#نان_مغزدار خوشمزه مناسب برای #عصرانه 📌مواد لازم خمير تخم مرغ ٢عدد ماست ١/٢پيمانه روغن مايع ١/٢پيمانه نمك ١/٢قاشق چايخورى شكر١/٢قاشق چايخورى مايه خمير ١قاشق چايخورى آب ولرم ١/٢ پيمانه آرد به ميزان لازم حدود ٤ تا٥ پيمانه 📌مواد ميانى گوشت چرخ كرده ١٥٠گرم پياز ١ عدد متوسط قارچ ٥ عدد بزرگ جعفرى خرد شده يك قاشق غذاخورى سر پر نعنا تازه چند برگ خرد شده رب گوجه فرنگى ١قاشق غذاخورى فلفل سياه فلفل قرمز نمك ادويه به ميزان لازم پنير پارمزان رنده شده ١٠٠گرم 📌مخلوط يك عدد زرده تخم مرغ + روغن مايع يك قاشق چايخورى براى رويه كنجد ابتدا اب ولرم را با مايه خمير و شكرمخلوط كرده أجازه ميدهيم پف كند وعمل بيايد براى تهيه خمير ابتدا در يك ظرف بزرگ تخم مرغها را با ماست ،روغن مايع و نمك مخلوط كرده هم زده تا از حالت لختگى دربيايد مخلوط اب ولرم ومايه خمير را اضافه كرده كم كم أرد را اضافه كرده خمير بايد كمى چسبنده باشد اما بشود انرا ورز داد كمى خمير را ورز داده تا روى ان صاف شود خمير را گلوله كرده داخل كاسه گذاشته روى انرا با پارچه پوشانده ودر جاى گرم قرار داده تا ور بيايد در اين فاصله مواد ميانى را مثل مواد ماكارانى تهيه ميكنيم خمير را دوباره كمى ورز داده از خمير به اندازه كمى بزرگتر از گردو برداشته انرا كمى باز كرده مقدارى از مواد ميانى وسط ان گذاشته كمى پنير روى ان قرار داده و ارام خمير را گلوله ميكنيم قالب مافين را كمى چرب كرده وداخل هر كدام از قالبها سه عدد از گلوله هاى اماده شده قرار ميدهيم يك عدد از زرده تخم مرغ را با كمى روغن مخلوط كرده و روى خميرها ميماليم وكنجد ميپاشيم و قالب را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ١٧٥درجه سانتى گراد به مدت ٢٠ تا٢٥ دقيقه قرار ميدهيم تا روى نانها طلايى شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_مغزدار ♨️۱ لیوان شیر ولرم رو با ۱ قاشق غ خ مخمر و ۱ ق م خ شکر مخلوط میکنیم و میذاریم تا عمل کنه.تو ی ظرف دیگه ۱ تخم مرغ ۳ق مربا خ شکر ۱ق م خ نمک و۶ ق غ خ روغن میریزیم ومخلوط میکنیم. شیرو مخمر رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم ۳لیوان آرد رو بعد از ۳بار الک کردن ب مایه اضافه میکنیم و بادست مخلوط میکنیم و ورز میدیم تا بدست نچسبه. مقدار آرد بستگی ب کیفیت آرد داره بعد ک خمیر آماده شد روشو با نایلون و پارچه میپوشونیم و۱ساعت ی جای گرم میگذاریم. بعد از یکساعت پف خمیر رو میگیریم وکمی ورزش میدیم بعد یکم از خمیر رو برمیداریم با دست باز میکنیم و از مواد گوشتی بینش میگذاریم و گلوله میکنیم ب این ترتیب تمام خمیر را گلوله میکنیم و روی کاغذ روغنی میگذاریم. ۲۰دقیقه روشو با پارچه استراحت میدیم. فر را روی۱۸۰روشن میکنیم تا گرم بشه. ۱ زرده تخم مرغ رو با زعفرون مخلوط کرده با فرچه رومال میکنیم بعد با کنجد، مغز تخمه ، تخم خرفه تزیین میکنیم و داخل فر ب مدت نیم ساعت میگذاریم. روش ک طلایی شد آمادس. نوش جان در فر کاسه آب گذاشته تا نانها خشک نشود میتوان در بین چونه ها مامارلاد، پنیر وگردو ،کرمفیل گذاشت یا مایه گوشتی مایه ماکارانی وکمی پنیر پیتزا ‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_مغزدار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_مغزدار 📌مواد لازم خمیر آرد نان ۳۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد نمک ۱/۴ قاشق مربا خوری کره بدمای محیط رسیده ۹۰ گرم جرم کره (تورتا)۲۰ گرم ماست پر چرب و شیرین ۷۰ گرم پودر زنجبیل ۱ قاشق سوپخوری خمیر ترش ۱قاشق سوپخوری شکر ۱قاشق مربا خوری آب ولرم ۶۰ میلی 📌مواد میانی کره ۵۰ گرم آرد ۱۰۰ گرم زنجبیل نصف قاشق سوپخوری زردچوبه نصف قاشق مربا خوری زرده تخم مرغ برای روی نان و بادام جهت تزیین 📌طرز تهیه ابتدا شکر را توی آب ولرم می ریزیم آب باید داغ نباشه فقط انگشتتون گرماشو احساس کنه کافیه اگه داغ باشه خمیر مایه بعمل نمیادمیتونین بجای آب شیر هم بریزین بعد خمیرمایه رو ریخته و جایی که در معرض جریان هوا نباشه و ظرفتونم تکون نخوره می گذارید کاملا پف کنه تقریبا اگه خمیرمایه تازه باشه تا پنج دقیقه کافیه سپس در ظرف دیگه ای بقیه مواد خمیر بجز ارد را ریخته و کاملا هم میزنیم جرم کره در زبان ترکی بهش میگن تورتا که وقتی کره حیوانی رو آب میکنن تا روغن حیوانی داشته باشن زیر قابلمه جمع میشه و بسیار خوشمزه واسه نان و دلمه و چیزهای دیگه هست بعدا کمی از آرد را روی مواد ظرف ریخته بعد خمیرمایه بعمل آمده را ریخته بعد بقیه آرد را کم کم می ریزیم تا حدی که خمیرمون نرم و لطیف باقی بمونه ممکنه آرد کمتری ببره خمیرتون بعد روی سطح صافی ۵-۶ دقیقه ورز بدین و اگه به سطح میچسبید خیلی کم آرد بریزین بعد رویش سلفون بکشید و با دستمال یا حوله روی ظرف را بپوشانید و استراحت یکساعته بدهید تا خمیرتان حجمش دو برابر شود ممکن است کمتر از یکساعت زمان ببرد برای پف کردن خمیر در این فاصله آرد مواد میانی رو تفت بدین تا خامی آرد گرفته بشه و رنگش کمی برگردد و بعد همه مواد میانی را ریخته و شعله را خاموش و می گذاریم سرد بشه بعد خمیر را وردنه کشیده و با کاتر برش داده و از مواد میانی روی خمیر ریخته و خمیر دیگه ای رویش قرار داده و دور تا دور خمیر را کنترل میکنیم که باز نشود سپس روی خمیر شکل انداخته و دوباره یک ربع استراحت میدیم البته رویش سلفون می کشیم بعد یک زرده را با یک قاشق روغن مایع و کمی زعفران مخلوط و روی نان برس زده در دمای فری که از قبل روی ۲۰۰ درجه گرم شده طبقه وسط می پزیم تا طلایی بشودسینی لعابی ته فر باشه و ته فر یک کاسه آب داغ هم میزاریم تا نانها خشک نشه. 💢prook_cooking ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_مغزدار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

znoushiranzadeh دوستان عزیز وقت بخیر و ایام بکام 🌹🌹خوبین ،خوشین؟بازم براتون نون آوردم اونم از نوع خرمایی و گردویی 😊😄امیدوارم که شما هم درست کرده و لذت ببرین #نان_مغزدار (خرما و گردو) شیر یا آب ولرم ... نصف لیوان تخم مرغ ... 2عدد (1 عدد کامل و یک عدد سفیده داخل خمیر ،زرده برای رومال) روغن مایع ... 1/3لیوان شکر ... 5 قاشق غذاخوری خمیر مایه ... 1 قاشق غذاخوری آرد سفید ... حدود 2_2.5لیوان (امکان داره کمتر یا بیشتر استفاده بشه ) نمک ... 1/4قاشق چایخوری وانیل ... نوک قاشق چایخوری مواد میانی خرمای بدون هسته ... 15 عدد گردوی خرد شده ... 4 قاشق غذاخوری ابتدا نصف لیوان شیر یا آب ولرم ،یک قاشق غذاخوری شکر و خمیرمایه رو با هم مخلوط کرده و ده دقیقه صبر کنین تا عمل بیاد و پف کنه . حالا تو یه ظرف دیگه تخم مرغ ،وانیل و بقیه شکر رو با همزن دستی خوب بزنین بعد روغن و نمک رو اضافه کنین و مخلوط کنین خمیر مایه بعمل اومده را اضافه کنین و آرد رو کم کم اضافه کرده ، خوب ورز بدین تا جایی که خمیر لطیف و بدون چسبنده ای بدست بیاد .روی خمیر رو بپوشونین و در محیط آشپزخونه بمدت 1 ساعت استراحت بدین تا خمیر حجیم بشه سپس پف خمیر رو گرفته و خمیر رو به 7 قسمت مساوی تقسیم کنین و هر قسمت را با وردنه باز کرده و یه طرف خمیر را با پیتزا بر یا چاقو چند خط بندازین . لایه ی ساده رو روی لایه خطی برگردونین وسط خمیر خرما و گردو بزارین دو گوشه خمیر رو کنار هم قرار بدین و با چنگال به همدیگه بچسبونین (طبق عکس). کف قالب کمربندی کاغذ روغنی بزارین و خیلی کم چرب کنین. خمیر های شکل داده را داخل قالب بچینین و حدود 15 دقیقه ی دیگه استراحت بدین . بعد رومال (زرده تخم مرغ + یک قاشق شیر +کمی زعفران ) زده و کمی کنجد بپاشید ودر فر از قبل شده در دمای 180 درجه بمدت 40 دقیقه بپزین تا نان طلایی بشه در نهایت شربت بار و یا عسل روی نونتون بریزین تا خوشرنگ بشه نوش جان داخل نونتون رو با هر چی دوست داشتین میتونین پر کنین ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_مغزدار مواد لازم: شیر۱ پ.تخم مرغ ۱ عدد. مایه خمیر ۱ق غ .آب ۱/۴پ.شکر ۱/۴ پ.روغن مایع ۱/۳پ..نمک ۱/۲ق چ.آرد حدود ۴ پ. پودر هل۱ ق چ. مواد میانی: کره ۵۰گرم.شکر ۵۰ گرم.خلال بادام و پسته به میزان لازم(یا پودر بادام) طرز تهیه: ابتدا مایه خمیر و آب ولرم و نصف قاشق شکر بزارین با درپوش تا عمل بیاد اما اگه مخمر فوریه نیازی به عمل آوری نیست.تخم مرغ رو با چنگال به هم بزنید شیر و روغن و شکر با هم مخلوط کنید خمیر مایه رو اضافه کنید نصف از آرد و هل و نمک رو بریزین و به هم بزنید بقیه آرد رو اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست تمیز نچسبه خمیر رو روی سطح صافی ورز بدین تا لطیف بشه بعد بزارین توی یک ظرف چرب شده در محیط آشپزخونه با در پوش تا حجم خمیر دو برابر بشه سپس با دست پف خمیر رو بگیرین و اونو به چند قسمت تقسیم کنین و چانه بگیرین هر قسمت رو با وردنه باز کنید و کمی از کره روی آن بمالید شکر بپاشید و کمی خلال پسته و بادام بریزید وخمیر را رول کنید دو طرف را فیکس کنید و بصورت حلزونی بپیچید میتونید همه رو با فاصله داخل یه قالب بزرگ حدود ۲۷ الی ۳۰ سانت قرار بدین تا یه نون بزرگ داشته باشین یا جداگانه هر کدوم داخل سینی بذارین مجددا خمیر رو استراحت بدین تا حجم بگیره سپس با تخم مرغ کامل و یه قاشق شیر رومال بزنید کنجد و یا پرک بادام بریزید بزارین تو فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه ظرف آب درون فر یادتون نره این نون بسیار خوشمزس بافت بسیار نرمی داره امیدوارم که درست کنید و دوست داشته باشید. -میتونید این نون رو ساده بدون مواد میانی درست کنید. -مواد میانی که من استفاده کردم باقلواست😀 بله باقلوا اونم از نوع یزدی.خب چیه مگه؟ حلوا رو با نون می خورن باقلوا نمیشه خورد اتفاقا خیلی هم خوشمزه میشه.میدونید که باقلوای یزدی بیشترش پودر بادامه در ضمن بسیار شیرین😋 و از اونجایی که دوست عزیزی زحمت کشیده بودن و برام آوردن منم ازش استفاده بهینه کردم و با دست خرد کردم و روی خمیر گذاشتم کمی خلال پسته ریختم و خمیر رو پیچیدم najmeh_shariat ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان #نان_مغزدار مواد لازم آرد ۳۶۰ گرم تخم مرغ ۲تا شیر ۱۴۰ گرم شکر ۷۵ گرم کره ۳۵ گرم ماست ۱/۳پیمانه من نصف پیمانه ۲قاشق کمتر ریختم مایه خمیر ۱۰ گرم نمک ۲گرم بهبود دهنده اگه تمایل داشتید ۳ گرم وانیل کمی طرز تهیه ماست را از قبل گذاشتم بیرون شیر را کمی گرم کردم و دو قسمت کردم یه قسمتش را با یه قاشق شکر و خمیر مایع فوری مخلوط کردم تا عمل بیاد یه قسمت دیگه ی شیر را با مابقی شکر و تخم مرغ مخلوط کردم و کمی وانیل (یکی از تخم مرغ ها را سفیده و زردش جدا کردم و زرده را گذاشتم برای رومال ‌ سفیده را با یه تخم مرغ دیگه گذاشتم برای داخل خمیر ) پس تا اینجا مایه خمیر را عمل آوردیم شیر و شکر و تخم مرغها را هم زدیم و به آرد الک شده که نمک و بهبود دهنده دارد اضافه می‌کنیم و ورز میدیم یا با میکسر خمیر که رو به شفاف شدن بود کره را میزنیم و خوب ورز میدیم و بعد یک ساعت تا یک ساعت و نیم استراحت میدیم ۳۶۰ گرم آرد به من ۵تا گلوله حدود ۱۴۰ گرم دارد که گلوله کردم و وسطش را هر چی دوست دارید بگذارید مثلا من در عکسهای آخری شکلات گذاشتم و در عکس اولی کمی نوتلا مالیدم و کمی هم شکلات ریز شده ، طبق عکس پیچیدم و یه ربع استراحت و با اون زرده تخم مرغ که کنار گذاشته بودم و دو قاشق شیر بهش اضاف کردم رومال کردم و روش شکر پاشیدم در فر از پیش گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه پخت کردم بعد پخت سریع گذاشتم داخل سفره و پارچه کشیدم روش و فرداش نرم می‌شد نوش جان این خوشبافت شکلاتی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_مغزدار ♨️۱ لیوان شیر ولرم رو با ۱ قاشق غ خ مخمر و ۱ ق م خ شکر مخلوط میکنیم و میذاریم تا عمل کنه.تو ی ظرف دیگه ۱ تخم مرغ ۳ق مربا خ شکر ۱ق م خ نمک و۶ ق غ خ روغن میریزیم ومخلوط میکنیم. شیرو مخمر رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم ۳لیوان آرد رو بعد از ۳بار الک کردن ب مایه اضافه میکنیم و بادست مخلوط میکنیم و ورز میدیم تا بدست نچسبه. مقدار آرد بستگی ب کیفیت آرد داره بعد ک خمیر آماده شد روشو با نایلون و پارچه میپوشونیم و۱ساعت ی جای گرم میگذاریم. بعد از یکساعت پف خمیر رو میگیریم وکمی ورزش میدیم بعد یکم از خمیر رو برمیداریم با دست باز میکنیم و از مواد گوشتی بینش میگذاریم و گلوله میکنیم ب این ترتیب تمام خمیر را گلوله میکنیم و روی کاغذ روغنی میگذاریم. ۲۰دقیقه روشو با پارچه استراحت میدیم. فر را روی۱۸۰روشن میکنیم تا گرم بشه. ۱ زرده تخم مرغ رو با زعفرون مخلوط کرده با فرچه رومال میکنیم بعد با کنجد، مغز تخمه ، تخم خرفه تزیین میکنیم و داخل فر ب مدت نیم ساعت میگذاریم. روش ک طلایی شد آمادس. نوش جان در فر کاسه آب گذاشته تا نانها خشک نشود میتوان در بین چونه ها مامارلاد، پنیر وگردو ،کرمفیل گذاشت یا مایه گوشتی مایه ماکارانی وکمی پنیر پیتزا ‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_مغزدار مواد لازم: 1 قاشق غذاخوری خمیرمایه 1 عدد سفیده تخم مرغ (زرده برای رویه) یک فنجان شیر گرم تقریبا نصف لیوان آب گرم(اول کمتر بریزید اگر دیدید ک خمیرتون ب آب بیشتری نیاز داره، اضافه کنید.) نصف لیوان روغن 1 قاشق غذاخوری کره یک قاشق چایخوری نمک سه قاشق چای خوری شکر 3 و نیم پیمانه آرد برای داخل: من سیب زمینی رو نصف کردم با پنیر چدار و سوسیس درست کردم از هر نظر خیلی خوبه ولی شما میتونید کمی تغییر بدید. زرده تخم مرغ طرز تهیه: مایه خمیر و روغن و آب و شیر و نمک و شکر را داخل کاسه میریزیم و هم می زنیم و آرد را کم کم اضافه می کنیم و در حین ورز دادن کره را اضافه می کنیم و پنج دقیقه خمیر را ورز می دهیم خمیر نرمی می شود که به دست می چسبد سپس روی آن را می پوشانیم و می گذاریم. بعد از تخمیر شدن، خمیر را ب صورت دایره جدا می کنیم. سپس دایره را روی صفحه گذاشته و دستتان را با روغن چرب کنید و خمیر را با دست روی صفحه باز کنید و مواد مورد نظرتان را داخل آن قرار دهید و از راست به چپ تا بزنید و گرد کنید و آن را به مدت 15 دقیقه در سینی استراحت دهید. با برس زرده تخم مرغ بمالید و زیره سیاه بپاشید. در فر با دمای 180 درجه ب مدت تقریبا 25دقیقه بپزید تا طلایی شود. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

😋‎نان لقمه ای✅ ‎یک عدد تخم مرغ + نصف پیمانه ماست (هرماستی میشه ) ‎با هم مخلوط کنید بعد یک و نیم پیمانه آرد + یک ق غ سرصاف بکینگ پودر + یک پنس نمک روش الک کنید و مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه و چسبناک نباشه اگر چسبناک بود کم کم‌ آرد بزنید تا اندازه بشه من دو لیوان زدم بعد خمیر رو روی میز کار کار با وردنه پهن کنید و قالب بزنید با هر چیزی دوست دارید رینگ یا لیوان یا حتی با چاقو برش لوزی و..‌ بزنید بعد توی روغن سرخش کنید به همین سادگی ‎میتوتید تو شکلات بزنید روکش شکلاتی بشه میتویند توش رو با شکلات صبحانه یا ... پر کنید یا حتی کرم پیراشکی یا مثل من با حلوا کنید و با شکلات #نان_مغزدار 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

👩‍🍳#نان_مغزدار شیر -500 میلی لیتر(یک لیوان) شکر -300 گرم تخم مرغ -5 عدد کره -100 گرم روغن نباتی -100 میلی لیتر مخمر - 20 گرم (ی قاشق غذاخوری) نمک نصف قاشق غ خ آرد-1200-1300 گرم وانیل نوک ق غ خ بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری برای پر کردن: گردو -200 گرم شکر -200 گرم ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii