#تحدیر (تندخوانی) #جزء 24 توسط استاد معتز آقایی ‌ ═══✼🍃🌹🍃✼═══

‍ ✅پای ایتالیایی(سالگادو)😋 ✍مواد لازم تخم مرغ ۱ عدد شیر ۱ پیمانه روغن مایع ۱/۲ پیمانه پنیر موزارلا رنده شده ۵ قاشق سوپخوری آرد ۶ قاشق سوپخوری بیکینگ پودر ۱ قاشق سوپخوری پیاز خرد شده ۱ عدد سوسیس خرد شده ۱۰۰ گرم جعفری خرد شده ۲ قاشق سوپخوری ذرت پخته شده ۲ قاشق غذاخوری فلفل دلمه نگینی ۲ قاشق غذاخوری فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری نمک کمی 🍜طرز تهیه در یک کاسه بزرگ تخم مرغ ، شیر ، روغن، پنیر ، فلفل و نمک و آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید ،سپس پیاز ، سوسیس ، جعفری ، ذرت ، فلفل دلمه را به مواد قبل اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شود. قالب مورد نظر خود را که میتواند ظرف پیرکس بزرگ باشد با کره چرب کنید و مواد پای را داخل قالب ریخته و در فر داغ ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید تا پای شما طلایی و برشته شود. برای زیباتر شدن بعد از پخت میتوانید مقداری پنیر رنده شده روی پای بریزید و بوسیله گریل روی آن را طلایی و برشته تر کنید. برای سرو اجازه دهید کمی سرد شود ،سپس برش بزنید و با سس قرمز نوش جان کنید. #پای_ایتالیایی😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅سس کچاب😋 ✍مواد لازم گوجه رسیده. یک کیلو پیاز. یک عدد متوسط پودر سیر به میزان دلخواه ،من یک سوم قاشق چایخوری ریختم میتونید بجاش یک حبه سیر بزنید سرکه. سه قاشق غذاخوری فلفل تند. به میزان دلخواه ، من سه تا از اون فلفل کوچولویی هایی که تو عکسه توش ریختم ،خیییلی تندش کرد ،یه کوچولو که از سس چشیدم با تمام سلول های بدنم ضرب المثل فلفل نبین چه ریزه رو حس کردم.😁 نمک به میزان لازم شکر. یک و نیم قاشق غذاخوری 🍜طرز تهیه برای درست کردن سس کچاپ اول باید پوست گوجه هارو بگیرید وبرای اینکار دو راه دارید راه اول اینه که توی یه قابلمه به اندازه ی گنجایش گوجه ها آب بریزید ورو حرارت بزارید،پوست ته گوجه هارو با چاقو یه برش به شکل به علاوه بزنید ،وقتی آب جوشید گوجه هارو داخلش بندازید و بعد از دو سه دقیقه گوجه هارو خارج و در ظرفی حاوی آب خنک بزارید وبعد خیلی راحت پوستشون رو جدا کنید راه دوم :گوجه رو روی شعله پخش کن بزارید وبزارید کباب بشه و بعد بزارید کمی خنک بشه وخیلی راحت پوستشو جدا کنید در این روش سس طعم خوب دودی میگیره و خوشمزه تره .حالا گوجه هارو خرد کنید و همراه پیاز نگینی شده و فلفل خرد شده روی حرارت کم بزارید تا بپزه ،وقتی که پخته شد با هر وسیله ای که دارید خوب پوره اش کنید ،من از گوشکوب برقی استفاده کردم ،اگرنمیخواید که تو سس دونه ی گوجه و فلفل باشه از یه صافی ردش کنید ، من که اون دونه های گوجه رو توی سس خیلی دوست دارم و گذاشتم که توی سس بمونه بعدش نمک و شکررو بهش اضافه کنید و اجازه بدید تا غلیظ بشه ،میزان غلظتش دست خودتونه ،وقتی که اماده شد از رو حرارت بردارید و سرکه رو بهش اضافه و مخلوط کنید ،وقتی که خنک شد تویه شیشه بریزید و بزارید بیست و چهار ساعت تو یخچال بمونه و بعد استفاده کنید ،تا ده روز در یخچال قابل نگهداریه. #سس_کچاب😝 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅کوفته بلغور و سیب زمینی😋😍 ✍مواد لازم 1 لیوان بلغور ریز 2 عدد سیب زمینی آب پز شده 1 عدد پیاز رنده شده(اگر پیاز بزرگ است نصفش را استفاده کنید) 1عدد تخم مرغ 4 قاشق غذاخوری آرد نصف قاشق غذاخوری رب فلفل(اگر ندارید نیازی نیست بریزید) نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نمک ، فلفل قرمز پرک شده ، نعناع روغن مایع برای سرخ کردن. 🍜طرز تهیه سیب زمینی را آبپز کنید و پوستش را جدا کنید. تا سیب زمینی خنک میشود بلغور را داخل کاسه ای بریزید و کمی نمک بپاشید و آب داغ را تا جایی که روی بلغور بیاد بریزید و در ظرف را بذارید. وقتی بلغور آب را جذب کرد سیب زمینی را رنده کنید و به بلغور اضافه کنید. پیاز را بارنده درشت رنده کنیم و آب پیاز را کاملا بگیرید و و به بلغور اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید سپس آرد را ریخته خوب ورز بدید . خمیر نرمی میشود. از خمیر تیکه هایی اندازه نارنگی بردارید و با دست گرد کنید سپس با نوک انگشتتان صاف کنید. داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید و اگر روی هم میذارید لابلای کوفته ها کاغذ روغنی و یا سلفون بذارید تا نچسبند. اگر موقع شکل دادن به دستتان میچسبد وسط کار دستتان را خیس کنید خیلی راحت میتوانید شکل بدید. نیم ساعت داخل یخچال بذارید سپس داخل ماهیتابه روغن مایع بریزید و خوب داغ کنید و کوفته ها را پشت و رو سرخ کنید. ابتدا داخل ظرفی که دستمال کاغذی حوله ای پهن کردید بذارید تا روغن اضافی گرفته شود سپس داخل ظرف سرو بذارید . میتوانید گرم و یا سرد سرو کنید. با ماست سیر دار خیلی خوشمزه میشه. 👈نکته من چهار حبه سیر رنده شده ؛ نصف پیمانه جعفری خردشده مقداری پودر آویشن و زردچوبه هم به مواد اضافه کردم و اینکه داخل یخچال هم استراحت ندادم شمام یه دونه رو امتحانی درست کنین اگه دیدین قلقش دستتونه و دیگه نیاز به یخچال نیست. #کوفته_بلغور_و_سیب_زمینی😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅کیک سیب با شکوفه های گل سیب😋 ✍مواد لازم تخم مرغ 4عدد شكر 1ليوان شير 1 ليوان روغن مايع 1 ليوان آرد ٣ ليوان وانيل 1 ق چ بكينگ پودر 1 ق م دارچين 1 ق م براي شكوفه هاي گل سيب سيب 3 عددد شكر 3 ق غ آبليمو 1 ق غ 🍜طرز تهیه ابتدا سيب هارو شسته و با رنده الماني رنده كرده بعد از وسط نصف كرده داخل قابلمه ريخته اب رو تا روي سيبها ريخته شكر و ابليمو رو اضافه كرده با حرارت خيلي كم ميزاريم تا ب جوش بياد وقتي ب جوش امد از رو حرارت برداشته ابشو خالي كرده بعد ب كمك دست شكل رز درست ميكنيم ميزاريم كنار. شكر و تخم مرغ را ب همراه وانيل بمدت ٨ دقيقه هم ميزنيم بعد ب تدريج شير و روغن مايع را اضافه كرده بعد ارد و بكينگ پودر و دارچين را ك سه بار با هم الك كرديم توي چند مرحله ب مايع كيك اضافه كرده بشكل دوراني هم ميزنيم . داخل قالب 25 سانتي كاغذ روغني پهن كرده مايع كيك رو ريخته گلهايي رو ك با سيب حاضر كرده بوديم كنار هم روي كيك چيده توي فر با درجه حرارت 180 بمدت 35 دقيقه قرار ميدهيم بعد از اينكه از فر بيرون اورديم و كيك خنك شد روشو با پودر قند تزيين ميكنيم . #کیک_سیب_با_شکوفه_های_گل_سیب🍎🌼 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii