#خرما_بریز ١کیلو آرد سفید نیم کیلو خرما 200گرم شکر 300گرم کره ودر صورت علاقه کمی روغن حیوانی 1لیوان آب تخم گشنیز وبادیون ،هل و گلاب مقداری مغز گردو در صورت علاقه .مغز پسته برای تزیین ابتدا آرد راروی حرارت گذاشته باشعله ملایم تفت میدهیم درحدی که رنگ آرد تغییر کرده وبوی خامی آرد گرفته شود آرد راداغ الک کرده تا گلوله های آن باز شود خرما رابین آرد داغ میگذاریم کره یاروغن قنادی را هم بین آرد ریخته وصبر میکنیم تاخرمانرم شود لیوان آب رابه شکر اضافه کرده وهم میزنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم وهل را اضافه میکنیم فقط در حدی که شکر درآب حل شود ودر اخر گلاب .خرما را باآرد وروغن بهم ورز میدهیم تا با هم مخلوط شود این مرحله کمی سخته باید از دست استفاده کنین وچون آرد داغه کمی مشکله وقتی روغن وخرماکامل باآرد مخلوط شد شربت راکم. کم به مواد اضافه کرده هم میزنیم تخم گشنیز وبادیون و در صورت علاقه مغز گردو رااضافه کرده ومواد راچنگ میزنیم تاخمیر کاملا یکدست شود خمیر رادرسینی پهن کرده با مغز پسته تزیین وبرش میزنیم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شاورما گوشت و مرغ سينه مرغ نگيني خرد كردم،بهش نمك فلفل زردچوبه زيره كمييي دارچين و زنجبيل اضافه كردم با كمي آب ليمو گذاشتم تو يخچال،بعد از يخچال خارج كردم ،داخل تابه روغن ريختم يك پياز خلال كردم با دو حبه سير له شده تفت دادم تا شيشه اي بشه ،مرغ اضافه كردم بعد نصف اندازه مرغ بهش چرخ كرده اضافه كردم(شما ميتونيد اضافه نكنيد)بعد بهش پودر پاپريكا و پودر كاري زدم و خوب تفت دادم. يك قاشق رب بهش اضافه كردم و كل مواد با هم مخلوط كردم (ميتونيد به جاي رب سس كچاپ تند استفاده كنيد) بعد زيرش خاموش كردم.از اين نون گردا(پيتا يا مديترانه)بخريد،مركز نون به شكل مستطيل سس فرانسوي يا مايونز بزنيد، بعد مواد هم به همون شكل اضافه كنيد و بعد كاهو و گوجه و سس كچاپ. اگر دوست داريد خيلي خوشمزه بشه،پياز خام خلال كنيد با گوجه نگيني جعفري ساطوري با نمك فلفل روغن زيتون و آبيلمو مخلوط كنيد و روي گوشت بريزيز و كنارهاي نون جم كنيد و به شكل يه لقمه بزرگ رول كنيد. من اون تابه اي كه توش گوشتمو درست كرده بودم روي حرارت كم كم گذاشتم بعد لقمهاي كه آماده ميشد ميزاشتم داخلش تا گرم بشه و بعد لاي فويل ميپيچيدم.فويل اجباري نيست،من بخاطر اينكه مثل همون اقا انجام داده باشم فويل پيچيدم. نكته؛اين غذا بايد تند تند باشه و با سس مايونز زياد،يكبار درست كنيد با دل سير بخوريد و فكر چاقي هم نكنيد،يكبار هيچي نميشه😉 نوش جووونتون mozhgan .akbarpor ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اسم این خوشگل خوشرنگ حلوای سه آرد هستش آرد گندم سبوس دار ،آرد برنج و آرد نخودچی از هر کدام یک لیوان دسته دار روغن مایع یک‌لیوان کره پنجاه گرم شکر دو لیوان آب دو نیم لیوان گلاب نصف لیوان زعفران دم کرده غلیظ دو قاشق غذاخوری اول شربت آماده کنید آب و شکر و مخلوط کنید و بذارید روی شعله وقتی جوش اومد و شکر حل شد گلاب و زعفرون‌بریزید کمی که جوش خورد شعلتون و خاموش کنید آرداتون جدا جدا الک کنید تو تابه اتون به ترتیب آرد گندم بعد آرد برنج و آخر سر آرد نخود چی را تفت بدید ترتیبش و حفظ کنید چون آرد نخودچی زود می سوزه کره و روغن و اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدید تا رنگش قهوه روشن بشه شربتتون خیلی آروم به مخلوط آردتون اضافه کنید و روی شعله ملایم هم بزنید تا به غلظت مناسب برسه حلواتون آماده است ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تزیین_حلوا_خامه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_خامه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

food_somaye #حلوا دو رنگ بسی خوشمزه 😋 یکیش حلوا خامه ای هستش یکیشم حلوا سنتی حلوا خامه ای برای کار با ماسوره خیلی حرف گوش کنه☺من با این دستور درست کردم فقط برای این مقدار ک تو عکس میبیند من موادو رو نصف کردم اینجا دستور کاملش رو گذاشتم اگه میخواید مقدارش بیشتر از این باشه طبق همین دستور و اندازه پیش برید😊 #حلوای_خامه ای آرد 400گرم شكر 280 گرم كره 100 گرم خامه صبحانه 150 گرم روغن مايع 180 میلی لیتر آب یک و نیم لیوان زعفران حل شده 5 تا 6قاشق غذاخوری گلاب 1/4پیمانه هل 1/4قاشق چایخوری طرز تهیه در تابه‌اي روغن مايع و كره را ريخته و روي حرارت قرار مي‌دهيم، كمي كه با هم مخلوط شدند خامه را افزوده و مخلوط مي‌كنيم. آرد را در كاسه‌اي الك كرده، سپس به يك‌باره به مواد تابه اضافه و سريع مخلوط مي‌كنيم. بهتر اين كه با پشت قاشق چوبي به مخلوط كردن ادامه دهيم تا گلوله‌هاي آرد كاملا باز شوند، سپس حرارت را ملايم كرده و به همزدن ادامه مي‌دهيم تا آرد در مخلوط خامه، روغن و كره سرخ شود. وقتي بوي آرد سرخ شده بلند شد و كمي رنگ آن برگشت، شهد حلوا را همراه با زعفران اضافه كرده و پس از مخلوط شدن گلاب و هل را مي‌افزاييم. طرز تهيه شربت يا شهد: شكر و آب را روي حرارت قرار داده تا شكر حل شود و امادست برای #حلوا_سنتی هم ک همتون دستورش رو بلدید من یک لیوان اردو ۲۰دقیقه با حرارت ملایم تفت دادم تا بوش بلند شه و رنگش تغییر کنه اینکه میخواید حلواتون روشن باشه یا تیره بستگی ب مقدار تفتش داره ، میتونید کمی از ارد رو قبل از اضافه کردن شهد توی ی ظرف کوچیک با کمی شهد مخلوط کنید ک ببینید ب رنگ مورد نظرتون رسیده یا نه، من دوست داشتم رنگش تیره باشه ک بیشتر تفت دادم بعد نصف لیوان روغن بریزید ۲۰دقیقه دیگه تفت بدید با حرارت ملایم، از رو اجاق بردارید و شهد رو کم کم و اروم ب ارد اضافه کنید مواظب باشید دستتون نسوزه😉 تو مقدار شربت خیلی دقت کنید ک کم یا زیاد نباشه ک اینم بستگی ب نوع آرد داره،  بعد دوباره میزاریم رو حرارت تا حلوا جم شه و ب ظرف نچسبه .و امادست برا شربتش ۱ لیوان آب + ۱/۴پ گلاب + ۱پ شکر کمی هل رو روی حرارت بزارید تا شکر حل شه، شکر حل ک شد شربت امادست. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مربای به: به پوست گرفته و خرد شده= ۱ کیلو شکر= یک کیلو آب = ۶ لیوان به ها رو پوست بگیرید و خرد کنید میتونید مربای به رو با پوست هم درست کنین این بستگی به سلیقه و ذائقتون داره من همیشه پوست میگیرم به های خرد شده رو داخل قابلمه مسی بریزید ( اگه قابلمه مسی ندارید ایرادی نداره توی قابلمه های دیگه هم امتحان کردم رنگش خوب شد) و آب رو روی به ها بریزید در قابلمه رو بذارید و روی حرارت ملایم قرار بدین تا نیم ساعت بجوشه بعد شکر رو بهش اضافه کنین و دوباره در قابلمه رو بذارین و حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم زمان بدین تا جایی که به ها رنگ گلبهی پیدا کنن و شیره به قوام متوسط برسه در این مرحله دم کنی بذارین و حرارت رو کم تر کنین تا حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم بجوشه رنگش کاملا قرمز بشه و شیره به قوام برسه زمان پخت کلی مربای به ممکنه براتون سه تا چهار ساعت زمان ببره اما حواستون باشه و مدام چک کنین در آخر یک قاشق چایخوری آبلیمو و اگه اسانسی مد نظرتون هست اضافه کنین من چون عطر و طعم خود به رو خیلی دوست دارم هیچ اسانسی نمیزنم حرارت رو که خاموش کردین بذارین با دم کنی داخل قابلمه خنک بشه و بعد توی ظرف مناسب داخل یخچال یا فریزر نگه داری کنین ashpazi. termeh کپی بدون ذکر منبع ممنوع🚫❌🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندويچ ايتاليايي دو عدد پياز رنده شده رو با روغن تفت ميديم ،سپس دو عدد سينه مرغ رو نگيني كرده و تفت ميديم ،بعد ادويه ايتاليايي رو اضافه ميكنيم و تفت ميديم ، دو عدد گوجه پوره شده رو اضافه ميكنيم و تفت ميديم سپس يك ق غ رب گوجه و سس كچاپ رو اضافه ميكنيم و باز هم تفت ميديم بعد نصف استكان آب اضافه ميكنيم تا مرغها مغز پخت بشه و نمك رو اضافه ميكنيم دو عدد فلفل دلمه اي رو روي منقل يا توي فر كبابي ميكنيم و بعد پوستش رو جدا ميكنيم و بصورت نگيني خرد ميكنيم و به موادمون اضافه ميكنيم و بعد تفت ميديم بعد ماهي تابه رو از روي اجاق بر ميداريم و بعد پنير خامه اي و پنير موزارلا اضافه ميكنيم مخلوط ميكنيم ، موادمون آماده شد نون باگتها رو با چنگال خالي ميكنيم و پر از مواد ميكنيم بعد روي نون باگتها با سس مخصوص بوسيله برس آشپزي رومال ميكنيم اين سس شامل كره ذوب شده و جعفري و پنير پارمسان و يك حبه سير رنده شده و بعد نونها رو توي فر ميذاريم تا كمي روي نونا برشته و طلايي بشه شما ميتونيد براساس ذائقه خودتون تغيير بدهيد طرز تهيه ادويه ايتاليايي👇👇👇 جعفري خشك ١/٢ ق غ گياه مريم گلي آسياب شده ١/٢ ق چ رزماري خشك شده يك ق غ ريحان خشك يك ق غ اورگانو دو ق غ گياه مرزنگوش (مرزنجوش) يك ق غ آويشن ١ ١/٢ ق چ پودر سير يك ق چ پودر فلفل سياه ١/٢ ق چ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بستنی_میوه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ashpazi_zahrabanoo #بستنی_میو ه_ای : میکس آلبالو و گیلاس هسته گرفته، خرمالو ، کیوی و انبه ‌ میوه دلخواه : ۵۰۰ گرم یخ زده خامه صبحانه : ۲۰۰ گرم پنیر ماسکار پونه : ۱۲۵ گرم پودر شکر : نصف لیوان (کم و یا زیاد کردن شکر بستگی به نوع میوه دارد). ‌ ‌ میوه مورد نظررا به ردیف در ظرف بچینید تا زمان یخ زدن به هم نچسبند و ۳ ساعت درفریزر قرار دهید . سپس با بلندر یا غذا ساز پوره کنید. خامه سرد و پودر شکر رابا همزن هم بزنید تا کمی فرم بگیرد وپنیر را هم اضافه و هم بزنید پوره میوه یخ زده را به مواد خامه اضافه وهم بزنید و روی موادرا صاف کنید بعد از ۲ ساعت از فریزر بیرون بیاورید و هم بزنید و مجددأ بزارید فریزر . این کار رو ۳ الی ۴ دفعه انجام بدید تا بستنی حالت یخی نگیره و لطیف و کشدار شود که در فیلم ۲ دفعشو می بینید . سپس در قالب بریزید و ۲۴ الی ۴۸ ساعت در فریزر و در آخر به ظرف سرو انتقال دهید. ‌ 👈هر دو ساعت یکبار ۳ الی ۴ مرتبه از فریزر بیرون بیارید و موادبستنی رو هم بزنید در هر مرتبه حتمأ با لیسک يا قاشق بستنی را ازدیواره جدا کنید و هم بزنید . 👈مواظب باشید منجمد نباشد که دستگاه شما آسیب ببیند. 👈 توجه به زمان فریزر و‌نوع یخ زدگی داشته باشید اگر منجمد و سفت شده بود اجازه دهید کمی باز و نرم شود بعد هم بزنید .. 👈کیسه نایلونی را در قالب تکسچر بذارید ( کیسه فریزری نباشد چون چروک می‌شود ) بستنی براحتی از قالب جدا می‌شود. ‌ 👈 البالوگيلاس تازه با هسته و چوبش رو با کمی فشار روی بستنی اماده شده بچینید و چند ساعت در فریزر بذارید تا خوب یخ بزنه زمان سرو وقتی بیرون میارید برفکی یا مخملی میشه 😍😍 👈بستنی خرمالو : خرمالو را از قبل در فریزر داشتم و به آن کمی پودر هل و دارچین و خلال پسته وبادام اضافه و برای تزئین از چیپس خرمالو استفاده کردم. ‌#بستنی_چوبی: ‌ مواد #بستنی رو با قیف یکبار مصرف یا با قاشق در قالب بریزید و در فریزر بذارید . بعد از دو ساعت چوب را وارد بستنی کنید و در فریزر بذارید وقتی خوب سفت شد مثل ژله ۱۰ ثانیه در آب ولرم بذارید و خارج کنید و بلا فاصله در فریزر بذارید👈 پنیر ماسکار پونه باعث بافت لطیف و کشدار شدن بستنی می‌شود mahshidsayadi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قالب_ستاره_دریایی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_ستاره_دریایی مواد لازم: شیر ۲ لیوان شکر ۶-۷ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری سرپر آب سرد ۱/۴ لیوان خامه صبحانه ۱۰۰ گرم مقداری وانیل طرز تهیه: شیر و شکر رو با هم مخلوط کنین و بذارین روی حرارت تا شکر حل بشه پودر ژلاتین رو بریزین روی اب سرد و بذارین اسفنجی شه بعد بذارینش روی کتری رو بخار اب جوش هم بزنین تا ژلاتین کاملا حل شه و یکدست و زلال بشه خامه رو هم بذارین رو کتری هم بزنین تا رقیق بشه چند قاشق از شیر داغ رو بریزین تو خامه هم بزنین تا کاملا رقیق بشه و خامه رو به بقیه شیر اضافه کنین، آخر هم ژلاتینو به شیر اضافه کنین و تقریبا نوک قاشق چای خوری وانیل برای طعمدار شدنش بریزین بذارین حداقل ۸ ساعت تو یخچال بمونه بعد اطرافشو بکشین به سمت داخل قالب تا از دیواره قالب جدا شه و برگردونین تو ظرف سرو نکته: برای رنگی کردنش از رنگ خوراکی استفاده کنین برای اینکه لایه لایه رنگی بشه باید هر لایه رو که ریختین تو قالب بذارین تو یخچال نیمبند شه بعد لایه بعدی رو با قاشق اروم بریزین تو قالب قالب ستاره دریایی جنسش پلاستیکیه حدودا ۳ لیوان اب گنجایش داره و میشه گفت دسرش تقریبا واسه ۶ نفر مناسبه عکس قالب در پست قبلی گذاشته شده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii