#تهچین_گوشت_بادمجون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تهچین_گوشت_بادمجان 📌مواد لازم: برنج 3 پیمانه بادمجان 4عدد گوشت چرخ‌كرده 250 گرم پیاز یك عدد (خلالی خرد شود) زرده تخم‌مرغ 3 عدد ماست پرچرب1پیمانه اگر ماستتون کم.چرب 2قاشق خامه بهش اضافه کنین زعفران ساییده شده یك قاشق چای‌خوری نمك و فلفل به مقدار لازم زردچوبه یك قاشق چای‌خوری روغن مایع مخصوص سرخ‌كردن به مقدار كافی 📌طرز تهیه: ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و پوست بكنید. سپس به صورت حلقه‌ای ببرید و كمی نمك روی آن بپاشید. در تابه‌ای مقداری روغن مخصوص سرخ‌كردن بریزید و بادمجان‌ها را در آن سرخ كنید. پس از سرخ‌شدن هر دو طرف بادمجان‌ ها، آنها را به ظرف دیگری منتقل كنید. پیاز خردشده را نیز داخل تابه دیگری سرخ كنید تا طلایی رنگ شود. بعد زردچوبه را به آن اضافه كنید و همراه پیاز كمی تفت دهید. پس از آن، گوشت چرخ‌كرده را همراه كمی نمك و فلفل به پیازداغ بیفزایید. این مخلوط را روی شعله متوسط اجاق ‌گاز قرار دهید و آن‌قدر هم بزنید تا گوشت، تفت داده شده و همزمان بپزد. نكته❗️برای آنكه گوشت زودتر بپزد، در ظرف را بگذارید. از طرف دیگر، قابلمه متوسطی را تا نیمه از آب پر كنید و پس از اضافه‌كردن كمی نمك به آن، روی حرارت اجاق‌گاز بگذارید تا به جوش آید. سپس برنجی را كه 3-2 ساعت پیش خیس كرده بودید، داخل آب درحال جوش بریزید و چند دقیقه حرارت زیاد بدهید تا همراه با آب بجوشد. پس از گذشت مدت زمان لازم، آن را آبكش كنید. برنج آبكش‌شده را كنار بگذارید. حالا زرده‌های تخم‌مرغ، زعفران و ماست را در كاسه بزرگی بریزید و خوب هم بزنید؛ سپس برنج آبكش‌شده را به این مواد اضافه كرده و خوب با آن مخلوط كنید. داخل ظرف كمی روغن بریزید و نیمی از برنج را در آن بریزید. حالا بادمجان‌های حلقه‌شده را روی برنج بچینید و آنها را با لایه‌ای از گوشت چرخ‌كرده سرخ‌شده بپوشانید. در پایان باقیمانده برنج را روی گوشت بریزید و با قاشق سطح آن را صاف كنید. روی ان را فویل بکشید به مدت یک ساعت و نیم داخل فر با دمای 200درجه قرار بدی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #باقلوا با مغز کیک شکلاتی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #باقلوا با مغز کیک شکلاتی 📝مواد لازم برای کیک شکلاتی 1.تخم مرغ 4عدد 2.آرد 1و1/2پیمانه 3.روغن مایع 2ق غ 4.شکر 1/2پیمانه 5.پودر کاکائو 2ق غ 6.شکلات آب شده 3ق غ 7.بیکینگ پودر 1ق غ نمک یک پنس ♨️طرز تهیه تخم مرغ وشکر رو با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ وکشدار بشه بعد روغن رو اضافه کرده وباز هم بزنید وشکلات آب شده رو هم افزوده ومخلوط کنید. همزن رو کنار بذارید وآرد و بیکینگ پودر وپودر کاکائو ونمک رو از الک رد کرده ودر دو مرحله به مواد اضافه وبا لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود. کف قالب مورد نظر 10عدد خمیر یوفکا ترکیه مخصوص باقلوا رو که هر کدوم از لایه ها رو خوب کره مالی کرده اید روی هم بزارید.ومایه کیک رو روش بریزید روی کیک باز 10 عدد خمیر باقلوا با همون روش قبل بزارید بعد با یک چاقوی تیز برش بزنید ودر فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد بزارید تا کیک پخته وخمیر باقلوا طلایی شود پس از پخت کیک را بیرون آورده و بلافاصله شربت خنک را روش بریزید واجازه دهید شربت به خورد کیک وباقلوا برود. 📝مواد لازم شربت آب1و1/2پیمانه شکر 3پیمانه گلاب به میزان لازم زعفران 1ق غ (دم شده) آبلیمو 1ق چ ♨️طرز تهیه شهد همه مواد رو مخلوط کرده وروی حرارت قرار دهید تا شکر حل شده وکمی که جوشید آبلیمو رو اضافه و از رو حرارت بردارید. شربت باید خنک باشه وکیک داغ مایه این کیک کمی غلیظه پس نگران نباشید با لیسک سطحش رو صاف کنید وبعد خمیرها رو روش بچینید. موقع پخت ممکنه خمیرهای روی کیک کمی خودشونو جمع کنن که اون هم اشکالی نداره بعد از اینکه شربت رو ریختید وکیک رو سرو کردید برعکس بزارید یعنی قسمت زیرین کیک رو به بالا باشه تا نمای قشنگتری داشته باشه. بجای کره میتونید لایه های یوفکا رو با روغن مایع هم چرب کنید. اندازه قالب من 22×22بود. این مقدار شهد برای من کمی اضافه اومد شما میتونید دستور شهد رو نصف کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_انار_گردو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_انار_و_گردو یکی از خوشمزه ترین خورشتهای سنتی مناسب این فصل تا انار هست حتما این خوشمزه رو‌ درست کنین قبلا هم دستورش را براتون گذاشتم این خورشت ممکنه به طریق های مختلف درست بشه من هم به این روش درست میکنم خیلی خوشمزست طعمی شبیه فسنجون داره 👌😋 این مقدار مواد برای 300تا 350گرم گوشت چرخ کرده هست و برای چهار نفر کافیه گردوی آسیاب شده:1/2لیوان یک عدد پیاز رنده شده که خیلی کم آبشو گرفتین رب انار:دو ق غ برای کوفته قلقلی آرد سوخاری:دو‌ق غ نعنا و مرزه خشک روی هم:1ق غ نمک،فلفل سیاه و قرمز،زردچوبه آب انار:یک لیوان رب گوجه فرنگی:یکی دو ق غ ♨️در ابتدا دو ق غ از گردوی گفته شده را کنار میزاریم باقی گردو و باقی مواد را به گوشت چرخ کرده اضاف میکنیم و‌خوب ورز میدهیم و نیم تا یک ساعت داخل یخچال میزاریم بعد کوفته قلقلی هایی اندازه گردو درست میکنیم و با زدن دست داخل آب ولرم کاملا ترک کوفته ها را میگیریم بعد کوفته ها را در مقداری روغن سرخ میکنیم. دقت کنید این کوفته ها به دلیل وجود گردو کمی و‌رب انار کمی حساسه و زود تغییر رنگ میده با حرارت ملایم سرخ کنید و موقع زیر و رو کردن کوفته ها دقت کنید از هم وا نره یکی دو‌عدد پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت بدین کمی که عسلی شد ادویه های گفته شده را اضاف کنید و بعد رب بزنید کمی که رب رنگ باز کرد دو ق گردویی که کنار گذاشته بودین و کمی گردو‌را تفت بدین بعد دو ق غ رب انار و در آخر آب انار تازه را بریزید و مقداری آب جوش اضافه کنید بعد بزارین سس به جوش بیاد بعد کوفته ها را به سس اضافه کنید و بزارید روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت یا سه ربع تا خورشت جا بیفته و به روغن بشینه ده دقیقه آخر بسته به ذائقتون و ترشی و شیرینی آب انار میتونین شکر اضافه کنید من دو ق غ شکر ریختم.ملس باشه خیلی خوشمزه میشه نکته❗️میتونین از نعنا یا مرزه به تنهایی یا مخلوط هر دو استفاده کنین. میتونین آب انار رو کمی بیشتر بریزین یا حتی کمتر بجاش آب جوش را بیشتر بریزین درست کنید و نوش جان کنید و لذت ببرید از خوردنش😊 منتظر عکسهای زیباتون هستم🙏❤️ کپی بدون ذکر منبع⛔️❌ #کوفته_انار_گردو_ناهیدبانو 💁‍♀nahid__banoo60 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_كرفس_بادام_زميني ١ليوان كرفس ٣/٤ليوان بادوم زميني شور ٢/٥ ليوان نخودفرنگي ژامبون پياز کوچک مايونز دو ق غ ماست سفت دو ق غ آبليمو يك تا دو ق غ آويشن کلم بروکلی همه مواد رو مخلوط سرو كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_گوشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_گوشت 📌مواد لازم: جهت تهیه خمیر تخم مرغ ۴ عدد ماست ۱ لیوان آرد الک شده ۲ لیوان روغن ۱/۲ لیوان بکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری نمک و فلفل به مقدار لازم 📌مواد میانی: پیاز درشت ۱ عدد گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم قارچ به مقدار لازم فلفل دلمه ۱ عدد رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری پنیر پیتزا به مقدار لازم فلفل و نمک و ادویه به مقدار لازم 📌طرز تهیه: ۱- تخم مرغ را با نمک و فلفل و روغن با همزن خوب بزنید سپس ماست و بیکینگ پودر رو اضافه کنید و مخلوط کنید .و در نهایت آرد الک شده رو کم کم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. ۲- طرز تهیه مواد میانی: ۳- پیاز رو نگینی خرد کرده و تفت دهید.گوشت را اضافه کرده و زردچوبه بزنید.آب گوشت که گرفته شد رب گوجه را اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید.فلفل دلمه و قارچ را هم اضافه کنید و خوب تفت دهید(مثل مواد ماکارونی) ۴- کف یه قالب متوسط رو کاغذ روغنی بذارید و دیواره رو چرب کنید نصف خمیر رو بریزید ۵- مواد روبه آرومی روی خمیر پهن کنید و روی اون نصف پنیر رو بریزید .بقیه خمیر را هم به آرامی روی مواد بریزید و صاف کنید بقیه پنیر را هم روی کیک میریزیم. ۶- فر ر از قبل گرم کردیم.مواد رو به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد داخل فر میذاریم تا خمیر خوب بپزه و تا حدودی پف بکنه میتونید چند دقیقه گریل فر رو هم درپایان روشن کنید تا پنیر برشته شود ۷- اجازه بدید دمای کیک کمی پایین بیاد و اونو به ظرفتون انتقال بدید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#معجون_چربیسوز_شکم #معجون_موز_پرتقال_زنجبیل موز ١ عدد پرتقال ١ عدد زنجبیل ١ ق پودر تخم کتان ٢ ق 🍌🍊🍌همه مواد در مخلوط کن تا یکدست شود ناشتا به جای صبحانه میل شود ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیراشکی_کرمدار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii