#فسنجان محلی و برنج #کته_دودی و #چای_هیزمی ======================== در سفرهای طبیعت گردی پخت غذا روی آتش به وسیله خودتان همیشه یکی از دغدغه ها و سوالات کسانی است که می خواهند خودشان در طبیعت غذای خود را بپزند. طبیعت گردی و کوله گردی این روزها به یکی از تفریحات مردم مخصوصا جوانان تبدیل شده است. بسیاری از کسانی که پا  به درون طبیعت می گذارند، با بردن مواد غذایی و برپایی آتش سعی بر پخت غذا روی آتش می کنند اما به دلیل ناآگاهی از روش های پخت، غذای خود را یا می سوزانند یا از بین می برند. در این پست چند روش را که برای پختن غذا در طبیعت و روی آتش و زغال مناسب است، به شما آموزش می دهم. #پختن_بر_روی_سنگ این روش یکی از محبوب ترین روش هاست و بسیار ساده است. پس از برپایی آتش یک سنگ با سطحی صاف، تخت و نازک پیدا کرده و بر روی آتش قرار دهید تا گرم شود. مواد غذای خود را آماده کنید. در نهایت مواد غذای خود را بر روی سنگ گذاشته تا با حرارت سنگ داغ و شعله های آتش کوچک زیر سنگ پخته شود. #درست_کردن_کوره_سنگی از روش های پخت غذا روی آتش در طبیعت کوره سنگی است. با سنگ های رودخانه ای یا سنگ های ریز یک کوره سنگ درست کنید. برای این روش دو راه وجود دارد. آتش خود را برپا کنید. در کنار آتش، سنگ های گرد را بر روی زمین و در نزدیکی آتش بچینید. اگر کمی زغال را در زیر سنگ ها قرار دهید، بسیار بهتر است. دور تا دور سنگ ها را با گل بپوشانید و به صورت دیواره بالا بیاورید تا باد به کوره نوزد و حرارت به کوره برسد. در روش دوم، در زمین حفره بکنید. زغال های داغ را درون کوره بریزید. روی زغال ها سنگ ها رابریزید. غذای گوشت یا ماهی را بر روی سنگ ها قرار داده و دوباره سنگ بر روی گوشت یا ماهی و اطراف آن قرار دهید. دوباره بر روی سنگ ها زغال بریزید. زمانی که غذای خود را می خواهید از این کوره بیرون بیاورید، مراقب حرارت آن و دست های خود باشید. از پیج farhad .chef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجان مواد لازم: گردو پودر شده ۵۰۰ گرم پیاز متوسط ۲ عدد کره یا روغن حیوانی ۵۰ گرم آب حدودا ۲ لیتر رب انار ۱ لیوان رب گوجه فرنگی ۱ ق غ رب آلو یا لواشک ۵۰ گرم نمک به میزان لازم یخ به میزان لازم فیله مرغ به میزان لازم اول از همه پیازها رو ریز خرد کرده و با روغن حیوانی تفت میدیم تا رنگشون طلایی بشه بعد پودر گردو رو اضافه کرده و خیلی کم با پیاز ها تفت میدیم (زیاد تفت بدیم گردو تلخ میشه) بعد بهش آب اضافه کرده و درب قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم مواد با حرارت ملایم چند ساعتی بجوشه (حتما از قابلمه نچسب استفاده می کنیم که مواد ته نگیره) وسطهای پخت هم چند بار حتما مواد رو هم می زنیم که ته نگیره و چند بار هم چند تیکه یخ داخل مواد میندازیم که بهش شوک وارد بشه و‌گردو روغن پس بده بعد از اینکه ۲ یا ۳ ساعت خورشت جوشید رب انار،لواشک و کمی نمک اضافه می کنیم و فیله مرغ ها را به دلخواه برش زده و داخل خورشت میریزیم و درب قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم ۲ ساعتی خورشت ملایم بجوشه و مرغ ها پخته بشن و آخرای کار یک قاشق رب گوجه رو به خورشت اضافه می کنیم و بعد از ۲ ساعت تست میکنیم اگه مرغ ها پخته شده باشن خورشت رو از روی حرارت برمیداریم. نکات: (این مقدار حدودا برای ۱۵ الی ۲۰ نفر مناسب هست) (پختن خورشت فسنجان کلا ۴ الی ۵ ساعت زمان میبره) (میزان غلظت فسنجان رو به سلیقه خودتون تنظیم کنین دوست داشتین بیشتر آب اضافه کنین یا غلیظتر بردارین ) (اگه فسنجان رو شیرین دوست دارین در این صورت باید نمک رو حذف کنین و به جاش به میزان دلخواه شکر اضافه کنین) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

. الهی زندگیتون بی گره بافته بشه نقشش آرامش طرحش شادی🙏🏻♥️ #فسنجون#فسنجان طرز تهیه: خوب برای درست کردن فسجون دو تا پیاز نگینی خرد شده رو تف داده و ۳۰۰ گرم گردوی چرخ شده رو به پیاز اضافه کرده و باز تف میدهیم ادویه و فلفل زده و آب سرد رو ریخته و بعد از جوش امدن زیر حرارت رو کم کرده و صبر میکنیم تا روغن پس بده هر نیم ساعت یه تکه یخ انداخته تا حالت شوک ایجاد بشه زمانی که به روغن افتاد رب انار ملس رو کم کم اضافه میکنیم تا زمانی که به رنگ و طعم دلخواهمون برسه و در نهایت زعفران و کمی شکر که اگر فسنجون شیرین دوست ندارید شکر رو حذف کنید❌ پ.ن: من مرغ رو جدا درست کردمُ سرخ کردم 👌🏻 نووووش جونتون بشه 😍 کانال ترفند آشپزی🍟🍔 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ‍ ✅ فسنجان😋 گردوها رو اسياب كردم و با مقداري اب سرد (حتما سرد)با حرارت كم حدود دو ساعت زمان دادم كه بپزه تكه هاي سينه مرغ رو با پياز خورد شده و نمك تفت دادم و يكساعت بعد از پخت گردوها بهش اضافه كردم.نيم ساعت قبل از اينكه پخت كامل بشه رب انار رو اضافه كردم . حدود يه ربع بعد از اضافه كردن رب انار ،ترشي خورش بهتر مشخص ميشه و اون موقع ميتونيد طبق ذائقه تون شكر هم اضافه كنيد تا طعمش ملس بشه . اگه احيانا يه وقت خورشتتون به اندازه كافي به روغن نيفتاده بود، ميتونيد چند تكه كوچيك يخ داخل خورش بندازيد تا روغن خورش به سطح بياد توي اين غذا به جاي مرغ از اردك،غاز ويا گوشت قلقلي هم استفاده ميشه. تزيين ماست رو با كلم بنفش و خيارانجام دادم. #خورش #فسنجان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii