#کیک_زردآلو آرد:٢پیمانه نشاسته ی ذرت:١قاشق غذا خوری ماست:١/٢پیمانه روغن:١/٢پیمانه شکر:١پیمانه تخم مرغ:۴عدد پودر نارگیل:٣قاشق غذا خوری بیکینگ پودر:١قاشق مربا خوری وانیل:١/٢قاشق چای خوری نمک :١/۴قاشق چای خوری زردآلو:١/٢پیمانه ♨️تخم مرغ وشکر رو با همزن دورتند آنقدر می‌زنیم تا کرم رنگ بشه بعد روغن رو اضافه میکنیم وخوب هم می زنیم بعد ماست رو اضافه میکنیم وباهمزن خوب هم می زنیم تا کاملا ترکیب بشن نشاسته ذرت و وانیل و نمک و بیکینگ پودر رو به آرد اضافه کرده هم زده و سه بار الک میکنیم ٢قاشق از آرد رو کنار میذاریم بقیه ی آرد رو در سه مرحله به مایه کیک اضافه کرده و آرام هم می زنیم زردآلو رو برش نازک زده وبا دوقاشق آرد مخلوط میکنیم این کار باعث میشه زرد آلو ته کیک نره فر رو روی دمای ١٧٠درجه روشن میکنیم کف ظرف مورد نظر رو با کره یا روغن چرب کرده و آرد پاشی میکنیم مایه کیک رو به دو قسمت تقسیم کنید نصف اول رو تو ظرف بریزید بعد زردآلو رو روی مایه کیک بذارید بعد نصف دیگر مایه رو با قاشق به آرامی روی زردآلو بریزید تا کاملا بروی زرد آلو ها یه لایه از خمیر کیک پوشانده بشه قالب رو به مدت ٣۵تا۴٠دقیقه در طبقه ی وسط فر میذاریم بعد از ٣٠دقیقه با خلال دندان چک کنید اگه پخته شده بود فر رو خاموش کنید اجازه بدین کیک ١٠دقیقه تو فر بمونه بعد بیارید بیرون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دلمه جان جانان😁😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دلمه جان😍😍 ترش و ملس پر از زرشک و پیازداغ و گوجه سبز 😍 برنج ۲ لیوان پیاز ۱ عدد لپه ۱۰۰ گرم برگ مو به میزان کافی گوجه سبز ۳۰۰گرم سبزی دلمه ۲۰۰ گرم ترخون مرزه ریحون پیاز چه نعنا و شوید روغن مایع به میزان کافی گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه  ♨️لپه را پس از خیساندن با مقداری آب و نمک در یک قابلمه کوچک بریزد تا بپزد. برنج رو صورت جداگانه به همراه مقداری آب و نمک داخل یک قابلمه بریزید و اجازه دهید بپزد. برنج را باید زمانی آبکشی کنید که دانه های برنج نرم شده باشند ولی مغز برنج هنوز سفت باشد. پس از آبکشی برنج را کنار بگذارید. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید. تفت دادن پیاز را ادامه دهید تا به خوبی با ادویه ها مخلوط شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود. پس از اینکه گوشت سرخ شد سبزی دلمه ولپه را هم پس از اینکه پخت به همراه برنج به دیگر مواد اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند. در مرحله بعدی یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری آب داخل آن بریزید. پس از اینکه آب به جوش آمد برگ های مو را به مدت سه دقیقه داخل آب جوش قرار دهید تا نرم شوند سپس خارج کنید و با آب ولرم آبکشی کنید. برای پیچاندن دلمه مقداری از مایه دلمه وسط برگ مو قرار دهید و لبه های برگ مو را مانند بقچه برگردانید تا دلمه به طور کامل بسته شود. یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و با مقداری روغن آنرا چرب کنید سپس دلمه ها را با دقت داخل قابلمه بچینید. تمام دلمه ها را پیچیدید دو لیوان آب به همراه مقداری روغن مایع و گوجه سبزه ها وداخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا کاملا دلمه ها بپزه😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كوكوي_لوبيا خیلی خوشمزه و راحت درست میشه...... لوبیا تازه خرد شده و ابپز شده نیم کیلو، بلال مکزیکی تازه یک عدد کوچک، یک عدد پیاز کوچک، سیب زمینی یک عدد بزرگ، نمک فلفل پودر سیر زرچوبه پودر خردل، تخم مرغ 4 عدد، آرد سفید دو ق غ اول لوبیا هارو ابپز کردمو داخل توری ریختم تا خشک بشه و مرطوب نمونه بعد سیب زمینی و پیازو رنده ریز کردمو با دلت چلوندم تا حسابی مزه دار بشن و ابشونو دور ریختم قشنگ بصورت تفاله بشنا،بعد تخم مرغ هارو بهش اضافه کردمو ادویه جات و آرد رو هم ریختم داخلشو خوب مخلوط کردم در اخر لوبیا هارو ریختم داخل موادو خوب مخلوط کردم این کوکو هر چه تند تر باشه خوشمزه تره همینطور پودر سیر رو با دست و دلبازی بریزید که اخرررشه😉 بعد کف تابه نسوز کمی روغن ریختمو مواد رو داخلش یکدست صاف کردم از ابتدای پخت با دمکنی پوشونده سرخش کردم تقریبا یک ساعت و نیم بهش زمان دادم تا اروم سرخ بشه و مغز پخت بشه؛وقتی کوکو خودشو گرفت با کفگیر سر صاف مخصوص کوکویی برشش بدین تا موقع برگردوندنش اذیت نشین و کاور دورش خوب طلایی بشه؛ این کوکو با نون بربری و سبزی خوردن و کمی گوجه خیارشور واسه خودش کولاکی میکنه؛امیدوارم درست کنیدو لذت ببرید daryani_67art ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام خوبین؟ چه خبر احوالا؟ عکس رو دیدین؟؟؟ وقتی میگیم مواد کیک عین دستور انجام بدید یعنی این یکم کم و زیاد کردن مواد باعث خراب شدن کیکتون میشه بعد میگید کیکم چرا پفش میخوابه؟ چرا کیکم فرو رفت وسطش؟ چرا کیکم گنبدی شده؟؟ خب عزیزم تخم مرغو شکر رو سر خود کم و زیاد نکن😬 اگه تخم مرغ کم میکنی باید شکر و آرد اصولی کم بشه اگه دوبرابر میکنی باید همه شون اصولی دوبرابر بشه هر چی دستور همون رو انجام بده خشگلا مواد وزن کشی کنید به گرم استفاده کنید دقیق دقیق باشه دما فر دقیق باشه البته دما فر با هم متفاوت با تجربه دما دستتون میاد بدن ذکر منبع کپی نکنید ⛔ be_vaght_ashpazi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوهان_کنجدی کنجد بو داده یک لیوان شکر یک لیوان کره ۲۵ گرم ♨️ابتدا کنجد رو توی تابه بریزین و تفت بدین تا کمی رنگ بگیره فقط حواستون باشه مدام هم بزنین تا نسوزه شکر را درون تابه ریخته و حرارت رو کم میکنیم تا کم کم شکر ها آب بشن. اصلا نباید هم بزنین و ممکنه کمی طول بکشه فقط هرچند دقیقه یکبار تابه رو تکون بدین و اجازه بدید شکر ها کم کم آب بشن وقتی که دیگه شکر ها کامل طلایی شدن میتونین یکم هم بزنیدتمام ذرات شکر باید حل بشن که مواد شفاف و یکدست بشه. بعد کره رو اضافه کنید و تند هم بزنید و زیر و رو کنید تا کره به خورد شکر بره. بعد کنجد رو بریزید در اینجا مواد سفت میشن دوباره هم بزنید تا مواد نرم بشن. دو دقیقه کافیه بیشتر نباید بشه که سوهان سفت میشه کف یه سینی فویل بزارین مواد را روی فویل با وردنه چرب شده یا پشت قاشق و یا پالت چرب شده پهن کنین (من با پالت انجام دادم) فقط سریع باید اینکار انجام بشه. بعد از پهن کردن سریع با پیتزا بر یا کاردک سوهان رو برش بزنین بعد بزارین تا سفت شه ، وقتی سفت شد راحت از هم جدا میشه من یه مقداریشو داخل شکلات آب شده زدم و حتما تو ظرف دربسته نگه دارین! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیده_سبزیجات برای خمیر: چهار پیمانه آرد (پانصد گرم) ، یک و نیم ق سوپخوری خمیرمایه ، یک ق سوپخوری شکر و یک ق چایخوری نمک را توی کاسه ریخته و باهم مخلوط کنید ، یک و یک سوم پیمانه آب ولرم و نصف پیمانه روغن زیتون یا مایع بریزید و هم بزنید و ورز بدید تا خمیر جمع بشه ، اگر خمیر خیلی چسبنده بود کمی آرد بریزید تا خمیر نرم و لطیفی شکل بگیره. خمیر رو جای گرم بمدت یکساعت بذارید تا حجمش دوبرابر بشه ، بعد از عمل اومدن پفشو بگیرید و به دوقسمت تقسیم کنید. هر قسمت رو روی سطح آردپاشی شده بصورت بیضی کشیده باز کنید مواد میانی دلخواه (من از سبزیجات تفت داده شده استفاده کردم شامل پیاز داغ ، سیب زمینی پخته و له شده ، لوبیا سبز ، فلفل دلمه رنگی ، سیر ، گشنیز یا جعفری تازه خردشده نمک و فلفل و زرچوبه) سیب زمینی که‌کاملا هم باید خنک باشه بریزید وسط خمیر و لبه ها رو مثل شکل برگردونید و دوسرشو بهم فیکس کنید که باز نشه ، اگر دوست داشتید رومال تخم مرغ هم بزنید ، من فقط با برس روغن زیتون کشیدم رولبه های خمیر. پیده رو بمدت یک ربع در فر از قبل گرم شده با حرارت صدوهشتاد درجه بپزید sohaylamasqati ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک_آلمانی🍰🍰 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ترجمه boshrach1234 کاری dima. daraghmeh 🔴موقع کپی حتما آیدی مترجم وخود پیج خوشمزه عربی ومنبع ذکر بشه khoshmaze_arabi 📌مواد لازم‌خمیرش آرد ۲۰۰گرم کره ۸۰ گرم شکر ۱۰۰ گرم وانیل ۱ ق چ تخم مرغ ۱عدد پکینگ پودر ۱ ق چ 📌مواد لازم میانی کیک پنیر خامه ایی ماسکارپونه و۷۰۰گرم نشاسته ۲ ق غ ویا پودر کاستار ۳ ق غ ماست ۳۰۰گرم تخم مرغ ۲ عدد شکر ۱پیمانه شیر نیم لیتر روغن مایع ۱ پیمانه آبلیمو ۱ ق چ رنده پوست لیمو ترش ۱ ق چ مربای آلبالو برای تزیین مقداری خامه فرم گرفته برای شکفه زدن مقداری 📌طرز تهیه اول آرد و کره نرم رو باهم مخلوط کرده و تا به صورت خورده نان دربیاد وبعد در مخلوط کن این آرد وتخم مرغ وشکر ووانیل وپکینگ پودر رو مخلوط کرده تا به شکل خمیری دربیاد ته قالب کمربندی یک کاغذ روغنی گرد به اندازه کف قالب می ندازیم وخمیر رو در کل قالب واطراق قالب تا ۳ سانت پهن میکنیم حالا مواد میانی کیک رو درست میکنیم پنیر و ماست و تخم مرغ وشکر و نشاسته ویا کاستارد ویا(حتی میتونید پودر پودینگ وانیلی استفاده کنید) و آبلیمو ورنده پوست لیمو ترش و روغن مایع رو باهم زن خوب میزنیم به طوری موادمون باید کاملا یکدست و روان بشه حالا قالبی که خمیر کاملا درش پهن ویکدست شده رو میاریم و مواد میانی رو درون قالب ریخته وقالب رو در فر داغ که از قبل با درجه حرارت ۲۰۰ سانتی گراد به مدت ۳ ساعت میزاریم بعد حرارت فر رو روی ۱۸۰ سانتی گراد تنظیم میکنیم وبه مدت ۵۵ الی ۶۰ دقیقه دیگه در فر باقی میمونه وبعد درمیاریم و میزاریم کاملا خنک بشه وبه آرومی اطراف کیک رو با نوک چاقو آزاد میکنیم و به مدت ۶ ساعت در یخچال قرارمیدیم و برای تزیین میتونید از مربای آلبالو و خامه فرم گرفته استفاده کنید و نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_شیرمال ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستان خوبم؛ براتون یه دستور فوق العاده دارم. یه مدل نون شیرمال آلمانی. میگم آلمانی چون این دستور رو از یک مجله آلمانی پیدا کردم و اونجا ذکر شده که این یه دستور محلی هست. #نان_شیرمال ۵۰۰ گرم آرد ۶۰ گرم شکر نوک قاشق نمک وانیل ۱ ق چ ۱ ق چ پوست لیمو ریز رنده شده ۱ ق غ سر پر مایع خمیر خشک (یا نصف یک قالب کوچک خمیر مایع تازه) ۳۰۰ میلی لیتر شیر ولرم ۵۰ گرم کره نرم شده ۱ تخم مرغ ۱ زرده تخم مرغ برای رومال ♨️اول خمیر مایع رو توی چند قاشق شیر ولرم با کمی شکر بریزید و هم بزنید. روی ظرف رو ببندید و اجازه بدید ۱۵ دقیقه بمونه تا عمل بیاد. بقیه مواد خشک (آرد، شکر و ...) رو با هم مخلوط کنید، خمیر مایع به عمل آمده رو اضافه کنید و همچنین بقیه مواد خیس (شیر، تخم مرغ، ...) رو بهش اضافه کنید. مواد رو با هم مخلوط کنید نا خمیر به دست بیاد. بعد سطح کار رو کمی آرد پاشی کنید و خمیرتون رو حدوداً ۵ دقیقه خوب با دست ورز بدید. بعد اون رو تو ظرف بزرگی بذارید. روش رو با دستمال تمیزی خوب بپوشونید و در جای گرمی برای حدود ۱ ساعت الی ۲ ساعت قرار بدید تا خمیر حدوداً دو برابر بشه. سپس اون رو به ۸-۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت رو به صورت استوانه ای رول کنید. استوانه هارو کنار هم داخل قالب مستطیلی (۲۵x۳۰ سانتى)چرب شده قرار بدید. روش رو بپوشونید و اجازه بدید نیم ساعت دیگه استراحت کنه. فر رو با دمای ۱۸۰ درجه بذارید گرم بشه. زرده تخم مرغ رو با کمی شیر بزنید و به صورت رومال روی خمیر بمالید. در صورت تمایل کنجد و یا سیاه دانه بپاشید روش و بذارید داخل فر طبقه وسط با حرارت از بالا و پایین. بعد از نیم ساعت نان پخته و روش طلایی شده 🔥اگه این کیک رو به ۱۶ برش متوسط (مثل نون تست) تقسیم کنید، هر برش حدوداً ۱۸۰ کالری داره _marya .food_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پنیرخونگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii