ترشی گوجه سبز مواد لازم ترشی ترخون ۲ شاخه نمک به اندازه کافی گوجه سبز ۵۰۰ گرم سرکه سفید به اندازه کافی طرز تهیه برای تهیه ترشی گوجه سبز ابتدا ترخون را آبکش می کنیم و در صافی قرار می دهیم تا آب اضافی اش به طور کامل خارج شده و خشک شود. بعد گوجه سبز ها را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود. و بعد با دستمال آشپزخانه تمیز گوجه سبزها را کاملا خشک می کنیم و در سینی قرار می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه در سینی بمانند (لطفا روی هم در سینی نچینید) تا اگر رطوبتی در آن ها باقی مانده است کاملا از بین برود،زیرا رطوبت باعث کپک می شود. سپس کمی از گوجه سبزها را در شیشه می ریزیم و لابه لای آن ها ترخون قرار می دهیم و مجدا گوجه سبز می ریزیم و ترخون تا شیشه پر شود. (فقط از ظرف شیشه ای برای این نوع ترشی استفاده باید کرد) بعد متناسب با مقدار ظرفیت شیشه ترشی سرکه در کاسه ای می ریزیم. و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم و روی گوجه سبزها می ریزیم تا کاملا سرکه روی آن ها را بپوشاند و به مدت ۲ هفته به ترشی استراحت می دهیم تا در جای خشک و خنک آماده مصرف شود. @asanpaz

سوپ گندم مواد لازم: گندم پوست گرفته ۱.۵ پیمانه پیاز متوسط ۱ عدد مرغ یا گوشت گاو ۱/۲ پیمانه سیب زمینی متوسط نگینی خردشده ۱ عدد هویج بزرگ نگینی شده ۱ عدد رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق غذا خوری نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم جعفری و گشنیز خردشده ۳ قاشق غذا خوری طرز تهیه: اول ازهمه پیاز رو با یک قاشق روغن یه تفت کوچیک میدیم سپس زردچوبه و فلفل و رب رو اضافه کرده خوب هم میزنیم تا بوی خامی رب گرفته بشه. آب ریخته پس از جوش آمدن آب ،گندم خیس خورده، هویج، سیب زمینی، گوشت و سبزی رو اضافه کرده درب قابلمه رو گذاشته با شعله ملایم اجازه میدیم به مدت دو ساعت خوب بپزه،در این مابین هر وقتی باید هم زده بشه که ته نگیره. در آخر اگه تمایل داشتیدبا بلندر سوپتون رومیکس کنین. @asanpaz

#خوراک_مرغ_و_نخودفرنگی #آزیتا اول مرغ رو به تیکه های کوچیک خورد کردم و تفت دادم و کنار گذاشتم بعد داخل همون روغن چند تا پیاز کوچیک درسته و چند تیکه هویج و فلفل دلمه رو با هم دیگه تفت دادم بهش نمک و فلفل و و ۲قاشق رب اضافه کردم و ادویه هم زدم و یه تیکه چوب دارچین، مرغ های تفت داده شده رو اضافه و کمی تفت دادم و بهش مقدار کمی آب اضافه کردم نخود فرنگی هم ریختم و در روش گذاشتم تا با شعله ملایم بمونه بپزه در آخر مقداری کمی هم زعفران دم کرده بهش اضافه کردم که خوش رنگتر بشه(آزیتا) نوش جان @asanpaz

#مرغ_سرخ_شده #آزیتا روغن داخل قابلمه ریختم و پیاز های درسته رو سرخ کردم ۲قاشق رب و مرغ ها رو داخلش تفت دادم بهش نمک و فلفل و ادویه زدم فلفل دلمه و هویج های تیکه شده و چند تیکه چوب دارچین و ۲ لیوان آب اضافه کردم و بعد از جوش اومدن زیرشو کم کردم تا ۱/۵ساعت بپزه در آخر کمی هم زعفران دم کرده اضافه کردم بعد مرغ ها رو داخل روغن داغ زیاد و شعله کم سرخ کردم و در آخر کنار برنج زعفرانی و زرشک سرو کردم(آزیتا) نوش جان @asanpaz

#خورشت_کدو_غوره #آزیتا مواد لازم برای ۴ نفر پیاز ۱ عدد متوسط گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم رب ۲ قاشق غوره نصف لیوان گوجه ۱ تا ۲ عدد کدو ۶ تا ۸ عدد کوچک نمک و ادویه و فلفل به میزان لازم اول پیاز و خیلی ریز خورد کردم و سرخ کردم بعد بهش گوشت چرخکرده رواضافه کردم و خوب تفت دادم نمک فلفل ادویه و رب رو هم اضافه کردم و خوب سرخ کردم تا رب خوشرنگ بشه مقداری آب ریختم (مقدار آب نباید زیاد باشه تا خوب لعابدار بشه)بعد کدو رو داخل روغن سرخ کردم و به خورشتمون اضافه کردم روش غوره ریختم و یک تا دو عدد گوجه رو نصف کردم گذاشتم، بعد از جوش اومدن خورشت شعله رو کم کردم تا حدود نیم ساعت خوب بپزد و جا بیفته(آزیتا) نوش جان @asanpaz

#دلمه #آزیتا لپه ۱ لیوان برنج ۱ لیوان گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز بزرگ ۱ عدد سبزی دلمه تازه ۲۰۰ گرم یا سبزی معطر خشک ۳ قاشق غذاخوری نمک وفلفل و زردچوبه و ادویه میزان لازم لپه رو گذاشتم بپزه وبعد یک پیاز بزرگ ریز شده رو سرخ کردم و گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کردم خوب تفت دادم و نمک و فلفل و زردچوبه ادویه زدم ولپه پخته شده و برنج آبکش شده رو بهش اضافه کردم و بعد از کمی تفت و از روی حرارت برداشتم و سبزی رو بهش اضافه کردم. داخل گوجه ها با کمک چاقو و قاشق خالی کردم وفلفل ها رو هم خالی کردم بعد با مواد پر کردم و سرشون رو گذاشتم. داخل یه قابلمه داخل گوجه ها و کمی رب رو خوب تفت دادم به همراه کمی نمک و فلفل و زردچوبه و حدود ۱ لیوان آب ریختم دلمه های پر شده رو چیدم و با دمکنی گذاشتم حدود ۲ ساعت بپزه تا کاملا آبش کشیده بشه و به روغن بیوفته(آزیتا) نوش جان @asanpaz

#میرزا_قاسمی #آزیتا بادمجان ۴ عدد گوجه فرنگی ۳ عدد پوره شده سیر ۳حبه تخم مرغ ۱ عدد روغن و نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه میرزا قاسمی: بامجانها رو روی کباب پز کباب کردم و بعد از اینکه کباب شد پوستش رو جدا کردم و بامجانها رو کوبیدم. گوجه های پوره شده رو روی اجاق گاز گذاشتم تا آبش کشیده بشه بعد روغن اضافه کردم و خوب سرخ کردم تا خوشرنگ بشه سیر رنده شده رو ریختم و خوب تفت دادم بعد نمک و فلفل و زردچوبه و بادمجان ها رو بهش اضافه کردم و خوب تفت دادم و تخم مرغ ها رو جدا داخل تابه نیمرو کردم و کنار میرزا قاسمی سرو شده گذاشتم(آزیتا) نوش جان نکته:میشه تخم مرغ ها رو داخل مواد میرزا قاسمی شکوند و مخلوط کرد تا با مواد پخته بشه. @asanpaz

میزان موادلازم برای غذاهای نذری 👇👇 🌹🌹🌹🌹 میزان مواد لازم برای 100نفر برای قیمه،عدس پلو،قورمه سبزی و زرشک پلو که برای نذری بیشتر درست میشه 🔴قیمه برنج15کیلو لپه3.5کیلو گوشت 7کیلو پیاز7تا9کیلو سیب زمینی7کیلو رب1.5کیلو روغن10کیلو(5کیلو برای برنج و 5کیلو برای خورشت) لیمو عمانی1کیلو زعفران1مثقال 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 🔴عدس پلو برنج15کیلو عدس5کیلو گوشت چرخ کرده7کیلو رب نیم کیلو گشمش2کیلو پیاز7تا9کیلو روغن7کیلو(5کیلو برنج 2کیلو گوشت و کشمش) زعفران نیم مثقال 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 🔴قورمه سبزی برنج15کیلو سبزی10کیلو لوبیا2کیلو گوشت6کیلو پیاز10کیلو لیمو1کیلو روغن10تا12کیلو برای خورشت و برنج 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹 زرشک_پلو_نذری (برای 100 نفر) مواد لازم : مرغ بدون پوست 150گرم برای هرنفر(35کیلوبرای100نفر) پیاز متوسط ۶ تا ۷ کیلو رب گوجه فرنگی 2تا3کیلو زرشک حدودا ۲ کیلو شکربرای هر 150گرم زرشک 1قاشق سوپ خوری زعفران 1مثقال نمک و زردچوبه فلفل به میزان دلخواه روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدارلازم برنج حدودا18 کیلو روغن 3کیلو #خورش_فسنجان_نذری (برای 100نفر) موادلازم: گردو50 تا60کیلو مرغ 20کیلو زعفران نیم مثقال پیاز رنده شده 4کیلو برگ بو 12 برگ رب انارمرغوب 2-3کیلو شکربه دلخواه 1کیلو نمک، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم #آش_رشته_نذری(برای100نفر) مواد لازم: لوبیا قرمز 1ونیم کیلو گرم عدس 2ونیم کیلوگرم نخود 1ونیم کیلو لوبیا چیتی 250 گرم پیاز 5کیلو سیر 2کیلو سبزی آش 15 تا20کیلو (تره 4کیلو.چغندر3کیلو.شوید2ونیم کیلو.گشنیز 2کیلو.شنبلیله نیم کیلو.جعفری 5کیلو.اسفناج 3کیلو) کشک 2کیلوگرم یا بیشتر رشته مخصوص آش 6کیلویا بیشتر(بستگی به نوع وانداره رشته داره) نعناداغ به میزان لازم زرد چوبه فلفل نمک مقداری روغن به میزان لازم 🌹🌹🌹 #شله_زرد(برای 100نفر ) مواد لازم: برنج نیم دانه 3کیلو شکر 5تا6کیلو زعفران 1ونیم مثقال گلاب 4-5پ دانه هل 1/4پ کره 300گرم پودردارچین برای تزئین دلخواه مغز خلال بادام600-700گرم 🌹🌹🌹 #حلوای_مجلسی(برای 100 نفر) مواد لازم: آرد گندم700 گرم آرد برنج 300 گرم کره 300 گرم روغن جامد 250 گرم هل ساییده شده 1 قاشق چایخوری مواد لازم برای شربت حلوا شکر 800 گرم آب 2 پیمانه گلاب 1 پیمانه زعفران ساییده شده 2 قاشق چایخوری

🍭لحظات خوشمزه زندگیتون با بهترین دستورات با ما تجربه کنید🍝. حرفه ای آشپزی کنید❤ ارزو داریم به همه ارزوهای خوشمزتون برسید🍛 لینک گروه اشپزی 🍕 https://eitaa.com/joinchat/1454899238C7e8b82ed1b کپی ممنوع

✔️پاناکوتا شکلاتی😋 ✍ مواد لازم : شیر 3لیوان شکر 3/4 لیوان شکلات 80تا100 گرم پودرر کاکائو 2 قاشق غذاخوری سر خالی البته بستگی به سلیقه خودتون داره خامه صبحانه 3/4 پاکت ژلاتین 2 قاشق غذاخوری وانیل 1/2 قاشق چایخوری 🥣 طرز تهیه: اول ژلاتین رو با یک لیوان شیر مخلوط کرده و روی بخار کتری بن ماری کردم، بعد داخل قابلمه بقیه شیر ، شکر، پودر کاکائو و شکلات رنده شده رو ریخته و روی حرارت ملایم گذاشتم تا شکر کاملا حل بشه(مزه دسر رو تست کنید و بنا به ذائقه خودتون مقدار شیرینی دسر رو اندازه کنید) ،وانیل و ژلاتین حل شده رو اضافه کرده و شعله رو خاموش کردم، کمی که خنک شد خامه رو با مقداری از مایع جدا مخلوط کرده و به بقیه مواد اضافه کرده و خوب هم زدم و داخل قالب ریخته و حدود هشت ساعت داخل یخچال گذاشتم تا کاملا ببنده. @asanpaz

‍ژله پاناکوتا ایده یلدا آزیتا دو لیوان شیر سرد که توش ۲قاشق غذاخوری پودر ژلاتین میریزم تا یکم ژلاتین حالت اسفنجی بگیره بعد نصف لیوان هم شکر میریزم میزارم سر گاز شعله ملایم و مخلوط هم میکنم تا ژلاتین کامل حل بشه و شکر هم همینطور به قل زدن که رسید کنار گذاشتم یه بسته خامه صورتی میریزم و هم میزنم تا یکدست بشه وانیل رو هم اضافه کردم. برای ژله از ژله های انار و پرتقال استفاده کردم هر ژله رو با ۱/۵لیوان آب جوش مخلوط کردم و بعد از خنک شدن داخل میوه وای مورد نظر رو ریختم باید لیوان ها رو به صورت کج لای دستمال یا شانه تخم مرغ یا حبوبات جا سازی کنید و به صورت شکل بریزید و بعد از هر بار ریختم داخل یخچال گذاشته تا خودشو بگیره و بعد قسمت بعدی. @asanpaz

✅ پاناکوتا زعفرونی 😋 شونزده گرم پودر ژلاتینو با نصف پیمونه آب گذاشتم رو حرارت تا ژلاتین خوب تو آب حل شدو محلولم یکنواخت شد. بعدش تو یه قابلمه دیگه چهارصد گرم خامه، یک پیمونه شیر و نصف پیمونه شکرو با یه همزن دستی مخلوط کردم تا شکر خوب حل شدو یکنواخت شد حرارت کم باشه و اصلا بجوش نیاد فقط اینکه حل بشه کافیه. بعدش یک سوم پیمونه گلابو به اندازه ایکه رنگشو دوست داشتم زعفرون دم کرده ام اضافه کردمو آخرشم محلولو آب ژلاتینم ریختم توشو هم زدمو تماااام حالا بریزینش تو قالب دو تا نهایتا سه ساعت بعدش آماده اس. @asanpaz

✔️ ساندویچ سوخاری 🥪 😋 گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده رو خوب تفت بدید زردچوبه فلفل بریزید چندتا قارچ اسلایسی و فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید یک ق رب گوجه هم بریزید و تفت بدید نمک پولبیبر و آویشن اضافه کنید و مخلوط کنید. مواد اماده شده و پنیر گودا رو داخل نون همبرگر بریزید و روش پنیر پیتزا و پیازچه ویا گشنیز خرد شده هر کدوم دم‌دست بود بریزید دیواره های بیرونی نون همبرگرها رو با کره چرب کنید داخل فر گرم با حرارت ۱۸۰ درجه بذارید تا پنیر آبش بشه بعد گریل رو روشن کنید تا طلایی بشن #ساندویچ_سوخاری @asanpaz

#کوکی_شکلات_و_گردو🍪 #آزیتا آرد ۳ لیوان تخم مرغ ۲ عدد کره یا روغن جامد ۱۵۰ گرم پودر قند نصف لیوان شکر قهوه ای نصف لیوان وانیل نصف قاشق چ بکینگ پودر ۱ ق م شکلات چیپسی نصف لیوان گردو خورد شده نصف لیوان کره نرم(یا روغن جامد) و همراه شکر قهوه ای و پودر قند با همزن زدم تا کمی یکدست بشه بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه ۳۰ ثانیه زدم و وانیل رو هم اضافه کردم بعد کم کم آرد و بکینگ پودر الک شده رو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم در آخر شکلات و گردو رو هم مخلوط کردم ولی خیلی ورز ندادم که به روغن بیوفته چون کوکی ها سفت و خشک میشه. کف سینی فر کاغذ روغنی انداختم و کوکی ها رو با فاصله روی اون چیدم(اگه اسکوپ زن داشتید با این وسیله در غیر این صورت با دست گلوله هایی اندازه درست کنید و کمی صاف کنید و کف سینی بافاصله قرار بدید) فر رو از ۱۰ دیقه قبل گرم کردم روی حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دیقه کوکی ها رو قرار دادم تا زیر کوکی ها کمی رنگ بگیره و بعد از سرد شدن از سینی جدا کردم(آزیتا) نوش جان @asanpaz

کوکی @asanpaz

#کوکی_زنجبیلی🍪 #آزیتا آرد ۲ لیوان تخم مرغ ۱ عدد کره یا روغن جامد ۱۰۰ گرم شکر قهوه ای نصف لیوان(این کوکی خیلی کم شیرینه اگه خواستید میتونیو ۱ لیوان هم بریزید و یا از شکر سفید یا پودر شکر استفاده کنید) وانیل نوک قاشق چ بکینگ پودر ۱ ق چ دارچین ۱ قاشق م زنجبیل ۱ قاشق م کره نرم(یا روغن جامد) و همراه شکر قهوه ای با همزن زدم تا کمی یکدست بشه بعد تخم مرغ و وانیل رو اضافه و ۳۰ ثانیه زدم و دارچین و زنجبیل رو هم رو هم اضافه کردم بعد کم کم آرد و بکینگ پودر الک شده رو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم تا خمیر بدست بیاد ولی خیلی ورز ندادم که به روغن بیوفته چون کوکی ها سفت و خشک میشه. کف سینی فر کاغذ روغنی انداختم و از خمیر دست گلوله هایی اندازه درست کنید و کمی با فشار دست صاف کردم و کف سینی بافاصله قرار دادم و با فاصله روی سینی چیدم فر رو از ۱۰ دیقه قبل گرم کردم روی حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دیقه کوکی ها رو قرار دادم تا زیر کوکی ها کمی رنگ بگیره و بعد از سرد شدن از سینی جدا کردم و با شکلات آب شده تزیین کردم(آزیتا) نوش جان @asanpaz

کوکی زنجبیلی @asanpaz

#کوکی_اسمارتیز_و_شکلات_چیپسی 🍪 😋 ▫️۱لیوان کره گیاهی اب شده ▫️۱لیوان شکر قهوه ای ▫️۱لیوان شکر ▫️۲عدد تخم مرغ ▫️۱ق چای خوری جوش شیرین ▫️۱ق چای خوری بیکینگ پودر ▫️نصف لیوان شکلات چیپسی ▫️نصف لیوان اسمارتیز ▫️۴لیوان ارد 🔸شکر،شکر قهوه ای، تخم مرغ و کره را در کاسه ای بریزید و هم بزنید . در مرحله ی بعد تمام مواد بجز شکلات چیپسی و اسمارتیز را اضافه کنید و هم بزنید و در اخر شکلات ها را اضافه کنید و هم بزنید و با اسکوپ از مواد بردارید و داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن شده با فاصله قرار دهید و رویش را کمی فشار دهید تا پهن شود. در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ بمدت ۱۲دقیقه تا زمانی که کنارهای کوکی ها کمی رنگ بگیرد بپزید. از فر خارج کنید و اجازه دهید داخل سینی فر کاملا سرد شوند .داخل ظرف در بسته میتوانید زمان طولانی نگه داری کنید @asanpaz

مربا به ازیتا

مربای به به متوسط ۴عدد شکر ۳ لیوان آب تاحدی که روی به رو بگیره به ها رو ریز خورد کردم و شکر و آب رو هم ریختم و بعد از جوش اومدن زیرشو کم کردم تا با شعله ملایم و در بسته مدت ۴تا۵ ساعت پخته و رنگ قرمز بگیره. در آخر اگه هنوز آب مربا زیاد بود و قوام نیومده بود در ظرف رو بردارید و شعله رو بالا بکشید تا آبش کم بشه میتونید از هل یا وانیل هم استفاده کنید ولی عطر به خودش عالیه(آزیتا) نوش جان @asanpaz

سمبوسه @asanpaz

#_سمبوسه_گوشت_چرخ_كرده مواد لازم: گوشت چرخ کرده ٥٠٠گرم پیاز درشت ١عدد فلفل درشت دلمه ٢عدد سیب زمینی ٣٠٠گرم روغن به میزان کافی سبزی دلمه 1 کیلوً نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم نان لواش آرد 3 قاشق غذا خوری طرز تهیه: فلفل دلمه و پیاز را چرخ و با گوشت سرخ کنید . سیب زمینی ها و سبزی دلمه را ریز خرد کنید و به گوشت و فلفل دلمه بیفزایید . نمک و ادویه و فلفل بزنید و روی حرارت بسیار کم بگذارید با بخار خودش بپزد و مواد کاملاٌ به خورد هم بروند . نان لواش را مربع یا سه گوش ببرید و از مایه لای آن بگذارید و تا کنید . برای آن که لواش باز نشود ، سه قاشق آرد را با کمی آب حل کنید ، به طوری که مثل ماست سفت شود و محل بستن نان را با آن بچسبانید . لواش را در روغن فراوان و داغ سرخ کنید. نوش جان 😋😋 🍃🍇🍃🍇🍃🍇🍃 @asanpaz

#پودر_پاپریکا فلفل‌ دلمه ای قرمز رو خلالی خورد کردم و روی یه پارچه جلوی آفتاب مستقیم پهن کردم تا خشک بشه حتما کامل خشک بشه تا راحت‌تر آسیاب بشه بعد از ۳ روز کامل که خشک شده آسیاب کردم و توی شیشه تمیز ریختم و داخل کابینت قرار دادم(آزیتا)@asanpaz