🔝 #ایده_دیزاین_حلوا_روی_کیک #کیک_شیفون_شکلاتی 📝مواد لازم 4 عدد سفیده تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق 70 گرم شکر 4 عدد زرده تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق 40 میلی لیتر روغن مایع یا زیتون 70 میلی لیتر شیر یا آب ولرم 65 گرم آرد 10 گرم پودر کاکائو بیکینگ پودر یک دوم ق چ وانیل یک هشتم ق چ ♨️طرز تهیه فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. داخل سینی 20 در 30 فر ، کاغذ روغنی بیاندازید روی کاغذ را چرب کنید. آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و الک کنید. 50 گرم از شکر را به زرده ها اضافه کنید و بهمراه وانیل با همزن بزنید تا روشن و کشدار شود. بعد روغن و شیر را اضافه و مخلوط کنید. مواد خشک را کم کم اضافه کنید و با لیسک زیرو رو کنید. پره های همزن را به خوبی شسته و خشک کنید، بعد سفیده ها را بزنید تا کمی سفت و براق شود، شکر باقیمانده را از لبه های ظرف اضافه کنید وسی ثانیه تا یک دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا فرم گرفته و سفت شود. بعد سفیده را به مخلوط کیک اضافه کنید و با لیسک مواد را فولد کنید (به آرامی و دورانی مخلوط کنید). مایع کیک را داخل سینی بریزید و با پالت صاف کنید و در فر به مدت تقریبی سی دقیقه بپزید. بس از پخت پنج دقیقه صبر کنید سپس اطراف کیک را از قالب جدا کنید و روی توری سیمی برگردانید، کاغذ را جدا کرده و اجازه دهید خنک شود. 🔴شیرینی این کیک کم است، میتوانید به دلخواه تا 20 گرم، شکر مازاد به دستور اضافه کنید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #کیک_شیفون_شکلاتی🍫🍫 #کلیپ_آموزشی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #کیک_شیفون_شکلاتی 📝مواد لازم زرده تخم مرغ ۵ عدد وانیل ۱ ق چ روغن مایع ۴۰ گرم شیر ۸۵ گرم آرد سفید سه صفر ۶۵ گرم پودر کاکائو ۲۰ گرم نمک ۱/۸ ق سفیده تخم مرغ ۵ عدد شکر سفید دانه ریز ۷۰ گرم پودر تارتار ۱/۴ ق چ ✔قالب ۲۰ سانت به ارتفاع۷ سانت که نیازی به چرب کردن و یا کاغذ نیست. ✔وزن هر تخم مرغ بین ۵۷ الی ۶۰ گرم باشه. ✔فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. ♨️طرز تهیه سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید کف که کرد تار تار را اضافه کنید. سپس شکر را در سه مرحله اضافه کرده واجازه دهید تا سفیده کاملا سفت شود. در ظرف دیگری زرده تخم مرغ و وانیل را با همزن دستی تقریبا سه چهار دقیقه بزنید. روغن و شیر اضافه کنید کمی بزنید و بعد آرد ، پودر کاکائو و نمک را روی مواد الک کرده و با مواد مخلوط کنید. حالا یک سوم از سفیده را اضافه و با همون همزن دستی یا لیسک به هم بزنید. حالا لیسک را کنار گذاشته یک سوم دیگه از سفیده را با کمک لیسک در مواد فولد کنید یعنی خیلی آرام با حرکت دورانی با مواد مخلوط کنید. حالا این مواد رو روی بقیه سفیده تخم مرغ بریزید و فولد کنید. مواد خمیری رو درون قالب ریخته و روی اونو صاف کنید. قالب رو سه بار به سطح صاف بکوبید تا حباب داخل خمیر خارج شود. سپس قالب را درون فر بذارین و دمای فر رو به ۱۶۰ درجه کاهش داده برای مدت ۲۰ دقیقه تنظیم کنید این مدت بیست دقیقه ثابت نیست و ممکنه برای هر فری بین ۱۵ الی ۲۰ دقیقه متفاوت باشه. باید تا زمانی که یه لایه روی کیک ببنده و اون براقی روی خمیر از بین بره کیک تو فر باشه من ۱۸ دقیقه که شد از فر بیرون آوردم. روی کیک رو با چاقوی تیزی برش بزنید. این مرحله نباید بیشتر از یک دقیقه طول بکشه حالا قالب رو مجددا بذارین در فر و دمای فر رو برای مدت ۴۵ دقیقه روی ۱۳۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید پس از این مدت فر را برای ۱۵ دقیقه روی ۱۵۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید در تمام مدت به هیچ عنوان درِ فر نباید باز شود. پس از این مدت کیک را از فر خارج کرده و بلافاصله قبل از اینکه تغییر شکل دهد قالب را وارونه روی سه تا لیوان یا کاسه که به شکل سه پایه قرار دادین برگردونید و اجازه بدین تا کاملا خنک بشه. بعد اطراف کیک رو با کاردک از قالب جدا کرده و کیک رو درون ظرف سرو برگردونید. با چاقوی تیزی برش زده و نوش جان کنید بافت کیک کاملا نرم و پنبه ایه و میتونید با خامه فرم گرفته و یا گاناش تزیین کنید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

#کیک_شیفون_شکلاتی🍫🍫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شیفون_شکلاتی 📌مواد لازم آرد سفید 2 پیمانه تخم مرغ 6 عدد بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری نمک 1 پنس وانیل 1 پنس شکر 1/4 – 1 پیمانه پودر تارتار 1/4 قاشق چایخوری شیر 3/4 پیمانه روغن مایع 3/4 پیمانه 📌طرز تهیه این کیک ساده ولی خیلی نرمه که برای روکش خامه شدن بسیار مناسب است. منسجم تر از کیک اسفنجی است. این مواد برای یک عدد قالب گرد به قطر ۲۵ سانتی متر و ارتفاع ۷ سانتی متر مناسبه که برای ۲۰ نفر اندازه مناسبی میشه. اگر قالب کوچکتر باشد، حتماً سر ریز میشه. البته این دستور کیک شیفون ساده است که با تغییر میزان آرد و اضافه کردن پودر کاکائو تبدیل به کیک شیفون شکلاتی میشه. باید کف قالب کاغذ روغنی انداخته بشه. سپس با مقدار کمی روغن چرب کنید (زاویه قالب را با دقت چرب کنید تا بعداً برای تزیین دچار مشکل نشوید) دیواره را کمتر چرب کنید تا کیک خوب بالا بیاد. آرد، بیکینگ پودر و نمک را سه بار الک کنید. اگر کیک شکلاتی خواستید به میزان کاکائویی که اضافه میشود از میزان آرد کم شود. زرده و سفیده را جدا کنید. سفیده تخم مرغ را با پودر تارتار با همزن برقی هم بزنید تا سفید و پفکی شده. سپس نصف شکر را کم کم به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا فرم گرفته و از ظرف نریزد. کاسه داخل یخچال گذاشته شود. زرده تخم مرغ را با وانیل و باقیمانده شکر همزده شود تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس کمی شیر و کمی آرد را به این مخلوط اضافه کنید و مجدد تکرار کنید تا آرد و شیر تمام شود. روغن مایع سریع به خورد خمیر داده شود. سپس همزن را خاموش کرده و سفیده تخم مرغ را با لیسک با خمیر مخلوط کنید. مایه را در قالب ریخته و چند ضربه به آن زده تا حبابهای هوا خارج شوند. قالب را درون فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. کیک زیاد پف می کند و رویش سرخ می شود، ولی چون پف کیک زیاد است داخلش با یک ساعت نمی پزد. بعد از یک ساعت و ده دقیقه، پخت کیک را خیلی سریع با خلال چوبی بلند یا ابزار مخصوص امتحان کرده ، درب فر را ببندید. وقتی تصمیم گرفتید فر را خاموش کنید، بگذارید کیک ۵ دقیقه دیگر درون آن بماند و سپس آنرا خارج نمائید. پس از سرد شدن کیک می توانید کیک را با خامه فرم گرفته و میوه، تزیین نمایید. من کیک را برش زدم با شیر کاکائو مرطوب کردم . و با خامه فرم گرفته فیلینگ و کاور کیک را انجام دادم. میتوانید کیک را ساده نیز میل نماید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شیفون_شکلاتی 📌مواد لازم زرده تخم مرغ۵عدد.وانیل۱ق چ.روغن مایع۴۰گرم.شیر۸۵گرم.آرد سفید سه صفر۶۵گرم.پودر کاکائو۲۰گرم.نمک۱/۸ق چ.سفیده تخم_مرغ۵عدد.شکر سفید دانه ریز۷۰گرم.پودر تارتار۱/۴ق چ. ✔قالب ۲۰ سانت به ارتفاع۷ سانت که نیازی به چرب کردن و یا کاغذ نیست. ✔وزن هر تخم مرغ بین ۵۷ الی ۶۰ گرم باشه. ✔فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. 📌طرز تهیه سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید کف که کرد تار تار را اضافه کنید.سپس شکر را در سه مرحله اضافه کرده و اجازه دهید تا سفیده کاملا سفت شود.در ظرف دیگری زرده تخم مرغ و وانیل را با همزن دستی تقریبا سه چهار دقیقه بزنید. روغن و شیر اضافه کنید کمی بزنید و بعد آرد،پودر کاکائو و نمک را روی مواد الک کرده و با مواد مخلوط کنید.حالا یک سوم از سفیده را اضافه و با همون همزن دستی یا ویسک به هم بزنید.حالا ویسک را کنار گذاشته یک سوم دیگه از سفیده را با کمک لیسک در مواد فولد کنید یعنی خیلی آرام با حرکت دورانی با مواد مخلوط کنید. حالا این مواد رو روی بقیه سفیده تخم مرغ بریزید و فولد کنید.مواد خمیری رو درون قالب ریخته و روی اونو صاف کنید.قالب رو سه بار به سطح صاف بکوبید تا حباب داخل خمیر خارج شود سپس قالب را درون فر بذارین و دمای فر رو به ۱۶۰ درجه کاهش داده برای مدت ۲۰ دقیقه تنظیم کنید این مدت بیست دقیقه ثابت نیست و ممکنه برای هر فری بین ۱۵ الی ۲۰ دقیقه متفاوت باشه. باید تا زمانی که یه لایه روی کیک ببنده و اون براقی روی خمیر از بین بره کیک تو فر باشه من ۱۸ دقیقه که شد از فر بیرون آوردم. روی کیک رو با چاقوی تیزی برش بزنید.این مرحله نباید بیشتر از یک دقیقه طول بکشه حالا قالب رو مجددا بذارین در فر و دمای فر رو برای مدت ۴۵ دقیقه روی ۱۳۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید پس از این مدت فر را برای ۱۵ دقیقه روی ۱۵۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید در تمام مدت به هیچ عنوان درِ فر نباید باز شود پس از این مدت کیک را از فر خارج کرده و بلافاصله قبل از اینکه تغییر شکل دهد قالب را وارونه روی سه تا لیوان یا کاسه که به شکل سه پایه قرار دادین برگردونید و اجازه بدین تا کاملا خنک بشه بعد اطراف کیک رو با کاردک از قالب جدا کرده و کیک رو درون ظرف سرو برگردونید. با چاقوی تیزی برش زده و نوش جان کنید بافت کیک کاملا نرم و پنبه ایه و اگه دوست داشته باشین میتونید با خامه فرم گرفته و یا گاناش تزیین کنید. najmeh_shariat ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🥧🍫 #کیک_شیفون_شکلاتی 🥧🍫 👇مواد لازم👇 تخم مرغ متوسط تقریبا ۶۰ گرمی ۴ عدد آرد ۱و ۱/۳ پیمانه نشاسته ذرت ۱/۴ پیمانه روغن ۱ پیمانه آب جوش ۱/۲ پیمانه شکر ۱ پیمانه بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری وانیل یا اسانس وانیل ۱ ق چ ‌‌ 🔥طرز تهیه🔥 ۱. ابتدا کل مواد خشک (آرد و نشاسته ذرت و پودر کاکائو و بکینگ پودر) و با هم مخلوط و دوبار الک میکنیم. ۲. تخم مرغ و شکر و وانیل و با دور تند همزن مخلوط تا کاملا پفکی و غلیظ و کرم رنگ بشه. ۳. بعد روغن و اضافه و کمی با دور کند مخلوط و بعد رو دور تند آب جوش و اضافه میکنیم که باعث پخته شدن تخم مرغ نشه. بعد اینکه تقریبا ۱ تا ۲ دقیقه با دور تند مخلوط شد، مواد خشک و با الک حالت نمک پاش طی ۳ تا ۴ مرحله به مواد اضافه و با مفتول یا همزن دستی مخلوط میکنیم. ۴. این مقدار مواد برای قالب گرد ۱۸ مناسبه اگر ارتفاع بیشتری نیاز دارین و برای ارتفاع کمتر قالب ۲۰ خوبه (ارتفاع قالب ۹) برای قالب مستطیل ۲۰ در ۳۰ مناسبه. ۵. دما برای تستر ۱۵۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه، ۲۰ دقیقه حرارت بالا و پایین همزمان و ۲۰ دقیقه دوم فقط حرارت پایین. دما برای فر ۱۷۵ تا ۱۸۰ به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه ‌ ‌‌دستور از ⁦👩‍🍳⁩ fatemeh.mahdinia ⁦👩‍🍳⁩ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شیفون_شکلاتی🍫🍫🍫 #کپی_ممنوع🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شیفون_شکلاتی 🥧🍫 مواد لازم تخم مرغ متوسط تقریبا ۶۰ گرمی ۴ عدد آرد ۱و ۱/۳ پیمانه نشاسته ذرت ۱/۴ پیمانه روغن ۱ پیمانه آب جوش ۱/۲ پیمانه شکر ۱ پیمانه بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری وانیل یا اسانس وانیل ۱ ق چ ‌‌ 🔥طرز تهیه🔥 ۱. ابتدا کل مواد خشک (آرد و نشاسته ذرت و پودر کاکائو و بکینگ پودر) و با هم مخلوط و دوبار الک میکنیم. ۲. تخم مرغ و شکر و وانیل و با دور تند همزن مخلوط تا کاملا پفکی و غلیظ و کرم رنگ بشه. ۳. بعد روغن و اضافه و کمی با دور کند مخلوط و بعد رو دور تند آب جوش و اضافه میکنیم که باعث پخته شدن تخم مرغ نشه. بعد اینکه تقریبا ۱ تا ۲ دقیقه با دور تند مخلوط شد، مواد خشک و با الک حالت نمک پاش طی ۳ تا ۴ مرحله به مواد اضافه و با مفتول یا همزن دستی مخلوط میکنیم. ۴. این مقدار مواد برای قالب گرد ۱۸ مناسبه اگر ارتفاع بیشتری نیاز دارین و برای ارتفاع کمتر قالب ۲۰ خوبه (ارتفاع قالب ۹) برای قالب مستطیل ۲۰ در ۳۰ مناسبه. ۵. دما برای تستر ۱۵۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه، ۲۰ دقیقه حرارت بالا و پایین همزمان و ۲۰ دقیقه دوم فقط حرارت پایین. دما برای فر ۱۷۵ تا ۱۸۰ به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فوت_وفن 😍🤗 #کیک_شیفون_شکلاتی 🥧ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا میکنیم، سفیده را با همزن میزنیم تا پف کنه و نصف شکر را به ان اضافه میکنیم و هم میزنیم تا زمانیکه از ظرف نریزد میزاریم داخل یخچال، زرده ها را در کاسه جدا به همراه وانیل میزنیم و باقیمانده شکر را اضافه میکنیم و با همزن میزنیم تا یکنواخت شود سپس شیر و روغن را اضافه میکنیم، آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر را باهم الک کرده و به زرده ها اضافه میکنیم و ارام هم میزنیم وقتی یکنواخت شد سفیده ها را به زرده ها اضافه میکنیم و ارام دورانی هم میزنیم تا پف سفیده نخوابد ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii