‍ 🔝 #کیک_کشمش_زعفرون #بدون_فر❌❌ 🌟بافت و طعم این کیک محشره تقریبا طعم بستنی سنتی میده و خیلی عالیه 📝مواد لازم آرد قنادی یک و دو سوم لیوان نشاسته ذرت یک سوم لیوان (اگر ندارین به جاش همینقدر آرد قنادی بزنین) زعفران دم کرده غلیظ سه ق غ وانیل نوک ق چ گلاب یک سوم لیوان ماست دو سوم لیوان بکینگ پودر سه ق چ شکر یک لیوان کشمش نصف لیوان و یک ق غ آرد برای مخلوط کردن با کشمش روغن مایع نصف لیوان تخم مرغ چهار عدد ♨️طرز تهیه اول بگم تخم مرغ نباید یخ باشه حتما بزارین یکی دو ساعت بیرون بمونه تا به دمای محیط برسه من خودم همیشه برای گرم شدن تخم مرغها چون حوصله ندارم یکی دو ساعت صبر کنم توی کاسه آب گرم میریزم. تخم مرغها رو داخلش میزارم تا گرم بشن بعد استفاده میکنم این نکته تو بافت و پف کیک خیلی موثره ماست یا شیر هم حتما کمی گرم بشه تخم و شکر و وانیل رو مدت هفت هشت دقیقه با همزن میزنیم تا خوب پف کنه و کامل سفید رنگ و کشدار بشه. بعد روغن رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم بعد هم ماست و گلاب و زعفرون رو اضافه میکنیم بعد هم مخلوط آرد و نشاسته و بکینگ پودر رو سه بار الک کنین و در سه مرحله اضافه کنین و بدون همزن برقی هم بزنین. در مرحله آخر همزن رو روشن کنین مدت پونزده ثانیه هم بزنید تا گلوله های آرد باز بشه.شعله پخش کن رو روی شعله متوسط بزارین اگر روی شعله کوچیک بزارین کیک خمیر میمونه و پف نمیکنه اگر روی شعله بزرگ بزارین احتمال داره کیک بسوزه. بزارین شعله پخش کن روی شعله متوسط یک ربع بمونه تا خوب داغ بشه حرارت هم باید کاملا ملایم باشه من مواد رو داخل قابلمه به عرض بیست و سه ریختم. کف قابلمه رو چرب کنین دو لایه کاغذ روغنی حتما بندازین ابتدا یک سوم مواد کیک رو داخل قابلمه بریزین بعد یکسوم کشمش ها رو که با آرد خوب مخلوط کردین بریزین روش اصلا هم نزنید چون میره ته کیک و میسوزه. بعد دوباره نصف مایه کیک باقیمانده رو داخل قالب بریزین و کشمش بریزین روش بعد هم باقی کیک رو بریزین و باقی کشمش ها رو بریزین روش اصلا هم هم نزنید حالا قابلمه رو روی شعله پخش کن که گرم شده بزارین در قابلمه رو دم کنی بزلرین و حرارت رو خیلی ملایم کنین کیک من حدود یک ساعت و نیم طول کشید آماده شد. تا قبل یک ساعت اصلا در قابلمه رو برندارین بعد این زمان در رو بردارین اگر روی کیک خشک بود و دور کیک طلایی بود یک جاقو تمیز داهل کیک فرو کنین اگر تمیز بیرون اومد آماده است وگرنه که بزارین بازم بمونه. 🛑برای پخت داخل فر هم به مدت یک ساعت داخل فر 175 قرار بدین. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #خورش_هویج  📝مواد لازم پیاز بزرگ ۱ عدد آلو خورشتی ۱۰۰ گرم هویج  ۴۰۰ گرم روغن به اندازه کافی گوشت خورشتی به اندازه دلخواه زعفران دم کرده به اندازه کافی نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه ♨️دستور پخت  ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید (من رنده کردم)کمی تفت دهید تا نرم شود سپس زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی که پیاز و زردچوبه یکدست شوند ادامه دهید. در همین حین گوشت را به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید. تفت دادن مواد را ادامه دهید تا زمانی که گوشت سرخ شود و تغییر رنگ دهد. پس از اینکه گوشت تغییر رنگ داد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم گوشت بپزد. در مرحله بعدی باید هویج ها را آماده کنید. برای این منظور هویج ها را پس از شستشو پوست بگیرید درستش اینه به شکل خلالی خیلی نازک به صورت یکدست و یک اندازه خرد کنید. (کمی باریک تر ازسیب زمینی سرخ کرده) چون من عجله داشتم نشد که خلالی کنم هویج های خلالی را کمی سرخ کنید هر چقدر بیشتر هویج ها را تفت دهید خورش در پایان زیباتر خواهد شد در ادامه پس از اینکه گوشت تقریبا پخت هویج و آلو خورشتی را به قابلمه خورش اضافه کنید. در این مرحله مقداری نمک و در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد ۳۰ دقیقه مانده به پایان پخت #خورش مقداری اب لیمو و زعفران دم کرده را اضافه کنید. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #ترشی_خرفه😋 💢گیاه خرفه رو پاک میکنیم و به اندازه های حدود دوسه سانتی خرد میکنیم ساقه هاش هم خرد میکنیم. بعد میشوریم و میذاریم داخل آبکش تا آب اضافیش جدا بشه. بعد داخل طرف بزرگتری میریزیم و سیر خرد شده و هویج خام رنده شده و نمک بهش اضافه میکنیم. بعد مخلوط سرکه و آب رو که جداگانه گذاشتیم تا دوسه تا جوش خورده همون جوری داغ روی خرفه ها میریزیم و مخلوط میکنیم و داخل شیشه میذاریم. دو روز بعد قابل استفاده است. میزان آبی که به سرکه اضافه میکنیم بستگی به ترش بودن سرکه تون داره. ممکنه آب نیاز نداشته باشه. سرکه من به تنهایی خیلی ترش بود واسه همین آب ریختم. اگه دوس ندارید هویج رو حذف کنید یا اینکه اگه خواستید فلفل سبز قلمی هم بریزید. یه روش هم قبلا درست کردم اینه که علاوه بر این مواد گوجه فرنگی پوره شده هم ریختم اونم خوبه. شهرهای جنوبی به این گیاه پرپین میگن هر جا به زبون محلی اونجا تلفظ میشه ولی خب اصلش همون خرفه هست. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #آش بلغور ارومیه😋 📝مواد لازم نخودولوبیا از هرکدام ۱پیمانه خیس خورده بلغورگندم نصف پیمانه  سیبزمینی متوسط ۲عدد گوجه فرنگی ۲عدد بادمجان ۲عدد گوجه سبز نصف پیمانه فلفل سبز لوبیاسبز (درصورت تمایل)  سبزی شامل(تره ریحان وجعفری) ۱پیمانه تازه اگه خشک استفاده میکنین از هرکدوم ۲قاشق رب و نمک وفلفل وزردچوبه به میزان لازم ۱عدد پیاز برا پیازداغ 💢اول از همه یه توضیح بدم که معمولا این غذا رو اگه تابستون بپزن از سبزی و گوجه فرنگی و گوجه سبز و یا غوره و بادمجون تازه استفاده میکنن و اگه پاییز و زمستون بپزن. از بادمجون وگوجه فرنگی وسبزی خشک شده وگوجه سبز فریز شده یا اصلا گوجه سبز نمیزن. من امروز غوره نداشتم همون گوجه سبز فریزی ریختم. ♨️طرز تهیه  بلغور رو بشورین وبانخود ولوبیا وبا کمی آب بزارین خوب بپزه (تو این مرحله ۲ساعت وقت لازمه تا بلغور لعاب بندازه با شعله ی کم). وقتی پخت بادمجون وسیبزمینی رو مربعی شکل خرد کنین وروش بریزین حالا پیاز داغ کنین گوجه هارو خرد کنین و داخل پیاز داغ بریزن تفت بدین. فلفل ونمک وزردچوبه ورب بزنین و داخل قابلمه بریزین بعد ازجوش خوردن بزارین ۴۵دقیقه تا ۱ساعتی بجوشه بعد سبزی وگوجه سبز یا غوره ها و فلفل سبزهارو هم بندازین و شعله رو کم کنین تا غذا جابیوفته ولعابش کامل بشه بعدسرو کنین ولذت ببرین. اگه از گوجه فرنگی وبادمجون خشک استفاده میکنین حتما قبلش بزارین آب وزودتر بریزین تاخوب بپزن. آب مرغ یا گوشت هم بریزین خیلی بیشتر خوشمزش میکنه. کنار آش بلغور معمولا پیاز؛ سبزی خوردن وترشی میزارن. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میگو_سوخاری #قارچ_سوخاری #سیبزمینی #سس_تارتار 🌀برای درست کردن میگو سوخاری اول با کمی آبلیمو فلفل سیاه و پودر سیر مزه دارش کردم و بعد مثل بقیه مراحلِ سوخاری سه تا ظرف آماده کردم شامل: اولی آرد سفید، بعدی تخممرغِ زده شده و یک ظرف هم آرد سوخاری. اول در ارد سفید دوم در تخممرغ بعد هم در سوخاری انداختم. میتونید مرحله آرد سفید و تخممرغ رو دوبار تکرار کنید. بعد هم در روغن سرخ کردم. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید نوش جان😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بورک_لانه_زنبوری😋 💢اسفناج پخته شده يه پيمانه، هويج خلالي و سرخ شده يك پيمانه، سيب زميني آبپز رنده شده يك پيمانه، مرغ ريش ريش شده يك پيمانه، گوشت چرخي كه با پياز و رب تفت دادي شده يك پيمانه، هات داگ يك عدد، خمير يوفكا، كره 💢هر كدوم از اين مواد را جدا گانه در خنير يوفكا بپيچيد و بعد چد ورق يوفكا رو كره بماليد و كنار هم بچينيد و تمام اين رولها را در آن قرار داده و با هم بپيچيد وبه خاطر اينكه اين خمير دير رنگش طلايي ميشه وزمان زيادي نياز داره تا خوش رنگ شه من اول اين رول رو توي ماهيتابه با روغن سرخ كردم و بعد روشو زرده تخم مرغ با زعفرون ماليدم ويه ربع در فر ١٥٠درجه گذاشتم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #ادویه_قیمه_پلو🖍🖌🖍 🌀دارچین ، زیره سبز ، پودر گل محمدی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#راتا‌ مرغ و گردو 😋 📝سینه مرغ پخته و چرخ شده ۳۰۰گرم، پنیر لبنه ۱۰۰ گرم، گردو خرد شده ۳۰ گرم، سس مایونز ۶۰ گرم، پیازچه خرد شده ۳ ق غ، سیب زمینی پخته رنده شده ۶۰ گرم ♨️برای این راتا، مرغ را با پیاز آب پز کرده و بعد از خنک شدن چرخ میکنیم و بقیه مواد را اضافه کرده و همه را با هم مخلوط میکنیم وداخل یخچال میگزاریم حدود نیم ساعت. بعد نان تست را با هر شکل کاتری خواستین برش داده و به کمک کاتر، از راتا روی نان تست ریخته وصاف میکنیم و آرام ازکاتر جدا میکنیم تا صاف و یکدست شود. گردو در این راتا باید خیلی پودر نشود و زیر دندان بیاید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #تاس_کباب_فرانسوی😋 این غذا را باید در فر درست کنید و با تاس کباب ما ایرانی‌ها بسیار فرق دارد اما واقعا خوش‌طعم است و مطمئنا طرفدار این غذا خواهید شد. 📝مواد لازم روغن ¼ پیمانه کره 1.5 پیمانه هویج خرد شده 1.5 پیمانه کرفس خرد شده یک پیمانه پیاز خرد شده نصف قاشق چایخوری فلفل‌سیاه سه پیمانه قارچ خرد شده دو پیمانه آب گوشت یک قاشق غذاخوری پودر خردل 4 حبه سیر رنده شده دو قاشق چایخوری رزماری تازه دو قاشق چایخوری آویشن تازه 480 گرم گوشت پخته شده 5 عدد نان تست ♨️طرز تهیه فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ظرف پیرکس مستطیلی را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید. در یک تابه بزرگ، سه قاشق غذاخوری کره را روی حرارت ملایم گرم کنید. هویج، کرفس، پیاز و فلفل را اضافه کنید و آنها را 7 تا 9 دقیقه تفت دهید تا سبک شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. قارچ‌ها، یک پیمانه آب گوشت، خردل، سیر، رزماری و آویشن را اضافه کنید. دوباره تابه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید مواد بجوشند. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا 5 دقیقه هم نیم‌جوش شوند. گوشت و باقی‌مانده آب گوشت را اضافه کنید و در تابه را بگذارید تا گرم بمانند. در یک کاسه کوچک، یک قاشق غذاخوری کره را به مدت 30 ثانیه در مایکروفر آب کنید. آن را روی نان‌ها بمالید و آنها را به مکعب ‌های کوچک تقسیم کنید. مخلوط گوشت را داخل پیرکس بریزید. روی آنها را با مکعب‌های نان بپوشانید. پیرکس را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا نان ها طلایی و برشته شوند. #غذاهای_ملل ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شربت_مجلسی🍹 اول تخم ریحان یا تخم شربتی رو بذارید با اب لعاب بده حالا برید سراغ ژله هربسته رو بایه لیوان اب جوش باز کنید و بریزید تو یه کاسه و خوب هم بزنید و وقتی شفاف شد بذارید یخچال تا ببنده ولی نه کامل وقتی بست خوب همش بزنید و تخم شربتی رو اضافه کنید و روش آب سرد بریزید و بذارید یخچال💕 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #كلوچه_زنجبيلی😋 📝مواد لازم آرد : دو و یک چهارم لیوان جوش شیرین : کمتر از یک قاشق مرباخوری پودر دارچین : یک قاشق مرباخوری پودر زنجبیل : یک قاشق غذاخوری پودر میخک : نصف قاشق مرباخوری نمک : نصف قاشق مرباخوری کره : سه چهارم لیوان شکر(شکر قهوه ای) : یک لیوان تخم مرغ : یک عدد عسل و یا شیره انگور : یک چهارم لیوان ♨️طرز تهیه آرد ، جوش شیرین، زنجبیل، دارچین، میخک و نمک را در ظرف مخلوط کنید. آرد و شکر را با هم بزنید ،تخم مرغ و عسل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید و سپس مواد خشک را به آن اضافه کنید. توپک های کوچکی از خمیر به دست آمده را درست کنید و روی سینی فر حاوی کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

#زرشک_رستورانی👇 هرگز زرشک رو با آب خیس نکنید و با شعله زیاد سرخ نکنید زرشک رو توی آبکش بریزید و زیر آب سرد با فشار بگیرید و با دست بمالید تا شن هاش برن و آبش بره داخل کاسه ریخته و روش خیلی کم گلاب بریزید بعد نیم ساعت که گلاب جذب زرشک شد با روغن یا کره با حرارت ملایم سرخ کنید و کمی شکر اضافه کنید😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii