#قیمه #خورشت_قیمه عطر و بوی قیمه مخصوصا اگه عطر گلاب و زعفرون هم بده یاد آور روزهای دورهمی فامیل تو قدیماست… همچنین روزهای محرم و نذری های خوشمزه ای که اکثرشون قیمه اس. اصلا قیمه ی امام حسین که معروفیت خاصی داره. خلاصه که قیمه برای همه ما ایرونی ها نوستالوژیکه و کمتر کسی پیدا میشه که بگه قیمه دوست ندارم طرز تهیه قیمهX طرز تهیه قیمه مواد لازم برای تهیه قیمه لپه نصف لیوان پیاز دو عدد متوسط گوشت گوسفند 300 گرم رب گوجه چهار قاشق غذاخوری سر صاف آب 5 لیوان چوب دارچین دو تکه لیمو عمانی 2 عدد زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری گلاب 1 قاشق غذاخوری سیب زمینی سرخ شده مراحل تهیه قیمه خوب چون من از شب قبل تصمیم داشتم که قیمه بار بذارم برای فرداش، از همون موقع لپه ها رو خیس دادم. ولی کلا اگه دو سه ساعت هم لپه رو خیس بدید کافیه. حتی اگه لپه ی مرغوبی تهیه کرده باشین و تازه باشه بدون خیس دادن هم راحت میپزه. گوشت هم که من از تکه های درشت استفاده کردم. شما اگه میخواید مجلسی باشه یا برای نذری تهیه میکتید بهتره گوشت رو قورمه کنید در اصطلاح. ریز و مربع مربع برش بزنید. برای شروع پیاز رو نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن تفت میدیم. کمی که نرم شد و حالت شیشه ای پیدا کرد گوشت رو با مقداری فلفل سیاه به پیاز ها اضافه میکنیم و باز تفت میدیم. طرز تهیه خورش قیمه با مرغ و زرشک ادامه مطلب تفت دادن پیاز و گوشت تفت دادن پیاز و گوشت اگه از میزان پخت لپه تون مطمئن هستین میتونید با همون گوشت تفتش بدید. اگر نه، بهتره جداگونه با کمی پیاز تفت بدید و جدا بپزیدش. لپه ها رو هم تفت میدیم لپه ها رو هم تفت میدیم 5 لیوان آب رو اضافه میکنیم و چوب دارچین ها رو هم میندازیم توش و در ظرف رو میذاریم تا گوشت و لپه بپزه. من توی زودپز پختمشون که کمتر زمان برد. ولی روی شعله ی متوسط و در قابلمه معمولی حدود 2 ساعت حداقل برای پخت زمان لازم هست. آب اضافه میکنیم و چوب دارچین می اندازیم آب اضافه میکنیم و چوب دارچین می اندازیم بعد از اینکه از پخت کامل گوشت و لپه مطمئن شدید، رب رو در مقداری روغن تفت بدید و به خورشت اضافه کنید. رب گوجه رو تفت میدیمX رب گوجه رو تفت میدیم در همین مرحله که رب رو اضافه میکنیم، نمک رو هم به همراه لیمو عمانی اضافه میکنیم. اضافه کردن رب و لیمو عمانی و نمک اضافه کردن رب و لیمو عمانی و نمک بعد از حدود نیم ساعت تا 45دقیقه که لیمو عمانی ها هم نرم شدن، زعفرون و گلاب رو هم اضافه میکنیم. کمی هم ترشیش رو تست میکنیم و اگه کم ترش بود، کمی آبلیمو اضافه میکنیم. بعد از حدود یک ربع خورشت کاملا جا افتاده و آماده اس. قیمه جا افتادهX قیمه جا افتاده نکات مربوط به طعم قیمه و له نشدن لپه و جا افتادن خورشت تفت دادن لپه ها باعث میشه که موقع پخت لپه های خورشت وا نره و همچنین توی خورشت پخش بشن و در واقع آب و دون خورشت جدا نشه. روی حرارت ملایم و آروم آروم این خورشت رو طبخ کنید که آبش خشک نشه. اگه عادت دارید با حرارت بالا کار کنید یه لیوان آب بیشتر بریزید. لیمو عمانی روغن خورشت رو میکشه و ممکنه اگه زیاد توی خورشت بمونه تلخش کنه. برای جلوگیری از این مسئله میتونید از پرک لیمو عمانی استفاده کنید که خیلی بهتره. گلاب و زعفرون طعم عالی به قیمه میده پس پیشنهاد میکنم یک بار امتحان کنید. یکی از نکته های خوشمزه تر شدن قیمه اینه که علاوه بر پیازی که ابتدای کار تفت دادیم با گوشت، مقداری پیاز داغی که کاملا قهوه ای شده و طعم پیاز داغ روی آش رو میده به قیمه اضافه کنید (البته با برش های کوچیکتر در حد همون نگینی یا حتی رنده شده) طعم پیاز داغ قیمه رو خیلی خوشمزه تر میکنه. در آخر هم با سیب زمینی سرخ کرده تزیین کنید

#رولت_طرحدار رولت دو رنگ تخم مرغ 4عدد ارد 100گرم شکر 100گرم کاکاو 1قاشق سوپخوری وانیل 1/4قاشق چایخوری خامه فرم گرفته 300گرم اب جوش 4قاشق سوپخوری طرزتهیه زرده وسفیده را جدا کنید .زرده بهمراه اب جوش . نیمی از شکر ووانیل را به مدت 3دقیقه باهمزن بزنید تا سفید وکشدار شود سفیده هارا بهمراه مابقی شکر بزنید تا سفت شود زرده وسفیده را ارام ودورانی باهم مخلوط کنید ارد را سه مرتبه الک کنید وبه مواد اضافه کرده وکاملا ارام ودورانی مخلوط کنید مواد را به دوقسمت مساوی تقسیم کرده وبه نیمی از مواد کاکاو الک شده را اضافه کنید ته قالب 30در40 را کمی چرب کرده وکاغذروغنی بیاندازید مواد را داخل دوقیف جداگانه ریخته وبصورت اریب داخل سینی بریزید. سینی را به مدت ده دقیقه داخل فر داغ بزارید تا نان رولت پخته شود...دقت کنید نان خشک نشود بعد از پخت نان را از فر بیرون اورده وروی نان رو بایک سینی بپوشانید تا نان کاملا سرد شود

اینم از گل و برگ با خیار 😊

اموزش برگ با خیار اول روی خیار رو شکل برگ میکشیم و دور تا دورشا برش میزنیم

به این شکل جدا میکنیم

روی برگ رو صاف میکنیم و اضافیا رو برمیداریم