فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دنیای_رنگارنگ 🎨
✅️ آشپزخونه
شیر کاکائو 👌
مهم تر از طعم #نذری اون حس عجیبیه که با صدای نوحه و همهمهء آرامِ جمعیتِ عزادار امام حسین ترکیب میشه، حلاوت عجیبی رو توی قلب آدم سرازیر میکنه که نمونه ش رو هیچ جا نمیشه پیدا کرد...
همه چیز همینجاست، زیر خیمهء امام حسین!
دنیا رو هم بگردیم باز اول و آخر به اماممون پناه میاریم ...
آخه آدمیزاد برای زنده بودن و ادامه دادن باید یه دستاویزی داشته باشه و دستاویز ما هم امام حسینه ...
همون آقایی که بهش میگن: امام حسینِ خسته ها💔
🍃شیر کاکائو #نذری :
هر ۱ کیلو شیر برای ۵ نفر
هر ۲ کیلو شیر برای ۱۰ نفر
هر ۲۰ کیلو شیر برای ۱۰۰ نفر
🔻هر لیوان کاغذی ۲۰۰ گرم
گنجایش داره
🔻میزان برای ۱۰۰ نفر
شیر ۲۰ کیلو
شکر ۴ کیلو
پودر کاکائو ۲۰۰ گرم
گلاب۴۰۰ گرم( ۲ لیوان دسته دار فرانسوی)
🔻🔻نکته مهم: این میزان کاملا شیرین است چنانچه تمایل به شیرینی کمتر دارید ۱۵۰ گرم شکر استفاده کنید
اگر بالای ۱۰ کیلو شیر نذر داریداول پودرکاکائو با یه مقدار شیر روی بخار کتری بن ماری کنید وقتی صاف و یکدست شد به شیر اضافه کنید
#نذری
#شیرکاکائو
#آشپزی
🖤🦋
@Rangarang62
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دنیای_رنگارنگ 🎨
✅️ آشپزخونه
چند روزه به دلم افتاده برای آقا ابالفضل (ع) شله زرد درست کنم.
لذت برپا کردن نذری توی محرم، یکی از بزرگ‌ترین و واقعی‌ترین لذت‌هاییه که آدم میتونه به خودش هدیه بده و روح خودش رو زلال کنه.
مخصوصا درست کردن شله زرد که عطر زعفران و دارچین‌ش، آدم رو شیفته میکنه.
الحمدلله که محبت امام حسین توی دل‌هامونه.🌱
ویدئو رو ببینید لطفا. من همه دستورهای
مرجان بانو رو چشم بسته درست میکنم 🫶🏻
#آشپزی
#نذری
#شله_زرد
🖤🦋
@Rangarang62
#دنیای_رنگارنگ 🎨
نکات مهم شله زرد:
🥣۱.از شکر سفید تصفیه شده استفاده کنید
شکر تصفیه نشده رنگ شله زرد را تیره میکنه
🥣۲.استفاده از گوشت کوب برقی جهت
کم کردن زمان پخت و کمک به پخت
بهتر برنجه ، میتونید چند پالس
بزنید و در صورت عدم تمایل یا در دسترس
نبودن به برنج برای پخت زمان بیشتری بدید
🥣۳. هل حتما با قند آسیاب و الک کنید
تندی و تلخی هل میگیره و راحت الک میشه
🥣۴. گلاب گرم کنید ، گلاب سرد باعث شوک
به مواد و‌آب اندازی شله زرد میشه
🥣۵. حتما از روغن مایع استفاده کنید
اباعث براقیت شله زرد میشه و از ترک
خوردن سطح شله زرد جلوگیری میکنه
کره و روغن جامد باعث ماسیدن شله زرد در دهان میشه
🥣۶. تا زمانی که شله زرد داغه از دارچین
برای تزیین شله زرد استفاده نکنید
دلیل؟؟؟ دارچین یک ضد قند و چربی
قویه و در درمان دیابت استفاده میشه
باعث حل شدن شکر و ذوب شدن چربی
میشه و اصلا دلیل خوردن
دارچین با شله زرد همینه که
قندش اصلاح کنه.. کاری نداره..
تست کنین یه ذره دارچین
روی شله زرد (حتی سرد) بریزید
۱۰ دقیقه صبر کنین تمام ظرف
پر از آب میشه
🥣۷. از قاشق چوبی استفاده کنید
شله زرد یک غذای اسیدیه و رفت و‌آمد
فلز در این غذا باعث شوک شیمیایی
و باعث آب اندازی شله زرد میشه..
هر چی لازم بود گفتم، 🌸
در نهایت درست کنید و لذت ببرید
مواد لازم برای ۱ کیلو برنج:
برنج ۱ کیلو
شکر ۲ کیلو (شیرینی ملایم) ۲/۲۰۰(شیرین تر)
زعفران ۲/۵ گرم(نیم مثقال)
هل(الک شده) : ۱ ق مرباخوری(۱۰ گرم)
روغن: ۵۰ گرم (۱ استکان)
#شله_زرد
#نذری
🖤🦋
@Rangarang62
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
✅️ آشپزخونه
#حلوا
میزان ها دقیق میباشد چشم بسته درست کنید 😍
به صورت وزنی 👇
آرد یک کیلو
شکر ۶۵۰ بسته به ذائقه الی ۷۰۰ گرم
روغن ۶۵۰ بسته به سلیقه الی ۷۰۰ گرم
زعفران خشک: ۱/۵ گرم
گلاب و آب مساوی با آرد
هل آسیاب و الک شده : ۱ ق مرباخوری
به صورت پیمانه ای 👇🏻
(لیوان دسته دار فرانسوی)
آرد ۱ لیوان
روغن ۳/۴ لیوان
شکر ۳/۴ لیوان
گلاب نصف لیوان
آب نصف لیوان
هل ۵ عدد
زعفران دم کرده ۳ قاشق سوپ خوری
⛔نکات کلیدی و مهم که در پست به دلیل
محدویت زمان گفته نشده:
🪷شربت حلوا نیازی به جوشیدن نداره
از قاشق چوبی استفاده کنید
🪷اگر از ۱ کیلو آرد سنگکک استفاده میکنید
🪷 میزان روغن ۷۵۰ گرم میباشد و بخاطر داشته باشید میزان شکر و روغن برابر میباشد
🪷برای حلوا در مقیاس کمتر ۱ کیلو به جای آب‌فقط از گلآب استفاده کنید👌
📌در مرحله تفت دادن آرد با روغن صبور باشید و با مشاهده سفتی آرد، روغن اضافه نکنید آرد در ابتدا روغن رو به درون خودش میکشه و بعد کم کم شروع به پس دادن روغن میکنه..
📌در مرحله تکنیک کنترل، قوام حلوا بسته به سلیقه شماست ، هر قوامی که مد نظر داشتید چند لحظه زودتر خاموش کنیدچون حرارت درون آرد هست..
📌چنانچه دوست داشتید شیرین تر باشهدر مرحله آخر کمی شکر خالص بریزیدنگران نباشید داغی حلوا شکر ذوب میکنه
📌در مرحله پایانی با کمی کره ، حلوا را در قابلمه قاشق بزنید تا لطافت بیشتری داشته باشه
📌روغن میتونه جامد مایع یا ترکیبی از هردو باشه
#حلوا
#نذری
#آشپزی
🖤🦋
@Rangarang62