#سوپ_ورمیشل_سوزان 🍁بچه ها من همیشه مواد رو چشمی میریزم...اندازه ها حدودی توی فیلم مشخصه 🍃پیاز رو ریز نگینی کنید و در حدی تفت بدید که سبک و طلایی روشن بشه 🍂برای این حجم سوپ من 4 قاشق غذاخوری پر رب گوجه اضافه و خوب تفت دادم تا هم خامی رب از بین بره و هم خوب رنگ بندازه و سوپ خوش طعم و خوش رنگ بشه 🍁اگه میخواید سوپ خوش طعمی داشته باشید سعی کنید همییییشه👌 از آب مرغ غلیظ واسه سوپ استفاده کنید...اگه در دسترس نداشتید چنتا عصاره مرغ رو در آب جوش حل و به سوپ اضافه کنید 🍃میزان مرغی که به سوپ اضافه میشه به سلیقه شما بستگی داره...یا میتونید کلا مرغ رو حذف کنید...من مرغ رو کم ریختم چون تو خونه ما خیلی طرفدار نداره😉 🍂میزان ورمیشل رو دقیق نمیشه گفت چون جنس ورمیشل ها و لعابی که میندازن متفاوته...فقط حواستون باشه زیاد نریزید...این ورمیشل یکم شیطون تشریف داره😝اول گولتون میزنه فکر میکنید کم ریختید...یکم که توی #سوپ بجوشه و آب جذب کنه...پف میکنه و سوپتون یهووووو غلیظ میشه... اگه از دستتون در رفت😱اصلااااا هوول نشید...😌 با خیال راحت یک تا دو لیوان آب جوش به سوپ اضافه کنید و صبر کنید سوپ دوباره چند جوش بزنه تا دوباره به غلظت دلخواهتون برگرده و سوپ از سفتی دربیاد 🍁من چون آب مرغ غلیظ استفاده کردم و خوش نمک بود دیگه نمک توی سوپ نریختم 🍃دقت کنید سوپ رو به موقع از روی حرارت بردارید چون وقتی سرد میشه دوباره غلیظ تر و سفت تر میشه 🍂در انتهای پخت به سوپ مقداری جعفری یا مخلوط جعفری و گشنیز ساطوری اضافه و کمی هم بزنید و بلافاصله حرارت رو خاموش و سرو کنید. souzan_shariat

#پلوی_کدو_حلوایی #کدو 📝مواد لازم کدو حلوایی بدون پوست(حبه قندی خردشده) ۵۰۰ گرم برنج۴ پیمانه کشمش پلویی۱ پیمانه زعفران دم کرده به مقدار لازم نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم روغن به مقدار لازم گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری پیاز ۲ عدد پودر دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری ♨️طرز تهیه: 1. برنج را از قبل دو ساعت خیس کرده و آبکش کنید. یک عدد پیاز را نگینی خرد كرده و با روغن و کمی زردچوبه تفت دهید. کدو را اضافه کرده، تفت داده، کشمش را شسته و با کدو کمی تفت دهید. یک قاشق سوپخوری شکر و زعفران و درصورت دلخواه یک قاشق سوپخوری رب به آن اضافه كرده و از روی حرارت بردارید. برنج را ساده دم کنید. 2. براي درست كردن گوشت قلقلي ها گوشت چرخ كرده را در ظرفي بريزيد و یک عدد پیاز دیگر را در آن رنده كنيد . مقداري هم نمک و فلفل بزنيد . حالا با دستتان شروع به ورز دادن كنيد تا مايه گوشتي يكدست شود.تابه اي آماده كنيد و داخل آن مقداري روغن بريزيد .كوفته ها را در روغن سرخ کرده و به مخلوط کدو اضافه كنید. وقتي كه برنج دم کشید، آن را درون دیس کشیده و لابه‌لای آن گوشت و كدو را بريزيد و سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #کاچی_آرد_برنج مواد لازم: آرد برنج 5 قاشق غذاخوری . روغن یا کره 3 قاشق غذاخوری . آب 3 لیوان گلاب 3 قاشق غذاخوری . زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری . شکر 5 قاشق غذاخوری طرز تهیه : کره را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، پس از داغ شدن کره آرد برنج را بریزید و تفت دهید تا طلایی شود ، وقتی ارد برنج طلایی شد میتوانید ارام ارام اب را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ارد برنج گلوله نشود. پس از مخلوط شدن ارد و اب میتوانید شکر ، زعفران و گلاب را اضافه کنید ، تمام مواد را روی حرارت ملایم انقدر بهم بزنید تا مواد غلیظ شوند سپس درون ظرف بریزید و سرو کنید. نکته ها : میتوانید در صورت تمایل 1/2 قاشق چایخوری پودر زنجبیل بریزید ، همچنین میتوانید از عسل بجای شکر استفاده کنید ، مقدار شکر بنابر سلیقه میتواند کم و زیاد شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌‌ #موساکا👌 . . .  سیب زمینی و بادمجان رو به صورت ورقه ای برش بزنید سرخ کنید.  مواد میانی : پیاز نگینی کاراملی فراوان، فلفل دلمه ای نگینی رو به پیاز اضافه کنید، گوشت چرخ کرده رو هم اضافه کنید و ادویه جات بزنید، قارج اسلایس شده رو هم به مخلوط اضافه کنید و نمک بزنید و یک قاشق غذاخوری رب گوجه بذارید سس به روغن بیفته. ‌‌ سس بشامل : آرد رو داخل شیر سرد حل کنید بذارید روی حرارت نمک و فلفل سیاه بزنید و مدام هم بزنید و در آخر کره اضافه کنید.  کف ظرف مورد نظر، لایه اول سیب زمینی سرخ شده، کمی پنیر پیتزا، لایه دوم سس گوشت و قارچ، لایه سوم بادمجان سرخ شده، لایه چهارم سس گوشت و قارچ، لایه پنجم سس بشامل، لایه ششم پنیر پیتزا لایه هفتم فلفل دلمه ای رنگی و گوجه نگینی روی پنیر، در آخر هم داخل فر از قبل گرم شده درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، نوش جان❤ ‌‌‌ ✔ نکات ۱. نیازی نیست روی ظرف فویل بکشید ۲. چون بادمجون و سیب زمینی روغن رو به خودشون میکشن نیازی به چرب کردن کف ظرف نیست ۳. میتونید سیب زمینی رو حذف کنید ۴. برای اینکه پنیر پیتزاتون کش بیاد قبل از گذاشتن داخل فر، روی پنیر کمی سس مایونز بریزید . . . کاری از بانوی هنرمند ‌‌‌ mahbube .gheibollahi

#تاس_کباب 🥘 👈ساده و بی دردسر و خیلی لذیذه پیاز و بِه و سیب زميني و گوشت و وهویج و آلو خورشتي در قابلمه چيده و سس گوجه رو با ادويه و يكم آب میریزيم رو موادمون و ميزاريم بپزه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_خامه_ای #ایده_یلدایی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستای خوبم اینم کلیپ رولت هندوانه امیدوارم برای یلداتون درست کنید ولذت ببرید این رولت مثل رولت قنادی نرم ولطیف وانعطاف پذیره خیلی راحت رول میشه ومحاله بشکنه مثل رولتهای دیگه بعداینکه ازفرخارج کردید رول کردن نمیخواد یکم خنک شد خامه بکشید و رولش کنید نگران نباشید دستور بی نقصه😊 #رولت_هندوانه_فرشته_پز #ایده_یلدایی 📝مواد لازم تخم مرغ هم دمای محیط ۴عدد آردسفید ۳۰ گرم نشاسته ذرت ۳۰ گرم شکر ۷۰ گرم وانیل ۱ق چ عسل ۱ق غ روغن مایع۶۳گرم شیرسرد۸۰گرم سرکه سفید ۱ق چ ♨️زرده وسفیده تخم مرغها راجدا کنید. زرده را با وانیل ونصف شکر (۳۵گرم) بزنید تا حجیم،سفید وکشدار بشه. عسل،روغن مایع،شیر را اضافه وخوب هم بزنید. آرد ونشاسته را باهم مخلوط و۳بار الک کنید وبه مایه اضافه کنیدوبا لیسک فولد کنید. سفیده را با نصف باقیمانده شکر (۳۵گرم) وسرکه بزنید تا فرم بگیره واز ظرف نریزه در دو مرحله به زرده ها اضافه ش کنید وبصورت دورانی وخیلی آروم وباحوصله از یک جهت فولد کنید که پفش نخوابه.مایه را به دوقسمت تقسیم کنید. به یکی رنگ سبز وبه یکی رنگ قرمز (رنگ ژله ای)اضافه وخوب مخلوط کنید.کف قالب ۳۰×۴۰را با کره چرب ، کاغذ روغنی بزارید وکاغذ را هم کمی با کره چرب کرده ودوتا مایه را همزمان بریزید داخل قالب،،۳بار به سطح کار بکوبید وداخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد بمدت ۱۲الی ۱۴دقیقه بپزید (فن روشن)دمای فرها باهم متفاوته مواظب باشید خیلی داخل فر نمونه که خشک بشه.از فر خارج کنید. روی سیم توری بزارید روش پارچه بکشید ده دقیقه زمان دهید خنک شه. و بعد برگردونید کاغذرا جدا کنید روش پارچه بکشید وبریم ک خامه رو فرم بدیم.من خامه رو بصورت کیلویی از قنادی میگیرم داخل فریزر نگه میدارم تا یکماه ماندگاری داره. موقع نیاز یک ربع یا بیست دقیقه قبلش ازفریزر خارج میکنم کمی شل شه ،با همزن حدود ۵دقیقه میزنم تا فرم بگیره خامه را روی نان رولت بصورت یکدست با کاردک پخش کنید و آروم رول کنید دورش کاغذ روغنی بپیچید وبزارید تو یخچال یک ساعت بمونه خودشو بگیره بعد برش بزنید چند دونه چیپش شکلاتی روش بزارید تاشکل هندوانه بگیره نوش جان 💁‍♀Fereshte. Ghorbanii ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_خامه_ای #مرحله_1 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_خامه_ای #مرحله_2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_مریمی با آردنخودچی و هویج برای چهار نفر (بیست و چهار تا شامی کوچولو) دو تا پیاز رنده شده نرم، میکس بهتره دو هویج ریز رنده شده نیم کیلو گوشت چرخ کرده یک پیمونه ارد نخودچی نمک و فلفل و زردچوبه ♨️گوشت و پیاز و هویج رنده شده را با ادویه و ارد نخودچی مخلوط کنین! از مایه گلوله های کوچک بردارین تو دست صافش کنین و یک سوراخ کوچولو وسطش که قشنگ سرخ شه! بعد حالا بریم سراغ سسش که اصولا من با پیاز داغ و سرکه قند درست می کنم ولی دیشب: #سس پیاز داغ دو قاشق غذاخوری دو هویج حلقه شده شیره خرما نصف پیمونه یک لیمو ترش ♨️هویج را در روغن تفت بدین، با پیاز داغ مخلوط کنین و شیره خرما را روش بریزین و بعد آب و آب لیمو تا کمی جوش بیاد و بعد شامی را توش بزارین که طعم سس را به خودش بگیره. نصف شامی ها را بدون سس شیرین گذاشتم که اگر دخترها دوست نداشتن ساده بخورند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا_انگشتی مواد لازم: خمیر ترکیه ای (مخصوص باقلوا): 1 بسته،مغز گردو یا پسته( یا ترکیب هردو): 1 پیمانه، پودر قند: 2 ق غ، پودر ، پودر هل: 1 ق چ، کره: 100 گرم، آب: 1 پ، شکر: 1 و نیم پ، گلاب: 1 چهارم پ، زعفران دم شده: 1 ق غ، آبلیمو: 1 ق چ طرز تهیه: ابتدا شربت رو به این صورت آماده کرده و کنار میزاریم تا خنک بشه: شکر و آب رو روی حرارت ملایم قرار میدیم تا شکر ذوب بشه ، سپس گلاب و زعفران رو اضافه کرده و در آخر آبلیمو رو ریخته و شربت رو از روی حرارت برمیداریم تا خنک بشه. مواد میانی باقلوا رو آماده میکنیم: مغزها رو که ریز خورد کردیم همراه پودر هل و پودر قند ، با هم مخلوط کرده و کنار میزاریم. کف قالب مورد نظر رو کاغذ روغنی انداخته با کره کمی چرب کرده ، (برای این مدل باقلوا ورق ها رو به عرضِ حدودا سه تا چهار سانتی متری، به شکل نواری برش داده)،سپس یکی یکی ورق ها رو با فرچه کره میمالیم. پنچ تا شش ورق روی هم میزاریم از مغزها روی اونها گذاشته و رول میکنیم، در آخر روی لایه ی آخر کره همراه کمی زعفران میمالیم.سپس داخل فر 180 درجه قرار میدیم به مدت 15 دقیقه که سه چهار دقیقه آخر باید گریل روشن بشه تا روی باقلواها طلایی بشه. در آخر وقتی باقلوا رو از فر در آوردیم و خنک شدن شربت رو روی اون میریزیم و با پودر پسته تزیین میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii