🔝 #آش_سبزی_شیرازی #غذاهای_محلی 📝مواد لازم برنج نیم کیلو که حتما از نوع برنج عطری نیم دون و از نوع ایرانی باشه نخود ۳۰۰ گرم یا کمتر عدس هم ۲۰۰ گرم لوبیاقرمز ۳۰۰ گرم سبزی تره ۱ کیلو ترخون خشک برای این مقدار نصف لیوان استفاده کردم. ♨️طرز تهیه برنج رو از قبل خیس میکنیم میذاریم تا بپزه و شفته بشه خوب باز بشه. تقریبا یه دوساعتی باید زمان بزاریم باشعله کم خوب بپزه بعد میکس میکنیم. تره خورد شده به اندازه بند انگشت باشه رو اضافه میکنیم میذاریم توش خوب له بشه و بپزه. بعد لوبیارو اضافه میکنیم من لوبیامو میکس میکنم بعد بهش اضافه میکنم. بعد از چند دقیقه بقیه حبوبات هارو اضافه میکنیم برا اینکه رنگ آشمون خوشرنگ بشه یه کم سبزی قرمه تو فریزر که داریم رو بهش اضافه میکنیم. گوشتمون هم که پختیم اول ریش ریش میکنیم بعد اضافه میکنیم جداگانه پیاز حدود ٣-٢ عدد متوسط نگینی خورد شده سرخ میکنیم. زردچوبه بهش میزنیم برا رنگ آشمون بعد... بهش اضافه میکنیم خوب هم میزنیم. حالا آخر سر بهش ترخون اضافه میکنیم میذاریم با شعله کم دم بکشه. نکته❗️آب گوشتمون رو تو آش استفاده میکنیم تا هرجا هم دیدیم که آشمون میخواد سفت دربیاد آب جوش اضافه میکنیم. خودمون باید حواسمون باشه برا غلظت آشمون نه سفت باشه نه خیلی آبکی☺ به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

‍ #آش_سبزی_شیرازی 📌مواد لازم گوشت (ترجیحا گردن) پخته و کوبیده شده یک پیمانه برنج نیم دونه یک پیمانه نخود نصف پیمانه لوبیا(سفید یا قرمز) نیم پیمانه من هر دو با هم ریختم عدس نیم پیمانه تره یک پیمانه ترخون مقداری نصف پیمانه کمتر پیاز دوعدد نمک و فلفل و زرد چوبه 📌طرز تهیه سختی پخت آش سبزی اینه که همه چیز رو باید جدا جدا پخت اول گوشت رو با پیاز و زردچوبه می پزیم چون آش سبزی باید غلیظ و کشدار باشه بهتره از گوشت گردن استفاده بشه بعد گوشت رو از استخوان جدا کنید و بکوبید حبوبات رو از قبل خیس میکنیم و بعد لوبیا و نخود رو با هم و عدس رو جدا میپزیم. آب حبوبات رو به آش اضافه نمیکنیم چون رنگ آش عوض میکنه تره رو درشت خرد می کنیم و با برنج و کمی ترخون تازه(یا اگر نبود خشک) برنج باید کاملا نرم بشه و دونه های برنج اصلا دیده نشن در قابلمه رو نبندین که سبزی ها تیره نشن حالا همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم حبوبات پخته ، برنج و سبزی کاملا نرم شده گوشت و آب گوشت و یک پیاز ترجیحا تپل هم خرد میکنیم و تفت میدیم یکم ترخون و زرد چوبه هم بهش اضافه میکنیم و میریزیم روی مواد آش. این آش حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت زمان میخواد که با حرارت کم جا بیفته ، پس دقت کنید که به اندازه کافی آب داشته باشه ، زیرش رو کم کنید یا شعله پخش کن بذارین ، در قابلمه رو هم بذارین. 👈 این آش زود ته میگیره حواستون باشه. 👈در اخر آش سرو میکنید با پیاز داغ فراون و لیمو تازه میل کنید. #ویژه_افطار🍲🍲🍲 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_سبزی آش معروف شیرازی هاس که معمولا برای صبحونه میخورن ولی من واسه افطارمون آماده کردم. من از وقتی خوردم عاشقش شدم. خیلی خوش عطر و طعمه. جاتون خالی #آش_سبزی_شیرازی مواد لازم گوشت سردست گوسفندی با استخوان  400 گرم سبزی (تره، ترخان)  300 گرم نخود  نصف لیوان عدس  نصف لیوان لوبیا سفید  نصف لیوان برنج  یک و نیم لیوان پیاز  1 عدد پیاز داغ  به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و فلفل قرمز  به میزان لازم ♨️ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم.آب حبوبات را خالی میکنیم  و دو مرتبه آب تازه روی اونا می ریزیم و با کمی نمک روی حرارت میذاریم تا بپزه. گوشت را توی قابلمه  دیگه با یه دونه پیاز و کمی زردچوبه و فلفل قرمز و یک لیتر آب روی حرارت ملایم میذاریم تا گوشت بپزه. برنج رو هم جداگانه می پزیم.  سبزی ها را بعد از پاک کردن خرد می کنیم و کاملاً تفت می دهیم تا بپزه. بعد از اینکه حبوبات کاملاً پخت، آنها را به برنج پخته اضافه کرده و سبزی ها رو هم اضافه می کنیم. گوشت که کاملاً پخت، اونو از قابلمه در می آوریم و استخوانش رو جدا می کنیم و گوشت رو می کوبیم و با آبش به آش اضافه می کنیم و می گذاریم چند جوش بزند.  توی یه قابلمه کوچیک کمی روغن را داغ می کنیم و پیاز داغ رو با کمی زرد چوبه و فلفل سیاه تفت می دهیم تا بوی خامی زرد چوبه گرفته بشه و اونو داغ داخل آش در حال جوشیدن می ریزیم. یک سوم از آش رو داخل ظرف دیگه ای می ریزیم و کاملاً می کوبیم و بعد به آش اضافه می نماییم. وقتی همه ی مواد رو  کاملا مخلوط کردیم میذاریم آش کاملاً جا بیفته  وقتی آش حاضر شد داخل ظرف سرومون میریزیم و با پیاز داغ تزیین میکنیم. 💢shabnam_694 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_سبزى_شيرازى ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خاصيت آش سبزى #شيرازى اينه كه بعد از خوردنش تا يكى دو ساعت ميرى تو افق محو ميشى 😪😴 و بعد كم كم به زندگى عادى برميگردى🤪🤓😁 اين آش با نون ( ترجيحاً سنگك ) و چاشنى ترش ( نارنج يا ليمو ترش ) سِرو ميشه ،همراه با پياز داغ و فلفل سياه😋 بعضاً ديده شده رو اين آش نعنا داغ ميريزن، نكنيد اين كارُ توروخدا🤦‍♀️ #آش_سبزى_شيرازى نوعى آش سنتى و قديمى كه در شيراز بعنوان صبحانه ى كامل سِرو ميشه. همراه با نان سنگك ،آب نارنج يا آب ليموى تازه و البته فلفل سياه و پيازداغ فراوان.در شيراز به نام هاى آش سبزى يا آش صبحانه معروفه، در تمام طباخى ها، پخته ميشه و براى صبحانه بفروش ميرسه. مواد لازم: گوشت گوسفندى ( ترجيحاً گوشت سردست) نيم كيلو لوبيا، نخود ، عدس هركدام نصف پيمانه برنج نيم دانه يك و نيم پيمانه سبزى تره نيم كيلو ( بايد درشت خرد شود) سبزى ترخون حدود ٤ ق غذاخورى حبوبات از شب قبل بايد خيس بشه و پخته شه. گوشت گوسفندى رو با پياز و نمك و فلفل و ادويه و روغن بپزيد و بعد از پخت ريش ريش كنيد.آب گوشت رو براى پخت آش لازم داريم. برنج رو هم از قبل خيس كنيد و كنار بذاريد. يه پياز داغ بگيريد، تره و ترخون رو با كمى فلفل و زردچوبه توش تفت بديد،آب گوشت رو بهش اضافه كنيد و برنج خيس خورده رو آبكش كنيد و بهش اضافه كنيد و بذاريد با حرارت ملايم كاملاً پخته شه در حدى كه وا بره( مثل پخت شله زرد) .اگر هم آب گوشت كم بود مقدارى آب بهش اضافه كنيد. بعد از پخت حبوبات پخته شده رو اضافه كنيد و بعد هم گوشت ريش ريش شده رو اضافه كنيد، نمكش رو اندازه كنيد و حرارت رو ملايم كنيد و بذاريد يه چند ساعتى بمونه تا حسابى پخته شه و كشدار شه.چون اين آش براى صبحانه ست ،معمولاً از شب قبل بار ميذارن كه تا صبح به غلظت دلخواه برسه. 🌀اين يه دستور كلى از طرز تهيه ى آش سبزى شيرازى بود، دستورهاى مختلف با جزييات مختلف رو ميتونيد تو گوگل سرچ كنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #آش_سبزی_شیرازی 📌مواد لازم گوشت (ترجیحا گردن) پخته و کوبیده شده یک پیمانه برنج نیم دونه یک پیمانه نخود نصف پیمانه لوبیا(سفید یا قرمز) نیم پیمانه من هر دو با هم ریختم عدس نیم پیمانه تره یک پیمانه ترخون مقداری نصف پیمانه کمتر پیاز دوعدد نمک و فلفل و زرد چوبه 📌طرز تهیه سختی پخت آش سبزی اینه که همه چیز رو باید جدا جدا پخت اول گوشت رو با پیاز و زردچوبه می پزیم چون آش سبزی باید غلیظ و کشدار باشه بهتره از گوشت گردن استفاده بشه بعد گوشت رو از استخوان جدا کنید و بکوبید حبوبات رو از قبل خیس میکنیم و بعد لوبیا و نخود رو با هم و عدس رو جدا میپزیم. آب حبوبات رو به آش اضافه نمیکنیم چون رنگ آش عوض میکنه تره رو درشت خرد می کنیم و با برنج و کمی ترخون تازه(یا اگر نبود خشک) برنج باید کاملا نرم بشه و دونه های برنج اصلا دیده نشن در قابلمه رو نبندین که سبزی ها تیره نشن حالا همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم حبوبات پخته ، برنج و سبزی کاملا نرم شده گوشت و آب گوشت و یک پیاز ترجیحا تپل هم خرد میکنیم و تفت میدیم یکم ترخون و زرد چوبه هم بهش اضافه میکنیم و میریزیم روی مواد آش. این آش حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت زمان میخواد که با حرارت کم جا بیفته ، پس دقت کنید که به اندازه کافی آب داشته باشه ، زیرش رو کم کنید یا شعله پخش کن بذارین ، در قابلمه رو هم بذارین. 👈 این آش زود ته میگیره حواستون باشه. 👈در اخر آش سرو میکنید با پیاز داغ فراون و لیمو تازه میل کنید. #ویژه_افطار🍲🍲🍲 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii