🔝 #مرغ_اناری_و_بادمجان_شکم_پر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #مرغ_اناری_و_بادمجان_شکم_پر ♨️مرغ را کاملا طعم دار کرده  با نمک و فلفل و بعد خیلی خوب سرخش میکنم. بعد یه دونه پیاز  نگینی خرد کرده و  تفت داده با نصف قاشق رب گوجه فرنگی  و یه قاشق کره بعد یه لیوان آب اضافه کرده مرغها را داخل این آب گذاشته تا بپزه. البته با دم کنی ( چون باید مغز پخت بشه ) . بادمجانها را راه راه پوست بکنید و سطش یه شکاف ایجاد کرده بطوریکه تا انتها نره . نمک بزنید بزارین دو سه ساعتی تلخیش بره . بعد بادمجان را سرخ کنید. کنار بزارین توی همون تابه پیاز درشت  را نگینی خرد کرده و کمی تفت داده وقتی سبک شد  کمی دون انار تقریبا ترش بهش اضافه کرده و تفت میدیم و بعد خاموش کرده .ذحالا از مخلوط انار و پیاز داخل بادمجونا رو پر میکنیم. و مابقی آن را با رب انار مخلوط کرده و کنار مرغ میریزیم تا آب مرغ طعم دار بشه و به روغن بیفته با حرارت کم. کمی آب انار هم به اب مرغ اصافه کنید عالیه. و ده دقیقه آخر بادمجونای شکم پر اناری رو کنار مرغ میزاریم تا طعم دار بشه اما دیگه در تابه رو نزازین چون رنگ انار ها سفید میشه . میزان ترشی بستگی به طعم انارها داره اگر دوس داشتین و خیلی ترش بود با کمی شکر طعمش را ملس کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کیک_پنیری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کیک پنیری 📝مواد لازم آرد ۲و۱/۴پیمانه شکر۱/۵ پیمانه تخم مرغ ۴عدد پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم کره ۱۰۰ گرم نمک یک پنس بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری وانیل ۱/۲قاشق چای خوری آب لیمو ۱ قاشق چای خوری رنده پوست لیمو کمی ♨️طرز تهیه کره نرم رابا پنیرکمی هم زده بعد شکر را ریخته میکس میکنیم تاخوب شکرحل شودوموادپف کرده وسفیدشود. تخم مرغهارا یکی یکی ریخته هرکدام ۲ دقیقه میکس شودو با آخرین تخم مرغ وانیل وآب لیمو ورنده پوست لیمو را میریزیم. بعد آرد وبکینگ پودرونمک راالک کرده میریزیم بالیسک مخلوط میکنیم ودر قالب چرب شده ریخته ودر فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۱ ساعت میگذاریم. من این مایه کیک را در قالب های پای سیب وتک نفره ریختم. نوش جان. امیدوارم شما هم درست کنید ولذت ببرید دستپخت سهیلاخانم😍👆 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کتلت_هویج_گوشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #كتلت_هويج_گوشت ♨️پخت کتلت هویج درست مثل کتلتهای معمولیه فقط باید از مقدار سیب زمینیش کم کنید بجاش هویج اضافه کنید.مزه هویج داخلش محسوس نیست و اصلا شیرین نمیشه. دويست و پنجاه گرم گوشت چرخ کرده رو با دوتا سیب زمینی متوسط و یه دونه هویج نسبتا درشت و یه پیاز رنده کردم بعد ادویه جات شامل فلفل سیاه و زرد چوبه و نمک زدم کمی هم پودر سوخاری فلفلی هاتی کارا باهاشون مخلوط کردم و حسابی ورز دادم. بعد تابه رو روغن سرخ کردنی ریختم و کتلتهام رو با دست فرم دادم و داخل روغن سرخ کردم دقت کنید اول شعله گاز کمی زیاد باشه تا رویه ی کتلتها خودش رو بگیره بعد زیرش رو کمی کمتر میکنم وقتی یه طرف کتلتهام طلایی شد برش میگردنم و طرف دیگه رو سرخ میکنم بهمین شکل اول شعله زیادتر باشه بعد کمش میکنم اینکار برای اینه که سریع روییه ی کتلتها ببنده و روغن داخل کتلتها نفوذ نکند در نتیجه کمتر به خودش روغن میگیره. در کل این یه روش شناخته شده هست حین سرخ کردن تا روغن کمتری جذب ماده غذاییمون بشه دقت کنید وقتی روییه کتلت کمی خودش رو گرفت زیر شعله رو ملایم تر کنید تا کتلتهاتون مغز پخت بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ليمو_شكری 🍋🍋🍋 برای زمستون خيلي خوبه دو ماه بعد که تلخی ليمو از بين ميره ميتونيد بدون پوست هم اين كار كنيد ك زود تَر استفاده كنيد شکر كاملا به بافت ليمو نفوذ ميكنه و یه شهد خوش مزه ميده که توی چای و شربت ميريزی و از ليمو ب صورت تزيني استفاده ميكنید فقط کافیه لیمو رو حلقه حلقه کنید و لایه لایه شکر بریزید ازش استفاده نکنید تا شکر کاملا ب شهد تبدیل بشه #ایده😍😍

هر طلوعی تولدی دوباره است و هر تولدی شروعی دوباره! 🌞سلام صبحتون بخیر🌞 لبتون خندون دلتون بی غم زندگیتون پر از عشق و امید😍 ╭┄✵💖💖💖✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #سس_پستو پستو یک سس ایتالیاییه که با انواع پاستا و سالاد سرو میشه. بعنوان پیشغذا،با چیپس یا برشهای نون تست شده هم سرو میکنن. بطور معمول با برگ ریحان ایتالیایی (برگهاش از ریحان ایرانی بزرگتر و پهنتره و طعم ملایمتری داره)،دانه کاج(در ایران به اسم چلغوز هم شناخته میشه و فکر کنم از افغانستان میاد و خیلی گرونه،در عکس هست)، سیر، پنیر پارمزان، روغن زیتون استفاده میشه. در بعضی دستورها از اسفناج یا گشنیز و جعفری هم استفاده میشه ولی رایجترینش ریحانه بجای دانه کاج از گردو یا بادام هندی یا پسته میتونید استفاده کنید. از بادام زمینی هم استفاده میکنن که کلا من گردو رو بهترین جایگزینش میدونم. بجای ریحون ایتالیایی هم از ریحون خودمون استفاده کنید😉البته من ترکیب ریحون ایرانی و اسفناج رو بیشتر میپسندم چون تندی ریحون ایرانی رو متعادل میکنه. مواد لازم برای یک شیشه کوچیک سس پستو: 📝دو لیوان برگ ریحون،یک سوم لیوان روغن زیتون(تا نصف لیوان هم میتونید بریزید)،سه حبه سیر،یک سوم لیوان پنیر پارمزان رنده شده(تا تصف لیوان میتونید بریزید)،یک چهارم لیوان گردو خرد شده(میتونید کمی بیشتر هم بریزید)، کمی نمک و فلفل سیاه ♨️ ریحون+گردو+پنیر پارمزان رنده شده+ سیر و نمک و فلفل رو در مخلوط کن بریزید. چند پالس بزنید(چند بار دکمه مخلوط کن رو بصورت منقطع بزنید) تا مواد خرد بشه. بعد دستگاه رو روی دور کند روشن بذارید و کم کم روغن زیتون رو از قسمت در مخلوط کن اضافه کنید تا همینجوری که هم میخوره ، روغن باهاش ترکیب بشه ، اینجوری خوب جذب و یکدست میشه. سس رو در شیشه و در یخچال نگه دارید. حدود یک هفته ماندگاری داره.

🔝 #دل_سرخ_شده 📝مواد لازم 5 عدد دل بره 1 پیاز 1 فلفل قرمز 2 فلفل سبز 1 فنجان چای روغن 1 قاشق چایخوری زیره 1 قاشق چایخوری پودر فلفل دلمه نمک 5 پیازچه (برای سالاد) جعفری (برای سالاد) سماق(برای سالاد) نمک (برای سالاد) ♨️طرز تهیه ابتدا دل را به قطعات کوچک خرد می کنیم. پیاز و فلفل ها را خرد می کنیم. ماهیتابه را روی اجاق گاز گذاشته روغن را روی آن ریخته تا داغ شود. پیازها را به مدت 4-5 دقیقه تفت دهید و فلفل ها را اضافه کنید.هم بزنید دل ها را به مواد اضافه کنید. سالاد خود را درست می کنیم تا قلب پخته شود. برای سالاد پیاز را ریز خرد می کنیم در قابلمه ریخته جعفری را خرد کرده و اضافه میکنیم سماق و نمک راریخته و خوب مخلوط کنید. نان خود را از وسط نصف کرده در اخر ، پودر فلفل و نمک و زیره را به دل ها اضافه می کنیم.. و با نان سرو میکنیم. نوش جان😍😍 کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #دلمه_فلفل_و_بادمجان 📝مواد لازم نیم کیلو گوشت چرخکرده نیم کیلو سبزی دلمه(شامل سبزیجات معطر) پیاز سرخکرده سه قاشق پر برنج نیم پز2/3 لیوان لپه پخته1/3لیوان رب 3 قاشق نمک و فلفل وبمیزان لازم(زرد چوبه در پیاز سرخکرده ) ♨️گوشت چرخکرده رو در کمی روغن تفت میدیم. تا حدودی که رو به سرخ شدن بره. پیاز سرخکرد و سبزی رو اضافه می کنیم و کمی تفت میدیم. و بعد رب و نمک و فلفل و در آخر برنج نیم پز و لپه پخته شده رو اضافه میکنیم. سر فلفل دلمه و بادمجان هاو گوجه گرد میبریم تا بعد بعنوان در دلمه ها ازشون استفاده کنیم. داخلشون رو با دقت خالی میکنیم. از موادمون پرشون میکنیم در ظرفی مناسب کنار هم میچینیم و کمی آب جوش یا آب گوشت ته ظرف میریزیم و روی اجاق قرار میدیم. اجازه میدیم تا به آرامی و با شعله کم بپزه و جابیفته. نوش جان🌺میتونید در دلمه فلفل و بادمجان لپه رو حذف کنید. دستپخت خانم مرادی😍👆 کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 پاییز فصل نارنجی های زیباست 🍁 یکی از این نارنجی ها کدو تنبل یا همون کدوحلوایی هستش تومنطقه ماکدو حلوایی زیادکاشته میشه ومردم یا به صورت تنوری مصرفش میکنن یا برای تهدیگ رشته پلو استفاده میکنن .این خورش خوشمزه امروزمون هم باکدو حلوایی درست میشه. ♨️طرز تهیه  ابتدا کدو حلوایی رو بصورت ورقه ای نه خیلی نازک نه خیلی کلفت برش بزنین وبا حرارت ملایم طوری که مغز پخت بشن سرخ کنین (در تابه رو بزارین تا هم پخته وهم سرخ بشه). دو سه پیاز رو خلالی کرده خوب سرخ کنین وکمی خلال بادام خیس خورده رو هم تفت بدین بعد به اندازه خودتون گوشت چرخ کرده رو نمک وفلفل بزنین و یه پیاز توش رنده کنین و ورز بدین به اندازه یک گردوی درشت از گوشت بردارین و پهن کنین وهمه رو با حرارت ملایم طوریکه مغز پخت هم بشن. هردو طرفشو سرخ کنین حالا یک ردیف کدو بچینین روش کمی دارچین واگه دوست داشتین خیلی کم شکر بپاشین اگه کدوتون شیرین بود نیاز به شکر نداره وقتی همه کدوها رو دارچین زدین گوشت رو بچین روش چند دقیقه رو شعله ملایم نگه دارین وقت سرو پیاز داغ وخلال بادوم رو لابلاش بپاشید یا کنارش بزارین وهمراه با برنج سرو کنید. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design