#آش_رشته🍲🍲🍲 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_رشته ✔مواد لازم برای شش نفر حدودا نخود نصف ليوان,لوبيا قرمز یا ترکیب قرمز و چیتی نصف ليوان (اگه کم حبوبات دوست داريد مقدارشو کمتر کنيد ولى اين مقدار نورمالشه),عدس نصف تا سه چهارم ليوان,سبزى آش حدود یک کيلو(شامل تره،جعفری،گشنیز و اسفناج) ,رشته آش,کشک,نعناع داغ,سير داغ,پياز داغ,نمک و فلفل و زردچوبه ✔طرز تهيه اول در مورد لوبیا بگم که من از لوبیا چیتی و قرمز استفاده میکنم،بعضیها لوبیا چیتی و سفید استفاده میکنن. نخود و لوبيا رو حداقل چند ساعت قبل پخت خيس کنيد و يکى دو بار آبشو عوض کنيد(بهتره از شب قبل انجام بشه)،بعد با شش ليوان آب حبوباتو بپزيد.وقتى حبوبات پخت,سبزى آش خورد شده (نبايد خيلى ريز خورد بشه) و عدس شسته شده رو به آش اضافه کنيد.توى اين مرحله دو قاشق از پياز داغ که يکم زردچوبه و فلفل هم باهاش تفت داديم, يک قاشق نعناع داغ و مقدارى سير داغ به آش اضافه کنيد و بذارید آش کاملا جا بيفته.تا اين مرحله حدودا چهار ساعت بايد آش بپزه(از اول پخت).بعد رشته رو اضافه کنيد(حدودا سيصد گرم لازمه ولى بازم خودتون کم کم اضافه کنيد چون بعد پخت حجم رشته دو برابر ميشه و رشته ها باهم فرق دارن ولى رشته اصفهان خيلى خوبه) و ده دقيقه زمان بديد تا رشته بپزه.هميشه نمک آشو بعد از ريختن رشته اندازه کنيد چون بعضى رشته ها شورن,و البته کمى کمتر از ذائقه تون نمک بزنيد چون کشکها هم خوش نمک هستن. بعد از پخت, شعله رو خاموش کنيد و اجازه بدید آش ده دقيقه توى قابلمه بمونه و بعد توى ظرف بريزيد,یه کمى که خنک شد و رويه بست,روشو با کشک و نعناع داغ و سير و پياز داغ تزيين کنيد. ✔نکته اى که توى پخت آش رشته هست اينه که بعضيا ميگن آشى که ميپزيم,آبکيه و غلظت نداره.اين دو علت داره:يا قبل از ريختن رشته ,حبوبات و سبزى خوب نپخته و جا نيفتاده بودن,يا رشته اى که استفاده کرديد لعاب نداشته. اولى که معلومه,بايد بذارید آش خوب جا بيفته بعد رشته بريزيد.اما چاره مورد دوم اينه که,يکى دو قاشق آرد رو توى کمى آب حل و به آشتون اضافه کنيد.در هر مرحله اى که آش نياز به آب داشت, بهتره آب جوش اضافه کنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شکلاتی_نسکافه_ای هنر دوست عزیزمون mary.food.mood موادلازم تخم مرغ 4 عدد ارد دو پیمانه نسکافه یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری شکر یک پیمانه شیر نصف پیمانه روغن مایع نصف پیمانه بیکینگ پودر یک ق غ وانیل نو‌ک ق چ نمک یک پنس طرزتهیه اول کار یه قاشق از ارد کم کنید و‌جاش یه قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید و بعد بیکینگ پودر و‌کمی نمک و‌همه رو باهم الک کنید و کنار بزارین داخل شیر یه قاشق نسکافه بریزین و مخلوط کنید و کنار بزارین سفید و زرده تخم مرغ را جدا کرده، سفیده رو حسابی میزنیم تا پف کنه و از ظرف نریزه، بعد شکر، زرده و وانیل رو با همزن میزنیم تا کاملا مخلوط بشن و زرده کمی روشنتر و کشداربشه، حالا روغن مایع رو اضافه و هم میزنیم سپس مخلوط شیر و نسکافه رو اضافه مجددا هم میزنیم حالا مخلوط آرد الک شده رو در سه مرحله به مواد اضافه میکنیم و اروم با لیسک در یک جهت هم میزنیم در آخر سفیده رو اضافه می کنیم خیلی اروم بصورت دورانی هم میزنیم (فقط زیادی هم نزنید که پفش بخوابه) حالا قالب مورد نظر رو‌چرب کرده و ارد پاشی می کنیم یا از کاغذ روغنی استفاده میکنیم و مایه کیک رو داخلش میریزیم قالب رو در فر از قبل گرم شده با درجه 180 به مدت 45 دقیقه میزاریم (این دما و زمان بستگی به فرتون داره) دوستان یه مطلبی هم بگم برای دوستانی که #کیک_بدون_فر میخوان اکثر کیکهایی که دستوراتش رو‌گذاشتم یا خودتون دارید میتونید #بدون_فر هم درست کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_بستنی_بیسکویتی_قهوه #فیلم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دسر بستنی بیسکوییتی قهوه😋 ‌credits: meshcoo ‌مواد لازم:👇 250 میلی لیتر خامه 1 قاشق غذاخوری نسکافه نصف پیمانه کارامل بیسکوییت قهوه به مقدار لازم پودر قهوه کمی مغز گردوی خردشده‌ ‌‌ طرز تهیه:👇 ‌طبق فیلم،مواد را به ترتیب اضافه کنید. وبا همزن بزنید تا غلیظ شود. در مرحله اول خامه رو باهمزن بزنید تا سفت شود.‌ در مرحله آخر ظرف رو به مدت هفت ساعت در فریزر بذارید.‌ دسر رو در ظرفی که کفش سلفون یا کیسه فریزر گذاشتید،آماده کنید.‌ ‌ ترجمه: banooyenemoone2 ‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

💚❇️به سادگی😍 املت شاکشوکا😋🤤 درست کنید 🔴مواد لازم: ✔️800 گرم گوجه‌فرنگی، خرد شده ✔️6 عدد تخم مرغ بزرگ ✔️3 ق غ روغن زیتون ✔️3 حبه سیر،ریز خرد شده ✔️1 عدد فلفل قرمز متوسط، ریز خرد شده ✔️1 عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده ✔️1 ق چ پاپریکا ✔️1 ق چ زیره ✔️1/2 ق چ نمک یا به اندازه دلخواه ✔️1/2 ق چ شکر ✔️1/2 ق چ پاپریکا دودی ✔️1/4 ق چ فلفل کاین یا پودر فلفل قرمز تند ✔️1/4 ق چ فلفل سیاه یا به مقدار دلخواه ✔️پنیر محلی به مقدار دلخواه برای سرو ✔️گشنیز و جعفری تازه، خرد شده برای سرو 🔴طرز پخت: روغن زیتون رو داخل تابه روی حرارت متوسط گرم کنید 🔥 پیاز و فلفل قرمز رو اضافه و 5 دقیقه سرخ کنید🌶تا نرم بشن و شروع به قهوه ای شدن کنن، سیر رو اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگه سرخ کنید.زیره ، پاپریکا، پاپریکا دودی و پودر فلفل قرمز رو اضافه کنید و تفت بدید گوجه‌فرنگی رو هم بریزید و خوب مخلوط کنید با نمک و شکر و فلفل سیاه مزه دارش کنید و بزارید 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزه تا آروم شروع به کم شدن کنه بعد حرارت رو کم کنید و تخم مرغ هارو اضافه کنید و بزارید 10 دقیقه بپزن یا تا زمانی که سفیده ها سفت بشن گاهی تابه رو به اطراف حرکت بدید تا تخم مرغ ها به شکل یکنواخت پخته بشن🥚درشو بزارید تا زرده ها پخته بشن با فر: یا تابه رو برای 5 دقیقه داخل فر با دمای 355 ف یا 180 س قرار بدید در آخر هم زرده هارو با نمک و فلفل مزه دار کنید و تمام ظرف رو با پنیر و جعفری یا گشنیز تزیین کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_سبزیجات مواد لازم (اندازه سینی 40 سانتی متر) ۴ تخم مرغ برای رومال یک زرده ذخیره می شود یک لیوان شیر یک فنجان روغن یک فنجان ماست یک فنجان پنیر ♨️1 فلفل قرمز نگینی خورد شود ♨️یک فلفل دلمه ای سبز نگینی خورد شود ♨️1 سیب زمینی نگینی خورد شود ♨️10 شاخه تره ریز خورد شود ♨️1 قاشق چایخوری فلفل چیلی 1.5 قاشق چای خوری نمک یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر 2.5 فنجان آرد طرز تهیه: ابتدا تخم مرغ ، شیر ، ماست و روغن را هم میزنیم ، سپس آرد و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم ، ب تره خرد شده ، سیب زمینی و فلفل ریز خرد شده را اضافه می کنیم ، سپس پنیر ، نمک و فلفل دلمه را مخلوط کرده و ، روی سینی ای که روی آن کاغذ روغنی می اندازیم پخش می کنیم ، روی آن زرده تخم مرغ و سیاه دانه می پاشیم. در فر می پزیم تا روی آن قهوه ای شود. تنظيم و ترجمه ashpazi_khalaghiat_tak ‏از hayatmutfagm ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_پادرازی آرد سفید ۱۴۰ گرم آرد برنج۱۰۰ گرم آرد نخودچی ۱۴۰ گرم روغن قنادی شماره ۵۰ به میزان ۲۱۰ گرم من روغن اصیل زدم پودر قند ۵۰ گرم عسل ۵۰ گرم هل یک ق چ زعفران حل شده غلیظ دو قاشق مرباخوری طرز تهیه: روغن ‌‌پودر قند رو با همزن برقی بزنید تا پوک و سفید رنگ بشه آرد ها رو الک کنید (من سه بار الک کردم)و با هم خوب ترکیب کنید و کم کم به مخلوط پودر قند ‌روغن اضافه کنید و سپس عسل و زعفرون (زعفران به حدی که خمیر خوشرنگی بدست بیاد)را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یکدستی بدست بیاد این خمیر اگر در دمای محیط ۲۴ ساعت استراحت کنه نتیجه ی بهتری میده ولی میتونید همون موقع هم درست کنید(کاری که من کردم) حالا خمیر رو به قطر یک سانت پهن کنید و با قالب شیرینی زبان قالب بزنید همه رو بچینید تو سینی که کاغذ روغنی گذاشتین و برای روش زرده ی تخم مرغ یک عدد کمی زعفرون و کمی عسل مخلوط کنید و با قلمو روی شیرینی ها بمالید دو بار این کار رو انجام بدین کمی صبر کنید با چنگال طرح بدین روشو کنجد بپاشید من یادم رفت😂در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۱۲تا ۱۵ دقیقه قرار بدین حواستون باشه شیرینی ها رو با فاصله بچینید من ته سینیمو کاغذ انداختم اما لزومی نداره من کلا همیشه کاغذ ته سینی میذارم اجازه بدید خنک شه شیرینی بعد تو ظرف در بسته بذارید😘 نکته ❤️ این خمیر به مدت دو هفته تو یخچال ماندگاری داره . دستور از سایه عزیز😘😘😘sayeh.lifestyle از najmebanoo2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_به ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

foodaneh #حلوا_به ◀️۶۰۰ گرم به پوست گرفته و رنده شده (بعد از اینکه رنده کردید وزن اصلیش باید ۶۰۰ گرم باشه) یک لیوان شکر سه قاشق غذاخوری نشاسته گل یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین (اگه میخواهید برش بزنید مثل من استفاده کنید) گردو خرد شده نصف لیوان از هر مغزی میتونید استفاده کنید پودر هل یک قاشق مرباخوری پودر گل یک قاشق غذاخوری اگه در دسترس نبود یکی دو قاشق گلاب کره ۲۰ گرم ◀️ابتدا به رنده شده رو به همراه شکر مخلوط کنید هفت هشت ساعت تو محیط آشپزخونه بمونه تا اب بندازه. اگه به آبدار نبود میتونید نصف لیوان آب بهش اضافه کنید و روی حرارت قرار بدید و اجازه بدید جوش بیاد و سه ساعت رو حرارت ملایم بمونه ( تا رنگش جیگری بشه مثل مربای به که میپزیم وقتی رنگش مورد پسند بود خاموش کنید) و حتی میتونید به رو به جای رنده کردن خرد کنید و بپزید و بعد از خنک شدن میکس کنید( البته من چون رنده کردم و کاملا پخته شده و نرم بود میکس نکردم ) ◀️نشاسته گل رو توی ظرفی بریزید و داخلش نصف لیوان آب بریزید تا حل بشه به پوره به اضافه کنید و روی شعله گاز هم بزنید تا کاملا بپزه و رد قاشق بمونه کره رو اضافه کنید و باز با شعله ملایم هم بزنید تا حلوا جمع بشه. پودر ژلاتین هم با یک چهارم لیوان آب سرد مخلوط کنید و بعد روی بخار کتری بن ماری کنید تا شفاف بشه به حلوا اضافه کنید. گردو، پودر هل و پودر گل هم بریزید با حلوا مخلوط کنید و پنج دقیقه بعد وقتی حلوا جمع شد داخل قالبی که با آب سرد آب کشیدیم و نم داره میریزیم و صاف میکنیم دو سه ساعت داخل یخچال بمونه و بعد برش میزنیم و با هرچی که دوست داریم تزیین میکنیم. ◀️نکته: ۱)حتما حتما زمان پخت به روی قابلمه دمکنی بذارید تا رنگ خوبی بده شعله هم خیلی کم باشه تا ته نگیره. ۲)به جای نشاسته گل میتونید از دو قاشق آرد سفید استفاده کنید اما آرد رو سه چهار دقیقه تفت بدید بعد به پوره اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

dargah_nazi #چیپس سیب زمینی 4 تا (بهتره خیلی بزرگ نباشه) سرکه سفید 1 لیوان نمک 1 ق غ بکینگ پودر 2 ق چ یخ به مقدار لازم سیب زمینی ها رو میشوریم و پوستش و میکنیم و رنده میکنیم(من با اون رنده نارنجی کوچولو ها رنده کردم)هر چقدر نازک باشه بهتره. تو یه کاسه آب و سرکه و نمک و بکینگ پودر و یخ و میریزیم و سیب زمینی ها رو میریزیم توش و نیم ساعت میزاریم بمونه بعد از نیم ساعت آبکش میکنیم و سیب زمینی ها رو نمیشوریم . یه دستمال باز میکنیم و سیب زمینی ها رو میچینیم روی پارچه تا آبش کاملا بره (مال من 1 ساعت طول کشید) تو یه قابلمه روغن میریزیم و میزاریم گرم بشه بعد سیب زمینی ها رو میریزیم توش تا سرخ بشه. بهتره روغن زیاد باشه و سیب زمینی ها توش شناور باشن. میتونین موقع سرخ کردن تو روغن زرد چوبه بزنین یا یکم نمک بزنین به سیب زمینی ها تا نمکی بشن(زیاد نه ها)زیاد هم‌نزارین سرخ بشه که رنگش تیره نشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نهار امروزم یک نهار ساده و خوشمزه هستش اول گوشت چرخ کرده رو بایک پیازه رنده شده واب گرفته شده به همراه نمک وفلفل و ادویه مخلوط کردم و کنار گذاشتم بعد کف تابه رو چرب کردم پیاز حلقه شده چیدم بعد سیب زمینی بعد گوجه فرنگی ودر نهایت مخلوط گوشت رو مثل کتلت کوچیک درست کردم و روی مواد چیدم در نهایت یک لیوان آب یک قاشق رب گوجه فرنگی رو به همراه نمک وفلفل و ادویه مخلوط کردم و روی مواد داخل تابه ریختم روی شعله ملایم بعداز چهل دقیقه غذا به روغن افتاده واماده هست😋 این غذای خوشمزه برای روز هایی که مشغول خونه تکونی ویا روزهایی که خیلی کار دارین و وقتی برای کنار اجاق گاز ایستادن ندارین بسیار مناسب و خوشمزه هست👌nazy.1212 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii