🥣👨🏻🍳🔪 #آشپزی #رب_آلو
✨امام کاظم علیه السلام:
«آلو حرارت بدن را فرو مینشاند، صفرا را آرام میکند، البته آلوی خشک فشار را کم میکند.»
📚الکافی/ج۶/ص۳۵۹
#مواد_لازم👇🏻
۱. آلو (سیاه بهتر است)۲کیلوگرم
۲. آب ۱ لیوان
۳. نمک دریا ۱ قاشق مرباخوری
🍲👩🍳طرز تهیه#رب_آلو
✅ آلوها را شسته و در یک ظرف بریزید.
اگر آلوها رسیده و آبدار هستند نیازی به اضافه کردن آب نیست.
ظرف را بر روی حرارت ملایم قرار داده و درب ظرف را ببندید تا آلوها آب بیندازند.
در صورتی که آلوها سفت هستند، یک لیوان آب به آن اضافه کرده و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و درب ظرف را ببندید.
پس از ۱٠دقیقه، درب ظرف را برداشته و فرصت دهید تا آلوها خوب بپزند و نرم شوند.
پس از اینکه آلوها کاملا له شدند، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید آلوها خنک شوند و سپس آنها را در یک آبکش فلزی ریخته و با پشت قاشق آنها را له کنید تا پوره آن خارج شود.
پوره آلو را مجددا در ظرف ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده و فرصت دهید تا بجوشد و سفت و غلیظ شود.
هنگام جوشیدن رب، روی سطح آن کف هایی جمع میشود که باید با قاشق گرفته شود، زیرا در طعم و رنگ رب موثر است.
در حین پخت، مرتب رب را از ته قابلمه هم بزنید تا ته نگیرد و قوام یابد.
رب باید به اندازه ای بپزد که کاملا خشک شود،سپس در انتها کمی نمک به آن اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
پس از اینکه رب کاملا سرد شد آن را در ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
⚠️#نکته
👈🏻میزان نمک باید به اندازه ای باشد که رب شور نشود.
👈🏻رنگ رب بسته به رنگ آلو مورد استفاده در تهیه آن،سیاه یا زرد یا قرمز است.
👈🏻اگر رب در حین پخت، ته گرفت قابلمه را عوض کرده و اجازه دهید بقیه پخت صورت گیرد.
👈🏻رب باید کاملا خشک شده و همه آب آن کشیده شود تا کپک نزند.
https://eitaa.com/joinchat/3198091355C4c94a443a3