#رولت_خامه_ای #ایده_یلدایی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستای خوبم اینم کلیپ رولت هندوانه امیدوارم برای یلداتون درست کنید ولذت ببرید این رولت مثل رولت قنادی نرم ولطیف وانعطاف پذیره خیلی راحت رول میشه ومحاله بشکنه مثل رولتهای دیگه بعداینکه ازفرخارج کردید رول کردن نمیخواد یکم خنک شد خامه بکشید و رولش کنید نگران نباشید دستور بی نقصه😊 #رولت_هندوانه_فرشته_پز #ایده_یلدایی 📝مواد لازم تخم مرغ هم دمای محیط ۴عدد آردسفید ۳۰ گرم نشاسته ذرت ۳۰ گرم شکر ۷۰ گرم وانیل ۱ق چ عسل ۱ق غ روغن مایع۶۳گرم شیرسرد۸۰گرم سرکه سفید ۱ق چ ♨️زرده وسفیده تخم مرغها راجدا کنید. زرده را با وانیل ونصف شکر (۳۵گرم) بزنید تا حجیم،سفید وکشدار بشه. عسل،روغن مایع،شیر را اضافه وخوب هم بزنید. آرد ونشاسته را باهم مخلوط و۳بار الک کنید وبه مایه اضافه کنیدوبا لیسک فولد کنید. سفیده را با نصف باقیمانده شکر (۳۵گرم) وسرکه بزنید تا فرم بگیره واز ظرف نریزه در دو مرحله به زرده ها اضافه ش کنید وبصورت دورانی وخیلی آروم وباحوصله از یک جهت فولد کنید که پفش نخوابه.مایه را به دوقسمت تقسیم کنید. به یکی رنگ سبز وبه یکی رنگ قرمز (رنگ ژله ای)اضافه وخوب مخلوط کنید.کف قالب ۳۰×۴۰را با کره چرب ، کاغذ روغنی بزارید وکاغذ را هم کمی با کره چرب کرده ودوتا مایه را همزمان بریزید داخل قالب،،۳بار به سطح کار بکوبید وداخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد بمدت ۱۲الی ۱۴دقیقه بپزید (فن روشن)دمای فرها باهم متفاوته مواظب باشید خیلی داخل فر نمونه که خشک بشه.از فر خارج کنید. روی سیم توری بزارید روش پارچه بکشید ده دقیقه زمان دهید خنک شه. و بعد برگردونید کاغذرا جدا کنید روش پارچه بکشید وبریم ک خامه رو فرم بدیم.من خامه رو بصورت کیلویی از قنادی میگیرم داخل فریزر نگه میدارم تا یکماه ماندگاری داره. موقع نیاز یک ربع یا بیست دقیقه قبلش ازفریزر خارج میکنم کمی شل شه ،با همزن حدود ۵دقیقه میزنم تا فرم بگیره خامه را روی نان رولت بصورت یکدست با کاردک پخش کنید و آروم رول کنید دورش کاغذ روغنی بپیچید وبزارید تو یخچال یک ساعت بمونه خودشو بگیره بعد برش بزنید چند دونه چیپش شکلاتی روش بزارید تاشکل هندوانه بگیره نوش جان 💁‍♀Fereshte. Ghorbanii ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

باسلوق ژله ای بازاری یه #ایده_یلدایی خوشمزه و سادست با مواد اولیه کم، که از همین حالا میتونید دست به کار بشید و یکی دوبار امتحانش کنید تا برای شب یلدا به نتیجه دلخواهتون برسید. #باسلوق_ژله_ای 📝مواد لازم نشاسته: نصف لیوان، آب سرد:یک لیوان و نیم، شکر: نصف لیوان( میتونید مقدارشو بیشتر یا کمتر کنید بستگی به طعم ژله داره) ، کره: نصف ق غ (اگر از روغن استفاده کردید دو تا سه ق غ)، ژله : یک بسته ، گلاب : 3 ق غ ♨️طرز تهیه نشاسته رو با آب سرد مخلوط کرده ،ژله و شکر رو هم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا ذرات نشاسته کاملا حل بشه. سپس روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم. وقتی کمی غلیظ شد گلاب رو اضافه میکنیم و کمی بعد کره رو اضافه میکنیم و همچنان هم میزنیم. وقتی دیدیم مواد از ظرف کاملا جدا میشه یعنی به غلظت کافی رسیده و از روی حرارت برمیداریم.مواد رو داخل ظرفی که پلاستیک فریزر انداختیم میریزیم و به مدت پنج ساعت توی یخچال قرار میدیم، سپس برش های مثلثی یا مربعی میدیم و توی نشاسته ذرت یا پودر نارگیل میغلتونیم. نکات‼️ *اگر مواد با حرارت بالا و زمان کم بپزه بوی خامی نشاسته از بین نمیره و پخته نمیشه و مزه خوبی پیدا نمیکنه. پس برای رسیدن به نتیجه دلخواه حتما زمان بزارید. *میتونید یک ق غ ژلاتین هم به مواد اضافه کنید تا کشدارتر بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ی #ایده_یلدایی🍉🍉 اوردم براتون ک هم راحته هم همه پسند، چون تقریبا همه کیک با خامه رو دوس دارن😋من اول کیک اسفنجی ۶ تخم مرغی تو قالب ۳۰*۳۰ درست کردم👇👇 برای #کیک_اسفنجی تخم مرغ سرد ۶ عدد ارد ۳۰۰گ شکر دانه ریز ۳۰۰گ (میتونید شکرو با اسیاب خیلی کم اسیاب کنید) بیکینگ پودر نصف۱ق.چ سرصاف نمک نوک کارد وانیل نصف ق چ آب جوش نصف پیمانه ♨️فر رو روی180درجه سانتی گراد روشن کنید کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم فقط زاویه بین کف قالب و دیواره را تا ارتفاع یک سانتی متر. با کره چرب می کنیم. آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کرده.تخم مرغ های سردمون رو زرده و سفیده شو جدا می کنیم(ظرفی ک سفیده رو توش میریزید کاملا تمیز و خشک باشه و هیچ زرده ای قاطی سفیده تخم نشه وگرنه کیکمون خراب میشه،اگه زرده قاطی شد سعی کنید با قاشق جداش کنید). سفیده ها رو با همزن می زنیم(پرهای همزن کاملا تمیز و خشک باشه) با دور متوسط .سفید که کمی فرم گرفت، نصف شکر دانه ریز و میریزیم و بازم می زنیم تا فرم بگیره طوریکه از ظرف نریزه و میذاریم توی یخچال. زرده ها و وانیل رو با بقیه شکر مخلوط می کنم و کمی با همزن می زنیم آب جوش رو سریع می ریزیم و هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه. سرعت عمل داشته باشین! هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرم و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد،همزن رو می ذاریم کنار و سفیده و ارد رو ب تناوب و آروم به زرده اضافه و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره فقط در حد مخلوط شدن ن بیشتر وگرنه پف تخم مرغها از بین میره. باید با لیسک مواد رو مخلوط کنیم یعنی هم نزنیم.بلکه از یک سمت به سمت دیگه تا کنیم سفیده و آرد رو به تناوب مخلوط کنیم توی قالب می ریزیم درحالی که دوسوم قالب خالی باشه. این کیک پفش عالیه پس درنظر بگیرین قالب رو توی فر می ذاریم و چیزی حدود 40 تا 50 دقیقه زمان می دیم بدقیقه زمان می دیم بهش تا بپزه بعد چک کنید اگر پخته بود درش بیارید من تا گرمه دورش رو با ی چاقو جدا و درش میارم ،بزارید خنک شه. بعد کیکو برش بزنید، بین و روی کیک رو کمی با شربت مرطوب کنید و خامه بزنید بزارید یخچال کمی سفت شه،بعد مثل عکس ک گذاشتم روش ژله بریلو سبز و قرمز بزنید،با چاقوی تیز برش بزنید اما دست، میتونید روشم شکلات چیپسی بزارید. 💁‍♀food_somaye ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_آلمانی_مربایی پودر قند 100 گرم روغن جامد 300 گرم شربت بار یا عسل گرم 60 گرم(من از شهد مربام که اضافه بود استفاده کردم) شير 60 گرم وانيل مقداری تخم مرغ 1 عدد آرد 600 گرم مارمالاد يا ژله مغزي یا شکلات به مقدار لازم(من از بریلو استفاده کردم) دمای فر:150 درجه سانتیگراد زمان : 20 دقیقه(مستقیما داخل سینی فر نچیدم داخل یه سینی دیگه چیدم ) طرز تهيه: روغن و پودر قند را ميزنيم تا نرم و پوك شود. (من از روغن قنادی استفاده كردم) به ترتيب شربت یا عسل، تخم مرغ، شير و وانيل را اضافه ميكنيم و مواد را مخلوط ميكنيم. (نبايد مواد را زياد هم بزنيم. در حد مخلوط شدن و يكدست شدن) بعد از اون آرد رو اضافه ميكنیم و با قاشق به آرامي فقط در حد يكدست شدن كامل هم ميزنیم نه بيشتر. * خمير كمي حالت چسبنده داره كه با قرار گرفتن در يخچال درست ميشه. * خمير را در نايلون در يخچال گذاشته تا خنك شود و بتوان آن را قالب زد. (یکی دو ساعت) بعد خمير را روي مابين دو نايلون به ضخامت 2 ميل باز كرده و قالب بزنيد. براي قالب زدن هم ميتونيد به مقدارخيلي كم ارد زير خميرت بپاشي (من آرد نزدم ) در سيني فر چيده به مدت 20 دقيقه با حرارت 150 درجه بپزيد. (البته با توجه به متفاوت بودن حرارت فر ها اين زمان ممكن است تغيير كند) (من با درجه ۱۸۰ بمدت ۱۰ دقیقه میذارم)بايد كمي تغيير رنگ دهد. خمیر رو خیلی ورز نمیدیم به روغن میافته و شیرینی سفت میشه #ایده_یلدایی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ایده_یلدایی 🍉🍉😍😍 کره را در یک ظرف مناسب بریزیدبا همزن دستی بزنید، پودر شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. تخم مرغ و دیگر مواد را اضافه کنید هم بزنید و ورز دهید تا یک یک خمیر نرم داشته باشید. خمیر را به دو نیم تقسیم کنید. به یک نیمه رنگ قرمز و خیلی کم رنگ سیاه اضافه کنید و ورز دهید. نیمه دیگر را باز به دو نیم تقسیم کنید ، به یکی رنگ سبز اضافه کنید و دیگری ساده بماند. خمیر قرمز را به شکل استوانه در بیاورید، خمیر سفید و سبز را به پهنای نیم سانت با وردنه باز کنید. به ترتیب اول خمیر سبز را پهن کنید سپس خمیر سفیدرا روی آن گذاشته و در نهایت استوانه سبز رنگ را بگذارید و رول کنید و با کاغذ روغنی بپیچید. ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید ، بعد از این مدت از یخچال خارج کنید و بلافاصله برش بزنید(فیلم رو ببینید). کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید، کوکی ها را روی آن بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد ۲۰-۱۵ دقیقه بپزید.بعد از اینکه از فر خارج کردید اجازه دهید سرد شود سپس با شکلات آب شده (به روش بنماری) روی آنها تخم هندوانه بگذارید. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ایده_یلدایی پختن لبو 😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ایده_یلدایی🍉🍉🍉 براى شكلاتا من از شكلات تخته اىِ شيرى استفاده كرده بودم شكلات رو خرد كردم و تو يه قابلمه ى كوچيك ريختم و روى بخار كترى گذاشتم تا ذوب بشه وقتى ذوب شد تو سه تا ظرف جدا ريختم به يكى رنگ صورتى زدم،به يكى رنگ سبز و يكى هم ساده اول رنگ صورتى رو تو قالب سيليكونى ريختم و گذاشتم تو يخچال تا شكلات سفت بشه بعد يه لايه سفيد و مجدد ميره تو يخچال و نهايتا سبز رو ريختم ومجدد ميره تو يخچال تا كاملا ببنده خيلى راحت و ساده هم از قالب جدا ميشه و آخرى هم كه يه تيكه شكلات كاكائويى رو ذوب كردم و با يه خلال دندون براشون هسته گذاشتم😁 بچه ها براى رنگ كردن شكلات حتما از رنگ پودرى استفاده كنين ___________________________ براى كرم پسته دوليوان شير و سه قاشق غذاخورى شكر رو روى حرارت ميزاريم و هم ميزنيم تا شكر حل بشه و كنار ميزاريم تا كاملا خنك بشه. دوقاشق غذاخورى پودر ژلاتين رو با نصف ليوان آب مخلوط ميكنيم و رو بخار كترى ميزاريم تا ژلاتين كاملا شفاف بشه نصف ليوان خامه،يك چهارم ليوان گلاب،نصف قاشق چايخورى پودر هل و نصف ليوان پودر پسته به شير اضافه ميكنيم و كاملا هم ميزنيم تا موادمون يكدست بشه و نهايتا ژلاتين رو اضافه ميكنيم و تركيب ميكنيم. دقت كنين ژلاتين و شير حتما همدما باشن حالا مايع دسر رو داخل قالب دلخواه ميريزيم و ميزاريم داخل يخچال تا كاملا ببنده من براى خوشرنگ شدن دسرم چند قطره رنگ خوراكى هم داخلش زده بودم مقدار شكر رو بنا به ذائقه ى خودتون ميتونين تغيير بدين 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ی سالاد خوشمزه و خوشرنگ درست کردم که میز یلدا رو خوشگلتر کنه #سالاد_چغندر #ایده_یلدایی مواد لازم : سیب زمینی : ۳عدد چغندر قند : ۳عدد گردو : به میزان دلخواه پنیر لبنه : ۲قاشق غذاخوری سس مایونز : ۲قاشق غذاخوری ماست چکیده : یک لیوان سیر : ۲حبه نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه ⬅️ابتدا سیب زمینی رو ریز خورد کرده و سرخ میکنیم و میزاریم کنار خنک بشه ⬅️چغندر رو پوست گرفته و داخل بلندر میریزیم و یا رنده میکنیم و با کمی روغن زیتون تفت میدیم تا آبش کشیده و خشک بشه..سپس میزاریم کنار تا خنک بشه ⬅️برای درست کردن سس ۲قاشق غذاخوری پنیر لبنه رو له میکنیم بهش ۲قاشق غذاخوری سس مایونز،یک لیوان ماست چکیده شیرین ، ۲حبه سیر رنده شده و مقداری نمک و فلفل اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم ⬅️حالا سیب زمینی و چغندر سرد شده رو با کمی گردوی خورد شده داخل ظرف ریخته و سس رو بهش اضافه و مخلوط میکنیم ⬅️میزاریم یخچال تا ی شب بمونه که خوب جابیفته و بعد داخل ظرف سرو ریخته و به دلخواه با گردو و انار و شوید تزئین میکنیم به همین راحتی ی سالاد خوشمزه برای میز یلدا داریم😍 . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ تزیین آجیل 😍 برای درست کردنش کافیه اول یه طرح روی مقوا بکشید (میشه از طرح آماده استفاده کنید) البته من چون شب بود و دسترسی نداشتم خودم یه طرح کشیدم خلاصه اگه سادست ببخشید، بعد نوارهای باریک برش دادم (من از نوار با عرض یک و نیم سانتی استفاده کردم ) بعد به کمک چسب حرارتی نوارها رو روی طرح فیکس کردم ،بعد هم داخل طرح آماده شده به دلخواه آجیل ریختم . فقط یه خرده حوصله میخاد که زیبایی سفره تون رو دو چندان کنید. #ایده_یلدایی #دیزاین_آجیل 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ تزیین آجیل 😍 برای درست کردنش کافیه اول یه طرح روی مقوا بکشید (میشه از طرح آماده استفاده کنید) البته من چون شب بود و دسترسی نداشتم خودم یه طرح کشیدم خلاصه اگه سادست ببخشید، بعد نوارهای باریک برش دادم (من از نوار با عرض یک و نیم سانتی استفاده کردم ) بعد به کمک چسب حرارتی نوارها رو روی طرح فیکس کردم ،بعد هم داخل طرح آماده شده به دلخواه آجیل ریختم . فقط یه خرده حوصله میخاد که زیبایی سفره تون رو دو چندان کنید. #ایده_یلدایی #دیزاین_آجیل 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_لبو #ایده_یلدایی لبو (چغندر پخته شده) یک کیلو گردوی خردشده یک لیوان سس مایونز یک شیشه کوچک سیر رنده شده یک حبه لبورو‌رنده ریز کنید همین طورهم سیر و بعد با گردوی خردشده و سس مخلوط کنید مقدارسس به علاقه شما بستگی دارد. میتونید این سالاد رو درقالب سیلیکونی بریزید شب تا صب دریخچال بماند یا سه چهارساعتی هم‌بماند کافی است. بعد از قالب درظرف سروتان برگردانید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii