. . #بوکاتینی_آل_آماتریچانا . . برای درست کردن سس مخصوصش اول یه دونه پیاز رو خرد کردم و تو ماهیتابه سرخ کردم،بهش زردچوبه زدم،بعد سه حبه سیر له شده اضافه کردم و در آخر پوره ی شش تا گوجه سایز متوسط رو بهش اضافه کردم و گذاشتم آبش کشیده شد و چون گوجه های این فصل رنگ ندارند یه کوچولو سس کچاپ(یا رب گوجه) بهش زدم،همراه با نمک و فلفل سیاه و پول بیبر و یه مشت ریحون و جعفری تازه خرد شده(خشکشش هم میشه) و بعد از روی حرارت برداشتم و کنار گذاشتم.. . . بعد رفتم سراغ درست کردن کوفته هام:یه پیاز کوچیک و دوحبه سیر و دوق غ جعفری خرد شده رو ریختم تو غذاساز بعد دویست گرم گوشت چرخ کرده رو اضافه کردم تاخمیری شه،بعد یه دونه تخم مرغ،یه ق غ سس کچاپ تند،دو ق غ آرد سوخاری همراه با نمک و فلفل و یک سوم پیمانه پنیر پارمزان بهش اضافه کردم و چند پالس دیگه زدم،بعد این میت بال ها رو قلقلی کردم و چیدم تو سینی که داخلش کاغذ روغنی گذاشته بودم و داخل فر ۲۰۰ درجه قرارش دادم به مدت بیست دقیقه تا کاملا پخت و قهوه ای شد.. . . بعد رفتم سراغ اسپاگتی: داخل قابلمه آب و روغن زیتون ریختم و اسپاگتی رو بهش اضافه کردم و وقتی به مرحله آلدنته رسید آبکشش کردم ( یعنی بیرونش نرمه ولی مغزش هنوز سفته،حدودا کمتر از ده دقیقه به این مرحله میرسه) بعد میذاریم روی شعله مجددا و اسپاگتی رو به سس اضافه میکنیم همراه با سه ق غ پر پنیر پارمزان و اجازه میدیم یکی دو دقیقه دیگه هم بپزه تا نرم شه اسپاگتی مون و برای سروش هم اسپاگتی رو میکشیم تو ظرف و روش باز پنیر پامزان و اگه دوست داشتیم پنیر موتزارلا میریزیم( رسپی اصلی این پاستا پنیر رومانو داره ولی چون تو ایران کمیابه حذف شده از دستور) همراه با یه مشت جعفری خرد شده و بعد کوفته ها رو کنارش میچینیم و به این صورت یه اسپاگتی بینظیررو تجربه میکنیم😍😋👍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بوکاتینی_آل_آماتریچانا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

miitara برای من که عاشق #ماکارونی سبک ایرانی هستم، هر وقت پای اسپاگتی بیاد وسط، اولین گزینه‌ای که میرم سراغش ماکارونیه. اما این بار دیگه واقعا هوس پاستا داشتم و دوست داشتم به سبک ایتالیایی باشه، پس دوباره رفتم سراغ رسپیِ #بوکاتینی_آل_آماتریچانا ی شف طیبه که قبلا امتحان کرده بودم و دوسش داشتم 😍 برای درست کردن #سس من یکم متفاوت عمل کردم، چون دوست دارم سس گوجه‌ایم غلیظ و پرطعم باشه، پس اول یه دونه پیاز رو تو روغن زیتون تف دادم، بعد بهش سه حبه سیر له شده اضافه کردم، بعد پوره‌ی شش هفت تا گوجه رو به همراه یکی دو قاشق سس کچاپ اضافه کردم و کمی نمک و فلفل سیاه زدم و هم زدم تا آب گوجه‌ها کمی خشک شه و سسم غلیظ شه، در نهایت بهش مقداری ریحون و جعفری تازه‌ی خرد شده اضافه کردم و از روی حرارت برداشتم تو این فاصله کوفته‌ها رو طبق دستور شف طیبه درست کردم، یه پیاز کوچیک، دو حبه سیر بزرگ و دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده رو ریختم تو غذاساز و چند پالس زدم، بعد دویست گرم گوشت چرخکرده اضافه کردم، وقتی مخلوطم خوب یه دست و خمیری شد، یه تخم‌مرغ، یک سوم پیمانه پنیر پارمزان، یک قاشق غذاخوری سس کچاپ، دو قاشق آرد سوخاری و مقداری نمک و فلفل اضافه کردم و چند پالس زدم تا یه مخلوط خمیری خوش عطر به دست بیاد. فر رو گذاشتم رو درجه‌ی ۲۱۰ درجه سانتیگراد تا داغ بشه. تو سینی فر یه کاغذ روغنی گذاشتم و میت‌بال‌‌ها رو قلقلی کردم و تو سینی چیدم و گذاشتم تو فر به مدت یه ربع، بیست دقیقه بپزن تو این فاصله تو یه قابلمه آب جوش و نمک ریختم و اسپاگتی‌ها رو پختم، بعد اسپاگتی‌ها رو آبکش کردم و ریختم تو سس گوجه‌ای و بهشون مقداری ترکیب پنیر پارمزان و پنیر رومانو اضافه کردم، میت‌بال‌ها رو هم ریختم تو ظرف و هم زدم و بعد تو دیس کشیدم، دوباره روش کمی پنیر رومانو و پارمزان و جعفری خورد شده ریختم و بدین طریق یکی از خوشمزه‌ترین پاستاهای ممکن رو درست کردم 🤩😋 امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرین ❤️ خیلی مهمه که از گوجه‌های خوش طعم برای درست کردن سس استفاده کنین، چون الان زمستونه و ممکنه گوجه‌‌ها بی‌مزه باشن، میتونین به سس‌تون کمی رب یا سس کچاپ اضافه کنین ترشی قرمز، خودم‌پزه که البته با این پاستا خورده نشد 😁 اینقد خوشمزه بود که هیچی به همراهش نخوردیم 😁 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii