#کیک #کیک_کدوحلوایی اینم به دستور فوق العاده برای کیک کدو اگه طرفدار کدو نیستین مشکلی نیست بازم طرفدار این کیک خواهید بود. مواد لازم: برای تاپینگ: پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم شکر ۲/۵ قاشق سوپخوری شیر ۲قاشق چایخوری آرد ۲ قاشق چایخوری برای کیک: مواد خشک: آرد ۲/۵ پیمانه (۳۴۰ گرم) شکر ۱/۵ پیمانه (۳۰۰ گرم) جوش شیرین ۱/۵ ق.چایخوری دارچین ۱/۵ ق.چایخوری زنجبیل سه چهارم ق.چایخوری (یعنی سه تا یک چهارم ق.چ) نمک یک هشتم ق.چ جوز هندی و میخک نصف ق.چ (اختیاری). مواد مرطوب: تخم مرغ ۳ عدد آب نصف پیمانه روغن سه چهارم پیمانه پوره کدو ۱ پیمانه وانیل یک هشتم ق.چ تمام اندازه گیری ها با پیمانه های استاندارد قنادی انجام میشه.. اما میرسیم به بحث شیرین دراوردن کیک از قالب برای قالب های ساده که کفه صافی دارن فقط کف قالب کاغذ روغنی میندازم دور کیک رو بعد از پخت با چاقو از دیواره جدا میکنم برای قالب خای طرحدار که برجستگی و فرورفتگی داره از ارده صبحانه استفاده کنید، روی طعم کیک تاثیری نداره برای همه جنس قالب هم میتونید استفاده کنید و نیاز به آرد پاشی هم نیست @KitchenAuntKhatoon

#کیک_تولد  #‌کیک_اسفنجی بدون بکینگ پودر موادلازم تخم مرغ ۴ عدد آرد یک و یک سوم پیمانه پودر قند یک و یک سوم پیمانه آب جوش یک چهارم پیمانه وانیل یک هشتم ق.چایخوری نمک (به آرد اضافه کنید) یک پینچ کرم تارتار (اختیاری) یک هشتم ق.چ بیکینگ پود (اختیاری) یک هشتم ق.چ ◀️من چند وقته اصلا بیکینگ پودر نمیزنم واقعا نیاز نیست فقط کافیه سفیده رو درست فرم بدین و آخر کار موادو زیادی مخلوط نکنید که پف سفیده نخوابه. . ◀️نیاز نیست حتما دوتا همزن داشته باشین میتونید اول سفیده رو با همزن خشک و تمیز فرم بدین بعد داخل یخچال بذارین اونوقت برید سراغ زرده و بقیه مراحل. . ◀️بخاطر مخلوط شدن آب جوش و زرده تخم مرغ، ممکنه حس کنید بوی تخم مرغ میده اما بعد از سرد شدن کیک دیگه بو نمیده مطمئن باشید. . ◀️این کیک پایه هست برای تیرامیسو و دسرهایی ازین دست میتونید استفاده کنید. . ◀️برای کیک شکلاتی دو قاشق از آرد کم کنید بجاش پودر کاکائو بزنید اما در این صورت حتما بیکینگ پودر بزنید چون پف کمتری میکنه. @KitchenAuntKhatoon

#دسر پان اسپانیا قالبی @KitchenAuntKhatoon

فَلیَنظُرِ الانسانُ الیٰ طَعامِهِ «۲۴» أَنَّا صَبَبنَاالماءَ صَبّاً «۲۵» ثُمَّ شَقَقنَاالأرضَ شَقاً «۲۶» فَأَنبَتنَا فیهَا حَبّاً «۲۷» وَ عِنَباً وَ قَضباً «۲۸» وَ زَیتوناً وَ نَخلاً «۲۹» وَ حَدَآئِقَ غُلباً «۳۰» وَ فَاکِهَةً وَ أَبّاً «۳۱» مَّتٰعاً لَکمُ وَ لِأَنعٰمَکُم «۳۲ عبس» 🌿🌸#نگرش_عالمانه به #نعمتهای_الهی:🌸 پس باید آدمی به طعام وخوراک خود (که خدای تعالی آن را به وسیله متعدد از هنگامی که در شکم مادر بوده تا آنگاه که می میرد برای او آماده ساخته) بنگرد.، «خوراک روحی وجسمی» @KitchenAuntKhatoon

بنا بر روایات هر دوشنبه و پنجشنبه اعمال ما به محضر ولی زمان، صاحب الزمان علیه السلام عرضه می شود. بیایید با قرائت زیارت آل یس خود را به آن حضرت نزدیک تر کنیم.

دعای هفتم صحیفه سجادیه همراه با ترجمه دعای خاص رفع بلای کرونا تصویر قابل بزرگ شدن است خواهشمند است قرائت بفرمایید

🎙دعای«هفتم صحیفه سجادیه»؛ #صوتی 🔸آقای کریمی این دعا زمان زیادی نمی گیره بیایید از امشب برای ریشه کن شدن کرونا هرشب این دعا را بخونیم . به امید سلامتی همه هموطنان

ادویه سوسیس ،کالباس ، همبرگر پودر خردل ۳ قاشق غذا خوری پودر سیر ۲ قاشق غذا خوری آویشن ۲ قاشق غذا خوری زنجبیل ۲ قاشق غذا خوری تخم گشنیز ۲ قاشق غذا خوری جوز هندی ۱ قاشق غذا خوری هل ۱ قاشق غذا خوری دارچین ۱ قاشق غذا خوری میخک ۱ قاشق سوپ خوری فلفل سیاه ۱ قاشق سوپ خوری فلفل سفید ۱ قاشق سوپ خوری #ادویه سوسیس  #ادویه همبرگر  #ادویه کالباس طرز تهیه تمام مواد نکوبیده از عطاری تهیه و بکوبید ودر آسیاب برقی به پودر تبدیل کنید. بعد داخل یک ظرف بزرگ مواد ادویه بریزید وخوب باهم مخلوط کنید ودر شیشه در دار ودر جای خنک نگهداری کنید. موقع استفاده به مقدار لازم این ادویه ونمک به گوشت چرخ شده اضافه کنید. این ادویه فقط مخصوص سوسیس / کالباس / همبرگر می باشد. سایر نکات * در صورت درست کردن این ادویه به مقدار بیشتر یا کمتر میزان مواد لازم اولیه را حتما کم و زیاد در نظر بگیرید. @KitchenAuntKhatoon

#شربت گل گاوزبان خونگی که بسیار خوش طعم وآرامش بخشه 😋👌👌👌👌خیلی به راحتی میشه درست کرد. دستورش : گل گاوزبان خشک از عطاری گرفتم شسته و اهل قابلمه ریختم با کمی آب و شکر ویک تکه نبات وبعد روی حرارت گذاشتم شربت که دو جوش خورد شعله گاز خاموش وبعد سرد شدن داخل شیشه ریختم. موقع استفاده کنی شربت وآب ویه تکه یخ و آبلیمو کمی در صورت تمایل باهم مخلوط ونوش جان کردم 😋👌 @KitchenAuntKhatoon

خیلی از افراد تازه کار و حتی قنادان حرفه ای در انتخاب لوازم قنادی و شیرینی پزی دچار اشتباه می شوند و علی رغم تکنیک های صحیح قنادی و شیرینی پزی به نتیجه مطلوب نمی رسند. رمز یک شیرینی پزی موفق استفاده صحیح از وسایل قنادی و شیرینی پزی برای پخت هر نوع کیک و دسر است. شاید برای شما جالب باشد که به شما بگوییم پخت یک کیکِ بدون نقص، مانند یک قفل است که فقط با کلید مخصوص به خود که همان ظرف و ابزار مخصوص  است ، باز می شود! برای درک این مطلب کافی است به پاسخ این سوال فکر کنید که کیک تخته ای در قالب تفلون بهتر پخته می شود و یا قالب سیلیکونی؟ آیا از پاسخ خود مطمئن هستید؟ چه ابزارهایی برای پخت کیک و دسر می شناسید؟ انواع قالب های کیک و ژله قالبهای کیک و شیرینی، هم  بر اساس جنس قالب و هم بر اساس کاربرد می توانند دسته بندی بشود. ما در این مقاله این دسته بندی را بر اساس جنس قالب قرار دادیم و در هر مورد کیک و شیرینی هایی که با آنها قابل پخت هستند معرفی شده اند. @KitchenAuntKhatoon

قالب چدن قالب های چدن به دلیل ترکیب آلیاژی خاصی که دارد (آهن و کربن) مقاومتشان نسبت به قالب های دیگر بیشتر است و از طرفی حداقل فلزات مضر را به کیک  منتقل می کند.  دمای متوسط تا بالا را به راحتی تحمل میکند و حرارت را به صورت یکنواخت به همه قسمت های کیک و یا شیرینی منتقل میکند. از قالب های چدن بیشتر برای پخت پن کیک، لووف (قالب نان و کیک) و انواع کیک های سنتی استفاده می شود. اگر چه از قالب های چدن نیز می توان برای تهیه ژله و دسر نیز استفاده نمود ولی  قالب های سیلیکونی و پلاستیکی به دلیل تنوع بسیار بالایی که در طرح دارند بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند. @KitchenAuntKhatoon

قالب سیلیکونی به دلیل تنوع بسیار زیادی که در شکل و طرح دارد مورد اسقبال عمومی واقع شده است. قالب های سیلیکونی هم تحمل دمای 500 درجه فر را دارند وهم تحمل دمای فریز شدن. از قالب های سیلیکونی در پخت انواع کیک، شیرینی، ژله، بستنی و دسر استفاده می شود. نکته قابل توجه در قالب های سیلیکونی این است که کیک و یا شیرینی حتی بدون روغن و آرد پاشی نیز به راحتی از ظرف جدا می شود و برای پخت کیک هایی که بافت نرمی دارند بسیار مناسب است. قالب های سیلیکونی در انواع طرح های سه بعدی برای پخت انواع کاپ کیک و مافین، دونات و حتی شکلات و پاستیل وجود دارد. البته جدا کردن ژله از قالب های سیلیکونی کمی نیاز به مهارت دارد و برای راحتی در این کار می توانید کف قالب سیلیکونی را چند ثانیه با سشوار حرارت دهید.   قالب پلاستیکی اکثر افراد قالب های پلاستیکی را با قالب های سیلیکونی اشتباه می گیرند و این در حالی است که قالب های پلاستیکی فقط برای ژله استفاده می شوند و در انواع و طرح های مختلف در بازار موجود است. به دلیل اهمیت این موضوع مجدد تاکید می گردد که ظروف و قالب پلاستیکی نباید در فر و یا ماکروفر گذاشته شوند وفقط مناسب آماده سازی انواع ژله هستند. البته از قالب های پلاستیکی می توانید به عنوان جا یخی نیز استفاده کنید و لیوان ها را با یخ های مدل دار تزئین نمایید. @KitchenAuntKhatoon

قالب تفلون قالب های تفلون به دلیل خواصی که دارند خیال شما را از چسبیدن کیک به ظرف راحت می کنند. شما با کمکی روغن یا کره و آردپاشی می توانید کیک را کاملا سالم از قالب خارج کنید. از قالب های تفلون برای پخت انواع کیک، تارت ، کیک آنجل (فرشته) استفاده می شود. اگرچه قالب های کمربندی با قابلیت جدا کردن کیک از قالب بدون نیاز به وارونه کردن کیک، در سایر قالب ها نیز دیده می شود ولی در قالب های تفلون بیشتر دیده می شود. البته به این نکته توجه داشته باشید که وجود آسیب در ظرف موجب می شود که فلزات مضر از ته ظرف به غذا منتقل شوند بنابراین از ظروف و قالب های تفلون که دارای آسیب دیدگی هستند استفاده نکنید. مولد مولد ها در شیرینی پزی ابزاری هستند که با آنها می توان خمیر فوندانت را به شکل های دلخواه در آورید و کیک ها و شیرینی های متنوعی داشته باشید. مولد ها معمولا سلیکونی هستند و به همین دلیل می توانید به راحتی به خمیر شکل بدهید بدون اینکه نگران چسبیدن خمیر به مولد باشید @KitchenAuntKhatoon

قالب شیشه ای قالب های شیشه ای نشکن یا همان پیرکس یکی از سالم ترین قالب های کیک هستند که البته معمولاً شکل های ساده مانند مربع، مستطیل و دایره‌ای دارند. این ظروف یا مواد اسیدی واکنش نمی دهند و برای پخت انواع کیک بسیار سالم هستند. برای پخت کیک با این ظروف بهتر است ۱۰ درجه دمای فر را کمتر از میزان گفته شده در دستور قرار دهید تا کیک بهتر بپزد و برای جدا شدن کیک از این قالب ها حتماً از کاغذ روغنی استفاده کنید. قالب را چرب کنید. کاغذ روغنی را داخل آن قرار دهید. بطوری که اطراف قالب را هم بگیرد و بعد داخل کاغذ هم چرب و آردپاشی کنید تا کیک به راحتی از قالب جدا شود. در هنگام استفاده از این قالب ها مواظب باشید وقتی از فر آنها را خارج کردید و داغ هستند در آب سرد قرار ندهید. همچنین آنها را مستقیم روی شعله نگذارید، چون ممکن است بشکنند. @KitchenAuntKhatoon

قالب آلمینیومی قالب های آلومینیومی در انواع طرح ها و شکل های متفاوت مانند ساده، شکلی و میان تهی وجود دارند. این قالب ها می توانند گرما را بخوبی انتقال دهند و کیک سریع بپزد. اما سطح براق آنها باعث بازتاب گرما می شود و از قهوه‌ای و برشته شدن کیک جلوگیری می کند. در انتخاب قالب های آلومینیومی بهتر است قالب های سنگین تر را انتخاب کنیم تا کیک در آنها بهتر بپزد. قالب های سبک اگر چه دارای قیمت کمتری هستند، اما چون خیلی سریع داغ می شوند، ممکن است اطراف کیک بسوزد در حالی که وسط آن هنوز نپخته و کیک بطور یکنواخت نپزد. در قالب های آلومینیومی بهتر است مواد اسیدی را داخل آنها نریزیم. چراکه ممکن است با آلومینیوم واکنش دهند و مواد مضر وارد کیک ما شود. بنابراین لازم است کیک هایی که با آبمیوه های اسیدی مانند آب پرتقال آماده شده در قالب آلومینیومی نپزیم. قالب های آلومینیومی قالب های مقاوم هستند که به هیچ وجه زنگ نمی زنند و مدت ها می توانید از آنها استفاده کنید و در کل این قالب ها از ارزان ترین نوع قالب های کیک هستند و همچنین برای درست کردن ژله نیز مناسب هستند. برای اینکه کیک از این قالب های به راحتی جدا شود حتماً روش درآوردن کیک از قالب را بخوانید در آن راهکار ساده ای وجود دارد که بهتون کمک می کند، کیکتان به راحتی از قالب بخصوص قالب های آلومینیومی طرح دار و ساده جدا شود. ۲- آلومینیوم آنودایز شده یا روکش شده این ظروف در دو رنگ نقره‌ای (روشن) و تیره وجود دارند. آلومینیوم روکش دار روشن طبق یک فرایند الکتروشیمیای لایه بیرونی آن سخت می شود د در این صورت حالت ضدخش، ضد زنگ و نچسب می گیرند. اما در استفاده از آنها باید مواظب باشید با چاقو یا سیم ظرف شویی روی آنها نکشید. چراکه ممکن است سطح روی آنها دچار آسیب شود. آلومینیوم آنودایز شده تیره مدت طولانی تر تحت فرایند شیمیایی قرار می گیرد و ۱۰ برابر ضخامت لایه رویی آن بیشتر است. این قالب ها گرما را خیلی سریع انتقال می دهند، بنابراین زمان پخت کیک را باید به اندازه یک سوم کم کنید. برای مثال اگر زمان پخت کیک در قالب معمولی ۱ ساعت است اگر با این قالب کیک می پزید، ۴۵ دقیقه برای پخت کافی است. این قالب را باید با اسکاچ ابری و آب گرم شست و در ماشین ظرف شویی نشویید.

قالب کمربندی قالب های کمربندی در بیشتر مواقع از جنس نچسب هستند. و معمولا در شکل های ساده دایره و قلبی در بازار وجود دارد. از ویژگی بارز این قالب این است که بدنه آنها با یک گیره به راحتی باز می شود بنابراین می توان خیلی راحت کیک را از قالب خارج کرد. برای پخت انواع کیک های خیس، چیزکیک ها و چاکلت موس ها بهترین انتخاب هستند. فقط به این نکته توجه کنید برای اینکه از کناره های قالب مواد کیک نشت نکند مخصوصاً اگر مایع کیک خیلی رقیق باشد، بهتر است کاغذ روغنی مانند تصویر بالا، کمی بیشتر از اندازه کف قالب ببریم تا درزهای قالب را بگیرد و مواد به بیرون نشت نکند. @KitchenAuntKhatoon

قالب میان تهی این قالب ها به صورت طرح دار و ساده وجود دارند و در وسط آنها یک مخروط شکل وجود دارد. این مخروط باعث می شود گرما به وسط کیک برسد و کیک سریع تر بپزد. همچنین چون گرما را یکنواخت تر به همه نقاط قالب منتقل می شود موجب می شود کیک بیشتر پف کند، سریع تر بپزد و همه جای آن یکنواخت باشد. @KitchenAuntKhatoon