#آش_کشک
غذای سنتی اصفهان
مواد لازم
لوبیا و نخود جمعا ۱/۵ لیوان
عدس ۱/۲ لیوان
گندم پوست کنده۲/۳ لیوان
برنج نیم دانه ۲/۳ لیوان
کشک به میزان لازم
پیاز داغ به میزان لازم
زردچوبه نمک فلفل سیاه و کمی زنجبیل
نعنا داغ
طرز تهیه
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس می کنیم و چند بار ابشو عوض می کنم
برنج گندم پوست کنده و عدس را هم جدا خیس می کنیم
برنج ، گندم و عدس را با هم روی گاز میذاریم بپزه وقتی کامل پخت زرچوبه و نخود و لوبیا را هم که جداگانه پخته بودیم به مواد بالا اضافه میکنیم
نمکو فلفل را هم اضافه میکنیم
نمک خیلی کم چون خوده کشک نمک داره
فلفل و زنجبیل هم خیلی کم اضافه میکنیم و اجازه میدهیم یه جوش بخوره و خوب هم میزنیم
سره اخر کشک و ۲ ق غ روغن را اضافه کرده و اجازه میدیم ی جوش بزنه
ناین آش شل نیست و اینکه اگه قشنگ پخته بشه و جا بیفته از هم جدا نیست
با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین میکنیم
این غذا برای شب های افطار مناسب و عالیه نوش جان
به همین راحتی
به همین خوشمزگی
#دسر_پاناکوتا_توت_فرنگی
موادلازم:
شیر 2 لیوان(پیمانه) یا 250 میلی لیتر
شکر 8 ق غذا خوری
خامه صبحانه 3 ق غذا خوری
پودر ژلاتین 18 گرم( 2 ق غذا خوری + نصف ق مربا خوری )
آب سرد نصف لیوان
توت فرنگی پوره یا خرد شده به میزان دلخواه
اسانس توت فرنگی و رنگ خوراکی صورتی
چند قطره
شیر رو روی حرارت ملایم بگذارید و شکر رو بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید ( نباید جوش بیاد)
پودر ژلاتین رو با آب سرد به روش بن ماری(روی بخار کتری)ذوب کنید.
شیر را از روی حرارت برداشته و اسانس توت فرنگی، رنگ خوراکی و ژلاتین را اضافه کنید .
مایع را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد سپس خامه و توت فرنگی رو اضافه کنید و درون قالب بریزید و به مدت 3-4 ساعت درون یخچال بگذارید .
نکته 1 : حتما وقتی مایع کمی خنک شد خامه را اضافه کنید اگرنه خامه میبرد.
پیراشکی لقمه ای
#پیراشکی_خمیرجادویی_
مواد خمیر(همون خمیر جادویی)
مایه خمیر ۱ قاشق غ خ
شیر ولرم ۱ پیمانه
شکر ۱ قاشق غ خ
نمک ۱ قاشق م خ
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۴ قاشق غ خ
آرد ۲ تا۳ پیمانه تا وقتی خمیر شکل بگیره و بدست نچسبه
۱. مایه خمیر و شیر ولرم وشکر را مخلوط کنید حدود ۱۰ دیقه بزارید تا عمل بیاد
۲. روغن را باتخم مرغ مخلوط کنید با چنگال بزنید
۳. شیر عمل آمده را وروغن وتخم مرغ را مخلوط کنید به آرد بیافزایید
۴. خمیر چسبنده است پس کم کم آرد اضافه کنید تا لطیف و یه دست بشه حالا خمیر را در کاسه ورز دهید و توی کاسه کمی چرب شده حدود ۱ ساعت استراحت بدیدفقط بزارین جای گرم تا حجمش چند برابر بشه.
مواد داخل پیراشکی:
پیاز رو سرخ کنید گوشت توش تف بدید ادویه و نمک و فلفل و پودر سیر و زردچوبه(اگه دوست دارید رب هم اضافه کنید ) رو اضافه کنید و فلفل دلمه و قارچ و هر چیز که باب میلتونه مثل نخود فرنگی یا ذرت.... بریزید کمی تفت بدید وخاموش کنید.
از خمیر اندازه یه گردو بزرگ بردارید باز کنید لاش از مواد گوشتی بزارید بعد ببندیدش داخل قالب کاپ کیک کپسول کیک یزدی انداخته و لقمه های آماده رو داخلش گذاشته.
رومال این پیراشکی:
برای رومال یه تخم مرغ کامل یا فقط زردشو با چنگال بزنید و با دو تا سه قاشق غذاخوری شیر و کمی زعفران مخلوط کنید و با قلمو رومال بزنید و کمی کنجد بپاشید.
حالا در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار بدید تا خمیر پخته بشه چند دیقه هم گریل کنید تا روش طلایی و خوشگل بشه