🔝 #حلوا_لوز 📝مواد لازم آرد برنج یک لیوان فرانسوی مغز گردو یک لیوان فرانسوی عسل با رنگ کمی تیره یک لیوان فرانسوی پودر زعفران یک دوم قاشق چایخوری پودر هِل یا چهارم قاشق چایخوری ♨️طرز تهیه در ابتدای کار زعفران را با کمی یخ حل میکنیم زغفران باید کمی غلیظ باشه. آرد برنج دانه ریز رو تفت میدیم تا بوی خوب آرد بلند بشه، در ظرف گودی میریزیم. گردو رو تفت میدیم وقتی رنگش تغییر کرد داخل کیسه پارچه ای تمیز میریزیم و مابین دو دست ماساژ میدیم تا پوست نازکش دربیاد و گردو سفید بشه(یکی از نکات مهم حلوا لوز در همین مورد هست) گردو رو با تیغه ریز چرخ گوشت دو بار چرخ میکنی. گردوی چرخ شده و آرد برنج تفت داده شده و پودر هِل رو داخل ظرف گود ریخته و با دست ماساژ میدیم تا روغن گردو به جسم آرد بره و این دو ماده یه کم حالت گلوله پیدا کنه. در این فاصله عسل رو داخل قابلمه مناسب میریزیم و روی حرارت میذاریم تا عسل با حرارت کاملا رقیق بشه، وقتی حباب روی عسل پیدا شد حرارتو خاموش میکنیم و زعفران دم کرده رو اضافه میکنیم. 🔴🔴 عسل رو به مواد آردی اضافه میکنیم و با همون حرارت عسل موادو ورز میدیم، دقت کنید که عسل باید کاملا داغ باشه. ️وقتی مواد کاملا مخلوط شد، انسجامش باید شبیه گز باشه موقعی که از وسط به دو نیم میکنیم بدون اینکه کِش بیاد. 🔶🔶🔶 مواد حلوا رو قبلا از اینکه از حرارت بیوفته داخل سینی یا ظرف مورد نظر ریخته و با ضخامت دلخواه بطور یکسان پهن میکنیم، البته قبلش داخل ظرف،سِلفون یا نایلون پهن کنید تا براحتی جدا بشه. وقتی ضخامتشو تنظیم کردید با چاقو بشکل لوزی برش میدیم، در این مرحله کنار دستتون دستمال نمناک تمیز بذارید تا اکر مواد به چاقو چسبید با دستمال نمناک تمیزش کنید و راحت برش بدین. در انتهای کار هم لوزها رو در ظرف مناسب سرو کنید و با خلال پسته یا خلال بادام تزیین کنید🌷نوش جان😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آش_رشته ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آش_رشته_نذری به اندازه 50 نفر 📝مواد لازم نخود  نیم کیلو لوبیا یک کیلو عدس یک و نیم کیلو سبزی (جعفری ، گشنیز ، کمی تره ، برگ چغندر یا اسفناج) پنج کیلو رشته آشی پنج کیلو پیاز سرخ شده نیم کیلو سیر داغ و نعناع داغ برای تزیین ♨️طرز تهیه اول باید از شب قبل نخود و لوبیا را خیس کنید (۸تا ۱۰ ساعت) بهتر است چند بار آب آنها را عوض کنید ، نخود و لوبیا را جدا و عدس را جداگانه بپزید ، دیگ نذری (۱۰۰ کیلویی) را تا دو سوم ۳/۲ از آب پر کنید وقتی آب بجوش آمد نخود و لوبیا و عدس را داخل دیگ بریزید. بعد از آن سبزیها را داخل دیگ ریخته و هم بزنید ، صبر کنید رنگ سبزیها کمرنگتر شود ، چون رشته آشی دارای نمک میباشد با توجه به رشته  مقداری نمک داخل آش بریزید. مواظب باشید شور نشود ، حالا که سبزیها پخته شد میتوانید نصف پیاز سرخ شده را داخل آن بریزید ، رشته ها را هم کوتاه تر کرده و داخل آش بریزید. حالا باید آش را هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبند وقتی رشته ها کلفتر شدند و دیدید ، آش لعاب داد زیر آن را خاموش کرده و در ظروف بکشید. پیاز سرخ شده و سیر داغ و نعناع داغ و دوغ محلی (سفت) را برای تزیین ظرفهای آش مصرف کنید. توجه‼️ 👈با توجه به مقدار مواد لازم میتوانید مقدار آش مورد نظرتان را تغییر دهید. مثلا برای دیگ (۵۰ کیلویی) همه مواد را نصف کنید. 👈نسبت سبزی به رشته باید برابر باشد و عدس ۳ پیمانه لوبیا ۲ پیمانه و نخود ۱ پیمانه باشد. 👈برای خوشمزه تر شدن آش میتونید استخوان قلم تهیه کنید و بپزید و آبشرو داخل آش بریزید تا سه دفعه میتونید قلم را بجوشانید و از آبش استفاده کنید ، افرادی که محدودیت مصرف لبنیات دارن بخاطر اینکه دچار کمبود کلسیم نشن میتونن از آب قلم استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #خرما_پیچ 📝مواد لازم ارد گندم 300گرم معادل سه پیمانه شیر 100گرم معادل یک دوم پیمانه تخم مرغ یک عدد روغن مایع ده گرم یک ق م وانیل نوک قاشق یک بسته خرما گردو برا داخل خرما برا شیره دو پیمانه شکر یک پیمانه اب گلاب هل جوهر لیمو ♨️طرز تهیه بعد از درست کردن خمیر نیم ساعت استراحت بدین خمیر رو بعد روی میز کمی ارد پاشیده نازک پهن کرده برشهای مستطیل میدیم دور خرما میپیچیم. داخل سینی چرب شده چیده بعد رومال زرده زده وداخل فر 175درجه به مدت خیلی کم پنج شش دقیقه میزاریم چون خمیر نازکه اگه زیاد بمونه سفت میشه بعد از فر داخل شیره که نه زیاد داغه ونه زیاد سرد میندازیم وودر دیس میچینیم با پسته تزیین میکنیم🌺🌺🌺 کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #چلوگوشت_نذری 📝مواد لازم گوشت گردن گوسفند 1 عدد پیاز 2 عدد رب گوجه‌فرنگی 2 ق غذاخوری نمک، فلفل به میزان لازم زعفران، دارچین، برگ بو به میزان لازم آبلیمو تازه 1 ق غذاخوری ♨️طرز تهیه برای تهیه چلو گوشت نذری باید پیاز زیادی استفاده کرد و با حوصله و زمان زیاد غذا را پخت. ابتدا گوشت ماهیچه را با کمی روغن تفت دهید و بعد حدود 5 برابر گوشت، پیاز خلال‌شده روی آن بریزید. کمی زعفران و دارچین روی گوشت و پیاز بپاشید و درب قابلمه را ببندید تا با حرارت کم، آرام‌آرام گوشت و پیاز آب بیندازند و پخته شوند. پخت گوشت چلو گوشت نذری حدود 2- 3 ساعت طول می‌کشد. در این فاصله، اگر حرارت را بیشتر کنید،آب غذا زودتر تبخیر می‌شود پس لازم است اول ماهیچه را از قابلمه بیرون آورده، پیازها را حسابی تفت دهید تا رنگشان طلایی تیره بشود. بعد مقداری آب داغ ریخته، ماهیچه را به قابلمه برگردانید و تا 1 ساعت بعد، با حرارت خیلی کم بپزید و اگر لازم بود کم‌کم آب جوش اضافه کنید. در آخر کمی زعفران و مقداری آبلیمو (بسته به ذایقه) و مقداری نمک به غذا اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید چند حبه سیر، هویج، کرفس و یا فلفل دلمه‌ای برای معطر‌کردن خوراک استفاده نمایید اما بدون این مواد نیز، چلو گوشت نذری شما بسیار خوشمزه و مطبوع خواهد بود. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

#کمپوت_سیب_خونگی 📝سیب 10 عدد، شکر 6 قاشق غذاخوری، آب 3 لیوان، گلاب 1 قاشق غذاخوری، آبلیمو 1 قاشق مرباخوری ♨️سیب ها روخوب پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و هسته آنها را جدا کنید درون قابلمه آب و شکر ، آبلیمو و گلاب رو بریزید و بگذارید به جوش بیادو بعد جوش آمدن سیب ها رو اضافه کنید و اجازه بدید بپزه و سس غلیظ بشه. 🔴اگر قبل اینکه سس کمپوت غلیظ بشه سیب ها پخت ، سیب ها رو جدا کنید و اجازه بدید سس بجوشه و به غلظت برسه بعد سس رو روی سیب ها بریزید چون اگر سیب ها زیاد بپزه له میشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 سلام خانمی خسته نباشی برا اولین بار #حلوا درست کردم اجرتون با اباعبدلله ازتون ممنونم😍😍😊 ارسالی از دوست عزیزمون M&F ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_کاسه_ایی_پنیری 📝نان همبرگر یا نان گرد-2 عدد، پنیر پیتزا-4 قاشق غذاخوری ، تخم مرغ-دو عدد، ژامبون گوشت-4 ورق، فلفل دلمه ای-یک عدد (خرد شده)، نمک و فلفل-به مقدار لازم، سبزی معطر-دلخواه ♨️ابتدا سر نان هارا به شکل ظرف ببرید و داخل شکم نان را خالی کنید سپس ورق های ژامبون را کف ظرف بگذارید و روی آن فلفل دلمه ای را بریزید،سپس یک عدد تخم مرغ روی آن بشکنید.(تخم مرغ میتواند هم زده هم باشد). روی آن دو قاشق پنیر بریزید و در ظرفتان را بگذارید. اگر میخواهید نانتان خشک نشود و حالت بیسکوییتی به خود نگیرد نان را داخل فویل بپیچید و به مدت 30 دقیقه داخل فر. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #زرشک_پلو_با_مرغ_نذری #فیلم_آموزشی🎥 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #حلوا_سه_رنگ 📝مواد لازم آرد سفید شیرینی پزی چهار و نیم پیمانه پودر قند سه پیمانه کره سیصد و پنجاه گرم وانیل یک دوم ق چ پودر هل یک ق چ پودر زنجبیل یک ق م پودر كاكائو دو ق س زعفران غلیظ دو ق س اسانس پرتقال دو قطره ♨️طرز تهیه ابتدا آرد را با حرارت ملایم تفت داده تا بوی خامی اش گرفته شود ولی رنگش تغییر نکنه سپس کره را جدا آب كرده تا داغ بشه به آرد اضافه کرده هل و وانیل و زنجبيل را هم اضافه كرده همزده از روی حرارت برداشته کمی که از حرارت افتاد پودر قند را اضافه كرده همزده تا يكدست بشه. بعد مواد را سه قسمت كرده به یک قسمت كاكائو و اسانس پرتقال و به قسمت ديگري زعفران را که با گلاب خیس کرده و غلیظ است مخلوط کرده و یک قسمت هم سفید. باید جدا این ها را خوب ورز بدهید تا منسجم بشه اگر پودری بود از چرخ گوشت رد کنید. بعد مواد را بین دو تا كاغذ روغني باز کرده و هر سه رنگ را جدا این کار را انجام داده بعد که باز کردید کناره هایش را صاف کرده به یک اندازه و بعد روی هم انداخته کمی با وردنه به آرامی رویش بکشید تا لایه ها به هم بچسبه بعد به دلخواه مربع یا لوزی برش بزنید. خیلی خوشمزه و زیبا می شه. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

هرکی عاشق #سفره_آراییه بیاد👇😍 ۷۰ نمونه #سالاد ۱۰۰ نمونه #ژله 🍮 #میوه_آرایی 🍓🍇 #تزیینات_مناسبتی #سفره_های_نذری http://eitaa.com/joinchat/1408172050Cee42ed7a13 ⚫️ #تزئینات_ویژه_ماه_محــــــــــرم ⚫️ آموزش #گام_به_گام و #تصویری☝️☝️