وافل خوشمزه بدون دستگاه وافل ساز😋
وافل نوعی شیرینی خوشمزه و ترد است که در سرتاسر دنیا محبوبیت زیادی پیدا کرده و انواع مختلفی دارد که طرز تهیه آنها متفاوت است. با من همراه باشید تا یک نوع وافل که به نام وافل آمریکایی را یاد بگیرید، چون در تهیه آن از بکینگ پودر استفاده میشود و این وافل رویه ترد و بافت کیک مانند و نرمی دارد.
#وافل
#وافل_آمریکایی
مواد لازم:
تخم مرغ 1 عدد
شکر 1/2 پیمانه
وانیل 1/8 ق چ
ماست یا شیر 1/2 پیمانه
کره ذوب شده یا روغن مایع 1/4 پیمانه
آرد 1/2 پیمانه
بکینگ پودر 1 ق چ سرخالی
نمک 1 پنس
طرز تهیه
تخم مرغ و شکر و وانیل را چند دقیقه بزنید سپس ماست و کره را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
آرد و بکینگ پودر و نمک سه بار الک شده را به مواد اضافه و ترکیب کنید.
اگر #دستگاه_وافل_ساز دارید، خانه های دستگاه را با کمی کره یا روغن چرب کنید و مقداری از مایه در هر خانه بریزید و درب دستگاه را ببندید تا آنها بپزند.
معمولا پخت وافل در دستگاه #وافل_ساز 2 دقیقه طول میکشد. اگر از #وافل_زن روی گاز استفاده می کنید به همین ترتیب مایه را در دستگاه بریزید و آنرا روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا یک سمت بپزد سپس وافل زن را برگردانید و زمان دهید تا سمت دیگر نیز برشته و خوشرنگ شود.
اگر دستگاه وافل زن ندارید از #قالب_سیلیکونی_وافل استفاده کنید و آنرا با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید و اضافه های آرد را بتکانید سپس حدود دو سوم از هر خانه را با مایه وافل پر کنید و قالب را برای حدود 20 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید تا بپزد و خوشرنگ شود. اگر تمایل دارید وافل برشته تری داشته باشید میتوانید زمان پخت را افزایش دهید.
میتوانید مایه را در #ساندویچ_ساز بریزید و چند دقیقه بپزید. با این میزان مواد 5 وافل قلبی در قالب سیلیکونی خواهید داشت. بعد از پخت وافل، روی آن عسل، مربا، خامه، شکلات، سس شکلاتی، برش های میوه و مغزیجات یا بستنی بریزید و به شکل دلخواه برای صبحانه، عصرانه یا میان وعده کنار نوشیدنی سرو کنید.
برای داشتن #وافل_شکلاتی یک قاشق از آرد کم کنید و به جای آن پودر کاکائو بریزید. برای داشتن بافت نرمتر میتوانید یک قاشق از آرد کم کنید و به جای آن نشاسته ذرت بریزید.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگmarjan.rezazadeh
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کپی_ممنوع 🚫🚫🚫
کیک تولد ایموجی😜
با فیلینگ موز و خامه و گردو
کاور خامه و ژله بریلو ساده و توت فرنگی
وزن کیک 2750 گرم
منبع: اینستا marjan.rezazadeh
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
⛔ کپی ممنوع ⛔
#کیک_ایموجی
کیک اسفنجی 4 تخم مرغی بپزید. من برای این کیک از رسپی کیک کاسترد استفاده کردم که با 4 تخم مرغ پخته شده بود و کیک به 2 لایه تقسیم شد، وزن کیک 980 گرم بود.
مقداری خامه وسط سینی کیک بمالید و لایه اول کیک را قرار دهید، با شیر یا آب کمپوت آناناس یا هر شربت دیگری سطح کیک را مرطوب کنید تا رطوبت مانع جذب خامه توسط کیک شود.
با کمک قیف یک لایه خامه روی سطح قرار دهید و با پالت آنرا صاف کنید.
روی خامه موز حلقه شده یا آناناس خرد شده بچینید.
یک لایه نازک دیگر خامه روی موز قرار دهید و با پالت صاف کنید و این بار گردوی خرد شده روی خامه بریزید و با پالت کمی روی گردوها فشار وارد کنید که به خامه بچسبند.
یک لایه خامه روی گردو قرار دهید و با پالت صاف کنید و لایه بعدی کیک را قرار دهید و با فشار دست آنرا فیکس کنید.
سطح کیک را مرطوب کنید.
دور تا دور کیک یک لایه خامه قرار دهید و با پالت صاف کنید.
یک لایه خامه روی کیک قرار دهید و با پالت صاف کنید.
با کمک پالت خامه اطراف و سطح را کاملا صاف کنید که لبه های کیک یکدست باشند.
در آخر با استفاده از یک طلق که میتوانید از لوازم تحریری یا لوازم قنادی بخرید اطراف و سطح را کاملا صاف کنید.
کیک را حداقل چند ساعت یا شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا خامه خودش را بگیرد.
ژله بریلو موز یا آناناس تهیه کنید یا ژله بریلو ساده را با کمی رنگ زرد مخلوط کنید.
به ازای هر 300 گرم بریلو میتوانید یک فنجان آب ولرم اضافه کنید. آب را کم کم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
همچنین میتوانید چند دقیقه بریلو را روی بخار قرار دهید تا کمی روان و یکدست شود.
بریلو را داخل قیف ریخته و روی سطح کیک بریزید. با کمک طلق بریلو را صاف کنید تا اضافه ها از اطراف کیک پایین بریزید.
جاهای خالی را بریلو بریزید و بریلو اطراف کیک را نیز با طلق صاف کنید.
اضافه های بریلو را با کمک پالت از سینی جمع کنید و داخل ظرفی بریزید و در یخچال قرار دهید و دفعات بعدی استفاده کنید.
مقداری بریلو را با رنگ مشکی و قرمز ترکیب کنید و چشم و دهان را بکشید.
کیک را تا زمان سرو در یخچال قرار دهید.
ترجیحا کیک خامه کشی و تزیین شده یک روز در یخچال بماند سپس سرو شود.
🌸معمولا هر کیک 2 تخم مرغی حدود 500 گرم وزن دارد که معادل 500 تا 800 گرم خامه برای خامه کشی و تزیین نیاز دارد.
وزن نهایی کیک 2750 گرم
میزان سرو کیک برای هر بزرگسال 150 گرم و برای کودکان 120 گرم
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
منبع: اینستا marjan.rezazadeh
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#فینگرفود_نان_پاکتی مناسب برای مجالس و مهمانی و سفر و تغذیه مدرسه و سفره عقد و روضه.
نان های پاکتی را میتوانید با مواد دلخواه پر کنید مانند:
پنیر و سبزی و گردو
کره / عسل و مربا
کوکو / کتلت
سوسیس و کالباس
فیله مرغ یا ماهی
حلوا
و...
#فینگرفود_نان_پاکتی
مواد لازم برای 4 نان :
آب ولرم 1/2 پیمانه
شکر 1 ق غ
خمیرمایه 1/2 ق س
روغن مایع 2 ق س
آرد 200 تا 300 گرم
نمک 1 پنس
رومال :
زرده تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 1 ق غ
کنجد و تخم خرفه
طرز تهیه :
آب ولرمی که انگشت را نمیسوزاند با شکر و خمیرمایه مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید و 10 دقیقه زمان دهید تا خمیرمایه پف کند.
خمیرمایه را در کاسه بزرگی ریخته و روغن مایع را با آن مخلوط کنید و سپس آرد را اضافه کنید. در اواخر آرد را کم کم اضافه کنید که خمیر جمع شود و بیش از حد آرد به خورد خمیر ندهید.
خمیر نرم و لطیف را 10 دقیقه اصولی ورز دهید و حداقل 20 مرتبه به سطح بکوبید سپس در ظرف چرب شده برای یکساعت در محیط گرم استراحت دهید.
بعد از استراحت خمیر را چند دقیقه روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا پف اضافه آن گرفته شود سپس آنرا به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را چانه کنید و هر چانه را کاملا گرد باز کنید. طبق آموزش خمیر را دو بار تا بزنید و در سینی قرار دهید.
بین لایه ها کمی برس خیس بکشید. میتوانید یک تکه کاغذ روغنی بین لایه ها قرار دهید که خمیر به هم نچسبد.
خمیر را زیر نایلون در سینی برای نیم ساعت استراحت دهید.
فر را با دمای 180 درجه برای 15 دقیقه گرم کنید و حتما از ابتدا یک ظرف بزرگ پر از آب داخل فر قرار دهید تا رطوبت فراهم شود.
نان ها را با زرده و روغن ترکیب شده رومال کنید و کنجد و خرفه بپاشید و با توجه به سایز نان ها برای 25 تا 35 دقیقه بپزید.
بعد از خنک شدن به راحتی لایه ها را با چاقو جدا کنید و با ترکیب دلخواه نان را پر کنید.
حتما داخل نایلون و ظرف دربسته نگهداری کنید که خشک نشوند.
پ.ن: برای سرو غذاها میتوانید مقداری نمک و فلفل و ادویه دلخواه به خمیر نان اضافه کنید.
این نان شیرینی یا شوری خاصی ندارد چون قرار است با مواد طعم دار دیگری پر شود و برای سرو به صورت خالی مناسب نیست.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
منبع: اینستا marjan.rezazadeh
💜 اگر این آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii