در چند پیام آینده بنا داریم به #ترکیبات_عسل بپردازیم، اولین ترکیب عسل 👇 #قند مهمترین ترکیب عسل 1- #قندها 95 تا 99 درصد #ماده_خشک عسل طبیعی را تشکیل می‌دهند. بخش اعظم این قندها #فروکتوز و #گلوکز بوده که آن هم 95-85 درصد کل قندها می‌باشد. به طور کلی فروکتوز فراوانتر از گلوکز است. قندهای ساده مخصوصاً فورکتوز بعلت درصد بالا مهمترین خصوصیت فیزیکی و تغذیه‌ای عسل را فراهم می‌نماید. مقدار اندکی از انواع سایر قندها مثل #دی_ساکاریدها (#ساکارز، #مالتوز و #ایزومالتوز ) و تعدای از #تری_ساکاریدها و #الگوساکارید در عسل وجود دارند. اگر چه وجود این قندها از لحاظ مقدار دارای اهمیت زیادی نیست، اما وجود آنها می‌تواند اطلاعاتی در خصوص #تقلبی یا اصلی بودن منشاء گیاهی آن بین نماید. #توضیح: گلوکز و فروکتوز قند ساده هستند، گلوکز قند اصلی مورد استفاده #مغز است و شیرینی میوه ها هم از قند #فروکتوز است، #دیساکارید(دی یعنی 2،ساکارید هم به معنی قند) به معنی دو قندی هست که #شکر (ساکارز) از مهمترین دی ساکاریدهاست. تری ساکارید هم سه قندی و پلی ساکارید هم به معنی چند قندی (برنج و سیب زمینی و...) عبارت دی، تری و پلی برای حلقه های سازنده قند به کار می رود. مثلا برنج و سیب زمینی بعد از هضم به قندهای ساده تبدیل می شوند، بخاطر همین است که دیابتی ها نباید استفاده کنند و... اگر مطلب را مفید می دانید، به دوستانتان ارسال کنید. 🍯عسل طبیعی انگپین http://eitaa.com/joinchat/2621833232C566fc69eef