🔝 #ترشی_قارچ_موسیر ♨️ از شب قبل موسیرهاتون رو توی آب گرم خیس کنید و سه چهار بار آبش رو عوض کنید ، سپس آبکشی کنید ، قارچ هاتون (ترجیحا قارچ ریز باشه) اگر مثل قارچهای من درشت بود میتونید برش بدید و گرنه همونجوری درسته باهاش ترشی درست کنید. قارچهارو هم خوب بشورید و چهار دقیقه بذارید توی آب جوش بپزه ، سپس آبکشی کنید و کاملا آبش خشک بشه. موسیرو ذرت پخته شده و قارچ و زیتون سیرو فلفل رو داخل ظرف ریخته و کاملا روش رو با سرکه و کمی نمک و زردچوبه بپوشونید و جای خنک قرار بدید. #ترشی_پیاز🍥🍥 ♨️ پیازهای ریزتون رو پوست کنده و خوب بشورید وقتی خشک شد ، با سیر و فلفل و نعنا خشک داخل ظرف مورد نظرتون بریزید و روی پیازهارو کاملا با مخلوط سرکه و کمی نمک بپوشونید. #ترشی_بادمجون🍆🍆 ♨️ بادمجونهارو بشورید سپس خشک کنید و با یک لیوان سرکه بپزید و کاملا لهشون کنید و هویچ رو هم رنده کنید و همراه سیرو فلفل و سبزی های معطر داخل ظرف ریخته و روش رو کاملا با سرکه و کمی نمک بپوشونید. #شور ♨️ اول همه مواد مثل گل کلم و هویچ و سبزی ترشی (نعنا،ترخون،مرزه،جعفری) و کرفس رو خرد کرده و بشوئید ، نیمی از ساقه های کرفس رو توی آب بپزید و آبش رو بذارید خنک بشه ، بقیه کرفس رو خام به شورتون اضافه کنید و خیارها رو بدون اینکه خرد کنید داخل شورتون بریزید. سپس همه مواد رو ، روی هم بریزید تا آب اضافه ش کشیده بشه و داخل دبه بزرگ پر کنید نسبت گل کلم به بقیه مواد باید بیشتر باشه ، داخلش شورتون حتما فلفل تند و سیر پوست گرفته اضافه کنید ، توی دبه شورتون آب کرفس که قبلا گذاشتید سرد بشه رو بریزید و بقیه دبه رو با آب جوشیده سرد شده و دو کاسه سرکه پر کنید ، تقریبا سه چهارم لیوان هم نمک اضافه کنید ، از زردچوبه هم میتونید استفاده کنید ولی من فقط یک ق غ گلپر ریختم. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #ترشی_قارچ_موسیر #ترشی_پیاز🍥🍥 #ترشی_بادمجون 🍆🍆 #شور ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #ترشی_قارچ_موسیر 💢از شب قبل موسیر هاتون رو توی آب گرم خیس کنید و سه چهار بار آبش رو عوض کنید،سپس آبکشی کنید،قارچ هاتون(ترجیحا قارچ ریز باشه)اگر مثل قارچهای من درشت بود میتونید برش بدید و گرنه همونجوری درسته باهاش ترشی درست کنید،قارچهارو هم خوب بشورید،و چهار دقیقه بذارید توی آب جوش بپزه،سپس آبکشی کنید و کاملا آبش خشک بشه،موسیر و ذرت پخته شده و قارچ و زیتون سیرو فلفل رو داخل ظرف ریخته،و کاملا روش رو با سرکه و کمی نمک و زردچوبه بپوشونید و جای خنک قرار بدید. #ترشی_پیاز😋 💢پیاز های ریزتون رو پوست کنده و خوب بشورید وقتی خشک شد، با سیر و فلفل و نعنا خشک داخل ظرف مورد نظرتون بریزید و روی پیازهارو کاملا با مخلوط سرکه و کمی نمک بپوشونید. #ترشی_بادمجون 💢بادمجونهارو بشوریدسپس خشکشون کنید و و با یک لیوان سرکه بپزید وکاملا لهشون کنید و هویچ رو هم رنده کنید و همراه سیرو فلفل و سبزی های معطر داخل ظرف ریخته و روش رو کاملا با سرکه و کمی نمک بپوشونید. #شور 💢اول همه مواد مثل گل کلم و هویچ و سبزی ترشی(نعنا،ترخون،مرزه،جعفری)و کرفس رو خرد کرده و بشوئید،نیمی از ساقه های کرفس رو توی آب بپزیدو آبش رو بذارید خنک بشه،بقیه کرفس رو خام به شورتون اضافه کنید و خیارها رو بدون اینکه خرد کنید داخل شورتون بریزید،سپس همه مواد رو،روی هم بریزید تا آب اضافه ش کشیده بشه،و داخل دبه بزرگ پر کنید نسبت گل کلم به بقیه مواد باید بیشتر باشه،داخلش شورتون حتما فلفل تند و سیر پوست گرفته اضافه کنید،توی دبه شورتون آب کرفس که قبلا گذاشتید سرد بشه رو بریزید و بقیه دبه رو با آب جوشیده سرد شده و دو کاسه سرکه پر کنید،تقریبا سه چهارم لیوان هم نمک اضافه کنید،از زردچوبه هم میتونید استفاده کنید ولی من فقط یک ق غ گلپر ریختم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دوستان عزیزم روشی که میگم اگر همه ی نکات رو انجام بدید یک شور خونگی فوق العاده دارید که در کنار غذااهایی مثل لوبیا پلو و قورمه سبزی بی نظیره دستور #شور برای این دو شیشه: گل کلم یک عدد تقریبا بزرگ خیار بوته ای دو کیلو هویج چهار عدد بزرگ کرفس به میزان دلخواه سبزی شور تقریبا دویست گرم فلفل سبز یا قرمز تند چهار عدد برش خورده سیر پنج شش حبه خورد شده برای هر شیشه نخود (آبگوشتی) به مقدار لازم ♨️برای شور گل کلم و خیار و کرفس و هویج رو شستم ساقه کرفس و هویج رو در ابعاد دلخواه برش زدم گل کلم هم درشت درشت خورد کردم سبزی شور رو هم (برگ کرفس ؛ترخون؛ مرزه؛شوید؛ جعفری؛ گشنیز)پاک کردم و شستم و گذاشتم کاملا آبش خشک شه همه ی مواد شور رو گذاشتم تا کاملا خشک بشن. حالا توی شیشه ها گل کلم؛ خیار؛ هویج؛ کرفس خرد شده ؛ سیرو فلفل تند و سبزی شور و به همراه برگای کرفس رو لایه لایه میریزیم توی هر لایه هم یکی دو عدد نخود(حبوبات) بندازین سبزی هم نیاز با خورد شدن نداره هر لایه که از مواد شور رو ریختم با دست سبزی ها رو چند تیکه کردم و ریختم تا لایه آخر رو که فقط با سبزی پوشوندم؛  حالا باید آبش رو بریزم توی یک قابلمه بزرگ به ازای هر  20 لیوان پر آب 1 لیوان سر خالی نمک دقت کنید پر نباشه حتما سر خالی باشه و 1 لیوان سرکه بریزید و بذارید روی حرارت تا بجوشه (من برای دو تا ظرف شور به  این اندازه یکبار اینکار رو کردم ولی اگر شورتون بیشتر بود چند بار انجام بدین تا ظرف ها پرشه )چند قل خورد زیرش رو خاموش کنید و وقتی از حرارت افتاد دمای آب ولرم بود  و بریزید توی شیشه ها و وقتی کاملا خنک شد درب ظرف رو محکم محکم ببندید تقریبا ۲۰ روزبعد شور آماده ست نکته مهم راجع به شور و #ترشی اینه که جایی که میذارید نه باید خیلی سرد و نباید گرم باشه در اینصورت خراب میشه برای خیار شور هم به همین طریق فقط گل کلم و هویج رو حذف کنید 🔻_arezoo .f_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برای تهیه #شور ، گل کلم ، خیار ریز ، سیر پوست کنده ، فلفل سبز يا رنگي تند،ساقه های جوان کرفس، هویج و در صورت تمایل کلم برگ لازم داریم...همه ی مواد رو با دقت میشورین و با سرکه سفید یا سترون کننده دیگه ضدعفونی میکنید .. کلم ها و هویج و کرفس رو خرد میکنید...ظروف رو هم با آب داغ و مايع ظرفشويي باید اساسي بشورین و اگه شیشه ها کوچیکن میتونید چند دقیقه اونها رو بجوشونید ...وجود هر نوع باکتری توی سبزیجات یا ظرف باعث میشه شور کپک بزنه... سبزی هم من شود و ترخون استفاده میکنم..سبزیها با ساقه شسته و ضد عفونی میشن و بعد کل مواد رو باید بذارین تا کاملا خشک بشه و آب اضافیش بره... برای آب شور به ازای هر لیتر آب، یک چهارم پیمونه (منظور يك ليوان با گنجايش دويست و پنجاه سي سي يه )نمک (ترجيحا بدون يد) و نیم پیمونه یا کمی بیشتر سرکه سفید اضافه میکنیم و میذاریم آب چند دقيقه بجوشه... وقتی آب ولرم شد ، اون رو میریزیم روی مواد و درش رو محکم میبندیم که هوا نره داخلش و میذاریم تو جای تاریک و خنک بمونه تا برسه... mehnoosh_mah ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی #شور آب ۲لیتر سرکه انگور۱،۵ لیتر ۶ق نمک درشت ۱ق پودرنمک ۱ق جوهر لیمو سیر نخود موادترشی؛ کلم برگ،خیار ریز،خیارچنبر، هویج، حبه سیر،برگ بو،فلفل تند،گل کلم، دانه فلفل سیاه کلیپ بسیار واضح هستش، اگه سوالی داشتید بتونم جواب میدم درضمن دوستان این ترشی ۲۰روزه آماده هستش،و حتما جایه تاریک نگهدارید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii