بره هایی که در شکمشان مرغ می باشد و در دل مرغ ها 10 تا 15 تخم مرغ قرار دادند درست می شده است. این غذا دارای رکورد بزرگترین منوی غذایی در کتاب گینس نیز می باشد بعد از پخت شتر شکم پر آن را در ذغال های سرخ کبابی می کردند این غذای لذیذ که برای مجالس و میهمانی های خاص استفاده می شود برای 100 تا 150 نفر کافیست. بعد از حاضر شدن این غذای بزرگ آن را در دیسی غول آسا قرار داده و به صورت کامل بر سر سفره ی ضیافت می آورند تا میهمانان با آن از خود پذیرایی کنند. گوشت شتر در انواع غذاها و ها و ها و ها در دبی استفاده می شود و گوشتی لذیذ و پر خاصیت می باشد. @KitchenAuntKhatoon
طرز تهیه با گوشت شتر مواد لازم: گوشت شتر (بدون استخوان) 500 گرم نعنای خشک 1 قاشق چایخوری آرد نخودچی 2-3 قاشق سوپخوری تخم‌ مرغ 1 عدد ترخون خرد کرده 1 قاشق سوپخوری پیاز رنده کرده 1 عدد متوسط زیره‌ آسیاب کرده 1 قاشق چایخوری تخم گشنیز آسیاب‌ کرده یک‌ دوم قاشق چایخوری نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم مواد لازم برای تهیه‌ سس گوجه‌ فرنگی: پوره‌ گوجه‌ فرنگی 500 گرم فلفل دلمه‌ای خرد کرده 1عدد پیاز سرخ کرده 2 قاشق سوپخوری آبلیمو 2 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به میزان لازم مراحل تهیه کوفته گوشت شتر: گوشت را سه بار چرخ کنید و در کاسه‌ مناسبی بریزید. نعنا، آرد نخودچی، تخم‌ مرغ، ترخون، پیاز، زیره، تخم گشنیز، نمک، فلفل و زردچوبه را بیفزائید و خوب ورز دهید تا مخلوط شود و چسبندگی لازم را پیدا کند. آنگاه در تابه‌ مناسبی، روغن بریزید و روی اجاق گرم کنید. سپس هر بار به اندازه‌ یک گردو، از مایه‌ فراهم کرده بردارید و به شکل کوفته‌ درآورید. حالا کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید و آن ها را در سس گوجه‌ فرنگی قرار دهید. اکنون روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت تقریبی 25 دقیقه، در فر گرم کرده با دمای 180 درجه‌ سانتیگراد بپزید. روش تهیه‌ سس گوجه‌ فرنگی: پوره‌ گوجه‌ فرنگی را در ظرف نسوزی بریزید و فلفل دلمه‌ ای، پیاز سرخ کرده، آبلیمو، نمک و فلفل را به آن بیفزائید و مخلوط کنید. @KitchenAuntKhatoon
طرز تهیه کباب عربی با گوشت شتر مواد لازم جهت تهیه کباب عربی با گوشت شتر: گوشت شتر: یک کیلو بادام و گردو: 100 گرم هویج متوسط: 2 عدد سیب‌ زمینی متوسط: 2 عدد سبزیجات معطر: 100 گرم ترشی عربی: به میزان لازم روغن زیتون و کره: به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم مراحل تهیه کباب عربی با گوشت شتر: گوشت شتر را خوب با نمک، فلفل، زردچوبه و کره و روغن زیتون مخلوط کرده و چند ساعت استراحت می‌ دهیم تا مزه‌ دار شود. سپس در ظرف مناسبی هویج‌ ها، سیب‌ زمینی‌ها و سبزیجات معطر خرد شده، ترشی عربی، گردو و بادام خرد شده و کمی نمک و فلفل را با هم خوب مخلوط می‌کنیم. گوشت شتر را که مزه‌دار شده روی حرارت کم کباب می‌ کنیم طوری که فقط کمی سفت شود. سپس گوشت را برش زده، مواد مخلوط را در آن ریخته و روی توری کباب می‌گذاریم و با حرارت کم می‌پزیم. فقط باید حواس‌مان باشد گوشت نسوزد. بعد از پخت و کمی خنک شدن گوشت را با چاقویی تیز برش زده، در ظرف مناسبی چیده و سرو می‌کنیم. @KitchenAuntKhatoon
طرز تهیه کباب چنجه شتر مواد لازم برای تهیه کباب چنجه شتر: گوشت شتر 250 گرم پیاز 1 عدد بزرگ کیوی 1 عدد فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری مراحل تهیه کباب چنجه با گوشت شتر: گوشت شتر را به قطعات 3 در 2 سانت خرد کنید، پیاز را خلالی درشت خرد کنید، کیوی را پوست بگیرید و رنده کنید و همه ی مواد را با فلفل سیاه مخلوط کنید و در ظرف در بسته حداقل 6 ساعت داخل یخچال نگهداری کنید تا گوشت مزه دار شود. بعد گوشت ها را به سیخ بکشید نمک بزنید و روی اجاق یا ترجیحا زغال کباب کنید. @KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خمیر نیاز به استراحت نداره 125 گرم کره 3 سفیده تخم مرغ 2 زرده تخم مرغ 1/2 پیمانه یا 1 استکان کمرباریک شکر 1/2 پیمانه یا 1 استکان کمرباریک سمولینا(ایرمیک) کمتر از 1/2 پیمانه یا 1 استکان کمرباریک روغن مایع 3 پیمانه آرد(کم یا زیاد کنین براساس آردتون)(شاید کمتر یا زیادتر بخواد) وانیل 10 گرم بکینگ پودر - برای شربت: 4 پیمانه شکر 5ونیم پیمانه آب 3-4 قطره آبلیمو - ابتدا برای شربت، آب و شکر رو روی حرارت ملایم قرار بدین(زیاد نه چون اونموقع زود میجوشه و زود شکرک میزنه) حدود 40 دقیقه بپزین بعد آبلیمو رو اضافه کنین و 5 دقیقه دیگه بپزین بعد بزارین سرد شه. برای خمیر شکرپاره ها، تخم مرغها، کره، روغن و شکر رو هم بزنین بقیه موادو اضافه کنین و ورز بدین.خمیر نرمی میشه که به دست نمیچسبه. از خمیر توپهای کمی بزرگتر از گردو بردارین و شکل بدین و داخل سینی فر بچینین و روشون یک زرده تخم مرغ بمالین و با چنگال روشون خط بندازین و در فر گرم شده 160 درجه، 25 دقیقه بپزین و همینکه از فر درآورین، روشون شربت سرد شده بریزین. @KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
با تخم شتر مرغ دوستان بجا این با۳ تخم مرغ هم میتونید این کیکو درست کنید و از یه کیک ساده و خوشمزه لذت ببرید . مواد لازم رو با توضیحات بیشتر مینویسم👇👇👇 : سفیده شتر مرغ ۱۰۰ گرم من ترازو دیجیتالم نداشتم با ترازو اشپزخونه اندازه گرفتم . زرده ۶۰ گرم یا سه قاشق غذاخوری آرد ۲ پیمانه شکر ۱ پیمانه شیرینیش متوسط میشه میتونید یک ونیم بریزید وانیل دلخواهه من نریختم اصلا گلاب ۲ قاشق بیشترم دوست داشتید بریزید روغن و ماست ۳/۴ بیکینگ پودر ۲ ق چ خ زعفران+کشمش+نشاسته ذرت هم کاملااااااا دلخواه داخل فر دست سازم میتونید درست کنید یا داخل تابه و قابلمه سایز ۱۸ _۲۰ اگه از دستور استفاده کردید حتما منبع () تک بشه 🌻برام دعا کنید .ممنونم🍃 کلیپ را بیصدا ببینید 🔇🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
شکر رنگی مقداری شکر( بهتره دانه درشت باشه ) بردارید داخلش یک قطره رنگ خوراکی ژله ای بریزید مقدار رنگ بستگی به میزان شکر داره بعد داخل کیسه فریزر ی بریزید و با دست حسابی ماساژ بدین تا همه ی شکر ها رنگی بشه بعد هم داخل سینی بریزید و برای دو سه ساعت در محیط قرار بدین تا شکر کاملا خشک بشه به همین راحتی🤗 از شکر رنگی برای تزئین شیرینی های خشک و انواع بیسکوئیت استفاده کنید. @KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
برشی با دستور که قرار میدم میتوانید درست کنید یا کیک اسفنجی در قالب رولت بریزید یا با دستور رولت درست کنید روی میوه ها با ژله برلیو بی رنگ تزئین شد @KitchenAuntKhatoon
شیرینی تر مواد لازم برای۳۰ نفر مواد تزئین شکلاتی : خامه‏ فرم گرفته به مقدار لازم وانیل‏ 1.5 قاشق چای خوری شیر ۱ قاشق غذا خوری شکلات سفید ۳۰۰ گرم رنگ خوراکی (اختیاری) به مقدار لازم مواد لازم کیک : وانیل‏ ۱ قاشق چای خوری شکر ۱/۳ پیمانه تخم مرغ ۶ عدد نمک نوک انگشت پودر کاکائو ۱/۴ فنجان آرد ۱/۴ فنجان آب ۲ قاشق غذا خوری کره ۲ قاشق غذا خوری کاکائو خرد شده ۱۷۰ گرم کاکائو ۱۷۰ گرم کرم تارتار ۱/۸ قاشق چای خوری مواد لازم شربت : آب ۱/۲ فنجان شکر ۱/۲ پیمانه طرز تهیه ۱- برای تهیه شربت شکر و اب رو توی یه قابلمه کوچیک روی حرارت متوسط بزارید و بعد از اینکه جوش اومد حرارت رو کم کنید و اجازه بدید 5-6 دقیقه با حرارت کم بجوشه، بعد از روی حرارت بردارید و کیک رو آماده کنید ۲- برای درست کردن کیک اول فر رو با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید ، قالب مستطیلی (رولت) رو چرب و با کاغذ روغنی بپوشونید ۳- توی یک کاسه متوسط کاکائو خرد شده ، آب و کره رو با هم مخلوط کنید و مدت 30 ثانیه توی ماکروویو بزارید تا صاف و یکدست(براق) بشه. ۴- آرد،1/4 فنجان پودر کاکائو ، نمک ، بیکینگ پودر رو با هم الک کنید تخم مرغها رو جداگانه بزنید ۵- شکر رو به زرده ها اضافه کنید و مخلوط زرده رو به شربتی که درست کرده بودید اضافه کنید ومواد خشک (آرد و ....) رو به زرده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست و با هم مخلوط شوند ۶- سفیده رو همراه کرم تارتار خوب بزنید تا اسفنجی بشه حدود 1 ق غ شکر بهش اضافه کنید و به همزدن ادامه بدید ۷- در پایان به کمک لیسک سفیده رو به مواد خمیر کیک اضافه کنید و در یک جهت و آهسته با هم مخلوط کنید ۸- خمیر آماده شده رو داخل قالب بریزید و مدت 8-10 دقیقه توی فر بزارید(بهتره از قالب رولت استفاده کنید) ۹- کیک رو بزارید تا کاملا خنک بشه ، از وسط برش بدید (افقی) و لا به لای کیک و سطح روی کیک رو خامه بمالید با قالب مورد نظرتون کیک رو قالب بزنید ۱۰- طرز تهیه سس شکلاتی : شکلات سفید رو به روش بن ماری(روی بخار کتری ...) ذوب کنید و شیر و وانیل و رنگ خوراکی رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست و صاف بشه. ۱۱- کیک های کوچیکتون رو توی سس شکلاتی بغلطونید و روی توری فلزی بزارید تا شکلات اضافی گرفته بشه ۱۲- روی این شیرینی هارو میتونید با خامه فرم گرفته و ترافل های رنگی آماده تزئین کنید. منبع :‌سرآشپز پاپیون @KitchenAuntKhatoon