#رولت_خامه_ای #ایده_یلدایی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستای خوبم اینم کلیپ رولت هندوانه امیدوارم برای یلداتون درست کنید ولذت ببرید این رولت مثل رولت قنادی نرم ولطیف وانعطاف پذیره خیلی راحت رول میشه ومحاله بشکنه مثل رولتهای دیگه بعداینکه ازفرخارج کردید رول کردن نمیخواد یکم خنک شد خامه بکشید و رولش کنید نگران نباشید دستور بی نقصه😊 #رولت_هندوانه_فرشته_پز #ایده_یلدایی 📝مواد لازم تخم مرغ هم دمای محیط ۴عدد آردسفید ۳۰ گرم نشاسته ذرت ۳۰ گرم شکر ۷۰ گرم وانیل ۱ق چ عسل ۱ق غ روغن مایع۶۳گرم شیرسرد۸۰گرم سرکه سفید ۱ق چ ♨️زرده وسفیده تخم مرغها راجدا کنید. زرده را با وانیل ونصف شکر (۳۵گرم) بزنید تا حجیم،سفید وکشدار بشه. عسل،روغن مایع،شیر را اضافه وخوب هم بزنید. آرد ونشاسته را باهم مخلوط و۳بار الک کنید وبه مایه اضافه کنیدوبا لیسک فولد کنید. سفیده را با نصف باقیمانده شکر (۳۵گرم) وسرکه بزنید تا فرم بگیره واز ظرف نریزه در دو مرحله به زرده ها اضافه ش کنید وبصورت دورانی وخیلی آروم وباحوصله از یک جهت فولد کنید که پفش نخوابه.مایه را به دوقسمت تقسیم کنید. به یکی رنگ سبز وبه یکی رنگ قرمز (رنگ ژله ای)اضافه وخوب مخلوط کنید.کف قالب ۳۰×۴۰را با کره چرب ، کاغذ روغنی بزارید وکاغذ را هم کمی با کره چرب کرده ودوتا مایه را همزمان بریزید داخل قالب،،۳بار به سطح کار بکوبید وداخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد بمدت ۱۲الی ۱۴دقیقه بپزید (فن روشن)دمای فرها باهم متفاوته مواظب باشید خیلی داخل فر نمونه که خشک بشه.از فر خارج کنید. روی سیم توری بزارید روش پارچه بکشید ده دقیقه زمان دهید خنک شه. و بعد برگردونید کاغذرا جدا کنید روش پارچه بکشید وبریم ک خامه رو فرم بدیم.من خامه رو بصورت کیلویی از قنادی میگیرم داخل فریزر نگه میدارم تا یکماه ماندگاری داره. موقع نیاز یک ربع یا بیست دقیقه قبلش ازفریزر خارج میکنم کمی شل شه ،با همزن حدود ۵دقیقه میزنم تا فرم بگیره خامه را روی نان رولت بصورت یکدست با کاردک پخش کنید و آروم رول کنید دورش کاغذ روغنی بپیچید وبزارید تو یخچال یک ساعت بمونه خودشو بگیره بعد برش بزنید چند دونه چیپش شکلاتی روش بزارید تاشکل هندوانه بگیره نوش جان 💁‍♀Fereshte. Ghorbanii ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_خامه_ای #مرحله_1 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_خامه_ای #مرحله_2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_مریمی با آردنخودچی و هویج برای چهار نفر (بیست و چهار تا شامی کوچولو) دو تا پیاز رنده شده نرم، میکس بهتره دو هویج ریز رنده شده نیم کیلو گوشت چرخ کرده یک پیمونه ارد نخودچی نمک و فلفل و زردچوبه ♨️گوشت و پیاز و هویج رنده شده را با ادویه و ارد نخودچی مخلوط کنین! از مایه گلوله های کوچک بردارین تو دست صافش کنین و یک سوراخ کوچولو وسطش که قشنگ سرخ شه! بعد حالا بریم سراغ سسش که اصولا من با پیاز داغ و سرکه قند درست می کنم ولی دیشب: #سس پیاز داغ دو قاشق غذاخوری دو هویج حلقه شده شیره خرما نصف پیمونه یک لیمو ترش ♨️هویج را در روغن تفت بدین، با پیاز داغ مخلوط کنین و شیره خرما را روش بریزین و بعد آب و آب لیمو تا کمی جوش بیاد و بعد شامی را توش بزارین که طعم سس را به خودش بگیره. نصف شامی ها را بدون سس شیرین گذاشتم که اگر دخترها دوست نداشتن ساده بخورند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا_انگشتی مواد لازم: خمیر ترکیه ای (مخصوص باقلوا): 1 بسته،مغز گردو یا پسته( یا ترکیب هردو): 1 پیمانه، پودر قند: 2 ق غ، پودر ، پودر هل: 1 ق چ، کره: 100 گرم، آب: 1 پ، شکر: 1 و نیم پ، گلاب: 1 چهارم پ، زعفران دم شده: 1 ق غ، آبلیمو: 1 ق چ طرز تهیه: ابتدا شربت رو به این صورت آماده کرده و کنار میزاریم تا خنک بشه: شکر و آب رو روی حرارت ملایم قرار میدیم تا شکر ذوب بشه ، سپس گلاب و زعفران رو اضافه کرده و در آخر آبلیمو رو ریخته و شربت رو از روی حرارت برمیداریم تا خنک بشه. مواد میانی باقلوا رو آماده میکنیم: مغزها رو که ریز خورد کردیم همراه پودر هل و پودر قند ، با هم مخلوط کرده و کنار میزاریم. کف قالب مورد نظر رو کاغذ روغنی انداخته با کره کمی چرب کرده ، (برای این مدل باقلوا ورق ها رو به عرضِ حدودا سه تا چهار سانتی متری، به شکل نواری برش داده)،سپس یکی یکی ورق ها رو با فرچه کره میمالیم. پنچ تا شش ورق روی هم میزاریم از مغزها روی اونها گذاشته و رول میکنیم، در آخر روی لایه ی آخر کره همراه کمی زعفران میمالیم.سپس داخل فر 180 درجه قرار میدیم به مدت 15 دقیقه که سه چهار دقیقه آخر باید گریل روشن بشه تا روی باقلواها طلایی بشه. در آخر وقتی باقلوا رو از فر در آوردیم و خنک شدن شربت رو روی اون میریزیم و با پودر پسته تزیین میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_کلم_قمری_بادال_عدس 📝نصف کلم قمری ، یک لیوان دال ، یک هویج ، دو حبه سیر ، یک پیاز ، یک مشت جعفری و گشنیز ، دو لیوان آب مرغ (برای گیاهی بودن غذا از استاک گیاهی سوپ استفاده کنین) ، نمک و فلفل و زرد چوبه ♨️خیلی راحت همه چی را توی قابلمه بریزین و وقتی قشنگ پخت، با این گوشتکوب برقی ها میکسش کنین! در آخر مثل سوپ جو، کمی خامه در صورت دلخواه اضافه کنین. خوشمزه و فوق العاده راحت و سریع یک سوپ کرمی و لذیذ دارین که واسه این روزهای پاییزی عالیه! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_بدون_گوشت❌❌ برای کلاس اشپزیم و دوست‌های گیاه خوارم دوست داشتم دستور کتلت را بگذارم، دوست داشتم بو و عطرکتلت حتی تو خونه اون هایی که به هر دلیلی گوشت تمی خورند باشه! مثل بچگی خودمون که ایران بزرگ شدیم! اینجا جایگزین های گوشت چرخ کرده هست که میشه فرمش داد. سیصد و پنجاه گرمش را با چهار تا سیب زمینی رنده شده، یک پیاز میکس شده و دو حبه سیر و یک مشت ارد سوخاری یا نخودچی قاطی کردم. توش هم زردچوبه، ادویه کاری، دارچین و نمک و فلفل قرمز و جعفری خرد شده زدم. آب سیب زمینی و پیاز را بگیرین که مایه ابکی نباشه و خوش فرم بشه و بعد تو روغن سرخش کنین! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ با پیاز فراوون و کمی آب و رب و نمک و کمی زردچوبه و زعفرون و فلفل پخته شده بعد با روغن و کره سرخ شده موقع سرخ کردن هم کمی زعفرون دم شده روی مرغ زده شده باقی مونده آب مرغ هم دوباره رب زده شده ویه کمی روغن وزعفرون که موقع سرو غذا استفاده بشه🌺 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشي_مخلوط_🥕🥦🥬🥒🌶🍄🍆 . مواد لازم برای ترشی هفت بیجار گل کلم ۲ کیلو ،سیب زمینی ترشی ۲۵۰ گرم کرفس ۵۰۰ گرم ،هویج ۲۵۰ گرم، بادمجان پخته شده ۵۰۰ گرم خیار،۲۵۰ گرم فلفل سبز تند۱۰۰ گرم، موسیر ۱۰۰ گرم سیر به میزان دلخواه پیاز ترشی ۲۵۰ گرم ،سبزی ترشی ۵۰۰گرم نمک ۲ ق غ زردچوبه ۱ ق غ ، گلپر ۱ ق م، تخم گشنیز ۱ ق م سیاهدانه ۱ ق م وسرکه به میزان لازم همه مواد بشوریدبزارید کامل خشک بشه و مواد خرد کرده ، باهم مخلوط میکنیم وداخل ظرف ریخته و سرکه میریزم تا روی مواد در ظرف میبندی هوا توش نره جای خنک میزاریم. سبزی ترشی جعفری،گشنیز،نعناع،مرزه،ترخون ادویه ترشی،تخم گشنیز،گلپر،سیاه دانه،زردچوبه #ترشي_ليته مواد لازم برای ترشی لیته گل کلم ۵۰۰ گرم هویج ۲۵۰ گرم سیب زمینی ،ترشی ۲۵۰ گرم بادمجان کبابی یا پخته ۱ کیلو فلفل ۱۰۰ گرم سیر ۲۵۰ گرم ،سبزی ترشی ۵۰۰گرم نمک ۱ ق غ زردچوبه ۱ ق م سرکه به میزان لازم ، همه مواد میکس کنید با سرکه مخلوط کنید وداخل ظرف بریزید ،ودر جای خنک بزارید. 💐💐 سبزی ترشی جعفری،گشنیز،نعناع،مرزه،ترخون ادویه ترشی،تخم گشنیز،گلپر،سیاه دانه،زردچوبه. . از گالری👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 💁‍♀fariba_b ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لواشک_آلو_🍑 . امروز لواشک هام اماده شدن جاتون سبز دستوری که خودم همیشه ازش استفاده میکنم براتون میزارم که هر کی خورده ازش راضی بوده امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید😋 لواشک هم با میوه های مخلوط عالی میشه هم با یک نوع میوه ولی من از الو سیاه استفاده کردم. الوها رو شستم گذاشتم تو قابلمه و یک لیوان اب ریختم(فقط یک لیوان چون خودش اب میده)این یک لیوان آب برای اینکه ته نگیره تلخ نشه بریزید تا نرم بشه آلو وقتی بجوشه ترش تر میشه حتی اگه الوی شیرین هم باشه،پس برای همین مقدار کمی شکر ونمک ریختم تا موقع پخت مزه بگیره وقتی نرم شده حدود دو ساعت گذاشتم تا خنک بشه بعد یه ابکش با ظرفی که فیت بشه تو هم گذاشتم تو میوه های جوشیده شده و له شده را ریختم توش و صافش کردم تا کاملا همش از آبکش رد بشه و فقط هسته و کمی از پوستش بمونه. مزه شو چشیدم (اگر ترش و شیرین بود خودتون به ذائقه خودتون نمک یا شکر بریزن)دوباره روی حرارت گذاشتم تا صاف و یکدست بشه دو قل داد حرارت رو خاموش کردم و در سینی که نایلون ضخیم انداختم مقداری روش ریختم و گذاشتم تو آفتاب تا خشک بشه وقتی هم خشک شد روشو با یک پارچه تمیز خیس کردم و کشیدم روی لواشکها تا اگر احتمالا خاکی روش هست کاملا گرفتم بنظرم لواشک فقط با بوی آفتاب که خشک بشه لذت بخش و خوشمزست😋. از گالری👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 💁‍♀sharmin8920 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii