#حلیم_بادمجان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلیم_بادمجان (حلیم برنج) این نوع حلیم بادمجان یکم متفاوت هست، با برنج پخته میشه و گوشت چرخ کرده داخلش هست. طعم عالی داره و به نظر من دردسر کمتری تا حلیم گندم داره. 📌مواد لازم خرده برنج محلی: یک لیوان گوشت چرخ کرده: چهارصد گرم پیاز: یک عدد متوسط نمک و زردچوبه: مقداری بادمجان: سه تا چهار عدد کشک: یک استکان نعنا داغ، پیاز داغ و سیرداغ: مقداری 📌طرز تهیه برنج رو میشوریم و یک ساعت خیس میکنیم. بعد با چهار تا پنج لیوان آب ،با شعله متوسط، میذاریم انقد بجوشه تا دونه هاش کامل له بشه و غلیظ و لعاب دار بشه. توی این فاصله گوشت و بادمجان رو آماده میکنیم. بادمجان رو پوست میگیریم و ورق میزنیم و  نمک میپاشیم تا تلخیش گرفته بشه، بعد میشوریم و میذاریم توی سبد  تا خشک بشه. (اگر از شیرین بودنش اطمینان داشته باشیم لازم نیست این کار رو انجام بدیم) .توی روغن سرخ میکنیم، بعدتوی یه قابلمه میچینیم و با یه لیوان آب میذاریم بپزه تا له بشه و آبش تموم بشه.در آخر با گوشت کوب خوب له میکنیم تا به صورت پوره در بیاد. یه پیاز رو نگینی خرد میکنیم و با مقداری روغن تفت میدیم وقتی طلایی شد گوشت چرخ کرده رو داخلش سرخ میکنیم و کمی نمک و زردچوبه میزنیم و کنار میذاریم. به هیچ عنوان فلفل لازم نداره. وقتی که دونه های برنج خوب له شد و لعاب انداخت، گوشت و بادمجان رو بهش اضاف میکنیم و نیم ساعتی با حرارت کم میذاریم حلیم جا بیفته. در آخر بهش کشک و دو قاشق نعنا داغ اضاف میکنیم. حلیم رو در ظرف کشیده و با کشک رقیق شده،نعنا داغ، پیازداغ و سیرداغ تزئین میکنیم. 📌طرز تهیه نعنا داغ: دو قاشق نعنا خشک و نصف قاشق چایخوری زردچوبه رو داخل مقداری روغن مایع یا سرخ کردنی میریزیم و با حرارت کم یه کوچولو تفت میدیم. لازم نیست زیاد سرخ بشه چون سریع میسوزه. sahar.afsharnaderi 💖 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلیم_بادمجان🍆🍆🍆 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلیم_بادمجان 🍆🍆🍆 بادنجان ۶ عدد متوسط سیر ۳ حبه پیاز ۱ عدد متوسط گوشت گردن ۲۵۰ کرم عدس ۱ لیوان دارچین به مقدار لازم نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم بادمجان جزء اون دسته از صیفی جاتیه که همه جوره خوشمزه است. حلیم بادمجان غذایی است ایرانی و از غذاهای سنتی کرمان،شیراز و اصفهان که با استفاده از بادنجان و گوشت (یا مرغ) پخته شده و با کشک و نان خورده می‌شود. حلیم بادنجان هنگام سرو کردن باید کش بیاید و یکی از نشانه های خوب پخته شدن این غذا کش آمدن آن است که در نتیجه ی استفاده از گوشت گردن میباشد. بادمجان ها رو پوست گرفته به نمک آغشته میکنیم و بعد روی دستمال گذاشته تا آب اضافه آن گرفته شود.بعد بادمجان ها برای اینکه روغن کمتری بگیرند به ماست آغشته کرده و در روغن داغ سرخ میکنیم.گوشت رو با چند لیوان آب میزاریم بپزد.وقتی پخته شد گوشت و ریش ریش میکنیم. عدس ها رو هم جدا با ۲ لیوان آب میزاریم تا پخته شوند. بعد پیاز داغ درست میکنیم بادنجان ها و داخل پیاز داغ میریزیم و بعد هم گوشت و اضافه میکنیم به هنراه اب گوشت که حلیم بادنجام با آب گوشت پخته شود بعد از نیم ساعت عدس ها رو هم که آبش کاملا خشک شده اضافه میکنیم و مدام این مواد و با هم همزده تا بادنجان ها و عدس له شوند. نمک و فلفل و هم اضافه میکنیم. در آخر هم دارچین و اضافه میکنیم.همه مواد و داخل میکسر ریخته تا مواد یکدست و له بشوند بعد دوباره داخل قابلمه ریخته روی حرارت مدام هم میزنیم تا مواد به روغن بیافتد به صورت حلیم کش بیاد. حلیم بادنجان آماده ایت داخل ظرف سرو ریخته و با گردو نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ، کشک تزیین میکنیم. بادمجان برای این غذا باید بادمجان های تیره و بدون تخم باشد یا بادمجان دلمه ای که شیرین و طعم بهتری دارند استفاده کنیم. بادمجان هرچه تیره تر خوشمزه تر سیر داغ برای تزیین حلیم بادنجان استفاده میشه ولی من داخل خود حلیم بادنجان هم اضافه میکنیم وقتی گوشت و اضافه میکنم سیر خرد شده هم میریزیم noushin. rezaei. az ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلیم_بادمجان بادمجان 6 عدد ، گوشت 300 گرم ، عدس 200 گرم ، پیاز 5عدد ، سیرداغ نعناع داغ ، کشک 200گرم ، گردو برا تزیین ابتدا دو تا پیاز رو ریز خرد میکنم زردچوبه میزنم یه کوچولو که تفت خورد گوشت رو اضافه وتفت میدم بعد سه لیوان اب ریخته و عدس هارو که از قبل خیس کردم روهم اصافه و میزارم تابا گوشت ها بپزن .. در این مدت بادمجون هارو پوست گرفته و سرخشون میکنم و بعداز سرخ کردن به تکه های کوچک خرد میکنم و دوباره با پیاز سرخ شده و سیرداغ با یک لیوان اب میزارم تا بپزه. بعد اینکه گوشت و عدس ها هم که پخت با گوشت کوب خوب له میکنم تا گوشت ها ریش ریش بشن وبعد بادمجونارو هم اضافه کرده هم میزنیم تا خوب له بشن باهم.بعد روی اجاق گذاشته زیرشو کم میکنم تا مزه مواد به خورد هم بره بعد اینکه خوب قاطی شدن کشک رو هم اضافه و هم میزنم و بعداز ده دیقه ددیگه از رو شعله برمیدارم. اگه کم نمک بود نمک اضافه میکنم و با گردو و سیرداغ و نعناع داغ و کشک تزیین میکنم. رسپی امتحان شده👌👌👌 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلیم_بادمجان حلیم بادمجان یه غذای سنتی خیلی خوشمزه و مقوی شهرهای اصفهان و شیراز و کرمان هست امیدوارم درست کنید و لذتش رو ببرین 👌😋 بادمجان ۱/۵ کیلو عدس ۱ پیمانه برنج خیس خورده ۱ پیمانه پیاز خلالی ۱ عدد بزرگ سیر داغ ۸ تا حبه گوشت گوسفندی (گردن) ۱ کیلو گردو خرد شده ۱ پیمانه کشک ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم نعناع خشک ۱ قاشق غذا خوری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه طرز تهیه؛ بادمجانها رو پوست گرفته و در اب نمک قرار داده تا تلخیش گرفته بشه و بعد سرخ کنید. عدس رو جداگانه بپزید. پیازهای خلالی رو در کمی روغن در حد شیشه ای شدن تفت بدید. گوشت گوسفندی(گردن) را اضافه و با زردچوبه و فلفل و یک حبه سیر تفت داده، آب اضافه و اجازه بدید تا کامل بپزه. گوشت پخته شده رو ریش ریش کنید. برنج را به آب گوشت صاف کرده اضافه و اجازه بدید خوب بپزه و نرم بشه. گوشت ریش ریش، بادمجان سرخ شده، عدس پخته و کمی پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ و گردوی خرد شده را به برنج اضافه کنید و خوب با گوشت کوب دستی بزنید تا خوب له بشه. کمی آب گوشت اضافه کرده و روی حرارت ملایم در یک جهت مرتب هم بزنید تا به روغن بیافته و بافت کشداری پیدا کنه. انتهای کار کمی کشک را اضافه و در حد یکدست شدن هم بزنید و از روی حرارت بردارید. در پایان با پیازداغ، نعناداغ، سیرداغ، گردو و کشک تزیین و نوش جان کنید. dastpokhte.zahrabano ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حليم_بادمجان مواد لازم بادمجان يك كيلو پياز سرخ شده شش قاشق حبوبات پخته شده شامل لوبيا چيتي و عدس جمعا دو ليوان خيس نشده آب مرغ حدودا چهار ليوان مرغ پخته شده و ريش شده يك ليوان سير داغ حدود يك ليوان كشك پنج تا شش قاشق نمك و فلفل و زعفران طرز تهیه بادمجان را سرخ و له كردم، حبوبات رو پخته و له كردم (بدون آب) ،،بادمجان و حبوبات بدون آب و پياز داغ و آب مرغ رو داخل ديگ ريختم و روحرارت گذاشتم ،آب مرغ رو مرحله به مرحله ميتونيم اضافه كنيم و مرتب هم بزنيم تا آب مرغ به خورد مواد بره ،،سپس كشك و سير داغ و كمي زعفران رو اضافه كردم و مرتب هم زدم در انتها مرغ پخته و رشته شده رو اضافه كردم و حدود بيست دقيقه تا نبم ساعت رو شعله ملايم گذاشتم و هم زدم تا جا بيوفته به جاي مرغ ميتونيد از گوشت استفاده كنيد. نوش جان 💖 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲

‍ ✅ حليم بادمجان😋 ✍ مواد لازم: گوشت ٢٥٠گرم عدس نصف پيمانه بادمجان سرخ شده نيم كيلو كشك دو پيمانه پياز داغ١پيمانه سير داغ ٣قاشق غذاخوري گردوخرد شده١پيمانه 🍜طرز تهيه : گوشت و با پياز و زردچوبه كمي تفت ميدهيم سه ليوان اب اضافه ميكنيم (كه خب گوشت گردن گوسفندي براي اين غذا مناسبتره ولي هر گوشت بدون استخوان هم ميشه استفاده كرد ) گوشت كه نيم پز شد عدس را اضافه كرده وقتي عدس و گوشت پخت بادمجانهاي سرخ شده را اضافه ميكنيم و ميزاريم اب كل مواد كاملا كشيده شود سپس از روي حرارت بر ميداريم و با گوشت كوب يا گوشت كوب برقي همه مواد را ميكوبيم تا له شود سپس روي حرارت ميگذاريم و مرتب هم ميزنيم سپس بيازداغ و نعنا داغ و سير داغ و گردو را اضافه كرده و خوب هم ميزنيم بعد از پنج دقيقه كشك را اضافه ميكنيم و نيم ساعت با شعله ملايم مواد را با هم مخلوط ميكنيم سپس در ظرف دلخواه ريخته و میل کنید در بعضي شهرها بهزحاي عدس لوبيا سفيدو برنج نيم دانه استفاده ميكنن. #حلیم_بادمجان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلیم_بادمجان😍😋 کشک یک عدد 500 گرم عدس پیمانه لوبیا یک‌پیمانه پیاز ۴ عدد درشت برنج یک‌پیمانه سیر یک کله زردچوبه فلفل سیاه پودر عصاره مرغ گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم ۱۰ تا بادمجون رو نمک بزنین تا تلخیش بره، بعد بشورید و آبش رو بگیرید و سرخ کنین‌و بذارید کنار۴تا پیاز درشت رو سرخ کنین، سیر اضافه کنین و تفت بدین بعد گوشت رو اضافه و کمی تفت بدین، زردچوبه و فلفل اضافه کنین و لوبیا و عدسی که از شب قبل گذاشتیم خیس بخوره رو میریزید داخلش و آب جوش اضافه میکنیم‌ تا جایی که آب روی گوشت رو بگیره. درب قابلمه رو بسته ومیذاریم سه تا چهار ساعت بپزه وقتی که پخت ، اگه گوشتتون استخون داشت، استخونش رو جدا میکنیم ، پودر عصاره گوشت بهش اضافه میکنیم.برنج رو که از دوساعت قبل گذاشته بودیم خیس بخوره بهش اضافه میکنیم، بادمجون هارو هم اضافه میکنیم، درب قابلمه رو باز میذاریم تا آب اضافیش کشیده بشه و برنج هم بپزه با گوشکوب برقی یکدست میکنیم ، میتونین از گوشکوب ساده هم استفاده کنید.کشک اضافه میکنیم و میذاریم روی گاز تا کشک به خورد مواد بره 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلیم_بادمجان بادمجان 6 عدد گوشت 300 گرم عدس 200 گرم پیاز 5عدد سیرداغ نعناع داغ کشک 200گرم گردو برا تزیین ابتدا دو تا پیاز رو ریز خرد میکنم زردچوبه میزنم یه کوچولو که تفت خورد گوشت رو اضافه وتفت میدم بعد سه لیوان اب ریخته و عدس هارو که از قبل خیس کردم روهم اصافه و میزارم تابا گوشت ها بپزن .. در این مدت بادمجون هارو پوست گرفته و سرخشون میکنم و بعداز سرخ کردن به تکه های کوچک خرد میکنم و دوباره با پیاز سرخ شده و سیرداغ با یک لیوان اب میزارم تا بپزه. بعد اینکه گوشت و عدس ها هم که پخت با گوشت کوب خوب له میکنم تا گوشت ها ریش ریش بشن وبعد بادمجونارو هم اضافه کرده هم میزنیم تا خوب له بشن باهم.بعد روی اجاق گذاشته زیرشو کم میکنم تا مزه مواد به خورد هم بره بعد اینکه خوب قاطی شدن کشک رو هم اضافه و هم میزنم و بعداز ده دیقه ددیگه از رو شعله برمیدارم. اگه کم نمک بود نمک اضافه میکنم و با گردو و سیرداغ و نعناع داغ و کشک تزیین میکنم. کانال ترفند آشپزی🍟🍔 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حليم_بادمجان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حليم_بادمجان مواد لازم بادمجان يك كيلو پياز سرخ شده شش قاشق حبوبات پخته شده شامل لوبيا چيتي و عدس جمعا دو ليوان خيس نشده آب مرغ حدودا چهار ليوان مرغ پخته شده و ريش شده يك ليوان سير داغ حدود يك ليوان كشك پنج تا شش قاشق نمك و فلفل و زعفران طرز تهیه بادمجان را سرخ و له كردم، حبوبات رو پخته و له كردم (بدون آب) ،،بادمجان و حبوبات بدون آب و پياز داغ و آب مرغ رو داخل ديگ ريختم و روحرارت گذاشتم ،آب مرغ رو مرحله به مرحله ميتونيم اضافه كنيم و مرتب هم بزنيم تا آب مرغ به خورد مواد بره ،،سپس كشك و سير داغ و كمي زعفران رو اضافه كردم و مرتب هم زدم در انتها مرغ پخته و رشته شده رو اضافه كردم و حدود بيست دقيقه تا نبم ساعت رو شعله ملايم گذاشتم و هم زدم تا جا بيوفته به جاي مرغ ميتونيد از گوشت استفاده كنيد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii