#کتلت_مرغ #سیبزمینی_تنوری #سس_مارینارا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_مرغ ♨️ران و سینه ی مرغ بدون استخوان نیم کیلو ، پیاز رنده شده یک عدد متوسط ( آب پیاز و نمیگیریم ) ، هویج رنده ریز شده یک عدد کوچک ، فلفل دلمه ای نگینی شده یک عددکوچک ، جعفری ساطوری شده سه ق غ ، برنج پخته 6_5 قاشق غذاخوری ( من 5 قاشق غ پر زدم ) ، نمک و فلفل قرمز و فلفل سیاه و پودر کاری به اندازه ی لازم ، زعفران ( در صورت تمایل ) 3_2 ق غ و روغن برای سرخ کردن ... . . مرغ بی استخوان و چرخ میکنیم و با برنج و سبزیجات و ادویه ترکیب میکنیم و نمک و ادویه رو تست میکنیم اگه همه چی خوب و اندازه بود ، کتلت هارو درست میکنیم . گوشت مرغ وقتی چرخ میشه چسبندگی و انسجام خوبی داره و نیاز به اضافه کردن تخم مرغ و آرد و‌پودر سوخاری نداره ... بهتره که یه ظرف آب کنار دستمون باشه که دستمونو مرطوب کنیم و خیلی راحت کتلتهارو شکل بدیم ظرف پیرکس و هم به این دلیل چرب کردم که کتلتها به ظرف نچسبن و به راحتی بردارم ... با حوصله و حرارت ملایم سرخ کنین که داخل کتلتها کاملا بپزه ... در ماهیتابه رو نذارین و با در باز ماهیتابه سرخ کنین ... با این مقدار مواد بیست تا کتلت کوچیک درست کردم ولی میتونین اندازه ی کتلت هاتونو از این بزرگتر بگیرین ... پیشنهاد میکنم با سس مارینارا نوش جان کنین 👌 #سیب_زمینی_تنوری ♨️سیب زمینی تنوری رو با روغن زیتون و نمک و فلفل قرمز و پودر سیر و کاکوتی خشک و کمی پودر کاری مزه دار کردم ( پودر کاری رو میشه حذف کرد) و یکربع کف فر با دمای ۱۸۰ درجه و بعد از فر درآوردم و هم زدم و گذاشتم طبقه ی وسط تا زمانیکه بپزه تقریبا نیم ساعت کافیه ... در صورت تمایل بعد از اینکه از فر درآوردین کمی پنیر پارمسان بریزین روش #سس_مارینارا ♨️یه پیاز متوسط نگینی خرد شده رو با روغن زیتون تفت دادم کمی که طلایی شد 6_5 حبه سیر ریز شده رو اضافه کردم و تفت دادم و گوجه فرنگی های ‌پوست گرفته و خرد شده رو اضافه میکنیم ( فیله ی گوجه بهتره ) و نمک و فلفل قرمز اضافه میکنیم و در ظرف و میبندیم تا سس بجوشه و گوجه ها نرم بشن و سس غلیظ تر بشه ...در آخر هم کم آویشن و برگ ریحان تازه خرد شده اضافه کردم و دو جوش که زد اجاق و خاموش کردم . میتونین این سس و بریزین تو مخلوط کن و میکس کنین تا صاف و یکدست بشه . . 🔻nasrin._.z ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_مارینارا #کوکو_سیبزمینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

طرز تهیه #سس_مارینارا Marinara به همراه #کوکو_سیب_زمینی ؛ هنر دوست عزیزمون leili_lifestyle 📌مواد اولیه گوجه فرنگی 6 عدد پیاز بزرگ 1 عدد سیر 4 حبه برگ بو 2 عدد ارگانو یا آویشن 1 قاشق غذاخوری آبلیمو 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری ریحان خرد شده 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل قرمز به میزان دلخواه #سس ماریناراMarinara (mariner s)sauce یک سس گوجه فرنگی از جنوب ایتالیاست که تشکیل شده از گوجه فرنگی و پیاز و سیر و سبزیجات. مارینارا سس خوبیه برای استفاده در غذاهای دریایی و پاستاها و پیتزاهاو کوکوها ورژنهای مختلفی از مارینارا وجود داره پیاز و سیر رو خرد میکنیم من ریختمش تو غذاساز یکی دو دقیقه در روغن زیتون تفت میدیم گوجه فرنگی ها رو خرد میکنیم یا میریزیم داخل بلندر به پیاز و سیر اضافه میکنیم و تفت میدیم آبلیمو و برگ بو و ارگانو و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم زیرش رو کم میکنیم و اجازه میدیم با حرارت ملایم 45 دقیقه بپزه. البته هر از گاهی یه همش میزنیم ریحون و جعفری خورد شده رو بهش اضافه میکنیم و یک ربع دیگه هم میپزیمش تا جا بیافته اگر سبزی تازه ندارید و از سبزی خشک استفاده میکنید همون اول با ارگانو به سس اضافه اش کنید چون حرارت ملایم بوده به تدریج آب سس گرفته شده و سس به نسبت غلیظی بدست میاد سس ما آماده است میچشیم و اگر لازم بود چاشنیش رو تنظیم میکنیم *** مارینارا به دلیل اینکه گوجه های تازه با حرارت ملایم تا حدی کاراملایز میشن یه طعم ملایم ترش و شیرین داره. کاملا مناسب برای پاستاها و پیتزاها این سس رو به عنوان یک سس مرجع به خاطر داشته باشید چون کاربرد بسیار زیادی داره میتونید مارینارا رو توی قالب های یخ ریخته فریزش کنید و بعد که یخ زد توی زیپ لاک ریخته به این ترتیب ماندگاری خوبی خواهد داشت و در هنگام نیاز به سرعت در دسترس خواهد بود. برای کو‌کو سیب زمینی من سیب زمینی خام رو رنده کردم وبه همراه کمی نمک داخل ماهیتابه نچسب سرخ کردم به همین راحتی 😍🌺 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_مارینارا #خمیرپیتزا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاستا_میت_بال #سس_مارینارا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پاستای سبزیجات با میت بال و مارینارا چطور شده؟؟ این غذای خوشمزه رو مامان جونم درست کرده و تزیین کرده😍 جوجوهاشو نگاه آخه چه بامزن🐤 #پاستا_میت_بال با #سس_مارینارا مواد لازم: پاستا آشیانه ای 1 بسته گوشت چرخ کرده 500 گرم پیاز 1 عدد سیر 1 حبه نمک، فلفل، زردچوبه، کاری به میزان لازم #سس_مارینارا گوجه فرنگی 5 تا 7 عدد پیاز 1 عدد سیر 3 حبه آبلیمو 1 ق غ روغن زیتون یا مایع 2 ق غ جعفری و ریحان خرد شده 2 ق غ رب گوجه فرنگی 1 ق غ نمک، فلفل، ارگانو یا آویشن به میزان لازم طرز تهیه: گوشت چرخ کرده، پیاز و سیر رنده شده و ادویه جات را مخلوط کنید و کمی ورز دهید. گوشت را به شکل قلقلی هایی با سایز گردو درآورید و برای 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه بگیرد. قلقلی ها را در روغن سرخ کنید و اجازه دهید با شعله ملایم بپزند. برای تهیه سس، پیاز و سیر را ریز خرد کنید و با روغن مایع یا زیتون روی شعله قرار دهید تا نرم و سبک شود. گوجه فرنگی ها را در غذاساز بریزید و پوره کنید، یا ریز رنده کنید یا با چاقو ساطوری کنید(میتوانید پوست گوجه ها را بگیرید). پیاز که شفاف شد، رب و کمی نمک، فلفل و آویشن با آن تفت دهید. پوره گوجه فرنگی و آبلیمو را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید 30 دقیقه با شعله ملایم بپزد. در این فاصله چند بار هم بزنید. بعد از 30 دقیقه، سس را با جعفری و ریحون در غذاساز بریزید و میکس کنید. مجدد سس را به تابه برگردانید و حدود 10 دقیقه زمان دهید تا کمی بجوشد و به غلظت مناسب برسد(در این مرحله میتوانید قلقلی را به سس اضافه کنید تا با سس بپزند و در آخر پاستای آبکش شده را به سس اضافه و مخلوط کنید و سپس سرو کنید). در ظرفی آب را به نقطه جوش برسانید. هر پاستای آشیانه را در تکه ای فویل نازک بپیچید و بعد از اینکه آب به نقطه جوش رسید کمی نمک اضافه کنید و پاستاهایی که در فویل بستید در قابلمه بریزید و حدود 20 دقیقه زمان دهید تا بجوشند و نرم شوند. بعد از اتمام پخت، فویل ها را در آبکش قرار دهید و کمی زیر شیر آب بگیرید و فویل را باز کنید و پاستا را درون آبکش قرار دهید و در صورت نیاز با آب ولرم آبکشی کنید. پاستاها را درون ظرف سرو بچینید، مقداری سس مارینارا روی هر پاستا بریزید و یک یا دو کوفته قلقلی (میت بال) قرار دهید و به دلخواه تزیین و سرو کنید. ⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ marjan. rezazadeh 💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

miitara به نظر من بهترین حالت سِرو جامبوشلزها (که هم بزرگن ‌و هم ضخیم و حس خمیری نسبتا زیادی دارن)، اینه که زیرشون یه لایه سس باشه و روشون هم با مقداری فراوونی پنیر پوشونده شه 🙈😍😋 فیلینگ یا همون محتویات داخلی‌شون هم کاملا سلیقه‌ایه، برای سس زیر جامبوشلز‌ها پیشنهاد من سس ماریناراس، که ترکیب پیاز و سیر و پوره گوجه و پاپریکا و فلفل و جعفری و ریحون تازه‌س #سس_مارینارا اما انتخاب سس هم کاملا سلیقه‌ایه، من این دفعه چون عجله داشتم از ترکیب سس‌ها و ادویه‌های آماده استفاده کردم (سس چیلی + سس سالسای مکزیکی + سس سیراچا + ادویه پیتزا) که در مجموع یه سس با طعم تند و عطر بی‌نظیر ایجاد کردن. ولی شما میتونید با ترکیب سیر و پوره گوجه یا سس کچاپ و چیلی و یا حتی رب سرخ شده و حل شده در آب به همراه ادویه‌ها و سبزیجات خرد شده، سس‌های متفاوت و خوش طعمی مطابق با ذائقه خودتون و خونواده‌تون درست کنین ☺️ برای #فیلینگ هم دقیقا همینطوره، من خودم اول پیاز خرد شده رو تف دادم، بعد گوشت چرخکرده اضافه کردم و به همراه نمک و فلفل و پاپریکا و کمی زیره گذاشتم خوب بپزن و بعد قارچ خرد شده رو اضافه کردم و برای اینکه قارچ‌ها سیاه نشن و طعم خوبی بگیرن کمی آب لیموی تازه اضافه کردم، در نهایت مقدار کمی رب زدم و بعد از چند دقیقه که آب موادم کاملا خشک شد، زیر حرارت رو خاموش کردم در همین حین جامبوشلزها رو تو آب جوش و نمک پختم و آبکش کردم. سسم رو کف یه ظرف نچسب مخصوص فر ریختم و دونه دونه جامبوها رو با مواد پر کردم و تو ظرف چیدم، در نهایت روشون پنیر پیتزا ریختم، با آب‌پاش روی پنیرها کمی آب پاشیدم (که بعدا کش بیان)، روی ظرف فویل آلومینیومی کشیدم و روونه‌ی فرِ از قبل گرم شده، کردمش بعد از حدود یه ربع، ظرف رو از تو فر درآوردم، فویل رو برداشتم و اجازه دادم حرارت المنت بالای فر، پنیر رو آب کنه و رنگش کمی طلایی بشه. زیاد نذاشتم بمونه که جامبوشلزها خشک نشن، چون به نظر من خوردن دو مدل جامبوشلز خیلی سخته، یکی جامبوشلز خشک شده و دیگری جامبوشلز سرد با الویه 😣🙈 بعد از بیرون آوردن از فر روش یکم آویشن و فلفل سیاه پاشیدم وبه همراه همسر جان از طعم عالیش لذت بردیم ☺️😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نکته مهم دیگه: برای پیتزا سس درست کنید تا عطر و طعم فوق العاده داشته باشه 👌 و سعی کنید سس کچاب رو جایگزین نکنید. #سس_مارینارا #سس_پیتزا گوجه:3عدد سیر رنده شده:یک قاشق چایخوری رب:نصف قاشق غذاخوری شکر:یک قاشق چایخوری سرکه:2قاشق چایخوری نمک،فلفل،آویشن:به مقدار لازم ریحون ساطوری شده:یک قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل تابه کوچیکی مقداری روغن زیتون ریخته و سیر رنده شده رو کمی تفت داده و بعد گوجه میکس یا رنده شده رو +رب گوجه اضافه کرده و تفت میدیم،بعد مقداری نمک،فلفل،آویشن اضافه کرده و تفت میدیم، بعد از اینکه آب گوجه کمی کشیده شد، شکر و سرکه رو هم اضافه کرده و در نهایت ریحون ساطوری شده رو اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم تا خنک بشه. کف سینی کاغذ روغنی پهن کنید و چرب کنید، نان تست ها رو روش بچینید،از سس آماده شده روی نان ها بکشید،بعد روش پنیرپیتزا ریخته و مواد پیتزا هم به سلیقه خودتون هر چی که دوست دارید بریزید.من مقداری فیله مرغ مرینت شده رو گریل کردم و با چاقو برش های کوچیک زده و روی پنیر چیدم بعد مقداری ذرت و نخود فرنگی پخته و دوباره روش پنیر پیتزا ریختم و روی پنیر چند برش قارچ،دلمه و گوجه گیلاسی چیده و داخل فر 180درجه که از قبل گرم شده حدود 15دقیقه قرار دادم تا پنیر آب بشه و گریل بالا رو چند دقیقه روشن کردم که روی پنیر طلایی رنگ بشه. به همین راحتی یه پیتزای فوق العاده خوشمزه و عالی دارید👌 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیکن_پارمزان یه خوراک محبوب ایتالیایی دستورالعمل سنتی این #غذا کمی وقت‌گیره اما میشه راه میانبر رو در‌پیش گرفت و تو مدت زمانی کوتاه‌تر آماده‌ش کرد. مثلا مرغ رو از شب قبل با مواد #سوخاری بپوشونید و تو ظرف دربسته تو یخچال بذارید ، سس مارینارا رو هم بهمین شکل آماده کنید و تو شیشه دربسته تو یخچال بذارید. روز بعد مرغها رو سرخ کنید و با پنیر توی سینی فر بچینید و بذارید تو فر و موقع سرو سس رو کمی گرم کنید، کنارش بذارید یا مقداریشو روی مرغ بریزید و از این ترکیب خوشمزه لذت ببرید. برای درست کردن این مدل مرغ: یک و نیم پیمانه پودر سوخاری پانکو ، نصف پیمانه پودر پنیر پارمزان ، نصف قاشق غذارخوری آویشن و کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده رو باهم ترکیب کنید و بذارید کنار. سینه یا فیله مرغ رو برشهای طولی بزنید به‌ضخامت یک سانت کمی نمک و فلفل سیاه بریزید و بعد تو آرد ساده بغلطونید تا همه جاش پوشیده بشه و آرد اضافی رو بتکونید. دوتا تخم‌مرغ کامل روهم بزنید تا یکدست بشه ، دوطرف برشهای مرغ آردی رو توی تخم‌مرغ بزنید تا همه‌جاشون با تخم‌مرغ پوشیده بشه. و بعدش بذارید تو ترکیب پودرسوخاری و پشت و رو کنید تا پودرسوخاری به همه‌جاش بچسبه و آماده سرخ شدن بشه. داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و بذارید رو حرارت تا داغ بشه ، دوطرف مرغها رو بمدت ۳-۲ دقیقه سرخ کنید ، نیازی نیست تو روغن غوطه‌ور باشن. مرغ‌های سرخ شده رو تو ظرف مخصوص فر بچینید و روی هرکدوم مقداری پنیرموتزارلا رنده بریزید و بمدت ۲۰-۱۵ دقیقه تو فر ۱۷۵ درجه بذارید تا مرغ برشته و مغزپخت و پنیر روش هم طلایی بشه. برای #سس_مارینارا : سه حبه سیر له شده را با مقداری روغن زیتون تفت بدید تا طلایی بشه و عطر سیر بلند بشه ، دوپیمانه گوجه فرنگی پوره شده اضافه کنید ، کمی ریحان خردشده ، پونه کوهی ، نمک و فلفل قرمز بریزید و بذارید سس به غلطت مناسب برسه. روش پخت پاستا رو قبلا گذاشتم و پستشو استوری و هایلایت میکنم. سالاد رو تو هایلایت سالاد میتونید ببینید. دیپ پنیر: پنیر خامه‌ای ، پرک فلفل قرمز ، پنیر چدار رنده شده ، پیازچه خردشده ، زیتون خردشده ، نمک و فلفل. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

امروز میخوام فلفل دلمه ای شکم پر به سبک ایتالیایی رو آموزش بدم. برای این غذا #سس_مارینارا لازم داریم که اینجوری درست میشه: يك عدد پياز متوسط ريز خرد شده و سه حبه سير ريز خرد شده رو در دو ق روغن زيتون تفت بديد تا سبك و نرم بشه بعد يك ق چايخوری آويشن، نمك، فلفل قرمز و سياه اضافه كنيد يه تفت كوچولو بديد و بعد دو ق رب گوجه فرنگي اضافه كنيد. مواد رو يك دقيقه تفت بديد و بعد دو ليوان گوجه فرنگي رنده يا له شده اضافه كنيد و در تابه رو بذاريد تا نيم ساعت آروم بپزه،فقط چند بار هم بزنيد كه ته نگيره. اواخر پخت دو ق ريحان تازه و سه ق جعفري تازه(هر دو ساطوري شده) اضافه كنيد. اين سس يك هفته در يخچال ماندگاري داره. از این سس ته ظرف بریزید،داخل فلفلها رو با گوشت چرخکرده که با سیر و پیاز و ادویه تفت دادید و سس مارینارا،پر کنید و روش پنیر پیتزا بریزیدو در فر 180 درجه که از قبل گرم کردید حدود نیم ساعت بپزید. داخل تابه و روی شعله ملایم هم میتونید درستش کنیدسولاردم و مایکروفر:کانوکشن، دما ۱۷۰،قالب روی سه پایه کوتاه،زمان همین حدود. cleanfoodcrush ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سس_مارینارا موارد استفاده سس : در انواع پیتزا ها ، کوفته ، کوکو ، پلو ها ، استیک ، پاستا ، ساندویچ ها ..... ⏰️ماندگاری سس در زمانیکه درش باز نشه سه ماه و زمانیکه باز میشه سه هفته در یخچال ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii