#تحدیر (تندخوانی) #جزء 16 توسط استاد معتز آقایی ‌ ═══✼🍃🌹🍃✼═══

‍ ✅نان کرمدار توت فرنگی😋🍓 ✍مواد لازم جهت خمیر شیر ولرم ـ ـ ـ 1 پیمانه توت فرنگی خرد شده ـ ـ ـ 1/4پیمانه آرد ـ ـ ـ 500 گرم (ولی برای من 400 گرم مصرف شد ) شکر ـ ـ ـ 3 ق غ خمیر مایه ـ ـ ـ 12 گرم معادل 2 ق غ سرخالی نمک ـ ـ ـ 1/2 ق چ تخم مرغ ـ ـ ـ 1 عدد کره نرم ـ ـ ـ 50 گرم ✍مواد لازم جهت رومال یک زرده تخم مرغ زعفران دم کرده شیر ـ ـ ـ 1 ق س روغن مایع ـ ـ ـ 1 ق س ✍مواد لازم جهت کرم نشاسته ذرت ـ ـ ـ 25 گرم شکر ـ ـ ـ 50 گرم شیر ـ ـ ـ 1 پیمانه وانیل ـ ـ ـ 1/4ق چ 🍜طرز تهیه ابتدا کرم رو درست کنید. مواد رو بجز وانیل مخلوط کرده روی حرارت مدام هم بزنید تا مثل فرنی بشه سپس از روی حرارت بردارید در ظرف رو بذارید تا خنک بشه بعد وانیل رو بهش اضافه کنید. در ظرفی 1 ق چ شکر و شیر ولرم رو مخلوط کرده خمیر مایه رو روش بریزید درظرف رو ببندید بذارید تا عمل بیاد ـ تخم مرغ و نمک رو با هم بزنید و خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه کنید آرد رو کم کم اضافه کنید یکجا نریزید شاید همش نیازنشه ـ خمیر رو خوب روی سطح صاف آردپاشی شده ورز بدید تا صاف بشه بعد کره رو کم کم بخوردش بدید انفدر ورز بدید تا چسبندگی خمیر ازبین بره و کره بخورد خمیربره و خمیر لطیفی بشه توی ظرف روشو بپوشونید بذارید ور بیاد ـ تقریبا 1 ساعت زمان میبره. بعد از این مدت پف خمیر رو بگیرید و ورز بدید روی سطح بازکنید و کرم رو روش پهن کنید. نوارهای دو سانتی ببرید و روشون رو توت فرنگی بریزید و رول کنید ـ سپس یه پارچه روشون بکشید و 15 دقیقه استراحت بدید. بعد مواد رومال رو مخلوط و با برس روشون به آرومی بمالید و در فر180 مدت 25 بپزید. 🌟 حتما یه کاسه آب توی فربخاطر لطافت نانها بذارید. #نان_کرمدار_توت_فرنگی🍞🍓 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاپ_کیک_کره_ای_فوری کره 125 گرم شکر 165 گرم تخم مرغ 2 عدد آرد 225 گرم بینکینگ پودر 2 قاشق چای خوری شیر 125 میلی لیتر طبق معمول همه کیک ها اول همه مواد رو آماده میکنیم . بعد فر رو روشن میکنیم . برای کیک های فوری حتما باید اقلا از نیم ساعت قبل مواد رو از یخچال بیرون بزارید تا به دمای محیط برسن. این نکته خیلی مهمه.ابتدا کره و شکر رو با هم می زنیم و بعد تخم مرغ ها را یکی یکی به کره اضاقه کرده و وانیل را نیز اضافه کرده بعد شیر را میریزیم و می زنیم در اخر ارد و پکینگ پودر را الک کرده و به مواد اضافه می کنیم و با لیسک هم زده . این کیک همزدن زیادی نداره . مواد رو داخل قالب ریخته و به مدت 40 دقیقه داخل فر 180 درجه میزاریم. اگه از قالب کاپ کیک استفاده میکنید زمان پخت به حدود 35 دقیقه میرسه. همیشه برای اطمینان از پخت وسط کیک خلال دندون فرو کنید اگه مواد بهش نچسبیده بود آماده هست.من یه دنت موزی رو با شکلات اب کرده به روش بن ماری مخلوط و روی کاپ کیکها بعد از سرد شدن ریختم و در یخچال گذاشتم خیلی خوشمزه شد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شام_خوشمزه_با_کدو 1عدد پیاز 5 عدد کدوسبز متوسط ​​ 250 گرم گوشت گوساله 2عدد گوجه فرنگی متوسط نمک فلفل سیاه برای سس بشامل 2 قاشق غذاخوری کره 2 قاشق غذاخوری آرد 2 لیوان شیر نمک پنیر رنده شده طرز تهیه کدو را بشویید و داخل آنرا کمی خالی کنید پشت آنرا با چنگال شیار بزنید و در آب جوش بگذارید تا کمی پخته شود. پیاز و فلفل را خرد کنید و با کره یا روغن سرخ کنید. گوجه فرنگی رنده شده و بعد گوشت چرخ شده و ادویه جات را به ترتیب داخل تابه بریزید تا پخته شود. برای سس بشامل کره را روی حرارت آب کنید و آرد را بریزید و هم بزنید تا سرخ شود شیر را اضافه کنید تا سس یکنواختی درست شود. کدو ها را داخل سینی فر بگذارید مخلوط گوشت را داخل آن بریزید و بعد سس بشامل و در آخر پنیر رنده شده بر روی آن بریزید. بعد داخل فر بگذارید تا پنیر آن آب شود و طلایی شود. بپزید و لذت ببرید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_حلوا 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅کیک حلوا نذری😋😍 #کیک_پرتقالی ✍مواد لازم چهار عدد تخم مرغ که بزرگ نباشن(ترجیحا متوسط و کوچیک) آرد سفید : یک و نیم لیوان که با یک و نیم قاشق مرباخوری بکینگ پودر مخلوطش می کنید و دوبار الک می کنید روغن مایع :نصف لیوان آب پرتفال طبیعی:نصف لیوان میتونید ازابمیوه اماده هم استفاده کنید رنده ی پوست پرتقال :1 ق چ خوری مواظب باشید که از لایه ی سفید رنده نشه که تلخه وانیل : نوک کارد شکر دانه ریز :یک لیوان 🍜طرز تهیه اول از همه زرده و سفیده رو از هم جدا کنید ،سفیده ها رو با دو قاشق غذاخوری شکر و نوک کارد نمک مخلوط کنید و با همزن بزنید تا سفید و برفی بشه .بعد زرده ها رو با مابقی شکر و رنده ی پوست پرتقال و وانیل و دو قاشق غذا خوری آب ولرم مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و پف دار بشه همزن رو کنار بزارید و از یک قاشق پهن برای همزدن بقیه ی مواد کیک استفاده کنید .اول روغن و بعد آب پرتقال رو به مخلوط زرده و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس آرد رو در سه مرحله به موادتون اضافه کنید و در آخر سفیده های برفی رو به مواد کیکتون اضافه کرده و به صورت دورانی هم بزنید تا یه مایه ی پفکی و یک دست داشته باشید قالبتون رو با کره ی سرد کاملا چرب کنید و بعد با الک آرد پاشی کنید با برگردوندن قالب و تکوندنش آرد اضافی رو تخلیه کنید و مایه کیک رو به صورت دایره وار داخل قالب بریزید و داخل فر صد و هشتاد درجه که از قبل گرم کردید به مدت چهل و پنج تا پنجاه دقیقه قرار بدید. #حلوا_زعفرانی ✍مواد لازم آرد قنادی 1لیوان شکر 1لیوان آب 1ونیم لیوان گلاب نصف لیوان روغن سه چهارم لیوان زعفران ساییده زیییییییاد😜 هل نصف ق چ خ 🍜طرز تهیه آردو تفت میدیم تا طلایی بشه و بوی خوبی از آرد بلندشه تو این فاصله شربت حلوا رو درست میکنیم آب و شکر رو رو حرارت‌ملایم میزاریم شکر که کاملا حل شد گلاب و زعفران و هل را اضافه میکنیم اما نباید بجوشه خوب حالا آرد که حدود 10دقیقه تفت خورده رو الک میکنیم داخل تابه ای روغن میریزیم بعد آردو اضافه میکنیم چون آردو بو دادیم نیازی نیست زیاد داخل روغن تفت بدیم شربت آماده رو کم کم اضافه میکنیم تا بخورد آرد بره زمانیکه حلوا از دیواره ها جدا بشه وسط ظرف جمع بشه آمادس. کیک که کاملا خنک شده بود کمی از شربت حلوا رو روی کیک اسپری کردم بعد حلوای داغو روی کیک ریختم و با لیستک سطحشو صاف کردم و چندساعتی داخل یخچال گذاشتم تا کاملا خنک شد بعد با چاقو اره ای برش زدم. #کیک_حلوا_نذری😋🍰 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ژله بستنی قلبی😍 🍜طرز تهیه پودر ژله (شاتوت،لیمو،پرتقال،کوکاکولا،الوبالو،الوورا)هرکدوم از ژله ها رو با یک لیوان اب جوش حل کردم وگداشتم خنک بشه و به دمای اتاق برسه سپس به هرکدام دو سوم بستنی وانیلی اضافه کردم. بعد توی قالب سیلیکونی قلبی(قالب شکلات)ریختم و گذاشتم ببنده بعد از بسته شدن قلبها رو از قالب جداکردم. پودر ژله الوورت رو با یک لبوان اب جوش حل کردم بعد یک بلیوان اب خنک بهش اضافه کردم و گذاشتم کمی خنک بشه قالبم رو چرب کردم مقداری ژله الوورا ریختم توش و قلبهای رنگی رو که با ژله و بستنی درست کرده بودم یک ردیف چیدم توش و گذاشتم توی یخچال کمی که سفت شد دوباره ژله الوورا رو رختم و یک ردیف قلبها رو چیدم و گذاشتم تا ببنده و همینطور ادامه دادم تا بالای قالب. 👈1برای جداکردن ژله از قالب دور اون رو با جاقو جداکردم چندین ضربه به زیر و دور قالب زدم و برعکس کردم 👈 2اگر ژله الوورا گرم باشد قلبهای رنگی توش اب میشه 👈 3برای سریع تر شدن کار میشه هر سری توی فریزر بذارید ببنده. #ژله_بستنی_قلبی❤️💛💚 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ژله_هندوانه ای😋😍 🍜طرز تهیه برای این قالب من از یک بسته ژله آلوبالو،ژله آلووراوطالبی هرکدام نصف بسته استفاده کردم. ژله آلوبالو را بایک لیوان اب جوش حل کردم و بعد بهش یک قاشق خامه و نصف لیوان شیر اضافه کردم .توی قالب_ناودانی ریختم و بعد گذاشتم داخل یخچال تا خودشو بگیره.ژله الوورا و طالبی رو هرکدام با نصف لیوان اب جوش و 3قاشق خامه اضافه کردم و گذاشتم کامل سردشد.بعد از اینکه ژله الوبالو خودش رو ی کم گرفت ژله الوورا رو ریختم روی اون و گذاشتم خودشو بگیره برای لایه اخر هم ژله طالبی ریختم و گذاشتم کاملا بست .و بعد چند ثانیه قالب رو توی اب گرم گذاشتم وخیلی راحت دراوردم و با چاقوی خیس برش زدم.برای دونه های هندوانه میشه از شکلات چیپسی استفاده کرد. نوش جان. #ژله_هندوانه😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii