🍛 به صدقه سری مسلمون ها شکر و ادویه جات آسیایی جز ترکیبات اصلی غذاهای بد مزه اروپاییها شد ، و غذاهای سلطنتی از حالت بی مزگی خارج شد 🌾 با گسترش تجارت شکر ، چشم رنگی های لعنتی به فکر کاشت مزارع نیشکر در اروپا افتادند 🍃 طیّبات 🍃

🏴‍☠ در زمانی که کریستف کلمب پاش به قاره آمریکا رسید ، شروع به تصرف اموال و زمینهای بومیان سرخ پوست (آمریکای کنونی) کردند 🇦🇶 بعد از آنکه این قاره را به نام هند غربی نامیدند شروع به کاشت گیاهان مختلفی نظیر نیشکر کردند 🍃 طیّبات 🍃

🇳🇵 با یورش اروپایی‌های اشغالگر به قاره آمریکا و استفاده از بَرده های آفریقایی ، تولید نیشکر بسیار زیاد شد 🌾 تا جاییکه شکر از حالت لوکس خارج شد و تبدیل به کالایی ارزان قیمت گردید 🍃 طیّبات 🍃

❗️همین کاهش قیمت شکر در اروپا باعث شد مصرف بی رویه آن در خونواده ها افزایش پیدا کنه و تو هر چیزی شکر بریزن😐 📸 اگر به عکسهای قرون وسطی اروپایی ها دقت کنید می‌بینید که هیچ‌کدام لبخند ندارند دلیل اصلیش اینه که با مصرف بیش از حد شکر و عدم مراقبت از دندان باعث شده بود که مردم بی دندون بشن 😅 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

سلام دوستان تا اینجا نحوه گسترش شکر نیشکر در دنیا رو متوجه شدیم 🇺🇳 طبق تصویر ، شکر نیشکر از ۸۰۰ سال قبل از میلاد از گینه نو به ۱۸۰۰ سال بعد از میلاد به آمریکا رسید 🍃 طیّبات 🍃

🧨 اما در سال ۱۷۴۷ میلادی بزرگترین کشف علمی آن دوران توسط شیمیدان معروف آلمانی آندرس مارگراف رقم خورد 🔬 ایشون با همین کله چغندری شکلش با کنجکاوی روی چغندر پی می‌بره که ریشه چغندر قندی شبیه قند نیشکر داره 🍃 طیّبات 🍃

⚗ بنابراین با فرآوری روی چقندر قند ، این گیاه جای نیشکر را بعنوان منبع اصلی شکر تولیدی درقاره اروپا را گرفت 🍃 طیّبات 🍃

💎 در حال حاضر شکر از نظر مقدار تولید بزرگ‌ترین محصول جهان است 🌾 بیش از ۸۰٪ شکر تولیدی در جهان از گیاه نیشکر و مابقی آن از چغندر هست 🇧🇷 کشور برزیل با ۴۰ درصد از تولید کل شکر در جهان، رتبه اول را به خود اختصاص داده 🍃 طیّبات 🍃

🏜 در کشور ما حدود ۶۰۰ سال پس از میلاد (قرن اول ه.ق) تولید شکر از نیشکر در کارگاههای های منطقه خوزستان رواج داشت ⚙ در سال ۱۲۷۴ (ه.ش) اولین کارخانه تولید قند و شکر از چغندر ایجاد گردید 🏭 هم اکنون در ایران ۳۴ کارخانه از چغندر و ۵ کارخانه از نیشکر ، شکر تولید میکنند 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

تاریخچه شکر رو ببندیم و بپردازیم به ادامه داستان شکر 🍃 طیّبات 🍃

🧂 آن چیزی را که ما شکر مینامیم شیمیدانان آن را با نام ساکارز می شناسند 🧬 از نظر شیمیایی ، قند موجود در شکر از انواع قندهای دی ساکارید هست 👈 در اینجا انواع کربوهیدرات ها از جمله دی ساکاریدها رو کامل توضیح دادم 🍃 طیّبات 🍃

ساکارز را با نام شکر سُفره میشناسند ➰ قبلاً توضیح دادیم که از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده و برای تجزیه در بدن نیاز هست تبدیل به گلوکز بشه 📎 توصیه میکنم قبل از ادامه داستان این قسمت را مطالعه بفرمایید 🍃 طیّبات 🍃