شیرینی های بای #شیرینی_های_بای #شیرینی_چرخشی بدون فر در فر دست ساز یا ماهیتابه دوطرفه هم میتوانید درست کنید •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

پاناکوتای خرما #پاناکوتا #پاناکوتا_خرما مواد لازم برای۴ نفر خرما پوست و هسته گرفته ۲۰ عدد شیر ۱ لیوان آب سرد ۳/۴ لیوان خامه‏ صبحانه(200 میلی لیتر) ۱ پاکت پودر ژلاتین ۱.۵ قاشق غذا خوری پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه ۱- خرماهای پوست و هسته گرفته شده را با شیر کاملا میکس کنید ۲- آب سرد را روی ژلاتین بریزید و بعد از ۱۰ دقیقه روی بخار کتری قرار دهید تا شفاف شود و پس از شفاف شدن با خرما مخلوط کنید ۳- خامه و کمی وانیل به مواد اضافه کنید و کامل مخلوط کرده و به ظرف مورد نظر منتقل کنید و برای ۳ ساعت اجازه خنک شدن دهید ۴- برای لایه ی دوم دقیقا همینکار را تکرار کرده فقط پودر کاکائو اضافه میکنید و بعداز بسته شدن لایه ی اول به آرامی روی آن میریزیم سایر نکات برای برگردندن تمامی ژله ها و دسرها میتونید از سشوار یا آب داغ(3 ثانیه داخل آب گرم قرارداده) استفاده کنید. همچنین بشقاب یا ظرفتون رو کمی خیس کنید تا ژله ی برگردنده شده به راحتی حرکت کنه و بتونید جای خودش قرار بدید م :‌سرآشپز پاپیون 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#تزئین کیک با شکلات تخته ای مواد لازم برای۸ نفر کیک دو تخم مرغی ۱ عدد خامه قنادی ۳۰۰ گرم شکلات تخته ای رنگی از هر کدام ۵۰ گرم طرز تهیه ۱- اول یه کیک دو تخم مرغی درست کنید وبذارید کنار تا کاملا خنک بشه...اگه عجله دارید از یخچال یا حتی فریزر کمک بگیرید چون برای خامه کشی کیکتون باید خنک شده باشه.. ۲- تو مدت خنک شدن کیکتون ،شکلاتها رو آماده کنید.. توی یه پیاله مناسب شکلات رو بریزید وروی بخار کتری یا توی تابه کوچیک که توش آب ریختید ،اونا رو بروش بنماری ذوب کنین..وتوی قالب گل سلیکونی بریزین..اندازه نیم سانت..زیاد نریزیدکه شکلاتا ضخیم بشن..وبعد روی سطح کار آروم بکوبین تا صاف بشه..قالب سلیکونی رو بذارین فریزر وبعد پنج تا هفت دقیقه اروم گلای شکلاتی رو در بیارید..حالا رنگ دیگه رو آماده کنید وبریزید..از هر چند رنگ شکلات که دوست دارید میتونین استفاده کنین..اگه فقط سفید دارید میتونین با زدن پودر کاکائو ،یا زعفران سه رنگش کنین...گلای شکلاتی رو تو بشقاب وتوی یخچال بذارید.. ۳- کیکتون که کاملا خنک شده رو به پشت یه بشقاب بزرگ ،یا یه سینی منتقل کنین ..(چرا به پشتش؟؟؟چون اگه سطحی که کیک‌ روش هست صاف باشه خامه کشی اون خیلی راحته..دقت هم کرده باشین همه کیکهای قنادی روی یه تکه مقوا یا دیس پلاستیکی صاف هستن) ۴- حالا اگر داشتید یکم شربت معمولی یا حتی آب مربای رقیق روی بدنه کیکتون بپاشین..نداشتینم مشکلی نیست ۵- خامه قنادی رو بعد آماده کردن برای استفاده ،بریزین توی دو تا نایلون فریزر ونوکشو با قیچی ببرید . برش متوسط..نه زیاد بزرگ ،نه خیلی ریز.. حالا یکی از نایلون فریزرا رو‌ بذارید توی کاسه وبذارید یخچال تا خنک بمونه.. ۶- با خامه نایلون اول ، از مرکز کیکتون شروع کنین به ریختن خامه روی کیک..بصورت نواری ..واین نوار رو تا انتها ادامه بدین تا کناره های کیک هم کاملا خامه ای بشن....تموم شد از خامه تو یخچال استفاده کنین.. ۷- حالا سینی یا بشقاب کیک رو بذارید روی دهنه یه کاسه وصد البته نکات ایمنی رو هم در نظر بگیرید ..نکنه یهو لیز بخوره والفاتحه🥴 برا این سینی رو میذاریم رو کاسه که موقع صاف کردن بتونیم آروم بچرخونیم وراحتتر خامه کشی کنیم...بعضیا از بدنه مخلوط کن هم برا چرخوندن کیک استفاده میکنن‌..(وصد البته اینا روشهای ساده وابتکاری واز روی ناچاری هست ..وگرنه پایه گردون کیک باشه کار بمراتب راحتتره ) حالا نوبت کارت هست ..یه کارت بانکی غیر فعال یا یه کارت تبلیغاتی ضخیم رو که قبلا شستید وخشک کردید رو بردارید وآروم کار صاف کردن رو انجام بدین..دستتونو زیادی فشار ندین که خامه ها کلا پاک بشن..بلکه سطحی وبا آرامش اینکار رو انجام بدید .. ۸- ودر حین صاف کردن ،با دست دیگتون ،سینی رو آروم بچرخونید..اگه برای اولین بار هست که اینکار رو انجام میدید زیادی تو حس قنادی نرید یهو کیک به باد فنا بره🙈😅 پس آرامش ودقت رو فراموش نکنید..ممنون که حرف گوش میکنید🌷🌷 ۹- بعد پنج تا ده دقیقه ،یه کیک خامه کشی شده هست که منتظر گلای روشه..میتونین کیکتون رو بذارین یخچال تا یکم خامه خودشو بگیره وبعد کار گلکاری رو انجام بدید.. متناسب با طرح ورنگتون ،گلهای شکلاتی رو روی کیک سوار کنین وتمام..اصلا هم نگران افتادن گلا نباشید محکم میچسبن به خامه.. کار تزئین کیک ،تمام شد..خسته نباشید.. برای ریزه کاریها ،نکات پایین رو حتما بخونید.. 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon

سایر نکات اگه شکلات رنگی ندارید ،از همون شکلاتهای سفید وکاکائویی که همه جا هست استفاده کنید.. و البته میتونین شکلات سفیدها رو با رنگای خوراکی به رنگ دلخواهتون دربیارید ولی خب ،کیفیت کار میاد پایین.. اگه قالب سلیکونی گل ندارید مشکلی نیست .. از کتاب ودفتر بچه ها ،چند تا گل ریز وآسون انتخاب کنین وروی کاغذ روغنی بکشید.. وبا شکلات اب شده که توی نایلون فریزر ریختید از پشت کار ،با شکلات طرح رو بکشید وبذارید خنک بشه..راحت از کاغذ جدا میشه.. من قالب برگ‌نداشتم..رنگ سبزم نداشتم مجبور شدم شکلاتمو رنگ سبز بزنم و رو کاغذ بکشم.. اگه کیک‌رو برا خودتون درست میکنید نیازی به فیلینگ وموز وگردو وخامه زیاد نداره.. این مدلی ساده هم میشه.. ولی اگر برای مناسبت یا مهمون آماده میکنین بهتره کیکتون رو به دو قسمت تقسیم کنین ،و وسطش خامه وگردوی ریز شده یا شکلات چیپسی یا موز بذارید وبعد به ادامه کار تزئین بپردازین.. اصلا شکلاتها رو زیادی تو قالب نریزین ..چون هم برا روی کیک سنگین میشن وهم اینکه موقع خوردن ،صورت خوشایندی ندارن..پس سعی کنین قطرشون نازک باشه.. این مقدار خامه ،برای کیک دو تخم مرغی بدون فیلینگ هست..پس اگر فیلینگ میکنید یا میخواید روی کیکتون خامه رو طرح بدید حتما به مقدار بیشتری از خامه،نیاز خواهید داشت.. اگه برای اولین بار هست که خامه کشی میکنید بهتره از قنادیهاا،خامه قنادی کیلویی بخرید #نکات_خامه_کشی کیک ..چون درست کردن خامه با خامه صبحانه وپودر خامه ،نکاتی رو داره که ممکنه اول راه ،شما رو از خامه کشی دلسرد کنه.. اگه شکلات تو خونه ندارید با پودر ژله ،تو همون قالب سلیکونیا پاستیلای نازک درست کنین وروی کیک بذارین.. اونوقت دستورمون میشه :تزئین کیک با ژله یا پاستیل.. اینم یه ایده ساده دیگست... شروع کنید..تجربه کنید..واز آشپزیهای ساده لذت ببرید.. م:‌سرآشپز پاپیون 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

نان خرما و گردو #ویژه_ماه_مبارک_رمضان #نان #نان_خرماوگردو موادلازم نصف لیوان شیر ولرم یک قاشق شکر 6 گرم پودر خمیرمایه یک عدد تخم مرغ دو سه قاشق شکر سه قاشق روغن نمک کمی حدود 225 گرم آرد سفید مواد میانی خرمای له شده ده عدد گردو گلاب و کمی پودر دارچین رومال زرده تخم مرغ زعفران کمی شیر •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

آموزش شکلات سالم خونگی #شکلات •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

شیرینی مخملی موادلازم پودرقندالک شده 65 گرم کره نرم شده 125 گرم تخم مرغ یک عدد وانیل 1/4 قاشق چایخوری رنگ خوراکی 1/2قاشق چایخوری آرد سفید 130 گرم بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری آرد برنج 75گرم آرد نخودچی 50 گرم #شیرینی •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

خرما دست پیچ خرما کمربندی #خرما #خرماپیچ #تزئین_خرما #ماه_رمضان #ویژه_ماه_مبارک_رمضان موادلازم آرد سرد 125 گرم کره سرد 50 گرم تخم مرغ یک عدد ماست یک قاشق غذاخوری وانیل یک چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر یک قاشق چایخوری رومال زرده تخم مرغ کمی زعفران و کره •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#پاناکوتا #پاناکوتا_خرما #خرما #ماه_رمضان #ویژه_ماه_مبارک_رمضان موادلازم شیر نصف پیمانه خرمای بدون هسته و پوست ۱۵ عدد پودرکاکائو دو قاشق غذاخوری خامه صبحانه ۲۰۰ گرم شکلات خرد شده ۷۰ گرم ژلاتین یک قاشق غذاخوری نکته قسمتی که مواد راصاف میکنید یک وقت مواد در الک را دور نریزید با اونا ترافل خرما درست کنید

ژله با اب میوه تازه و طبیعی #ژله #ژله_آب_پرتقال موادلازم دو فنجان اب پرتقال تازه و خالص ۲-۲/۵ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین ۱ تا۱/۲ پیمانه شکر بستگی به ترشی پرتقال کم یا زیاد کنید •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

خرما با مغز ویفر #خرما #خرما_لا_ویفر #ویژ_ماه_مبارک_رمضان موادلازم خرما پودردارچین گلاب ویفر •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

خرما با ویفر قسمت دوم •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

ترشی تربچه #ترشی #ترشی_تربچه مواد لازم برای۲ نفر تربچه قرمز ۱ کیلوگرم کلم بنفش ۱ بوته سرکه قرمز به مقدار لازم فلفل سیاه به مقدار لازم نمک به مقدار لازم سیر ۴ بوته طرز تهیه ۱- تربچه ها و کلم هارا خوب بشورید وخردکنید ۲- ظرف موردنظر شسته وخشک شده را با تربچه وکلم های خردشده وحبه های سیر بصورت لایه لايه پرکنین وروی هرلایه نمک وفلفل بپاشین ۳- درآخر ظرف رو باسرکه پرکنین طوری که روی مواد روبگیره. ۴- بعد ازدوهفته این ترشی لذیذ آمادست. نوش جان سایر نکات این روش آسانترین وراحت ترین روش ترشی تربچه است. 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

فاج پسته وکشمش #فاج مواد لازم برای۶ نفر شکلات سفید ۳۰۰ گرم شیر عسلی ۲۰۰ گرم پسته خام ۱۰۰ گرم کشمش ۱۰۰ گرم نمک ۲ پنس طرز تهیه ۱- نصف یک قابلمه متوسط رو آب بریزید و بزارید جوش بیاد شكلاتها رو خرد كنين و توي يه کاسه یا قابلمه كوچيك بريزين.و داخل قابلمه بزرگتر قرار بدید مواظب باشید آب داخل شکلات نره ۲- بعد از اینکه شکلات ذوب شد شير عسل و نمك رو اضافه كنين و روي حرارت كم قرار بدين تا مواد ذوب شن و مخلوط غليظي بدست بياد. ۳- حالا مواد رواز روي حرارت بردارين و پسته خرد شده و کشمش دو نیم شده رو اضافه كنين و هم بزنين تا قاطي شن با مواد.. ۴- کف به قالب مربع یا مستطیل ( متوسط ) وکم ارتفاع رو نایلون فریزر بندازین ومواد رو توي قالب بريزين و روش رو صاف كنين. ۵- فاج رو به مدت يك ساعت يا تا زماني كه سفت بشه توي فريزر قرار بدين. وبعد از زمان طی شده ،از فريزر خارج كرده و به اندازه دلخواه برش بزنين... سایر نکات پسته وکشمش رو زیادی خرد نکنین..تکه هاشون درشت باشه بهتره.. میتونین مخلوط شکلات وشیر عسلی ونمک‌رو بریزین تو قالب و وبعد برشهای پسته وکشمش رو بچینین روش..اینطوری شکیلتر وخوشگلتره.. اگه پسته ندارین بجاش بادام یا گردو یا فندق استفاده کنین..ولی با پسته ترکیب رنگ وطعم عالیتری داره .. چون شیر عسلی داره ،راحت برش میخوره .. اگه دیدین خیلی سفت شده ،یه ذره بذارین تو دمای محیط بمونه وقابل برش دادن بشه.. شیر عسلی رو از سوپریها وفروشگاهها میتونین تهیه کنین..از شیر عسلی خونگی هم استفاده کنین که چه عاااالی... تا دوماه میتونین تو فریزر ،این فاجها رو نگهدارین 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

نان مجلسی

نان مجلسی #نان #نان_مجلسی مواد لازم برای۴ نفر آرد نان ۳۵۰ گرم مخمر فوری ۴ گرم شیر خشک قنادی ۵۰ گرم شکر ۵۰ گرم تخم مرغ ۲ عدد ماست‏ شیرین ۱۰۰ گرم کره ۱۰۰ گرم روغن مایع ۱ قاشق غذا خوری مواد شربت : شکر ۱۰۰ گرم آب ۵۰ گرم مواد رومال: زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق غذا خوری تخم مرغ (زرده) ۱ عدد وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری طرز تهیه ۱- طرز تهیه شربت: آب و شکر را در قابلمه ای ریخته و هم بزنید وبعد روی حرارت ملایم گذاشته تا شکر حل شود این مرحله ده دقیقه طول می‌کشد وبعد از حرارت بردارید بگذاریدتا خنک شود ۲- مخمر فوری و شکرو شیر خشک قنادی و آرد وتخم مرغ ها را در ظرفی ریخته وهم بزنید و بعد ماست و روغن مایع را اضافه کنید وهم بزنید تا خمیر وسط ظرف جمع شود پنج دقیقه ورز دهید وبعد کره به دمای محیط را اضافه کنید و ده دقیقه ورز دهید تا به کره به خورد خمیر برود ودر کاسه‌ای چرب شده گذاشته ورویش را با سلفون پوشانده به مدت دوساعت استراحت دهید ۳- پف خمیر را گرفته و هر مدلی که دوست دارید به خمیر داده ( من خمیر را مدل تارت حصیری درست کردم ) وروی سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم گذاشته و رویش را پوشانده به مدت ۱۵ دقیقه تا استراحت کند ۴- مواد رومال شامل زرده تخم مرغ و وانیل و زعفران دم کرده غلیظ را با هم مخلوط کنید و با برس روی نان رومال بزنید و در فر که از قبل بادمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم گذاشته به مدت ۲۰ دقیقه تا بپزد و روی نان طلایی شود و بعد در آورده و با برس شربت را رویش بزنید وبا هر اجیلی دوست دارید تزیین کنید نوش جان سایر نکات زمان استراحت کلی خمیر دوساعت استراحت اولیه و بیست دقیقه استراحت بعد شکل دادن خمیر است 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

کیک بادام و نارگیل

کیک بادام ونارگیل مواد لازم برای۱۰ نفر مواد اصلی تخم مرغ ۵ عدد شکر ۱ پیمانه شیر ۱ پیمانه روغن نصف پیمانه آرد ۲ پیمانه بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری وانیل‏ نصف قاشق مربا خوری پودر بادام درختی خام ۶ قاشق غذا خوری پودر نارگیل ۴ قاشق غذا خوری طرز تهیه ۱- قبل از هر چیزی تمام مواد از نیم ساعت قبل میزاریم بیرون تا هم دمای محیط شن. ۲- ابتدا تخم مرغ با شکر ووانیل با دور متوسط همزن میزنیم (حدود 6 تا 7 دقیقه) تا کرم رنگ وکشدار بشه. ۳- حالا روغن اضافه میکنیم وچند ثانیه با دور کند همزن میزنیم. ۴- بعد شیر اضافه می کنیم وباز با دور کند همزن چندثانیه می زنیم. ۵- حالا آرد رو تو سه مرحله به مواد اضافه می کنیم وبا لیسک خیلی آروم ودورانی هم میزنیم. در آخر هم چندثانیه با دور کند همزن می زنیم که آرد خوب باز شه وبا بقیه مواد قاطی شه. ۶- در آخر هم پور بادام و نارگیل اضافه می کنیم وخیلی کم در حد مخلوط شدن هم میزنیم. ۷- مواد رو می ریزیم تو قالب که از قبل چرب کردیم (من با ارده چرب می کنم همیشه) وقالب رو چندبار محکم میکوبم به سطح کار تا مواد صاف ویکدست شه. ۸- قالب میزاریم تو فر که از 20 دقیقه قبل گرم شده،با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 60 دقیقه. بعد این مدت با سیخ چوبی امتحان کنید اگه چیزی نچسبید بهش، کیک آماده هست. سایر نکات دوستان اگه تخم مرغ درشت هست 4 تا کافیه ولی اگه ریزه همون 5 تا باشه. من الان چند ماهی هست که بخاطر کوچک بودن تخم مرغ ها، همیشه یه تخم مرغ بیشتر از چیزی که تو دستور گفته شده استفاده میکنم، تو تمام دستورات. میتونید پودرنارگیل حذف کنید ونریزید تو مواد که بازهم خوشمزه هست ومشکلی پیش نمیاد. ولی پودر نارگیل باعث میشه که مزه پودر بادام غالب نشه تو کیک وکیک طعم و مزه بهتری پیدا کنه. بعد خاموش کردن فر، همیشه بزارید کیک 5دقیقه تو فر خاموش بمونه وبعد بیرون بیارید. یکمی که از گرما افتاد کیک رو از قالب جدا کنید. بزارید خنک شه وبعد با شکلات یا گاناش تزئین کنید. برای درست کردن گاناش، خامه صبحانه رو میزارم روی بخار کتری تا به روش بن ماری رقیق بشه وبعد شکلات خرد شده رو بهش اضافه می کنم. اینجوری گاناش خیلی خوب میشه وخامه صبحانه اون حالت بریدگی تو گاناش نداره. در آخر هم اینکه من تمام دستوراتی که تو پیجم هست حاصل تجربه و امتحان وکم وزیاد کردن مواد هست که نتیجه اش میشه همین دستورات. پس اگه درست کردین وبه دردتون خورد لطفا برای برآورده شدن حاجاتم دعا کنید وهمینکه انرژی مثبتتون وارد زندگیم بشه برام کافیه. ???♥️♥️♥️♥️ 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐