18.51M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کیک_موکا 🥰
#کیک_کافی_شاپی
من که عاشقشم😋
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۲ لیوان
شکر ۱ لیوان پر
پودر کاکائو ۱ ق غ
قهوه ۱ ق م
نسکافه ۱ ق غ
بکینگ پودر ۲ ق چ
شیر ۲/۳ لیوان
روغن ۲/۳ لیوان
وانیل ۱/۴ ق چ
سس کیک موکا👇
شیر ۱ لیوان
نسکافه ۱ ق غ
قهوه ۱ ق م
پودر کاکائو ۱ ق غ
شکر ۳-۴ ق غ
خامه ۵۰ گرم
طرز تهیه👇
شیر، قهوه و نسکافه رو توی ظرف بریزید و روی حرارت بزارید وقتی شروع به جوشیدن کرد کنار بزارید تا خنک بشه.
آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو رو ۳ بار الک کنید.
تخم مرغ ها، شکر و وانیل رو توی یه کاسه ی بزرگ بریزید و با دور تند هم بزنید تا حالت کرمی پیدا کنه.
حتما بین کار چند بار کاسه رو دورگیری کنید.
شیر که خنک شده و روغن رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
در نهایت مخلوط آرد رو اضافه کنید و به آرومی هم بزنید تا مایه کیک یکدست بشه.
مایه کیک رو داخل قالب که با روغن جداکننده با ارده چرب کردید بریزید و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۵ دقیقه بزارید بپزه.
برای سس 👇
شیر،قهوه،نسکافه، پودرکاکائو و شکر رو توی ظرف بریزید و روی حرارت ملایم بزارید.
مدام هم بزنید تا غلیظ بشه و بعد خامه همدمای محیط رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه بعد از روی حرارت بردارید و همونطور داغ روی کیک بریزید.
بعد از اینکه خنک شد میتونید کیک رو برش بدید.
آموزش آشپزی و کیک پزی |گندم 🌾
https://eitaa.com/joinchat/2475098422Cebaf04f7cb ♥️
#کیک_کافی_شاپی😍
#کیک_موکا
استاد زحمتی عزیز 🌺
تخم مرغ ۶ عدد
آرد ۱۸۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
نسکافه نصف قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
شیر داغ ۵۵ گرم
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
آرد و بکینگ و پودر و پودر کاکائو رو باهم ترکیب و الک کنید .
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن ۵ تا ده دقیقه بزنید تا کاملا حجم بگیره و رنگش روشن بشه . این مرحله خیلی مهمه و روی بافت کیک خیلی تاثیر گذاره.
نسکافه رو به شیر داغ اضافه کنید و حین اینکه همزن روشنه این مواد رو به مواد تخم مرغی اضافه و مخلوط کنید
بعد مواد خشک رو توی چند مرحله اضافه و به آرومی هم بزنید تا ترکیب بشن .
داخل قالب کاغذ روغنی بزارید و مواد رو بریزید تو قالب تا بپزه.
سایز قالب ۲۳ تا ۲۵ سانت .
فر ۱۸۰ درجه گازی
فر ۱۷۰ درجه برقی ( فقط المنت پایین )
مدت زمان پخت تقریبا ۴۰ تا ۵۰ دقیقه
♥️مواد لازم فیلینگ 👇
خامه قنادی ۵۰۰ گرم
نسکافه یک قاشق غذاخوری
آب یک قاشق غذاخوری
گاناش ( ۷۰ گرم شکلات و ۴۰ گرم خامه صبحانه رو بزارید رو حرارت خیلی ملایم و مداوم هم بزنید و اصلا مواد نجوشه همینکه یکدست شد کافیه )
خامه قنادی رو فرم بدید بعد نسکافه رو با آب حل کنید و به خامه اضافه کنید . گاناش خنک شده رو هم اضافه و با همزن بزنید تا ترکیب بشن .
♥️فیلینگ گذاری کیک 👇
بعد فیلینگ رو دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
کیک رو هم بعد از خنک شدن سطح رویه رو جدا کنید ، بعد از وسط کیک رو دو قسمت کنید.
یه لایه کیک رو با شیر نسکافه مرطوب کنید ( به نصف فنجون شیر کمی نسکافه اضافه کنید )
دور کیک رو طلق بپیچید و محکم فیکش کنید و نوار چسب بزنید . یک قسمت از فیلینگ رو کاملا رویه سطح کیک پخش کنید بعد لایه بعدی کیک رو قرار بدید و مجدد مرطوب کنید و مابقی فیلینگ رو روی سطح کیک کاملا پخش کنید و سطحش رو صاف کنید
برای تزیین هم من کمی شکلات رنده شده روی سطح کار ریختم .
بهتره کیک چندساعت داخل یخچال استراحت کنه تا طعم ها به خورد هم برن بعد طلق رو باز کنید و نوش جان کنید .
هدایت شده از آموزش آشپزی و کیک گندم
18.51M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کیک_موکا 🥰
#کیک_کافی_شاپی
من که عاشقشم😋
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۲ لیوان
شکر ۱ لیوان پر
پودر کاکائو ۱ ق غ
قهوه ۱ ق م
نسکافه ۱ ق غ
بکینگ پودر ۲ ق چ
شیر ۲/۳ لیوان
روغن ۲/۳ لیوان
وانیل ۱/۴ ق چ
سس کیک موکا👇
شیر ۱ لیوان
نسکافه ۱ ق غ
قهوه ۱ ق م
پودر کاکائو ۱ ق غ
شکر ۳-۴ ق غ
خامه ۵۰ گرم
طرز تهیه👇
شیر، قهوه و نسکافه رو توی ظرف بریزید و روی حرارت بزارید وقتی شروع به جوشیدن کرد کنار بزارید تا خنک بشه.
آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو رو ۳ بار الک کنید.
تخم مرغ ها، شکر و وانیل رو توی یه کاسه ی بزرگ بریزید و با دور تند هم بزنید تا حالت کرمی پیدا کنه.
حتما بین کار چند بار کاسه رو دورگیری کنید.
شیر که خنک شده و روغن رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
در نهایت مخلوط آرد رو اضافه کنید و به آرومی هم بزنید تا مایه کیک یکدست بشه.
مایه کیک رو داخل قالب که با روغن جداکننده با ارده چرب کردید بریزید و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۵ دقیقه بزارید بپزه.
برای سس 👇
شیر،قهوه،نسکافه، پودرکاکائو و شکر رو توی ظرف بریزید و روی حرارت ملایم بزارید.
مدام هم بزنید تا غلیظ بشه و بعد خامه همدمای محیط رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه بعد از روی حرارت بردارید و همونطور داغ روی کیک بریزید.
بعد از اینکه خنک شد میتونید کیک رو برش بدید.
آموزش آشپزی و کیک پزی |گندم 🌾
https://eitaa.com/joinchat/2475098422Cebaf04f7cb ♥️
17.81M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
آموزش #کیک_کافی_شاپی🧁
برای کیک:❣
80 گرم ارد
30 گرم پودر کاکائو
۱۰ گرم بکینگ پودر
تخم مرغ 3 عدد
180 گرم شکر
50 گرم روغن مایع
50 گرم شیر
⠀
فیلینگ:❣
200 گرم پنیر خامه ای یا ماسکارپونه
3 قاشق غذاخوری پودر قند
300 گرم خامه قنادی
1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
⠀
سس شکلاتی:❣
40 گرم پودر کاکائو
50 گرم شکر
200 گرم شیر
20 گرم کره
⠀
۴۰ گرم شیر برای مرطوب کردن
⠀
نکات:❣
قالب ۲۳ تا ۲۵
فر با دمای ۱۸ بمدت حدودا ۴۰ دقیقه
سس شکلاتی فقط ریزجوش بزنه. نیازی نیست بجوشه
آموزش آشپزی و کیک پزی |گندم🌾
https://eitaa.com/joinchat/2475098422Cebaf04f7cb ♥️
#کیک_کافی_شاپی😍
#کیک_موکا
استاد زحمتی عزیز 🌺
تخم مرغ ۶ عدد
آرد ۱۸۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
نسکافه نصف قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
شیر داغ ۵۵ گرم
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
آرد و بکینگ و پودر و پودر کاکائو رو باهم ترکیب و الک کنید .
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن ۵ تا ده دقیقه بزنید تا کاملا حجم بگیره و رنگش روشن بشه . این مرحله خیلی مهمه و روی بافت کیک خیلی تاثیر گذاره.
نسکافه رو به شیر داغ اضافه کنید و حین اینکه همزن روشنه این مواد رو به مواد تخم مرغی اضافه و مخلوط کنید
بعد مواد خشک رو توی چند مرحله اضافه و به آرومی هم بزنید تا ترکیب بشن .
داخل قالب کاغذ روغنی بزارید و مواد رو بریزید تو قالب تا بپزه.
سایز قالب ۲۳ تا ۲۵ سانت .
فر ۱۸۰ درجه گازی
فر ۱۷۰ درجه برقی ( فقط المنت پایین )
مدت زمان پخت تقریبا ۴۰ تا ۵۰ دقیقه
♥️مواد لازم فیلینگ 👇
خامه قنادی ۵۰۰ گرم
نسکافه یک قاشق غذاخوری
آب یک قاشق غذاخوری
گاناش ( ۷۰ گرم شکلات و ۴۰ گرم خامه صبحانه رو بزارید رو حرارت خیلی ملایم و مداوم هم بزنید و اصلا مواد نجوشه همینکه یکدست شد کافیه )
خامه قنادی رو فرم بدید بعد نسکافه رو با آب حل کنید و به خامه اضافه کنید . گاناش خنک شده رو هم اضافه و با همزن بزنید تا ترکیب بشن .
♥️فیلینگ گذاری کیک 👇
بعد فیلینگ رو دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
کیک رو هم بعد از خنک شدن سطح رویه رو جدا کنید ، بعد از وسط کیک رو دو قسمت کنید.
یه لایه کیک رو با شیر نسکافه مرطوب کنید ( به نصف فنجون شیر کمی نسکافه اضافه کنید )
دور کیک رو طلق بپیچید و محکم فیکش کنید و نوار چسب بزنید . یک قسمت از فیلینگ رو کاملا رویه سطح کیک پخش کنید بعد لایه بعدی کیک رو قرار بدید و مجدد مرطوب کنید و مابقی فیلینگ رو روی سطح کیک کاملا پخش کنید و سطحش رو صاف کنید
برای تزیین هم من کمی شکلات رنده شده روی سطح کار ریختم .
بهتره کیک چندساعت داخل یخچال استراحت کنه تا طعم ها به خورد هم برن بعد طلق رو باز کنید و نوش جان کنید .