کیک یزدی بازاری

#کیک_یزدی امروز آموزش ی کیک یزدی با بافت و طعم بازاری آوردم براتون 😍 این دستور بدون نمک میوه و جوش شیرین هست و ضرر کمتری داره با خیال راحت امتحان کنید مواد لازم برای تهیه ۲۴ تا کیک یزدی چهار عدد تخم مرغ دو پیمانه و دو قاشق آرد شیرینی پزی روغن مایع یک پیمانه شکر یک پیمانه گلاب ۲ ق غ ماست غلیظ دو سوم پیمانه پودر هل یک قاشق چایخوری وانیل یک چهارم قاشق چایخوری بیکینگ پودر دو قاشق مرباخوری عسل یک قاشق مرباخوری طرز تهیه : تخم مرغ و شکر و هل و وانیل و شکر را پنج دقیقه با دور تند همزن میزنیم روغن را اضافه کرده یک دقیقه میزنیم ماست گلاب و عسل را اضافه کرده در حد مخلوط شدن میزنیم آرد و بیکینگ پودر را دوبار الک کرده و کم کم به مواد اضافه میکنیم داخل قالب ها را پر میکنیم تا جایی که یک سوم آن خالی باشد نکته مهم فر را یک ربع قبل با دمای ۲۲۰ درجه گرم میکنیم قالب ها را داخل فر طبقه پایین قرار می‌دهیم و حرارت پایین را خاموش کرده و گریل (حرارت بالای فر ) را روشن میکنیم به مدت ۸ دقیقه زمان می‌دهیم تا روی کیک ها گنبدی و طلایی شود بعد کیک ها را در طبقه وسط می‌گذاریم حرارت پایین را روشن میکنیم با دمای ۱۸۰ درجه و ۲۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا مغز کیک ها بپزد نوش جان ❤ https://eitaa.com/amozesh_rayegaan

سلام دوستان نکته ی مهم کیک یزدی اینه که اول فر را روی دمای ۲۲۰ گرم میکنیم به مدت ۲۰ دقیقه بعد حرارت پایین را خاموش کرده حرارت بالا را روشن میکنیم دمای متوسط نه زیاد کم نه خیلی زیاد قالب ها را پایین ترین طبقه فر میگداریم به مدت ۸ دقیقه تا گنبدی شکل شود نباید زیاد رنگ بگیرد بعد حرارت بالا را خاموش کرده حرارت پایین را روشن میکنیم (۱۸۰ درجه ) قالب ها را طبقه ی وسط گذاشته و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میپزیم

پای سیب

#پای_سیب مواد لازم: تخمه مرغ ۳عدد آرد۲ونیم پیمانه شکر ۱پیمانه بکینیگ پودر ۲ ق م کره ۷۰گرم روغن ۵۰ گرم شیر نصف پیمانه وانیل ۱/۴ق‌م پودر قند ۱ ق غ دارچین ۱ ق غ سیب دوعدد ♦️سیب هارو حلقه ای بدون پوست برش بزنید وبا دارچین وپودر قند مخلوط کنید طرز تهیه: کره و شکر وباهمزن بزنید تا کاملا پوک ونرم بشه،بعد تخمه مرغ هارویکی یکی اضافه کنید،هرکدوم رو یک دقیقه هم بزنید،وانیل رو باتخمه مرغ ها اضافه کنید،بعد روغن مایع اضافه کنید،درآخر آرد و بیکینگ پودر اضافه کنید،هرزمان دیدید مایع خیلی سفت شده کم کم شیر اضافه کنید یک سوال قالب رو مایع بریزید،سیب هارو روی مایع بچینید،دوباره از مایع رو روی سیب ها بریزید،دوسوم قالب پر بشه. مایع پای سیب نه مثل خمیر منسجمه نه مثل مایع کیک شل دمای ۱۸۰ درجه مدت زمان ۲۵ دقیقه بعد از درآوردن از فر روی پای سیب میتونید مخلوط دارچین و پودر قند بپاشید نوش جان 😘 https://eitaa.com/amozesh_rayegaan

#کیک_هویج_و_گردو مواد اولیه تخم مرغ ۴ عدد آرد یک و یک چهارم بیکینگ پودر یک ق غ روغن ۱/۴پیمانه شیر۱/۴پیمانه شکر۱پیمانه وانیل یک چهارم ق چ هویج یک پیمانه رنده شده گردو نصف پیمانه طرز تهیه اول تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن به مدت ۵ تا ۷ دقیقه میزنیم  تا کش دار و کرم رنگ شود بعد روغن را اضافه کرده  یک دقیقه دیگر میزنیم بعد آرد بیکینگ پودر که الک کردید  را به آرامی اصافه کرده در صورت سفت بودن مواد نصف پیمانه شیر اصافه کنید در آخر هویج و گردو و دارچین را  اصافه کرده و در قالب که کاغذ روغنی پهن کردیم و چرب کردیم میریزیم و در فر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت۴۵ دقیقه تا  یک ساعت میپزیم بعد از خارج کردن از فر و خنک شدن کامل روی کیک را با کراست پنیری میپوشانیم کراست ۲۵۰ گرم خامه فرم گرفته قنادی همراه ۲۰۰ گرم پنیر خامه ای   با هم مخلوط کرده  و روی کیک را میپوشانیم نوش جان ❤️ https://eitaa.com/amozesh_rayegaan

کیک شکلاتی خیس مواد اولیه تخم مرغ ۴ عدد شکر یا پودر شکر  یک پیمانه  روغن ۳/۴پیمانه شیر ۳/۴پیمانه پودرکاکائو  ۳/۴ بیکینگ پودر یک ق غ وانیل نصف قاشق مرباخوری آرد دو پیمانه طرز تهیه اول تخم مرغ با شکر و وانیل  می‌زنید  ۵ تا ۸ دقیقه بعد روغن اضافه میکنید یک دقیقه می‌زنید بعد شیر اصافه میکنید کمی در حد مخلوط شدن هم می‌زنید آرد بیکینگ پودر و پودر کاکائو ۵ بار الک میکنید کم کم به مواد مایع اضافه میکنید کف قالب ۲۳ سانتی کاغذ روغنی پهن میکنید و  چرب میکنید و مواد داخل قالب میریزید داخل فر از قبل گرم شده  به مدت یک ساعت میپزید بعد پخت از فر خارج کرده  به تعداد دلخواه برش می‌زنید و روی آن نصف لیوان شیر با سکر یا نصف لیوان شیر کاکائو میریزید زمان میدید خنک شود بعد شکلات سکه ای ۱۰۰ گرم شکلات سکه ای تلخ با نصف فنجان شیر و یک چهارم فنجان روغن روی حرارت کتری گذاشته تا آب شود و مخلوط کرده روی کیک میریزیم  یک ساعت داخل قالب می‌گذاریم تا خنک شود بعد از قالب خارج میکنیم بهتره قالب کمر بندی باشه این کیک خیس بافت نرم و اسفنجی داره و فوق العاده خوشمزه و پر طرفدار هست نوش جان❤️ #کیک_شکلاتی_خیس https://eitaa.com/amozesh_rayegaan

#کیک_کاستلا ۷ عدد تخم‌مرغ ۱۱۰ گرم کره ۱۲۰ گرم شیر یک قاشق چایخوری وانیل مایع(نصف قاشق چایخوری پودر وانیل) ۱۲۵ گرم آرد کیک ۱۰۰ گرم شکر سفید یک هشتم قاشق چایخوری نمک فرو با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد روشن کنید کف قالب سایز۲۰یا۲۵رو کاغذ روغنی بذارید. زرده و سفیده رو جدا کنید. کره و شیرو روی حرارت ملایم بذارید تا کره ذوب شه مراقب باشید نجوشه. کنار بذارید تا به دمای محیط برسه. آرد و نمکو مخلوط کنید،مخلوط شیر و کره رو بهش اضافه کنید با ویسک یا دور کند همزن مخلوط کنید تا یکدست شه. زرده‌هارو کم‌کم اضافه کنید با دورکند همزن یا لیسک مخلوط کنید. وقتی یکدست شد وانیلو اضافه کنید کنار بذارید تا سفیده آماده شه. سفیده و شکرو با دور متوسط همزن بزنید که تا پنج تاشیش برابر حجم بگیره و وقتی کاسه رو برمیگردونیم نریزه . کمی از سفیده رو به مخلوط زرده اضافه کنید با لیسک مخلوط کنید تا غلظت مخلوط زرده پایین‌تر بیاد. بعد باقی سفیده رو کم‌کم در مخلوط زرده با لیسک مخلوط کنید بصورت دورانی از زیر به رو به آرومی مخلوط کنید. مراقب باشید حجم سفیده حین هم زدن ازبین نره. مایه رو داخل قالب بریزید یکدست پخشش کنید،قالب پر شده از مواد کیک رو بذارید داخل یه قالب مستطیلی ۲۵×۳۰ یا سینی گود(پلاستیکی نباشه)تا نصف قالب کیک آب جوش بریزد داخل قالب مستطیلی. به مدت یکساعت در فر قرار بدید. بعد از پخت که خلال دندون از وسطش تمیز بیرون اومد فرو خاموش کنید بذارید حدود بیست دقیقه در فر خاموش بمونه بعد روی توری بذارید تا خنک شه. https://eitaa.com/amozesh_rayegaan