#کلیپ_آموزشی_ناپلئونی😋😍

#پیده_سوجوق_ترکیه #سوجوقلو_پیده موادلازم: آردسه لیوان تخم مرغ یک عدد شکر یک قاشق غذاخوری روغن شش قاشق مایه خمیر یک قاشق غذا خوری نمک یک قاشق مواد روی خمیر من از سجوق ترکیه ای وپنیر پیتزا قارچ خرد شده و آویشن استفاده کردم یک عدد زرده ی تخم مرغ وکمی کره برای روی خمیر پنیر پیتزا به دلخواه مواد خمیر راهمه با هم قاطی میکنیم دوساعت استراحت میدیم بعد خمیر را به سه قسمت تقسیم میکنیم و هر قسمت را با وردنه باز میکنیم و به شکل برگ در می اوریم دور های خمیر باید بلند تر از داخل باشد مواد داخل را همه با هم تفت داده وسرخ کرده و داخل خمیر میریزیم و روی آن پنیر پیتزا میریزیم و دور خمیر رابا کره و زرده ی تخم مرغ میزنیم و درفر ۱۸۰درجه به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه میزاریم.

#نان_ماست_و_عسل موادلازم: خمیرمایه فوری ۲ ق.س ماست ۱/۲ پیمانه عسل ۲ ق.س روغن مایع ۱/۲ پیمانه آرد ۶_۵ " نمک ۱ ق.چ شیر ۱ پیمانه آب ولرم ۱ " تخم مرغ ۱ عدد شکر ۲ ق.س رومال : زرده تخم مرغ ۱ عدد شیر ۱ق.چ پودرقند ۱ق.چ پودرنسکافه ۱/۲ ق.چ طرزتهیه : خمیر مایه را با آب ولرم و ۱ق.س شکر مخلوط ودرجای گرمی قرار می دهیم تابعداز حدود ۵ دقیقه بعمل بیاید . همه مواد غیر از آرد را درظرفی ریخته ومخلوط می کنیم بعد از مخلوط کردن مواد، مایه خمیر بعمل آمده را اضافه ولی هم نمی زنیم بعد اول حدود ۲ پیمانه آرد را روی مواد الک کرده وبعد هم می زنیم . ریختن آرد را به تدریج ادامه می دهیم تا خمیرشود . البته خمیر کمی چسبندگی دارد که اگر روی میز کار وکف دست کمی روغن مایع بمالیم خمیر دیگر نمی چسبد . تاجائی که بتوانیم باید از آرد کمتری استفاده کنیم که نان سنگین وسفت نشود . خمیر را حدود ۸_۷ دقیقه ورز می دهیم تا شفاف ولطیف شود بعد روی آن را می کشیم ودرجای گرمی می گذاریم تا حجمش دوبرابر شود . بعد خمیر بعمل آمده را کمی دیگر ورز می دهیم وبه هرشکلی که خواستیم شکل داده ودوباره استراحت دوم را به خمیر می دهیم وبعد رومال ودرفر ۲۰۰ درجه سانتیگراد و ۴۰۰ درجه فارنهایت ‌که از نیم ساعت قبل گرم کرده ایم ، میپزیم .

#باسلوق باسلوق بازاری 🅰موادلازم نشاسته گل دولیوان شکر سه لیوان گلاب یک لیوان وانیل نصف ق چ پودر ژلاتین 2 ق غذاخوری سرپر گلوکز 200-تا250گرم هل سابیده شده 1 ق چ سر پر آب چهار لیوان کره 100گرم جوهرلیمو 1/4 ق چ آب سرد 8 ق س برای ژلاتین طرز تهیه 🅰اول نشاسته گل رو با دولیوان آب قاطی میکنی بعد الکش کن ازصافی بزار کنار یه ده تایک ربع بمونه ... وقتی خوب ته نشین شد خیلی آروم با یه قاشق آب شفاف روی نشاسته رو که کمی ترش مزه هست کاملا بر میداریم حتما این میزان آب رو داخل لیوان ریخته تا اندازه دستمون باشه همون مقدار آب که برداشتیم رو اضافه کنیم دوباره به نشاسته دولیوان آب و شکر میزاریم رو حرارت خوب هم میزنیم تاشکر حل شه شعله اشو زیاد کن اول بعد که به جوش اومد کمش کن اونوقت جوهر لیمو من یک ق چ بایک ق غ آب خوب قاطی کردم ریختم توشهد باسلوق بعد پنج دقیقه نشاسته آب رو که کنار گذاشتی میریزی تو شکرو آب وجوهر مرتب هم میزنی باقاشق چوبی بهتره تند تند باحرارت خیلی کم وقتی شروع کردبه منسجم شده شما پودر ژلاتینی که داشتی باهشت ق غ آب سرد حل میکنی میزاری روحرارت به روش بن ماری تاپودر ژلاتین حل شه بعد اضاف میکنی به مواد باسلق مرتب هم میزنی بعد چهل دقیقه شما گلوکز رومیریزی باید همینجور هم بزنی حالا بعد یک ساعت شما زمان بگیر گلابی که داشتی درسه مرحله میریزی یه کم ازگلاب رو میزاری مرحله آخر خوب قاطی میکنی مرحله آخر یک ربع آخر که گلاب سری سوم میخواهی بریزی وانیل و هل رو بریز باهاش خوب هم بزن 100گرم کره رو هم اضافه کن خوب قاطی کن باید مثل حلوا باسلوق شما جمع بشه اونوقته که باسلوق شماآماده اس بعد روی یه سطح کاغذ روغنی یافویل پهن میکنی به اندازه یا کاسه پودر نارگیل میریزی حالا دوست داشتی باسلوق تکی درست کنی باانگشتت وسط پودر نارگیل رو سوراخ کن پنج سانت حفره که درست شد یه دونه گردو بزار توش بعد موادتوبریز توقیف باماسوره ساده توی حفره روپرکن بعد دستت ببر زیر نارگیل بیاد بالا باسلوقتو بادست حالت بده بعد بزار توظرف سرو یا اگه لوله ای خواستی درست کنی پودر نارگیل وپهن کن باقیف یه لول بیست سانت ازبالا بکش به پایین گردوهارو مرتب کنارهم بچین بعد دوباره روش یه لایه باسلوق باقیف بزن بعد پودر نارگیل روش بپاش خوب بادست حالت بده و بزار توظرف تویخچال بزارخوب خودشو گرفت بعد برش بزن 🅰پس تمام نکات پخت باسلوق حرارت کم هم زدن مداوم هست 🅰برای اینکه مثل باسلوقهای بیرون بشه پودر ژلاتین و گلوکز رو حتما استفاده کنید.💯 🅰این دستور هل و وانیل رو داره می تونید به دلخواه یکی رو اضافه کنید یا هردو 🅰من با نصف دستور درست کردم حدود 40 تا باسلوق داد بهم 🅰چون رنگ کره من زرد بود رنگ باسلوقم کمی زرد رنگ شد می تونید به دلخواه رنگ هم اضافه کنید یا زعفران

#رولت_گوشت گوشت چرخ شده سیصدگرم پیاز رنده شده متوسط یک عدد هویچ ابپز ونصف فلفل دلمه خلال شده سه قاشق کاکوتی یا همون اوجی شمالی هایا Mintخارجکی ها😜 نمک فلفل قرمز وپیازداغ زرشک ورب گوشت چرخ شده نمک وفلفل وپیازرنده شده مخلوط باگوشت کوب اون بکوبیدیاحسابی مثل گوشت کباب کوبیده ورزبدین گوشت بعد روی پلاستیک پهن کنید وسطش هویچ ابپز وفلفل دلمه وکاکوتی یا اوجی خودمون ریختم ورول کرده داخل تابه رژیمی بدون اب وروغن وروی شعله پخش کن حرارت کم بزارید مدت یک ساعت درحین پخت وعصاره گوشت خارج میشه پیازداغ درست کرده یک قاشق رب تفت دادم وعصاره گوشت به رب اضافه وچهارقاشق اب نارنج تازه وروی رولت ریختم کمی باهم پختن دراخرهم پیازداغ وزرشک روش ریختم درروش سرخ کردن احتمال پارگی رولت های گوشتی حتما هست داخل فرهم چون خشک میشه وچربی بیشتری ازخودگوشت ذوب میشه روی رولت گوشتی پاره میشه بهترین روش رولت گوشت پخت باهمین روش هست موفق باشید @araste54 نوش جان