#دسرفصل دسر خرمالو🍂🍃 یکی از دسرهای فصل زیبای پاییز 🍂 تهیه اون را برای کسانی که طعم خرمالو را دوست دارند توصیه میکنم zhele.bahare.vahdati مواد لازم : خرمالوی کاملا رسیده ۵ عدد شکر نصف لیوان خامه ۱۰۰ بستنی لیوانی زعفرانی یا وانیلی ۱۵۰ گرم شیر یک لیوان ونیم وانیل یک چهارم قاشق چایخوری پودر ژلاتین ۴قاشق غذاخوری طرز تهیه : ابتدا پودر ژلاتین را در نصف لیوان از شیرها ریخته تا اسفنجی شود و سپس روی بخار کتری بنماری میکنید تا کامل حل شود. بعد از آن خرمالوها را پوست کنده و با شکر و باقی مانده ی شیر درون مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط میکنید تا شکر حل شود سپس خامه و بستنی و وانیل را به مواد داخل مخلوط کن اضافه میکنید و خوب مخلوط کرده تا یکدست شود دسر را حتما بچشید و شیرینی آن را با ذائقه خود تنظیم کنید در آخر ژلاتین بنماری شده را به آن اضافه میکنید مواد را داخل قالب مورد نظر که قبلا چرب شده ریخته و یک شب تا صبح داخل یخچال قرار میدهید نوش جان شاد باشید و موفق 🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✳️🙌آموزش😍 ترافل شکلاتی🍫 با کره بادوم زمینی🍯🥜😋🤤 🔴مواد لازم: ✔️1 جعبه پودر کیک شکلاتی ✔️2 جعبه پودینگ فوری شکلاتی ✔️4 پیمانه شیر ( طبق دستور پودینگ) ✔️1/4 پیمانه کره بادوم زمینی ( به علاوه 2 ق غ برای تزیین) ✔️1 ظرف بزرگ خامه زده شده سرد ✔️1 پیمانه بیسکوییت کره بادام زمینی، خرد شده ✔️1 بسته بزرگ اسمارتیز 🔴طرز تهیه: کیک رو طبق دستورالعمل روی جعبه بپزید و بزارید خنک بشه بزارید خامه زده شده ذوب شه تا راحت تر پخش بشه پودینگ رو طبق دستورالعمل روی جعبه درست کنید و 1/4 کره بادام زمینی رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. کیک رو خرد کنید،داخل یه کاسه، نصف کیک خرد شده🥧،روی اون نصف مخلوط پودینگ رو اضافه کنید🥡،بعد یک لایه خامه زده شده ( نصف ظرف) بریزید، و سپس نصف بیسکوییت خرد شده و نصف اسمارتیز بپاشید🍬مواد باقی مونده رو هم به همین ترتیب بریزید،کیک،پودینگ،خامه،بیسکوییت،اسمارتیز. 2 ق غ کره بادام زمینی رو به مدت 45 ثانیه داخل ماکروویو ذوب کنید یا هر طور که خودتون میدونید و روی لایه آخر بریزید😍نوش جاااان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکوی_ماکارونی مواد لازم ...... ماکارونی..... فرمی دولیوان اب معمولی..... دولیوان ارد برنج..... سه قاشق غذاخوری (جایکزین نداره) برگ کرفس خرد شده .... به میزان دلخواه فلفل دلمه سبز وقرمز....به میزان دلخواه پیازمتوسط.... ریز خرد شده واب گرفته نمک وفلفل سیاه..... به میزان لازم ماکارونی را با اب ونمک بذارید پخته یشه ومغز پخت چون جنس ماکارونیها با هم فرق داره ممکنه کمتر یا بیشتر اب بخواد حتما توجه کنید درحدی که حدود دوسه قاشق از ابش بمونه ارد برنج را اضافه وچند ثانیه تفت داده بعد بذارید کمی خنک بشه با دست خوب چنگ بزنید تا ماکارونی له بشه بعد پیاز وبرگ کرفس وفلفل دلمه ای ونمک وفلفل را اضافه وخوب مخلوط کنید توی دست به شکل بیضی یاگرد فرم بدین وتوی روغن داغ سرخ کتید یک طرفش که طلایی شد برگردونید طرف دیگه هم طلایی بشه زیاد هم روغن مصرف نمی کنه بیرون کوکوکاملا ترد ومغز کوکو نرمه حتما درست کتید واز خوردنش لذت ببرید اینستا tnavoashpazi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_سبزی_مجلسی برای کوکو سبزی مراحل زیر رو انجام میدیم. سبزی کوکو (۳۰۰ گرم) به همراه ۴ عدد تخم مرغ ، زردچوبه ، نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، زنجبیل ، آویشن و برای معطرشدن مقداری سبزی خشک مثل ترخون ، مرزه و ریحون ( در مجموع یک قاشق غذاخوری) ، چهار عدد گردو ریز شده ، زرشک (سه قاشق غذاخوری ) و یک قاشق آرد رو داخل یک ظرف میریزیم و شروع به هم زدن میکنیم و هم زدن را انقدر ادامه میدیم تا یکمی کف کنه 👌. . . برای اینکه کوکوها را اینجوری آماده سرو کنید کافیه نون باگت رو به ضخامت یک تا یک ونیم سانت حلقه ای برش بزنین … با یه وسلیه مثل ماسوره ته ماسوره وسطشونو گرد دربیارین و خالی کنین .. داخل ماهیتابه ی نچسب روغن بریزین .. یکم که داغ شد نون ها رو طبق تصویر دوم ( ورق بزنین) داخل روغن بذارین و اون حفره های خالی رو از مواد کوکو پر کنین . بذارین یه طرف که سرخ شد . برگردونین و طرف دیگشم سرخ شه بعد از روغن خارج کنید و حتما روی دستمال قرار بدین تا روغن اضافیش گرفته شه . حرارت هم متوسط باشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_لوبیا_و_جو مواد لازم: لوبیا چیتی ۱ لیوان جو نصف لیوان نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن مقداری رب به میزان لازم پیاز ۱ عدد کره مقداری طرز تهیه: ابتدا لوبیاها رو ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و چندین بار آبش رو عوض کنید و میگذاریم تا بپزه؛جو رو هم ۱۲ ساعت قبل خیس میکنیم چندین بار آبشو عوض کردم و گذاشتم پخت.توی قابلمه ای کره میریزیم پیاز رو رنده میکنیم و تفت میدهیم و نمک و فلفل و زردچوبه و رب اضافه میکنیم و لوبیا های پخته شده را با آبی که پخته بود و جو پخته شده رو هم اضافه میکنیم مقداری آویشن به موادمون اضافه کردم و خوب هم زدمو گذاشتم تا جا بیوفته روی شعله ملایم تا غلیظ بشه ،نوش جاان hiva_food_gallery ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاستیل کشدار و عالی من برای این پاستیل ها فقط از یک بسته ژله آلوورا استفاده کردم و به رنگهای مختلف درآوردم دیگه اون بستگی به سلیقه تون داره برای کشدار شدن پاستیل حتما باید گلوکز بزنبد وگرنه اصلا کشدار نمیشه از قالب های سیلیکونی استفاده کنید نیاز به چرب کردن هم نیست اگر قالب ندارید کف ظرف سلفون بکشید لایه نازک مایه پاستیل بریزید وقتی بست برش بدین مواد لازم پاستیل یک بسته ژله (از هر طعم دوست دارین میشه استفاده کرد) دو ق غ سر پر پودر ژلاتین دو سوم لیوان آب سرد یک ق غ گلوکز پودر ژلاتین و ژله رو مخلوط میکنیم بعد آب سرد رو اضافه میکنیم مخلوط میکنیم روی بخار کتری میزلریم مرتب هم میزنیم تا ذرات ژله آب بشه کامل وقتی کاملتر شد و شفاف شد گلوکز رو اضافه کنید مخلوط کنید کاملا حل بشه حتما و حتما گلوکز رو بعد حل شدن کامل ژلاتین اضافه کنید وقتی حل شد از روی حرارت برمیداریم چند دقیقه بمونه یه لایه سفید روش میبنده حتما او لایه سفید رو بردارین که پاستیل شفاف بشع بعد با قاشق داخل قالب بریزید و داخل یخچال قرار بدین نیم ساعت میبنده نکته اگر در حین درست کردن سفت شد بزارید روی بخار تا روان بشه و باهاش کار کنید پاستیل رو بعد آماده شدن در ظرف دربسته و بیرون یخچال نگهداری کنید من وقتی مایه ژله ای آماده شد تو چهار تا ظرف ریختم و رنگ خوراکی اضافه کردم بعد داخل قالب ریختم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_مربایی #مراحل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_مربایی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نون_مربایی با بافتی فوق العاده البته اصلا نیاز به گفتن من نیست تو عکس مشخصه دیگه مگه نه 😉 نظرتونو تو کامنت بگید لطفا 🤗 #نان_مربایی مواد لازم : تخم مرغ یک عدد شیر ولرم نصف پیمانه پودر خمیر مایه نصف قاشق سوپخوری پودر هل نصف قاشق چایخوری وانیل نوک قاشق چایخوری روغن مایع سه قاشق سوپخوری شکر دو قاشق سوپخوری آرد بین دو تا سه پیمانه ( تا حدی که به دست نچسبه ) مربا یا مارمالاد دلخواه برای وسط خمیر زرده تخم مرغ + یک قاشق چایخوری شیر برای رومال نون کنجد و شربت بار برای بعد پخت ( اختیاری ) طرز تهیه : خمیر مایه و نصف قاشق شکر بریزید رو شیر ده دقیقه زمان بدید تا پف کنه ... تو یه ظرف گود تخم مرغ و وانیل و باقی شکر و با همزن دستی خوب بزنید حدود سه چهار دقیقه بعد روغن و اضافه کنید یک دقیقه هم بزنید بعد خمیر مایه عمل اومده به همراه پودر هل و اضافه کنید و هم بزنید . آرد و الک کنید کم کم اضافه کنید با دست ورز بدین تا خمیر لطیفی بدست بیاد بعد روی ظرف و بپوشونید و حدود یک ساعت تو دمای محیط زمان بدید خمیرمون استراحت کنه و پف کنه . بعد این زمان همونجوری که تو عکسا میبینید خمیر و به چند قسمت تقسیم کردم با وردنه رو سطح کار پهن کردم و لای خمیر مربا ریختم و مثل عکس که میبینید پیچوندمش ؛ قالبمو با کاغذ روغنی پوشوندم بعد خمیر و گذاشتم تو قالب . زرده تخم مرغ و با چنگال زدم تا از لختگی در بیاد بعد بهش شیر اضافه کردم و هم زدم و روی سطح خمیرمو رومال کردم و قالب و گذاشتم تو فر یا توستر از قبل گرم شده ( حدود ده دقیقه از قبل کافیه ) بعد بیست دقیقه بهش زمان دادم تا بپزه در دمای صد و هشتاد درجه ؛ بعد این زمانم یک دقیقه گریل روشن کردم . بعد پختم روی سطح نونمو شربت بار زدم رو روش کنجد پاشیدم که البته این مرحله اختیاریه ❌ عزیزان از هر مربایی میتونید استفاده کنید ❌ از سالم بودن خمیر مایه اطمینان داشته باشید ❌ شیر باید گرم باشه در حدی باشه که دستتون نسوزه که اگه داغ باشه خمیر مایه میمیره و دیگه عمل نمیکنه ( میدونید که موجود زندست ) ❌ مقدار آرد دستور حدودیه چون کیفیت آردا با هم متفاوته پس تا جایی آرد بزنید که خمیر لطیف و نرمی بدست بیاد اگه زیاد بزنید نون سفت میشه و پف خوبی نداره fateme__mokhtari ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آش آبادانی یکی از غذاهای محلی و تندو تیز ما خوزستانی هاست که طرفدارای خیلی زیادی هم داره من به شخصه که عاشق این آش خوشمزه ام...🔥😋 اما اگه با تندی مشکل دارید میتونید فلفل این غذارو کمتر بزنید. #آش_آبادانی گوشت ۳۰۰ گرم (من از گوشت گوسفندی استفاده کردم) برنج ۲ پیمانه سبزی آش شامل ۴۰۰ گرم تره و۱۰۰ گرم گشنیز پیاز ۲ عدد نخود و لوبیا یک پیمانه(که من از شب قبل خیسونده بودم) عدس یک پیمانه نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم ♨️پیاز رو نگینی خرد کنید یا رنده کنید و با روغن تفت بدید، سپس زردچوبه رو اضافه کنید و بعد گوشت رو به پیازها اضافه کنید و مقداری تفت بدید و بعد مقداری آب به گوشت اضافه کنید تا برای یک ساعت و نیم کاملا بپزه. بعد از پخت گوشت نخود و لوبیای خیس خورده رو به گوشت اضافه کنید گوشتهارو از قابلمه خارج کنید با گوشکوب کاملا بکوبیدشون و دوباره به آش اضافه کنید. بعد از گذشت یک ساعت از پخت نخود و لوبیا، عدس، سبزی و برنج رو به همراه مقداری آب و نمک و فلفل به آش اضافه کنید و اجازه بدید برای دوساعت آش بپزه و کاملا جا بیافته و مثل حلیم کشدار بشه. بعد هم میتونید با پیازداغ، سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید و نوش جان. ✅برای سبزی میتونید فقط از سبزی تره هم استفاده کنید. ✅از گوشت گوساله بدون چربی هم به جای گوشت گوسفندی میتونید استفاده کنید. ✅بعد از اضافه کردن برنج چند دقیقه یکبار آش رو هم بزنید برای اینکه آشتون ته نگیره. ✅میتونید سیر داغ و پیاز داغ علاوه بر تزیین توی آشتون هم بریزید که طعم دلچسبتری پیدا کنه ashpazi_ba_azin ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#علت_خمیری_شدن_کیک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بعضی از دوستان پیام دادن که همیشه کیک هاشون خمیری میشه و پف نمیکنه‌ . و گفتن که تمام نکات رو رعایت میکنن که مطمعنم رعایت نمیکنن. لطفا به تمام نکات زیر توجه کنید. برای درست کردن ی کیک خوب ابتدا فر رو از بیست دقیقه قبل گرم کنید. سپس قالب مورد نظرتون رو با ارده یا روغن جدا کننده چرب کنید و کنار بگذارید. کیک درست کردن باید سریع انجام شه نه اینکه اول تخم مرغ رو هم بزنی بعد یادت بیاد ارد رو الک کنی بعد یادت بیاد قالبت رو چرب کنی. نه اصلا....... پس چی شد؟؟ اول فر داغ میشه. بعد قالب چرب میشه کنار دستت، بعد ارد و بکینگ پودر رو سه بار الک میکنی کنار دستت و بعد تخم مرغ رو از یخچال در میاری و بعد ماست و وانیل و .... خلاصه همشون باید نزدیک دستت باشن‌. قبلا هم گفتم من کیک هامو یا با ماست یا با آب ولرم یا با شیر ولرم درست میکنم هیچ وقت با شیر خنک کیک درست نمیکنم چون کیکم خمیر میشه( البته این تجربه منه) . تخم مرغ رو هم به دمای محیط میرسونم . ماست هم اگه استفاده میکنید به دمای محیط برسه. مواد کنار دستته کاسه مناسب که بهتره استیل با ارتفاع بلند باشه یا اگه نداری یه سطل پلاستیکی با ارتفاع بلند این خیییییلی مهمه ها ظرف حتما باید یه چیزی مثل سطل ماستی یا کاسه استیل با ارتفاع بلند باشه. تخم مرغ رو با دور تند اول میرنی ک کف کنه بعد شکر رو میریزی با دور تند و پنج دقیقه میزنی . شیر یا اب ولرم رو کم کم میریزی همینجور ک همزن روشنه و فقط دو دقیقه با دور تند و بعد روغن میریزی و فقط و فقط شش ثانیه با دور کند و مرحله آخر هم آرد رو طی سه مرحله هر مرحله هفت ثانیه فقط هفت ثانیه پس تمام مراحل با هم زن اما مدت هم زدن مهمه که گفتم. قالب رو چرب کردی مواد رو میریزی و میزاری طبقه وسط دمای صد و هشتاد ب مدت چهل تا پنجاه دقیقه تا چهل دقیقه اول اصلا درب فر رو باز نمیکنی‌. دوستان این کیک کیک زعفرونی هست که کف قالب رو با ارده چرب کردم و کنجد پاشی کردم این کیک رو توی قابلمه پختم روی گاز . یعنی قالب رو گذاشتم تو قابلمه. لطفا نکاتی رو که گفتم فراموش نشه ی کیک درست کردن وقتی تمام وسایل کنارته نباید بیشتر از یه رب طول بکشه که مواد اماده شه popak.food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii