#كوفته_دال_عدس 📌مواد لازم عدس قرمز 1 ليوان بلغور ريز 1/3 ليوان پياز 1 عدد جعفري ساطوري شده نصف ليوان پيازچه خرد شده نصف ليوان رب گوجه فرنگي 1 ق غ نمك،فلفل قرمز بميزان لازم روغن مايع نصف ليوان آبليمو 4 ق غ 📌طرز تهیه ابتدا عدس قرمز را شسته داخل قابلمه ريخته با 1/5 ليوان اب و كمي نمك ميزاريم روي حرارت تا بجوش بياد بلغور رو هم شسته هنگامي ك مقداري از اب عدس باقي ماند بلغور را اضافه كرده در قابلمه را گذاشته تا بلغور با بخار عدس خوب نرم بشه و اگه بلغور نرم نشد كمي اب جوش اضافه كنيد باز بزاريد دم اين مخلوط نباید اب داشته باشه پياز رو نگيني خرد كرده و با روغن مايع خوب تفت داده و در اخر رب رو اضافه كرده خوب همزده حالا پياز سرخ شده را ب بلغور و دال عدس اضافه كرده همچنين نمك و فلفل قرمز و آبليمو تازه، جعفري و پيازچه خرد شده را با دست خوب ورز داده يا ميتونيد توي دست شكل داده يا هم مثل من توي قالب ريخته بعد از يك ساعت استراحت داخل يخچال توي ظرف برگردونيد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پيده_گوشت ♨️اول بايد خمير اين خوشمزه رو درست كنيم نصف ليوان شير ولرم رو با ١/٤ليوان آب ولرم نصف ق غ شكر ونصف ق غ مايه خمير و١/٤ليوان روغن مايع وكمي نمك و نصف يك تخم مرغ كه من يه دونه تخم بلدرچین ريختم اينا با هم مخلوط ميكنيم وشروع به اضافه كردن آرد ميكنيم تا جايي كه خمير لطيفي به دست بياد بعد روي اونو ميپوشونيم وجاي گرم ميذاريم تا حجمش ٢برابر بشه بعد ميريم سراغ مواد داخلش دوتا پياز رو تفت ميديم وگوشت چرخ كرده وفلفل دلمه اي نگيني خرد شده رو هم بهش اضافه ميكنيم وتفت ميديم بعد مقداري ادويه ورب بهش اضافه ميكنيم ودرآخر هم جعفري بهش اضافه ميكنيم بعد كه خمير آماده شد به صورت بيضي بازش ميكنيم وروي خمير سس ميماليم وموادمون رو روش ميريزيم واز كناره ها تا ميزنيم وگوشه هاشو به صورت قايقي ميبنديم ومقداري پنير پيتزاروش ميريزيم ويه زرده روي خميرميماليم وسفيده رومقداريشو روي مواد گوشتيمون ميريزيم وفر رو كه با دماي ٢٠٠درجه روشن كرديم پيده هامون رو ميذاريم داخل فر تا طلايي بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_ارده ١/٣پيمانه ارده كنجد ١/٣پيمانه آب ١ق غ آبليموي تازه يك ق م پودر سيرونمك دريا همه ي مواد رو تو ميكسر بريزيد،سس ما آماده س #به_همین_سادگی "سس ارده با انواع غذاهاي گوشتي وكوكوها بسيار لذيذ مي شه" ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترفند_آشپزی 🍗🍗🍗 سعی کنید هنگام پختن مرغ به ان رب اضافه نکنید چون طعم مرغ رابد میکند. بهتر است سس رو طعمدار کنید ( با ادویه های دلخواه ) و بعد از پخت کامل و برای سرو رویش بریزید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ديپ_سبزيجات دو ليوان ماست چكيده خياررنده شده دو حبه سير رنده شده يك ق سركه سفيد دو ق شويد تازه نمك و فلفل 🌿🌿🌿 همه ی مواد رو باهم مخلوط میکنیم وسرو میکنیم يك ديپ ساده ، سالم ، رژیمی و خوشمزه كه باغذا یا چيپس و یا حتی تکی ميتونيد سرو كنيد.. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#استیک #سس_قارچ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #استیک با سس قارچ 📝مواد لازم تکه های گوشت استیکی..... 150 گرم(یک تکه) شیر.....1/2 پیمانه آرد.....1 قاشق غذاخوری ٖ قارچ.....100 گرم کره.....20 گرم سیر رنده شده، نمک و فلفل و رز ماری..... به مقدار لازم ♨️طرز تهیه اول از همه بگم که بهترین گوشت برای تهیه استیک گوشت راسته یا فیله گوساله هست که گوشت فیله کلا نرم تر از راسته هم هست و استیکش لذیذ تره خوشمزه تره .بهتره تا برش های  گوشت استیک رو برای مدت 24 ساعت در یخچال قرار بدین و بعد استفاده کنین.به اصطلاح میگن بیات بشه. هرگز گوشت استیک رو قبل از پخت به آبلیمو آغشته نکنین.برای تهیه یک استیک عالی اصلا احتیاجی نیست که اون رو داخل موادی مثل پیاز یا چیزای دیگه بخوابونین فقط و فقط نمک پاش کردن دو طرف استیک برای داشتن یه استیک آبدار و خوشمزه کفایت می کنه. حالا به دو طرف گوشت کمی نمک و در صورت تمایل فلفل میزنیم. البته بهتره که فلفل بعد از سرخ شدن به استیک اضافه بشه چون ممکنه فلفل طعم سوختگی بگیره اما من طعم استیک رو وقتی فلفل از ابتدا بهش اضافه میشه بیشتر دوست دارم. حالا کف یه ماهیتابه چدنی رو فقط کمی چرب میکینم و وقتی تابه داغ شد تکه گوشت رو داخلش میذاریم حرارت نباید خیلی کم باشه چون باعث میشه استیک آب بندازه و سفت بشه و نباید خیلی زیاد باشه چون باعث میشه استیک بسوزه.رزماری هم روی استیک در حال سرخ بزارید تا عطرش بلند شه. در ماهیتابه باید باز باشه چون بستنش کیفیت استیک رو خراب کرده و سفتش میکنه. وقتی یه طرف استیکتون سرخ شد برش گردونین. برای پخت و سرخ شدن استیک نباید بیشتر از 5 الی 10 دقیقه زمان صرف بشه چون زمان بیشتر گوشت استیک رو سفت میکنه پس در صورتی که دوست دارین استیکتون مغز پخت تر بشه ضخامت رو کمتر انتخاب کنین ولی زمان رو بیشتر نکینن. #سس_قارچ برای تهیه سس ابتدا قارچ ها روخلالی ببرین و بعد با نصفی از کل مقدار کره و نمک تفت بدین. وقتی قارچ ها آب انداختن و بعد آبشون کشیده شد و سرخ  شدن آماده ان. حالا داخل یه قابلمه دیگه مابقی کره و سیر رو با حرارت ملایم تفت میدیم تا فقط سیر مزه کره رو بگیره. آرد را اضافه کنید. بزارید یکم تفت بخوره. شیر را کم کم اضافه کنید تا گلوله نشه. بزارید یکم غلیظ بشه. در آخر قارچ رو بریزد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_گوشت_بادمجون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_گوشت_بادمجان 📌مواد لازم: برنج 3 پیمانه بادمجان 4عدد گوشت چرخ‌كرده 250 گرم پیاز یك عدد (خلالی خرد شود) زرده تخم‌مرغ 3 عدد ماست پرچرب1پیمانه اگر ماستتون کم.چرب 2قاشق خامه بهش اضافه کنین زعفران ساییده شده یك قاشق چای‌خوری نمك و فلفل به مقدار لازم زردچوبه یك قاشق چای‌خوری روغن مایع مخصوص سرخ‌كردن به مقدار كافی 📌طرز تهیه: ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و پوست بكنید. سپس به صورت حلقه‌ای ببرید و كمی نمك روی آن بپاشید. در تابه‌ای مقداری روغن مخصوص سرخ‌كردن بریزید و بادمجان‌ها را در آن سرخ كنید. پس از سرخ‌شدن هر دو طرف بادمجان‌ ها، آنها را به ظرف دیگری منتقل كنید. پیاز خردشده را نیز داخل تابه دیگری سرخ كنید تا طلایی رنگ شود. بعد زردچوبه را به آن اضافه كنید و همراه پیاز كمی تفت دهید. پس از آن، گوشت چرخ‌كرده را همراه كمی نمك و فلفل به پیازداغ بیفزایید. این مخلوط را روی شعله متوسط اجاق ‌گاز قرار دهید و آن‌قدر هم بزنید تا گوشت، تفت داده شده و همزمان بپزد. نكته❗️برای آنكه گوشت زودتر بپزد، در ظرف را بگذارید. از طرف دیگر، قابلمه متوسطی را تا نیمه از آب پر كنید و پس از اضافه‌كردن كمی نمك به آن، روی حرارت اجاق‌گاز بگذارید تا به جوش آید. سپس برنجی را كه 3-2 ساعت پیش خیس كرده بودید، داخل آب درحال جوش بریزید و چند دقیقه حرارت زیاد بدهید تا همراه با آب بجوشد. پس از گذشت مدت زمان لازم، آن را آبكش كنید. برنج آبكش‌شده را كنار بگذارید. حالا زرده‌های تخم‌مرغ، زعفران و ماست را در كاسه بزرگی بریزید و خوب هم بزنید؛ سپس برنج آبكش‌شده را به این مواد اضافه كرده و خوب با آن مخلوط كنید. داخل ظرف كمی روغن بریزید و نیمی از برنج را در آن بریزید. حالا بادمجان‌های حلقه‌شده را روی برنج بچینید و آنها را با لایه‌ای از گوشت چرخ‌كرده سرخ‌شده بپوشانید. در پایان باقیمانده برنج را روی گوشت بریزید و با قاشق سطح آن را صاف كنید. روی ان را فویل بکشید به مدت یک ساعت و نیم داخل فر با دمای 200درجه قرار بدی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #باقلوا با مغز کیک شکلاتی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #باقلوا با مغز کیک شکلاتی 📝مواد لازم برای کیک شکلاتی 1.تخم مرغ 4عدد 2.آرد 1و1/2پیمانه 3.روغن مایع 2ق غ 4.شکر 1/2پیمانه 5.پودر کاکائو 2ق غ 6.شکلات آب شده 3ق غ 7.بیکینگ پودر 1ق غ نمک یک پنس ♨️طرز تهیه تخم مرغ وشکر رو با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ وکشدار بشه بعد روغن رو اضافه کرده وباز هم بزنید وشکلات آب شده رو هم افزوده ومخلوط کنید. همزن رو کنار بذارید وآرد و بیکینگ پودر وپودر کاکائو ونمک رو از الک رد کرده ودر دو مرحله به مواد اضافه وبا لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود. کف قالب مورد نظر 10عدد خمیر یوفکا ترکیه مخصوص باقلوا رو که هر کدوم از لایه ها رو خوب کره مالی کرده اید روی هم بزارید.ومایه کیک رو روش بریزید روی کیک باز 10 عدد خمیر باقلوا با همون روش قبل بزارید بعد با یک چاقوی تیز برش بزنید ودر فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد بزارید تا کیک پخته وخمیر باقلوا طلایی شود پس از پخت کیک را بیرون آورده و بلافاصله شربت خنک را روش بریزید واجازه دهید شربت به خورد کیک وباقلوا برود. 📝مواد لازم شربت آب1و1/2پیمانه شکر 3پیمانه گلاب به میزان لازم زعفران 1ق غ (دم شده) آبلیمو 1ق چ ♨️طرز تهیه شهد همه مواد رو مخلوط کرده وروی حرارت قرار دهید تا شکر حل شده وکمی که جوشید آبلیمو رو اضافه و از رو حرارت بردارید. شربت باید خنک باشه وکیک داغ مایه این کیک کمی غلیظه پس نگران نباشید با لیسک سطحش رو صاف کنید وبعد خمیرها رو روش بچینید. موقع پخت ممکنه خمیرهای روی کیک کمی خودشونو جمع کنن که اون هم اشکالی نداره بعد از اینکه شربت رو ریختید وکیک رو سرو کردید برعکس بزارید یعنی قسمت زیرین کیک رو به بالا باشه تا نمای قشنگتری داشته باشه. بجای کره میتونید لایه های یوفکا رو با روغن مایع هم چرب کنید. اندازه قالب من 22×22بود. این مقدار شهد برای من کمی اضافه اومد شما میتونید دستور شهد رو نصف کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_انار_گردو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii