#کرپ_گوشت_و_قارچ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرپ گوشت و قارچ مواد لازم خمیر: تخم مرغ: ۴ عدد، آرد: ۱ پیمانه، شیر: ۱ پیمانه، روغن مایه: ۵ قاشق سوپخوری، نمک: کمی. مواد لازم گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم، پیاز رنده شده: ۲ عدد، زرشک: ۲ قاشق غذا خوری، قارچ: ۱ بسته کوچک یا ۲۵۰ گرم، جعفری خرد شده: ۴ قاشق غذا خوری، رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری. طرز تهیه مواد داخل کرپ: کمی روغن در تابه ریخته، پیاز نگینی شده را می‌ریزیم تا پیاز ها کمی سبک شود. زرد چوبه را اضافه می‌کنیم به همراه گوشت چرخ کرده و شروع به تف دادن می‌کنیم. سپس قارچ های اسلایس شده را اضافه می‌کنیم کمی تف می‌دهیم. حالا نمک، فلفل و رب را اضافه می‌کنیم به دلخواه برای مزه دار کردن نصف آب لیمو ترش. در آخر زرشک و جعفری را اضافه و مخلوط می‌کنیم. از روی حرارت برداشته کنار می‌گذاریم تا خنک شود. طرز تهیه کرپ: تخم مرغ هارا در کاسه می‌شکنیم با همزن برقی میزنیم تا حجمش زیاد شود و کف کند. شیر و روغن مایه را اضافه می‌کنیم کمی با همزن می‌زنیم و سپس آرد و کمی نمک را کم کم داخلش الک می‌کنیم با همزن می‌زنیم تا کاملا مخلوط شود و مایه یک دست شود. تابه متوسط را روی حرارت ملایم می‌گذاریم حالا کف تابه را با قلمو چرب می‌کنیم و به اندازه یک ملاقه کوچک در تابه میریزیم به محض این که ریختیم تابه را می‌چرخانیم تا مایه در تمام سطح تابه پخش شود تا مایه کرپ بسته و کمی برشته شود.( فقط یک طرف) کرپ ها باید نازک باشد بعد همه را روی هم می‌گذاریم تا نرم شود. حالا از طرفی که سرخ شده ۱ قاشق مواد گوشتی رویش می‌ریزیم ۲ طرف کرپ را تا می‌کنیم و سپس رول ‌می‌کنیم. برای اینکه مطمئن شویم کرپ ها باز نمی شود پایین رول هارا با قلمو سفیده تخم مرغ می‌مالیم. همه کرپ هارا به این صورت اماده می‌کنیم و در روغن سرخ می‌کنیم. روی توری یا دستمال روغن گیر می‌گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. پ.ن: میتوان کرپ هارا در فر هم گذاشت کف پیرکس را چرب می‌کنیم بعد رول هارا کنار هم می‌چینیم با برس کمی کره روی آن ها می‌مالیم و در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می‌گذاریم. به دلخواه میتوانیم رویش از پنیر پیتزا هم استفاده کنیم. نوش جان laya.rezghi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_شير .. آرد يك پيمانه شكر يك پيمانه مخلوط كره و روغن مايع ١/٢ پ شير دو پيمانه گلاب ناب ١/٤ پ پودر هل يك ق م زعفران دم كرده غليظ دو ق غ شير و شكر رو روي حرارت بزاريد در حدي ك شكر حل شود بهش گلاب و زعفران و هل اضافه كنيد ،حرارت خاموش كنيد آرد رو الك و تفت بديد تا حدي ك خامي آرد گرفته ولي تغيير رنگ ندهد ( ١٥ دقيقه با حرارت ملايم ) سپس روغن و پنج دقيقه ديگر تفت داده ....حالا مخلوط شير رو در سه مرحله ب آرد اضافه ميكنيم و سريع هم ميزنيم وقتي حلوا از ظرف جدا شد كافيه ... ظرف رو بصورت گهواره تكان ميدهيم و حرارت رو خاموش ميكنيم حلواي شما امادس 😋 ... (من بصورت شات هاي يكنفره استفاده كردم )( ازماسوره 2D براي قيف زدن استفاده كردم) طعم اين حلوا واقعا عاليه👌🏻 ( يجورايي مثل بستني زعفراني سُنتيه) اميدوارم درست كنيد و لذت ببريد... ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_کنتاکی به سبک من😋⁣ ⁣ ساق رون ۱۰ عدد⁣ پیاز یک دونه⁣ تخم مرغ یک عدد⁣ شیر نصف لیوان ⁣ آرد سوخاری یک لیوان⁣ آرد سوخاری دانه درشت ۱ لیوان⁣ نمک و زردچوبه⁣ ⁣ اول مرغها رو با پیاز و نمک و زردچوبه ی بیست دقیقه بزارید بپزه ⁣ در حدی که یکمی مرغ نرم بشه⁣ حالا تخم مرغ و شیر رو با چنگال بزنید مرغها رو اول در تخم مرغ بعد در آرد سوخاری ( پودری) باز دوباره در تخم مرغ و ایندفعه در آرد سوخاری دانه درشت بغلطونید ؛ تمام ساق های رون رو به همین روش آماده کنید و بزارید یخچال برای یک ساعت؛ بعد در رول داغ و فراووون سرخ کنید؛ حرارت کم باشه روغن جذب مرغ میشه پس رول داغ باید باشه⁣ بعد هم روی دستمال روغن گیر بزارید و در آخر سر با سیب زمینی سرخ شده و سس و سبزیجاتی که دوست دارین تزیین کنید و نوش جان کنید⁣ ⁣ نکته: اگر دوس داشتید کنتاکیاتون اسپایسی بشه به آرد سوخاری پودریتون یک قاشق غذاخوری پودر چیلی اضافه کنید⁣ ⁣ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🍗 #ناگت_مرغ خیلی خوشمزه👌🏻 امروز ناگت مرغ درست کردم. هر چی از خوشمزگی این ناگت بگم کم گفتم😋 میشه گفت یه غذای دوستداشتنی و جالب هم برای بچه‌هاست. پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید😋👌🏻 چجوری درست کردم؟ اینجوری... مواد لازم: سینه مرغ پانصد گرم پنیر پیتزا صد گرم پنیر پارمسان صد گرم سس خردل دو ق.غ پیاز یک عدد متوسط پودر سیر نصف ق م نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و روغن مقداری پودر سوخاری یک لیوان تخم مرغ سه عدد طرز تهیه: سینه مرغ رو به همراه پیاز چرخ کردم. بهش پنیر پیتزا، پارمسان، سس خردل، ادویه و یه تخم‌مرغ اضافه کردم و خوب میکس کردم تا خمیر چسبناکی بدست بیاد. تخم‌مرغ‌های باقی مونده رو تو یه ظرف جدا کاملا هم زدم تا زرده و سفیده مخلوط شن. با دستکش مقداری از خمیر ناگت رو برداشتم و تو دست شکل دادم (اگه دوس دارید با قالب شکل بدید) ناگت رو اول به تخم‌مرغ همزده و بعد به پودر سوخاری آغشته کردم و بعد توی روغن داغ سرخ کردم. نکته اینکه به خاطر کاور شدن با پودر سوخاری خییییلی خیلی کم روغن جذبش میشه و کاملا پوک و مغز پخت میشه😊😍 chichakfood ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_مربایی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_مربایی از barane78 این شیرینی طعم عالی و خمیر راحتی داره😍 بدون کره👌 بدون همزن👌 بدون استراحت خمیر👌 ✔️شیرینی آلمانی (شیرینی مربایی) از وبلاگ Chiarapassion ترجمه و با تغییرات خودم اینجا می نویسم. با این کاتر 26 جفت شیرینی داشتم.بین شیرینی ها از مارمالاد زردآلو استفاده کردم. ❌کپی بدون ذکر منبع ممنوع است❌ 280-300 گرم آرد سفید (بسته به بزرگی و کوچکی تخم مرغ ها) 100 گرم پودر قند 1 عدد تخم مرغ کامل + 1 عدد زرده کمی رنده پوست پرتقال(دلخواه) 80 گرم روغن مایع 1 ق چ بیکینگ پودر یک پینچ نمک مارمالاد تمشک یا هر طعم دلخواه دیگری در ظرفی تخم مرغ + زرده + پودر قند + رنده پوست پرتقال + نمک و وانیل را با چنگال مخلوط کنید. سپس روغن را به تدریج بریزید 280 گرم از آرد را با بکینگ پودر مخلوط و الک کنید، و طی چند مرحله اضافه و با لیسک یا دست مخلوط کنید.اگر خمیر چسبناک بود از 20 گرم آرد اضافه به اندازه مورد نیاز استفاده کنید تا وقتی خمیر به دست نچسبد.(برای من 300 گرم مصرف شد) این خمیر نرم و خوش قلق نیاز به استراحت ندارد. خمیر را بین دو ورق کاغذ روغنی یا نایلون به ضخامت حدود 3 میل پهن کرده کاتر بزنید. فر را با درجه 180 گرم کنید. بیسکویت های کاتر خورده را به سینی فر که فویل یا کاغذ روغنی انداخته و با برس چرب کرده اید منتقل کرده و قسمت میانی نیمی از بیسکویت ها را با کاتر ریز یا ته ماسوره خالی کنید. در فر گرم شده با دمای 180 درجه حدود 10 تا 15 دقیقه بپزید تا زیر آنها کمی طلایی شود.کف فر سینی خالی باشه بگذارید کامل خنک شوند. بین آنها مارمالاد گذاشته به دلخواه تزئین کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مینی_پیتزا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مینی_پیتزا مون هم اومد چی ازین بهتر😍 برای خمیر: آرد سفید قنادی ۲۰۰گرم (یک و یک سوم پیمانه) تخم مرغ یک عدد روغن ۳ ق.سوپخوری آب یا شیر نصف پیمانه (۱۲۵میلیلیتر) مایه خمیر نصف ق.سوپخوری شکر نصف ق.سوپخوری نمک نصف ق.چایخوری خمیرمایه رو در شیر ولرم همراه شکر عمل بیاریدتخم مرغ با چنگال بزنید نصفشو بریزید تو یه کاسه بزرگ روغن و نمک رو اضافه کنیدا خمیرمایه عمل اومده رو اضافه کنید آردو کم کم اضافه کنید با چنگال مخلوط کنید سطح کار آردپاشی کنید و خمیرو منتقل کنیدخمیر چسبناکه اما سعی کنید آرد اضافه نکنید مثل من با کاردک ورز بدید بعد بره برای استراحت(نصف تخم مرغ هم برای رومال بذارید تو یخچال). مواد میانی که تو عکس توضیح دادم 🚫من نون ها رو نزدیک به هم چیدم مربعی شد اگه داخل سینی با فاصلا بچینید دایره ای میشه ⚠️🚫⚠️ اگه برای مهمونی خواستید خمیرو آماده کنید که استراحت اول خمیرو که انجام دادید خمیرو چونه کنید داخل سینی بچینید سلفون بکشید و بذارید داخل یخچال اینجوری دوساعت زمان دارید تا حجم خمیر دوبرابر بشه بعد از دوساعت بیارید و سرهم کنید. خمیرمایه ای که استفاده کردم فوق العادست خمیر ۲۰دیقه ای ور اومد. 🚫⚠️🚫 #پنیر_پیتزا رو از ۶ ساعت قبل بذارید تو یخچال و بعد از یخچال بیارید مستقیم بره برای پخت. همچنین از فر که درومد بعد از ده دیقه سرو کنید حسابی کش میاد😉 این مقدار مواد برای ۲ تا ۳ نفر هست. از بانو maede_fzn ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#زرشک_پلو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#زرشک_پلو_مرغ مواد لازم: - ران یا سینه مرغ یا هردو ۴ عدد - پیاز ۲عدد - رب ۲ قاشق غذاخوری - فلفل دلمه درشت خورد شده( دلبخواه) - ادویه مرغ، ادویه کاری،چوب دارچین، زردچوبه، برگ بو، زعفران غلیظ(زیاد) - زرشک به مقدار لازم - شکر ۲ قاشق غذاخوری - برای چاشنی آبلیمو ترش - خب اول توی یک قابلمه آب جوش میاریم و تکه های مرغ رو توش قرار میدیم تا فقط چندتا جوش بزنه و بوی ضخمش گرفته بشه بعد داخل آبکش میزاریم و روشون آب میگیریم و کنار میگذاریم تا آبش بره. - حالا توی تابه روغن میریزیم و یکم زردچوبه و تکه های مرغ رو سرخ میکنیم و کنار میذاریم، حالا توی همون تابه پیاز هارو نگینی خورد میکنیم و یه تفت کوچیک میدیم بعد بهش زردچوبه و نمک و ادویه مرغ و کاری و برگ بو و چوب دارچین و اگر فلفل دلمه داشتیم اون رو هم میریزیم و تفت میدیم، حالا توی تابه دیگه یکم روغن میریزیم و رب رو حسابی تفت میدیم و به پیاز اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم، حالا تکه های مرغ رو میچینیم و در آخر در حد نصف لیوان آب اضافه میکنیم تا جایی که نهایتا نصف مرغها توی سس باشه و سس غلیظ باشه. - حالا درشو میزاریم با شعله خیلی کم که روغن بندازه و بپزه، اگر دوست داشتین آب پرتغال و آب لیمو ترش بهش اضافه میکنیم که این خیلی سلیقه ایه باید موارد مختلفو تست کنین😊 - زمان پخت مرغ یک ساعت یا نهایتا یک ساعت و نیمه. مرغ هارو روی هم نچینید و سعی کنید از تابه بزرگ استفاده کنید که فقط یک ردیف بچینید. من در اخر هم مرغارو سرخ کردم. - در آخر زعفرون غلیظی که دم کردیم رو نصفشو روی مرغ ها میدیم. - برای تفت دادن زرشک، اول زرشک هارو یک ربع داخل آب سرد خیس میکنیم و بعد آبکش میکنیم میزاریم تا آبش بره. حالا توی تابه یکم روغن و یکم کره میریزیم و زرشک هارو بهش اضافه میکنیم و با شعله کم یزره تفت میدیم حالا بهش دو قاشق شکر رو اضافه میکنیم و باز کمی تفت میدیم و اضافه زعفرون رو میریزیم و شعله رو خاموش میکنیم، دو کفگیر برنج روی زرشک ها میریزیم و مخلوط میکنیم و برای سرو ازش استفاده میکنیم😋 - میتونید هویج و سیب زمینی هم به دلخواه برای کنارش سرخ کنین با دستور مریم عزیز foodiemaryam ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

sabaa.r.66 #کیک_کدو_حلوایی🎃🎃🎃 آرد دو لیوان(۳۰۰گرم) شکر یک لیوان(۲۲۰گرم) تخم مرغ ۴ عدد به دمای محیط رسیده پوره کدو حلوا یک لیوان(۲۷۰گرم) روغن مایع دو سوم لیوان(۱۵۰گرم) گردوی خرد شده دوسوم لیوان(۸۰گرم) بکینگ پودر دو ق مربا خوری(۱۰گرم) وانیل نوک ق چ به میزان لازم (تقریبا۲۷۰ گرم)از کدو حلوایی رسیده رو با یک چهارم لیوان آب بزارید بپزه یا بخارپز کنید ‌ آردو بکینگ پودر رو سه بار الک کنید ‌ کدو حلوایی پخته شده رو به همراه روغن مایع داخل میکسریا مخلوط کن میکس کنید تا پوره ای لطیف و خوش رنگ درست بشه تخم مرغ هارو با شکر و وانیل به مدت هفت دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه حالا برای اضافه کردن آرد...یه مقدار از آرد که اضافه کردید یه مقدار از پوره آماده شده رو اضافه و با لیسک مرتب هم بزنید‌ همینجوری ادامه تا آرد و پوره کامل اضافه بشه به مواد در آخر گردوی خرد شده رو که با یک ق آرد مخلوط کردید(جهت ته نشین نشدن)به مواد کیک اضافه و با لیسک خوب مخلوط کنید مواد کیک رو داخل قالب ریخته داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۷۵به مدت ۴۰بزارید چون مواد این کیک خیلی لطیفه بعداز نیم ساعت چک کنید که نسوزه در آخر روی کیک روهم چندثانیه ای گریل روشن کنید که روی کیک هم برشته بشه یاعلی👋🏻 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii