#شیر_عسلی
شیر فرق نمیکنه کم چرب یا پرچرب من از شیر محلی استفاده کردم👈۲پیمانه
شکر ۲/۳پیمانه
کره پاستوریزه ۲۰گرم
♨️یک تابه نچسب باسایز نسبتا بزرگ انتخاب کنید. شیر وشکر راداخلش بریزید، روی حرارت بزاریدوهم بزنید تا ذرات شکر حل شود. دقت کنید که قبل از اینکه شیربه جوش بیاد شکر باید داخلش حل بشه. همین که شیر به جوش اومد وخواست قل بزنه حرارت رو خیلی کم کنید.هر ۵دقیقه یکبار اونو هم بزنید تا ته نگیره.حرارت باید انقدر ملایم باشه که شما جوشیدن شیر رو مشاهده نکنید درغیر اینصورت ته میگیره. حدود ۴۰دقیقه زمان پخت تانتیجه نهایی طول میکشه.اگر اطراف تابه شکرک بست اونو داخل ماهیتابه برنگردونیدوگرنه شیرعسلی بعدا شکرک میزنه. کم کم شیر غلیظ میشه ورنگش زرد میشه سرآخر وقتی باقاشق برمیدارید باید قطره قطره بریزه پایین نه بصورت نواری. شیرعسلی بره تو یخچال سفتتر میشه(عکس بعد ازسردشدن هست) پس غلظتش باید به این شکل باشه. درآخر کره رواضافه ومخلوط وبلافاصله از رو حرارت بردارید
اگر حالت دون دون داره نگران نباشید اونو داخل میکسر بریزید تا یکدست شه.
نکته:برای بستنی که میخوام بهتون آموزش بدم ۳۰۰میلی لیتر شیرعسلی لازم داریم که من این دستور رو دوبرابر کردم ودقیقا ۳۰۰ میلی لیتر شیرعسلی بهم داد.توجه کنید اگر دستور رو دوبرابر کنید قطعاتایم مرحله آماده سازی هم دوبرابر میشه!
هر چه اندازه تابه بزرگتر باشه زمان پخت کمتر میشه. موادتون هر چقدر که باشه درآخر نصف اون مقدار شیرعسلی بهتون میده.و رسپی رو هر چند برابر کنید زمان پخت هم چند برابر میشه. ماندگاری؛۲هفته درظرف شیشه ای دربسته داخل یخچال.
💁♀fereshte .ghorban
شکلات مغزدار دوس داری یا ساده؟🍫😋
این شکلات های مغزدار با تم هندونه برای #شب_یلدا مناسب هستن، میتونید با شکلات تلخ یا شیری درست کنید که دقیقا مشابه بازاری میشه.
#شکلات_بونتی
#شکلات_مغزدار_نارگیلی
#شکلات_بار_مغزدار
مواد لازم:
شکلات
پودر نارگیل
گلوکز / شیرعسلی / عسل
طرز تهیه
شکلات دلخواه را بن ماری کنید و کمی که از داغی افتاد در #قالب_شکلات بریزید و قالب را برگردانید تا شکلات اضافه در ظرف بچکد و کف و دیواره کاملا به شکلات آغشته باشد. زمان دهید تا شکلات خودش را بگیرد. اگر لایه شکلات نازک است بهتر است یکبار دیگر شکلات را در قالب بریزید تا لایه ضخیمی ایجاد شود.
در این فاصله که شکلات سفت میشود، مغز میانی را آماده کنید. مقداری پودر نارگیل را با گلوکز یا شیرعسلی یا عسل مخلوط کنید تا خمیری حاصل شود که در دست قابل فرم دادن باشد و بیش از حد شل یا سفت نباشد. اگر از گلوکز یا عسل استفاده می کنید بهتر است ابتدا آنها را در ظرفی روی بخار کتری قرار دهید تا کمی روان شوند سپس پودر نارگیل را اضافه و ترکیب کنید.
به ازای هر مقدار پودر نارگیل که برمیدارید حدود نصف آن گلوکز یا عسل نیاز دارید و مقادیر کاملا تقریبی است. اگر از #شیرعسلی استفاده می کنید به ازای هر پیمانه پودر نارگیل به یک چهارم #شیر_عسلی نیاز دارید. مقداری از مغز میانی که آماده کرده اید در دست فرم دهید و در قالب قرار دهید و با کمک قاشق یا انگشت مغز نارگیلی را صاف و مرتب کنید، از فشار دادن مغز در قالب خودداری کنید که باعث خردشدن شکلات هایی که در قالب ریخته اید نشود.
روی مغزی را با شکلات بن ماری شده بپوشانید و با ضربه زدن به قالب و زدن قالب به سطح، به صاف شدن #شکلات کف کمک کنید و زمان دهید تا شکلات سفت شود. بعد از سفت شدن، به راحتی شکلات های مغزدار را از قالب خارج و سرو کنید.
پ.ن: قالب سیلیکونی نیازی به چرب کردن ندارد.
پ.ن: در صورت تمایل میتوانید کمی وانیل به مواد مغزی اضافه کنید.
پ.ن: اگر #قالب_سیلیکونی_شکلات ندارید، مغزی که آماده کرده اید با دست به شکل مستطیل، دایره یا .... فرم دهید و روی کاغذ روغنی قرار دهید. میتوانید یک ربع در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود سپس مغزی ها را در شکلات بن ماری شده که از داغی افتاده بغلطانید و بعد از چکیدن شکلات اضافه، آنها را روی کاغذ روغنی قرار دهید تا سفت شوند marjan.rezazadeh
⛔️ کپی ممنوع
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
raheleh_khavandi
سلااام سلام عزیزای دل چطورین
براتون یه کیک شیک و مجلسی و یه شیرینی خوشمزه و بدونه فر آوردم که برای روز مادر راحت بتونین درست کنین
#کیک_شنی #شیر_عسلی #چوروس #کیک_خونگی
رسپی کیک شنی👇👇
مواد لازم
۶ عدد تخم مرغ
یه لیوان ماست شیرین
دو سوم لیوان روغن مایع
دولیوان سر پر آرد
یه ق غ خ بکینگ پودر
کمی وانیل
نصف لیوان پودر نارگیل
مواد لازم شیر عسلی
۴ لیوان شیر
یه لیوان شکر
۵۰ گرم کره
کمی وانیل
ابتدا تخم مرغ و شکر وانیل با همزن برقی ۷ ۸ دقیقه هم میزنیم تا کرم رنگ بشه و پف کنه(همزن من سوخت مجبور شدم با همزن دستی هم زدم)بعد ماست اضافه میکنیم هم میزنیم و روغن اضافه میکنیم هم میزنیم.آرد و بکینگ پودر که سه بار الک کردیم کم کم اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم توی قالبمون که چرب کردیم و کاغذ روغنی گذاشتیم میریزیم سطح مواد صاف میکنیم و داخل فر گرم شده با ۱۸۰ درجه سانتی گراد حدود ۴۰ دقیقه میزاریم تا کیک بپزه بعد روش شیر عسلی میریزیم که من شیر عسلی خودم درست کردم . و روش پودر نارگیل بو داده میریزیم
برای درست کردن شیر عسلی شکر و شیر وانیل روی حرارت کم میزاریم و هر ده دقیقه هم میزنیم و اطراف تابه رو با لیسک تمیز میکنیم وقتی اندازه ی مواد به کمتر از نصف رسید کره اضافه میکنیم دوباره تند تند هم میزنیم تا به غلظت مناسب برسه. حدودا ۲ ساعت طول میکشه تا شیر عسلی درست بشه . میتونین این شیر عسلی توی شیشه دربسته بریزین و توی یخچال نگهداری کنین.
رسپی چروس👇👇
مواد لازم
یه لیوان آب
یه لیوان آرد
سه ق غ خ شکر
سه عدد تخم مرغ
۵۰ گرم کره
نوک ق چ خ نمک
نوک ق چ خ وانیل
آب و شکر وکره وانیل و نمک میزاریم روی حرارت از کناره ها که شروع به حباب زدن کرد آرد به یکباره اضافه میکنیم تند تند هم میزنیم تا خمیر به یک جا جمع بشه. خمیر به ظرف دیگه انتقال میدیم تا کاملا سرد بشه. بعد تخم مرغ دونه دونه اضافه میکنیم هر بار هم میزنیم تا خمیر یکدست و چسبناکی درست بشه.
بعد توی قیف میریزیم و به اندازه ی ده سانتی توی روغن قیچی میکنیم بعد حرارت روشن میکنیم با حرارت متوسط رو به کم میزاریم تا آروم سرخ بشه.حرارت اگه زیاد باشه چرس مغز پخت نمیشه و توش خمیری میشه.حواستون باشه به مقدار کم توی تابه برش بزنین اگه خمیر ها روی هم بیافته ترد نمیشه.
بعد هم توی مقداری شکر و دارچین میغلتونیم میتونین با شکلات صبحانه سرو کنین
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
✅ شیر عسلی😋
✍ مواد لازم:
شیرعسلی یک قوطی
شیر یک لیوان
خامه صبحانه نصف قوطی
آب سرد یک لیوان سرخالی
پودر ژلاتین دوونیم قاشق غذاخوری
کاکائو و نسکافه به مقدار لازم
منظور از لیوان همون لیوان فرانسوی دسته دار است
🍜 طرز تهیه:
ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد ریخته تا پفکی بشه بعد بن ماری میکنیم تا کاملا شفاف شود شیر رو در قابلمه ای ریخته تا گرم شود شیرعسلی و خامه رو مخلوط کرده و کم کم شیر گرم رو بهش اضافه میکنیم و خوب با همزن دستی مخلوط میکنیم سپس ژلاتین رو اضافه میکنیم(توجه داشته باشید که دمای ژلاتین و مخلوط شیر یکسان باشه یعنی یا هردو خنک با هردو ولرم باشن)
بعداز این مرحله موادمون رو به سه قسمت تقسیم میکنیم به یه قسمتش کاکائو و به یکی دیگه نسکافه اضافه میکنیم یه قسمتش هم که سفید میمونه و به ترتیب میریزیم تو قالب و میذاریم یخچال تا ببنده یعنی بعد از بسته شدن رنگ دیگه رو میریزیم .
#دسر #شیر_عسلی
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
✅ شیرعسلی 😋
✍مواد لازم:
پنیر خامه ای ۲۰۰گرم
بستنی وانیلی ۱عدد
شیر عسلی نصف قوطی
خامه صبحانه ۲۰۰گرم
پودر ژلاتین ۳ق غ
ژله شاتوت یا هر طعمی که دوس دارین ۱بسته
🍜طرز تهیه:
ابتدا پنیر خامه ای را در حد باز شدن با همزن میزنیم و سپس خامه صبحانه رو به آن اضافه میکنیم وکمی با همزن میزنیم بعد بستنی و شیر عسلی را اضافه میکنیم
حالا ژله شاتوت رو با یه لیوان آب جوش بن ماری کنید و نصف لیوان اب سرد بریزین و به دمای محیط برسونید و به مخلوط اضافه کنید ودر آخر پودر ژلاتین رو که بن ماری کردید و به دمای محیط رسوندید اضافه میکنیم وسپس در قالب ریخته و داخل یخچال بزارید تا ببندد.
✔️پ ن:من بجای خامه صبحانه،خامه قنادی ریختم و چند قطره رنگ خوراکی بنفش هم ریختم.
#دسر #شیر_عسلی
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#شیر_عسلی🥛🍯
شیر١/٥لیوان
شکر٣/٤ لیوان
کره ۱۵ گرم
🌀شیروشکر رو بگذاريد بجوش بیاد
وقتی١/٢شیر تبخیر شد،کره رو اضافه کنین وهم بزنین تا غلیظ بشه.
در آخر در مخلوط كن بريزيد
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
✅ شیرعسلی 😋
✍مواد لازم:
پنیر خامه ای ۲۰۰گرم
بستنی وانیلی ۱عدد
شیر عسلی نصف قوطی
خامه صبحانه ۲۰۰گرم
پودر ژلاتین ۳ق غ
ژله شاتوت یا هر طعمی که دوس دارین ۱بسته
🍜طرز تهیه:
ابتدا پنیر خامه ای را در حد باز شدن با همزن میزنیم و سپس خامه صبحانه رو به آن اضافه میکنیم وکمی با همزن میزنیم بعد بستنی و شیر عسلی را اضافه میکنیم
حالا ژله شاتوت رو با یه لیوان آب جوش بن ماری کنید و نصف لیوان اب سرد بریزین و به دمای محیط برسونید و به مخلوط اضافه کنید ودر آخر پودر ژلاتین رو که بن ماری کردید و به دمای محیط رسوندید اضافه میکنیم وسپس در قالب ریخته و داخل یخچال بزارید تا ببندد.
✔️پ ن:من بجای خامه صبحانه،خامه قنادی ریختم و چند قطره رنگ خوراکی بنفش هم ریختم.
#دسر #شیر_عسلی
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
✅ شیر عسلی😋
✍ مواد لازم:
شیرعسلی یک قوطی
شیر یک لیوان
خامه صبحانه نصف قوطی
آب سرد یک لیوان سرخالی
پودر ژلاتین دوونیم قاشق غذاخوری
کاکائو و نسکافه به مقدار لازم
منظور از لیوان همون لیوان فرانسوی دسته دار است
🍜 طرز تهیه:
ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد ریخته تا پفکی بشه بعد بن ماری میکنیم تا کاملا شفاف شود شیر رو در قابلمه ای ریخته تا گرم شود شیرعسلی و خامه رو مخلوط کرده و کم کم شیر گرم رو بهش اضافه میکنیم و خوب با همزن دستی مخلوط میکنیم سپس ژلاتین رو اضافه میکنیم(توجه داشته باشید که دمای ژلاتین و مخلوط شیر یکسان باشه یعنی یا هردو خنک با هردو ولرم باشن)
بعداز این مرحله موادمون رو به سه قسمت تقسیم میکنیم به یه قسمتش کاکائو و به یکی دیگه نسکافه اضافه میکنیم یه قسمتش هم که سفید میمونه و به ترتیب میریزیم تو قالب و میذاریم یخچال تا ببنده یعنی بعد از بسته شدن رنگ دیگه رو میریزیم .
#دسر #شیر_عسلی
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii