آموزش #کوکوی_کدو_با_سبزی آموزش با تمام نکات👌👌 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

يك غذا خوشمزه و جديد👌🏻 #كتلت_مرغ_مغزدار🍗🍗🍘 یه رون و یک سوم یه سینه مرغ و یه پیاز متوسط خورد شده و مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پودر سیر ریختم تو میکسر تا کاملا له شدن بعد یه مقدار زعفرون اضافه کردم و خوب مخلوط کردم بعدم از موادم به اندازه یه گردوی بزرگ برداشتم تو دستم شکل دادم و بازش کردم و وسطش یه مقدار زرشک و نعناع خشک ریختم و مثل کتلت تو دستم حالت دادم و تو روغن سرخشون کردم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تحدیر (تندخوانی) #جزء 27 توسط استاد معتز آقایی ‌ ═══✼🍃🌹🍃✼═══

‍ ✅کیک صبحانه 😋 ✍ مواد لازم آرد 1 پ تخم مرغ 3 عدد شکر 1 پ سرخالی روغن مایع یک سوم پ بگین پودر 1 ق غ وانیل کمی خامه صبحانه ی پاکت 200 گرمی 🍜طرز تهیه تخم مرغ و وانیل رو با هم زن 5 دقیقه بزنید سپس شکر را اضافه کنید و دوباره بزنید تا مایع کرم رنگ شود بعد روغن رو اضافه کرده و دوباره بزنید هم زن را خاموش کرده آرد و بگین پودر را الک کرده و کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید در آخر سر خامه اضافه کرده و آهسته هم بزنید تا یکدست شود در قالب لوف ریخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 به مدت 40 دقیقه بپزید. #کیک_صبحانه🍞 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅راتا مرغ و لبو😍 ✍ مواد لازم لبو پخته شده مرغ پخته شده سیب زمینی پخته شده مغز گردو سس مایونز پنیر خامه ای نمک و فلفل 🍜طرز تهیه با توجه به مقدار موادی که لازم دارید، از مواد بالا چشمی استفاده کنید. مواد بالا را نگینی ریز ریز کنید ولی پوره یا رنده نکنید تا شکل ظاهری زیبایی پیدا کند. مقداری سس مایونز و پنیر خامه ای به مخلوط بزنید و وقتی خوب هم زدید، اگر باز هم لازم داشت از ترکیب هر دو اینا دوباره بزنید(سس مایونز خالی نزنید چون مواد باید انسجام داشته باشد و پنیر خامه ای تاثیر بسزایی دارد) انسجام مواد، باید شبیه الویه شود. در آخر نمک و فلفل بزنید و بچشید. #راتا_مرغ_و_لبو😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅سوپ شیر😋 🍜طرز تهیه جو پرک را با کمی اب مرغ مگذاریم بپزه بعد هویج ریز خرد شده را اضافه میکنیم بعد در قابلمه جداگانه سس بشامل(کره و کمی روغن را با ارد گندم یا سفید تفت داده بعد کمی از شیر را کم کم اضافه میکنیم تا غلیظ شود) درست میکنیم و به سوپ اضافه کرده و بقیه شیر را به سوپ اضافه میکنیم و دو عدد قرص مرغ را به سوپ میافزاییم و میگذاریم تا کمی غلیظ شود و نیم ساعت به زمان سرو قارچ خرد شده و سبزی سوپ(جعفری و گشنیز) را ا اضافه میکنیم تا نرم و پخته شود وقتی سوپ اماده شد زیر گاز را خاموش کرده خامه را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم ودر اخر در ظرف مورد نظر ریخته و با خامه تزیین میکنیم. 🌟به تعداد هر لیتر شیر یک قاشق ارد اضافه میکنیم مثلا دو لیتر شیر، هشت قاشق ارد لازم داریم. #سوپ_شیر🍲 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅دونات مرغ😋 ✍مواد لازم سینه مرغ چرخ شده: يك عدد نان تست: هشت ورق سيب زميني: يك عدد تخم مرغ: دو عدد جعفري، تره و پيازچه ريز خرد شده: يك پيمانه شير: به ميزان لازم نمك، فلفل، آويشن و ادويه: به ميزان لازم سیر رنده شده سه تا چهارحبه روغن سـرخ كـردني: به ميزان لازم آرد سوخاري: به ميزان لازم 🍜طرز تهیه نان‌هاي تست را در شير خيس كرده و اجازه مي‌دهيم تا نرم شود، بعد با دست فشار مي‌دهيم و شير اضافه آن را مي‌گيريم.(توجه داشته باشید که نان ها نباید حالت خمیر پیدا کنند فقط در حد نرم شدن کافیست) سينه مرغ را چرخ مي‌كنيم. سيب‌زميني پخته شده را نيز چرخ مي‌كنيم، سپس مرغ، نان تست و سيب‌زميني و سیر را مخلوط كرده، سبزي‌ها را به آنها افزوده و تخم‌مرغ‌ها را نيز مي‌افزاييم. نمك، فلفل، آويشن و ادويه‌كاري را هم اضافه كرده و خوب هم مي‌زنيم. از مواد به اندازه يك گردو برداشته و در آرد سوخاري مي‌غلتانيم، سپس وسط آنها را سوراخ كرده و در روغن داغ سرخ مي‌كنيم. #دونات_مرغ🍩 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_و_شور_مخلوط😋😝 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅شور و ترشی مخلوط😝😋 🍜طرز تهیه شور برای تهیه شور ، گل کلم ، خیار ریز ، سیر پوست کنده ، فلفل سبز يا رنگي تند،ساقه های جوان کرفس، هویج و در صورت تمایل کلم برگ لازم داریم...همه ی مواد رو با دقت میشورین و با سرکه سفید یا سترون کننده دیگه ضدعفونی میکنید ..کلم ها و هویج و کرفس رو خرد میکنید...ظروف رو هم با آب داغ و مايع ظرفشويي باید اساسي بشورین و اگه شیشه ها کوچیکن میتونید چند دقیقه اونها رو بجوشونید ...وجود هر نوع باکتری توی سبزیجات یا ظرف باعث میشه شور کپک بزنه...سبزی هم من شود و ترخون استفاده میکنم..سبزیها با ساقه شسته و ضدعفونی میشن و بعد کل مواد رو باید بذارین تا کاملا خشک بشه و آب اضافیش بره...برای آب شور به ازای هر لیتر آب، یک چهارم پیمونه (منظور يك ليوان با گنجايش دويست و پنجاه سي سي يه )نمک (ترجيحا بدون يد) و نیم پیمونه یا کمی بیشتر سرکه سفید اضافه میکنیم و میذاریم آب چند دقيقه بجوشه...وقتی آب ولرم شد ، اون رو میریزیم روی مواد و درش رو محکم میبندیم که هوا نره داخلش و میذاریم تو جای تاریک و خنک بمونه تا برسه. 🍜طرز تهیه ترشی من برای ترشی مخلوط از این مواد استفاده می کنم؛ گل کلم ، هویج ، ساقه کرفس ، پیاز نقلی ، یه کلم بنفش خرد شده( که برای قرمز شدن رنگ ترشی استفاده می کنم ) ، بادمجان قلمی ، سیب ترشی ، موسیر ، سیر ، فلفل سبز ، سبزی معطر خرد شده ( مرزه، ترخون ، نعنا ، جعفری) و ادویه نساییده ( گلپر ، تخم گشنیز، سیاه دونه) ...اینا مواد اصلین... اما این بار از هندوانه كوهي و بادمجون فرانسوی هم ( از هر کدوم چند صد گرم) استفاده کردم... همه ی مواد رو میشورم و خرد میکنم و میذارم کاملا آبش بره و خشک بشه ( سیر و پیاز و فلفل درسته)...بادمجون رو با پوست خرد میکنم و با سرکه و کمی نمک میذارم چند تا جوش بخوره ، هندوانه كوهي رو هم یه بار کمی جوشوندم و آبش رو ریختم دور ، و دوباره یه تایم کوتاه جوشوندمش، باقی مواد رو خام میریزم.. موسیر خشک رو هم از شب قبل خیس کردم ، چند بار آبش رو عوض کردم و بعد ریختم تو آبکش تا آبش رفت و خشک شد ، سبزی رو هم خرد کردم و ریختم روی پارچه تا آبش کشیده شد ، بعد همه مواد رو مخلوط کردم ، ریختم توی شیشه های تمیز و سرکه ریختم روشون...من از سرکه ی انگور طبیعی استفاده میکنم....نمک و ادویه رو هم لابلای مواد ریختم..بعضیا ادویه های بیشتری میزنن به ترشی..ولی من فقط این سه نوع رو میزنم ، اونم درسته که رنگ ترشی رو کدر نکنه...بعد هم در شیشه ها رو محکم میبندیم و میذاریم تو جای خنک و تاریک و یه ماه بعد میریم سروقتش. #ترشی_و_شور_مخلوط😋😝 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅میلک_شیک_نوتلا😍 ✍مواد لازم شیر۲لیوان بستنی شکلاتی یاوانیلی۲لیوان نوتلا۲قاشق غذاخوری پودر کاکائو۲قاشق غذاخوری خامه قنادی یاخامه صبحانه شیرین شده۲قاشق غذاخوری پر سس شکلات برای دورلیوان 🍜طرز تهیه همه مواد روبه جز سس شکلات داخل مخلوط کن ریختم .خوب مخلوط که شد ظرف مورد نظرو با سس شکلات کمی آغشته کرده بودم رو مواد را داخلش ریختم.من تکه‌هایی ازشکلات تخته‌ای روباکاردجداکردم وریختم روش به همین راحتی وخوشمزگی. 🌟بنابه ذائقه‌تون میتونید موادوکم وزیادکنید(بستنی،شکلات،خامه) 🌟خامه رو هم میتونید حذف کنید ولی خوشمزه‌ترش میکنه. 🌟بااین مقدارمواد همین دولیوان #میلک_شیک_نوتلا درست شد. 🌟من لیوانهاروکه به سس آغشته کردم گذاشتم فریزر تا موادو آماده کردم که روی دیواره لیوانهابمونه وبامواد مخلوط نشه. #میلک_شیک_نوتلا😋😍 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آبنبات_چوبی_خانگی طرز تهیه : شکر و آب را داخل قابلمه ای بریزید ( مقدار آب نصف شکر باشه اگه یک لیوان شکر استفاده می کنید نصف لیوان آب بریزید) و روی حرارت متوسط قرار دهید ، هم بزنید تا شکر حل شود و آب شروع به جوشیدن کند سپس چند قطره اسانس و رنگ خوراکی مورد علاقه تان را اضافه کنید. در این مرحله آبنبات را امتحان کنید ، چند قطره از آبنبات داخل اب سرد بیندازید اگر بافت آبنبات شکننده شد یعنی آماده است اما اکر در آب حل شد یعنی باز هم باید روی حرارت همزده شود. ته سینی کاغذ روغنی قرار دهید ، مقداری از ماده آماده شده رو بریزید چوب آبنبات را روی ماده بگذارید و برای مغز آبنبات هم از هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید ( انواع مغزها ، برش های نازک میوه ، شکلات چیپسی و… ) ، با قاشق به ارامی از مایه آبنبات روی مغز آبنبات بریزید ( این کار را به آرامی انجام دهید تا شکل دایره کامل شود ) ، میتوانید از قالب آبنبات هم استفاده کنید. پس از اینکه آبنبات خنک شد از قالب یا کاغذ جدا کنید ، برای نگهداری آبنبات را داخل بسته های نایلونی بسته بندی کنید و در دمای اتاق قرار دهید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii