ایده های یلدایی

گل محمدی👆👆

#بوقلمون_گریل اینم واسه گل بانوهایی که هی میگن با بوقلمون چی درست کنم هم با برنج و هم با نون سرو میشه هر چی از خوشمزگیش بگم کم گفتم کسی ندونه بوقلمون هست عمرا بفهمه فقط میبینه ی غذای خوشمزه حتی ذره ای بو نداره این روش را من با مرغم امتحان کردم عالیه عالی به امتحانش می ارزه بریم سراغ دستوره خوشمزه جان😋😋 گوشت بوقلمون را به تیکه های متوسط خرد کردم اگه کلفت بود از وسط ی برش بزنید روی تکه های گوشت را کاردی کنید ادویجات شامل نمک و فلفل سیاه،زردچوبه،پودر پیاز و سیر،زنجبیل،اویشن همه را جدا جدا با دست رو همجای گوشت میمالیم و ی پیاز را حلقه و باهاش مخلوط کرده ی شب تا صبح بمونه تا مزه ها بخورده گوشت بره صبح ۲ ق غ روغن مایع به خورد گوشت داده بعد کف قابلمه میچینیم درشو میزاریم و با شعله بسیار ملایم بدون ذره ای اب کم کم خودش آب باز میکنه و پخت میشه حدود ۲ ساعت طول میکشه آخرای پخت زعفرون اب شده و ابلیمو میزنیم و اجاره میدیم ابش بره و سرخ بشه ی نکته بگم چون اب نمیریزیم و با اب گوشت پخت میشه خیلی مقدارش کم میشه امیدوارم درست کنید و حالشو ببرین نوش جان راضی بودین ی دعای خیری بدرقه راهم کنید که بسیار محتاجم

♥️مهربانو♥️: #تارت_نارگیلی👇👇 برای خمیر تارلت احتیاج داریم به . آرد : یک پیمانه کره : 75 گرم شکر : 25 گرم وانیل : 1/8 ق چ‌ کره و شکر را با لیسک با هم مخلوط کنید بهش وانیل و آرد را داخلش الک کنید آرد را به خورد کره و شکر بدین تا خمیر درست بشه خمیر را داخل نایلون 30 دقیقه در یخچال استراحت بدین بعد از استراحت خمیر را داخل قالبهای تارلت بزارید و دوباره بزارید داخل یخچال و فیلینگ نارگیلی داخل تارلت را آماده کنید شکر : 65 گرم شیر : 1/4 پیمانه تخم مرغ : یک عدد کره : 30 گرم وانیل : 1/8 ق چ آرد : 8 گرم بکینگ پودر : 1/2 ق چ پودر نارگیل : یک پیمانه همه مواد بالا را با هم مخلوط کنید و داخل تارلت ها را باهاش پر کنید و در فر گرم با دمای 190 25 دقیقه بپزید نوش جان کنید

تارت نارگیلی

#ترشی_بندری تمبر هندی ۱ بسته اب انار ۴ تا ۵ ق غ کرفس ۳۰۰ گرم هویج ۴ عدد موسیر ۵۰ گرم گل کلم ۱ کیلو بادمحان ۵ عدد سبزی معطر ۱ لیوان (نعنا.ترخون.جعفری) فلفل قلمی تند ۵۰ گرم اب گوجه فرنگی ۲ لیوان رب ۰/۵ کیلو ادویه ترشی ۲ ق غ سرکه به میزان لازم نمک ۴ ق غ همه سبزیجات را تمیز شسته و نگینی خرد میکنیم سبزیجات معطر هم همین جور نداشتین خشک هم میشه ریخته تمام مواد ابشون کامل بره تمبر هندی را با سرکه گرم باز کرده و از صافی رد میکنیم سرکه.اب گوجه.رب کوجه و سرکه ونمک را با عصاره تمبر هندی مخلوط و رو گاز میذاریم تا جوش بیاد ولی سس به غلظت فرنی رسید همه ی مواد را بهش اضاف میکنیم و اجازه میدیم ۱ تا ۲ جوش بزنه بعد مواد را داغ داغ داخل شیشه میریزیم ظرف ۱ هفته قابل مصرف هست تو ظرف پلاستیکی ریختین نباید داغ باشه در ضمن بعد از چند روز ی سر بهش بزنین اگه سرش خالی شده کمی سرکه اضاف کنید در ضمن هر چه رب انار بیشتر باشه رنگش کدر تر میشه راضی بودین ی دعای خیری بدرقم کنید🙏🙏 نوش جان

#شیر_برنج مواد لازم برنج نیم دانه ۱/۲لیوان شیر ۶۰۰ میلی لیتر اب ۲ لیوان زیره سبز ۱ ق چ طرز تهیه ابتدا برنجی را که از شب قبل خیس کرده ایم را داخل قابلمه ریخته اب بهش اضافه کرده و اجازه میدیم بجوش بیاد کف روش را میگیریم شعله را ملایم کرده اجازه میدیم که بپزه و ابش تموم بشه( بادر نیم باز)و شیر را بهش اضافه کرده تا قشنگ بپزه و شیر به خورد برنج بره آخرای پخت زیره و نمک را اضافه میکنیم شیر برنج با شیره خرما سرو میشه نوش جان به همین راحتی به همین خوشمزگی

#تلخگیری_زیتون برای اینکه زیتون را شیرین کنیم باید از سود ۲ درصد استفاده کنیم یعنی ۵ لیوان آب را با ۱ ق غ سر صاف سود مخلوط کرده فقط مواظب باشید با دست یا جای تماس نداشته باشه با چوبی چیزی هم بزنید بعد زیتوت بدون واکس و برگ را اضافه کرده میزاین ۴۸ ساعت بمون رنگ اب قهو ای تیره رو به سیاه میشه. بعد از ۴۸ ساعت میتونید ی زیتون را تمیز بشورین تست کنید اگه تلخ نبود ابشو صاف کنید بعداب زیتون را خالی و میریزیم تو اب تمیز و هر چند ساعت ی بار ابشو عوض میکنیم تا زمانیکه که اب زیتون سفید و زلال بشه بعد از این مراحل اب و نمک ۵ درصد درست میکنیم یعنی ۵ لیوان آب را ۲ ق غ نمک مخلوط و زیتونو بهش اضاف میکنیم بخاطره اینکه ضرر سود بره ۱ استکان سرکه بهش میزنیم بعد از تقریبا ۲ هفته زیتون شور قابل مصرف هست نوش جان راضی بودین ی دعای خیری بدر قه راهم کنید که محتاجم🙏🙏

#گوجه_شور 🍅 ✍طرزتهیه: گوجه رسیده منظور قرررررمز و سفت ترجیحا کوچولو باشه برای سرو قشنگتره + سیر+فلفل سبز + سبزی شور که من از کمی شود و جعفری استفاده کردم و دیگه شیشه همه موادو داخل لابه لای هم داخل شیشه بچینید و در آخر آب نمک جوشیده سرد شده روی تمام مواد بریزید و ۱/۴ لیوان سرکه سفید که خووووش طعم تر بشه یک ساعت بعد درب شیشه هارو محکم ببندید و در جای خنک قرار بدید . این شوری بعد ۵ روز آماده خوردنه 😋 ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

#کیک_ماگما 3عدد تخم مرغ 1لیوان شیر 1لیوان شکر یک انگشت کمتر از یک لیوان روغن 2لیوان آرد وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری 1قاشق مرباخوری بیکینگ پودر 2قاشق غذاخوری کاکائو برای کرم: ۲/۵لیوان شیر-3قاشق غذاخوری نشاسته-1قاشق سر پر آرد-1استکان شکر-وانیل مقداری_1قاشق مرباخوری کره برای خیس کردن کیک: 1قاشق مرباخوری نسکافه_1استکان آب ولرم طرز تهیه: ابتدا کرم را تهیه میکنیم،برای اینکار غیر از کره و وانیل تمام مواد را داخل قابلمه ریخته و تا وقتی که بجوشد مدام هم میزنیم بعد از اینکه جوشید از حرارت برداشته و کره و وانیل را افزوده و هم میزنیم. برای تهیه کیک،تخم مرغ و شکر را خوب هم میزنیم و سپس شیر و روغن را افزوده و هم میزنیم،مواد خشک را الک کرده و به ترکیب اضافه میکنیم تا قوام یکنواخت پیدا کنند.مواد را در قالب کمری چرب شده ریخته و مرکزش کرم را با دقت میریزیم با کمک قاشق شکل مرتبی به آن میدهیم،در فر از قبل گرم شده با حرارت 170درجه به مدت نیم ساعت میپزیم(البته زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است و خودتان چک کنید) با یک قاشق مرباخوری نسکافه را در یک استکان آب ولرم حل کرده و روی کیکی که خنک شد با فرچه بمالیدبعد از 2ساعت سرو کنید.پودر قند اختیاری هست، سایز قالب بین ۲۳ تا ۲۵ کافیه نوش جان

#فُرم_دادن_به_خامه به ۳ روش ۱. #خامه_قنادی ۲. #پودر_خامه ۳. #خامه_صبحانه روش اول: فرم دادن #خامه با استفاده از خامه شیرین قنادی خب این روش، آسونترین راه فرم دادن خامه ست..شما فقط نیاز به خریدن خامه شیرین قنادی دارین..این خامه ها توی بسته های 5 کیلویی و 1 کیلویی و کمتر توی بازار هست و خودش حاوی اسانس و پودر قند هست و نیاز به هیچ افزودنی نداره. درصد چربیشون هم بالاست و به همین دلیل خیلی خیلی خوب فرم می گیره. این خامه ها یخ زده هستند،وقتی می خریم میذاریم توی فریزر و موقع استفاده در میاریم.(اگه بسته های بزرگ داشتین وقتی یکم نرم شد مقدار مورد نیازتون رو توی ظرف بریزین و بقیه رو بذارین فریزر )....یکم توی محیط میذاریم بمونه و بعد منتقلش می کنیم به ظرف .اگه هوا گرمه و محیط هم گرمه ظرف خامه رو بذارین توی یخچال تا نرم بشه و سرماش رو هم از دست نده... تا حدی میذاریم نرم بشه که آب آب نشه... وقتی از اطراف کمی نرم شد یکم با قاشق هم می زنیم و کمک می کنیم تا بقیه قسمتهای یخی هم وا شه... وقتی به حدی رسید که یکم هنوز یخی هست با همزن شروع می کنم به هم زدنش ... اول با دور کم، تا یکدست بشه و بعد با دور تند، 7 تا 10 دقیقه زمان می بره. البته این زمان اصلا استاندارد نیست و بستگی کامل به مقدار خامه و مهم تر از اون، دمای محیط داره...توی زمستون و محیط خنک مسلما این زمان کمتره. وقتی دیدید کم کم داره از حالت شل بودن خارج میشه و رد همزن محو نمیشه و اینجا دیگه خامه فرم گرفته و رد پره های همزن هم محو نمیشه وقتی ظرف رو برگردونبم مثه سفیده تخم مرغ فرم گرفته، از ظرف نمی ریزه خامه مون فرم گرفته. یه ربع میذاریم توی یخچال بمونه و بعد ازش استفاده می کنیم. این خامه رو برای لای کیک، روکش کیک و تزیینات و دسرها می تونین استفاده کنین... هرقدر بیشتر درست کنین بهتره...یعنی مثلا برای یه کیک، یکی از همین بسته ها رو آماده کنین..فوقش اگه زیاد اومد میشه توی کیسه فریزر بریزین و فریز کنین .اینو هم بگم خامه فرم گرفته ای که فریز بشه دوباره باید همین مراحل رو برین و کمتر از بار اول هم فرم می گیره و بیشتر بهتره برای مصرف دسرها استفاده بشه نه تزیین کیک. روش دوم: فرم دادن خامه با استفاده از پودر خامه: مواد لازم : پودر خامه گیاهی 6 ق غ پودر قند 4 ق غ شیر سرد یک فنجان روش تهیه : خیلی ساده و راحت پودر قند و پودر خامه را با هم مخلوط میکنیم و توی یک کاسه میریزم و وسط موادمون شیر میریزیم و با دور تند همزن به مدت 3 دقیقه هم میزنیم و حدود هشت دقیقه با دور کند همزن هم میزنیم. هر وقت رد پره های همزن روی خامه تون موند یعنی خامه شما کاملا پوک شده و به اصطلاح خامه فرم گرفته شده. به راحتی توی این زمان خامه شما فرم گرفته و آماده استفاده میباشد. اگر بخواهید خامه رنگی داشته باشید نوک قاشق از رنگ دلخواه به خامه افزوده و با لیسه هم بزنید. اگر دوست دارید اسانس خاصی به خامه بیافزایید تا طعم مورد علاقه تون داشته باشه. درب پودری که اضاف میکند را کاملا ببندید و توی کمد نگه داری کنید. خامه فرم گرفته اضافه کرده هم به مدت کم توی یخچال و برای طولانی مدت توی فریزر میتونید نگهداری کنید. فرم دادن خامه با استفاده ازخامه صبحانه مواد لارم: خامه پاستوریزه پاکتی پرچرب 2 بسته پودر قند یا شکر 100 گرم طرز تهیه: ابتدا آب اضافی خامه را دور بریزید ، خامه را درون کاسه فلزی بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و کمی مخلوط نمائید ( هم نزنید فقط شکر لابلای خامه برود کافی است ) سپس درون فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند. کاسه حاوی خامه را به مدت 30 دقیقه درون فریزر قرار دهید ( خامه باید یخی شود اما تا اندازه ای که بتوانید رگه های یخی در خامه مشاهده کنید ) ، اگر رگه های یخی ایجاد نشد مدت زمان بیشتری در فریزر قرار خامه یخی را درون کاسه ای بریزید ( ظرف باید بزرگ باشد چون حجم خامه چند برابر میشود ) و با همزن برقی شروع به هم زدن خامه کنید. در ابتدای هم زدن خامه کاملا شل میشود ، همچنان با همزن بزنید ( 5 – 10 دقیقه زمان میبرد ) تا خامه یکدست شود ، خامه را تا جایی بزنید که اثر پره های همزن روی خامه باقی بماند و با برگرداندن کاسه پس از آماده شدن خامه میتوانید 2 قطره از اسانس مورد علاقه تان را به خامه اضافه کنید و برای تزئین کیک و … استفاده نمائید ، خامه اضافه را میتوانید درون فریزر در ظرف در بسته نگهداری کنید و برای استفاده مجدد فقط باید با همزن چند دقیقه خامه را بزنید تا مجدد فرم بگیرد. نکته : میتوانید از مقداری کره برای تهیه خامه ای بهتر استفاده کنید ( نصف خامه و نصف کره ). خامه ای مناسب برای کار است که پس از باز کردن درب پاکت بصورت قالبی از پاکت خارج شود ، اگر خامه شما بافتی نرم داشت و قالبی از پاکت خارج نشد مناسب برای تهیه خامه فرم گرفته نمیباشد.______________