6.48M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#بورک_بوقلمون
من با بوقلمون بورک درست کردم شما میتونید مرغ رو جایگزین کنید.
سینه بوقلمون رو مکعبی خرد کنید.
در تابه پیاز نگینی را با کمی روغن تفت بدید تا سبک و شفاف بشه و بعد سینه مرغ یا بوقلمون را اضافه کنید.
حرارت ملایم باشه تا گوشت بوقلمون آروم مغز پخت بشه.
بعد فلفل دلمه نگینی را هم اضافه و هم بزنید تا طعم فلفل دلمه به خورد بوقلمون بره.
سپس فلفل و زردچوبه اضافه کنید.
قارچ ورقه شده را هم اضافه و تفت دهید (آب قارچ به خورد بوقلمون یا مرغ میره و طعمشو عالی میکنه)
سپس نمک و پودر سیر و پودر آویشن (به دلخواه)اضافه و حرارت را خاموش کنید تا مواد خنک شود.
خمیر یوفکا رو باز کنید و دونه دونه ورقه ها را در بیارید.
روی هر ورق مقداری مخلوط
شیر+روغن
یا مخلوط آب+روغن
یا مخلوط تخم مرغ+شیر+روغن
بمالید و مواد را روی خمیر بریزید و لوله و به صورت حلزونی بپیچید.
بورکها را کنار هم در ظرف چرب شده قرار داده.
سپس با زرده تخم مرغ+کمی روغن رومال کنید.
سیاهدانه+کنجد بپاشید.
در فر 180 درجه قرار دهید تا زمانی که روی بورکها طلایی شود.
اگه لازم شد چند لحظه گریل را روشن کنید
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#پای_نارگیل_شکلاتی
مواد لازم:
تخم مرغ درشت دو عدد
آرد :200گرم (یک و نیم پیمانه )
شکر :110 گرم (یک دوم پیمانه )
روغن مایع :70گرم (1٫4پیمانه +دو ق س )
شیر :170گرم (3٫4پیمانه +دو ق س )
وانیل :1٫4ق چ
بکینگ پودر :یک و نیم ق چ
پودر کاکائو :30 گرم (سه ق س )
طرز تهیه:
1٫3از قالب رو با مواد کیک شکلاتی پر کنید قسمت مرکز از کرمفیل بریزید (کرمفیل باید بازاری باشه )و اختیاریه میتونید نزنید و بعد 1٫3قالب رو از رویه نارگیلی بیش از حد پر نکنید که داخل سر ریز نشه درجه حرارت 160 برقی ،170 گازی به مدت 35 الی 40 دقیقه
برای رویه نارگیلی :
پود نارگیل چرب :130 گرم (یک پ + 1٫2پیمانه )
سفیده تخم مرغ :130 گرم حدود چهار عدد تخم مرغ
پودر قند الک شده :220 گرم (یک پ +1٫2پیمانه )
روغن مایع :120 گرم (1٫2پیمانه )
روغن مایع داغ داغ باشه
پودر نارگیل چرب باشه
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#فیله_استریپس 😋
🔸فیله های مرغ روکه نواری برش زدین داخل پیاز خلالی شده(سه عدد) و نمک، فلفل سیاه، فلفل سفید، پودر پاپریکا، پودر سیر و نصف فنجون آب بریزید و مزه دار کنید. (حدود سه چهار ساعت) بیشترم بشه، چه بهتر
بعد از سه چهار ساعت داخل کاسه ای دو سه لیوان آرد بریزید و بهش نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، نمک، پودر آویشن، پودر سیر بزنید و یه کاسه آب یخ هم بزارید کنار دستتون. بعد فیله ها رو ابتدا داخل آرد بعد آب یخ ، مجدد آرد ، بعد آب یخ (این کار رو دو بار انجام بدید) ودر آخر آرد. حالا با دو دست فیله رو فرو کنید تو آرد و خوب ماساژ بدید (تا روی فیله ها به صورت پولکی در بیاد) بعد داخل قابلمه کوچیکی روغن بریزید و بزارید داغ شه بعد فیله ها رو بریزید و سرخ کنید.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#بیسکوییت_کرمدار
برای خمیر بیسکوییت:
تخم مرغ یک عدد
کره 100 گرم
پودر قند : 40 گرم
آرد:210 گرم
وانیل :1٫4ق چ
بکینگ پودر :1٫2ق چ
برای درست کردن خمیر شکلاتی از ارد 20 گرم کم کنید
دو ق س پودر کاکائو اضافه کنید
برای کرم میانی:
کره :60 گرم
پودر قند :50 گرم
شکلات سفید :120 گرم
اگه میخواهید شکلاتی کنید 2 ق س پودر کاکائو اضافه کنید
طرز تهیه:
بعد از درست کردن خمیر نیم ساعت به خمیر استراحت بدید.و بعد با وردنه بازش کنید و کاتر بزنید
کاتر من تقریبا 6 سانت بود، بعد کاتر زدن با ته سیخ چوبی روی خمیر رو سوراخ سوراخ کنید
سعی کنید کف سینی از کاغذ نسوز یا سیلپد استفاده کنید که خیلی بهتره اگه نداشتید از کاغذ روغنی و به هیچ وجه چربش نکنید
میره داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 170 گازی و 160 برقی به مدت تقریبی 15 الی 20 دقیقه
میتونید داخل ماهیتابه هم درستش کنید
بیسکویت من 15 دقیقه ای آماده شد کافیه زیر بیسکوییت رنگش کمی عوض شه
اجازه بدید خنک شن و بعد از کرم اماده شده بینشون بزارید
و دوباره بزارید یخچال یه ده دقیقه ای بمونه تا کرم داخلش ببنده و بعد نوش جان کنید
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#ژله_لیمو 🍸😋
🔸طبقه اول:من دو لیوان و نصف شیر ریختم و دو ق غ نشاسته ذرت و چهار ق غ خوری شکر و نصف پیمانه گلاب و نصف ق چ خوری پودر هل و گذاشتم روی گاز بجوشه و مرتب همزدم.
یک ق غ خوری تخم شربتی رو از قبل توی اب خیسونده بودم تا حجم بگیره .به موادم اضافه کردم.و به همزدن ادامه دادم .وقتی مواد غلیظ شد و جوشید .دو ق غ روغن مایه ریختم و اجازه دادم کاملا حل بشه ..خوب حالا دسر شما اماده است بریزید توی ظرف سرو.
وقتی موادم توی ظرف سرو بست و سرد شد کمی شکلات چیپسی ریختم روش.
طبقه دوم رو ژله لیمو با یک لیوان اب درست کردم .و کمی تخم شربتی که حجم گرفته بود رو بهش اضافه کردم .و اجازه دادم کاملا سرد بشه و بعد روی مواد ریختم .و گذاشتم یخچال
طبقه اخرم خامه فرم گرفته با ماسوره زدم وکمی پودر قهوه یا کافی ریختم روش
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#چیپس_زرد
#برگه_انبه
برای تهیه چیپس انبه حرارت فر را روی 100 درجه سانتیگراد تنظیم کنید
سپس ورقه نازک انبه با پوست را داخل سینی فر گذاشته به مدت نیمساعت حرارت بدهید.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#خرمای_شکلاتی_مغزدار
خرما
کره بادام زمینی
شکلات تخته ای
پسته و بادام خرد شده
♨️داخل هر خرما رو با یک قاشق از کره بادام زمینی پر میکنیم
شکلات تخته ای را به روش بن ماری ذوبش میکنیم و روی خرما میریزیم
با پسته وبادام خردشده تزئین میکنیم
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#ترفنده_آشپزی
برای این مدل #ته_دیگ🍃👇
قارچها را ورقه ای برش بزنید و کف قابلمه بچینید و روغن بریزید.
زمانیکه قارچها شروع به سرخ شدن کردند برنج را ریخته و دم بگذارید
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#سیاه_دانه بخورید تا سرمانخورید😍👌
سیاه دانه با تقویت سیستم ایمنی، شما را از سرماخوردگی زمستانی در امان نگه میدارد !
👈این دانه های سیاه را به ترشی ها، سالادها و غذاهایتان بیفزایید
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#مینی_تارتولت
مواد لازم برای خمیر تارت:
3-3.5 فنجان آرد
200 گرم کره (سرد)
3 قاشق غذاخوری پودر قند
1 عدد تخم مرغ
برای خامه:
4 لیوان شیر
4 قاشق غذاخوری شکر(میتونید کم و زیاد کنید)
2 قاشق غذاخوری آرد
3 قاشق غذاخوری نشاسته
1عدد زرده تخم مرغ (اگر می خواهید رنگ آن زردتر باشد می توانید از 2 عدد زرده استفاده کنید)
1 قاشق غذاخوری کره
نصف قاشق چایخوری وانیل
1 بسته پودر خامه(پودر کرم شانتی)
برای تزئین:
من از توت فرنگی استفاده کردم، در صورت تمایل می توانید از موز، کیوی یا پودر بادام زمینی استفاده کنید.
طرز تهیه:
برای خمیر، آرد، کره و پودر قند را در کاسه همزن بریزید، با دست مخلوط کنید تا به غلظت مناسب برسد، در آخر یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و به قوام خمیر برسانید و ورز دهید. خمیر را بین دو کاغذ مومی باز کنید، دایره هایی را با لیوان برش دهید، سپس گردهایی که برش زدید را در قالب تارتولت قرار دهید و لبه های آن را خوب فشار دهید تا شکل خوبی به خود بگیرند.
روی خمیر را با چنگال سوراخ هایی ایجاد کنید تا در حین پخت بلند نشود و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه بپزید تا طلایی شود. خمیر تارتولت پخته شده را از قالب خارج کرده و صبر کنید تا خنک شود.
برای کرم همه مواد به جز پودر خامه و وانیل را در قابلمه بریزید و خوب مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید و با هم زدن مداوم روی حرارت متوسط بپزید و بعد از جوش آمدن حرارت را خاموش کنید و وانیل و کره را اضافه کنید مخلوط کنید و با نایلون روی آن را بپوشانید تا خنک بشه بعد از خنک شدن یک بسته خامه فرم گرفته اضافه میکنیم و با همزن خوب میزنیم تا به غلظت مناسب برسد.
خامه را در یک کیسه لوله بریزید و در وسط خمیر تارتولت خنک شده فشار دهید و به دلخواه تزئین کنید.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#دونات_گوشت 😋
تخممرغ: ۴عدد
ماست: ۱ لیوان
آرد:۲ لیوان
روغن مایع:نصف لیوان
بکینگ پودر:یک قاشق مرباخوری
نمک و فلفل:به میزان لازم
🔸تخممرغ ها را با همزن دو دقیقه بزنید .ماست ، روغن ، نمک و فلفل را اضافه و با همزن مخلوط کنید.آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به مواد اضافه و مخلوط کنید.
داخل قیف بدون ماسوره بریزید.
(قالب دونات رو با روغن جامد چرب کنید آرد پاشی کنید و دو دقیقه داخل فریزر بزارید که بعد از پخت راحت از قالب خارج بشه)
مایه کیک رو با کمک قیف یک لایه داخل قالب بریزید بعد مواد میانی رو روش بریزید و بعد دوباره یه لایه مایه بریزید .
فر رو ده دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید و به مدت ۵۰ دقیقه داخل فر قرار بدید دو دقیقه اخر گریل بزنید.
(برای مواد میانی:گوشت چرخ کرده و پیاز رو تفت بدید.نمک فلفل زدچوبه پودر سیر و آویشن اضافه و مخلوط کنیدفلفل دلمه ریز خرد شده یا رنده شده اضافه و مخلوط کنید.میتونید رب هم بزنید من نزدم.اجازه بدید از داغی بیوفته و پنیر پیتزا رنده شده اضافه کنید
قارچ رو خرد کرده با حرارت بالا تفت بدید که کاملا ابش گرفته بشه)
مواد میانی چرب و آبدار نباشه
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii