#چیز_موس_نسکافه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ashpazi. naderi #چیز_موس_نسکافه 📌مواد لازم کیک شکلاتی ۳ تخم مرغ ۱/۲ پیمانه شکر ۱/۲ پیمانه آرد ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو وانیل ۱ قاشق چایخوری پکینگ پودر - برای خیس کردن کیک : ۱/۲پیمانه شیر ۲ قاشق غذاخوری نسکافه 📌برای موس: ۴۰۰ میلی لیتر خامه صبحانه ۱ قاشق غذاخوری پودر قند ۲ قاشق پودرنسکافه ۱۰۰ گرم شکلات کاکائویی ۱۰۰ گرم پنیر ماسکار پونه ۱ قاشق غذاخوری پر پودر ژلاتین که با چند قاشق آب سرد روی بخار کتری بن ماری شده ♨️در ابتدا تخم مرغ و شکر رو حدودا ۸ دقیقه با همزن زده تا تغیر رنگ‌دهد و حجمش دو برابر شود بعد بقیه موادرو داخلش الک کرده وبه آرامی فولد کرده وداخل ظرف که قبلا کاغذ روغنی گذاشته ریخته و در فر گرم شده گذاشته تا کیک آماده شود. بعد سردشدن کیک ، پودر نسکافه رو داخل شیر ریخته و روی حرارت ملایم قرارداده در حد حل شدن اما نباید مواد بجوشد . بعد سس سرد شده روی کیک ریخته تا کمی کیک مرطوب شود برای موس، شکلات‌رو بصورت بن ماری آب کرده و خامه رو با پودر قند درحد فرم گرفتن زده و وپنیر ماسکار پونه وشکلات سرد شده وژلاتین آماده سرد شده را به خامه اضافه کرده ومخلوط نموده وروی کیک بصورت یکنواخت بریزد و برای دکور روی موس از شکلات پرتقالی و تلخ استفاده شود. حدود 12 ساعت موس در یخچال بماند بعد سرو شود. نوش جونتون 😋😋😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_بستنی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

توی تابستون و گرما چی بهتر از کیک بستنی جان خوشمزه و دلبررر🍨🍦🍰 کیک بستنی: از ashpazi.termeh ♨️مواد لازم برای کیک بستنی: کیک اسفنجی شکلاتی= یک عدد بستنی ( طعم‌ و رنگ دلخواه)= به مقدار لازم مواد لازم برای کیک اسفنجی شکلاتی: تخم مرغ درشت= ۳ عدد آرد سفید= ۱۶۵ گرم روغن مایع= ۱/۴ پیمانه شکر= ۱۲۵ گرم پودر کاکائو= ۱۵ گرم بکینگ پودر= ۱ ق چ شربت بار یا عسل(اختیاری)= ۱ ق م مواد لازم برای گاناش: خامه صبحانه= یک پاکت شکلات تخته ای= ۳۰۰ گرم ♨️برای این دسر هم از کیک وانیلی و هم از کیک شکلاتی میتونید استفاده کنید کیکی که اینجا آموزش میدیم چون داخلش از شیر یا ماست استفاده نشده داخل فریزر حالت یخی پیدا نمیکنه بکینگ پودر و آرد سفید رو با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید قالب مورد نظرتون رو چرب و آرد پاشی کنید و کف قالب کاغذ روغنی بذارید پودر کاکائوی الک شده و روغن مایع رو مخلوط کنید و با قاشق هم بزنید تا پودر کاکائو داخل روغن کاملا حل بشه سفیده و زرده های تخم مرغ رو از هم جدا کنید(تخم مرغ ها سرد باشن) و سفیده ها رو داخل ظرفی بریزین و با همزن شروع به زدن بکنید وقتی سفیده کف کرد و بالا اومد شکر رو به صورت بارانی و کم کم اضافه کنید با یک دست همزن رو حرکت بدین و با دست دیگه شکر رو به آرومی اضافه کنید وقتی شکر تموم شد و سفیده کاملا فرم گرفت و سفت شد زرده های تخم مرغ رو دونه دونه اضافه کنید و هر کدوم رو حدود سی ثانیه با همزن برنید تا کاملا مخلوط بشه (در صورت دلخواه در این مرحله همراه با زرده های تخم مرغ میتونید یک هشتم قاشق چایخوری وانیل هم اضافه کنید) سپس شربت بار و مخلوط کاکائو و روغن رو به ترتیب به مایه اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید حالا همزن برقی رو کنار بذارین و مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده رو به مایه کیک اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا مایه کاملا یکدست بشه سعی کنید مخلوط کردن آرد با مواد بیشتر از بیست الی سی ثانیه طول نکشه و مواد رو بیش از حد هم نزنید مایه کیک آماده شده رو داخل قالب چرب شده بریزین(من از قالب لوف استفاده کردم با ابعاد دوازده در سی سانت) و در فر صد و هشتاد در جه سانتی گراد که از قبل گرم شده به مدت حدود چهل دقیقه بپزین مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوته در آخر با یک خلال دندون از وسط کیک تست کنید اگه خلال دندن تمیز بیرون اومد کیک رو از فر خارج کنید و اجازه بدین داخل قالب کاملا خنک بشه بعد از قالب خارج کنید ..... ادامه دستور عکس بعدی👇👇👇 کپی بدون ذکر منبع ممنوع🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ادامه دستور #کیک_بستنی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

roya_chef حلوا بحرینی 📌مواد لازم نشاسته یک لیوان آب سه لیوان و نصف شکر ۳ لیوان روغن ۳/۴لیوان گلاب یک لیوان پودر هل دو قاشق چای خوری زنجبیل نصف قاشق چای خوری رنگ خوراکی قرمز به میزان لازم زعفرون نصف لیوان اول زعفرون .گلاب. روغن. هل .رنگ باهم اینارو توی ظرفی مخلوط میکنیم میزاریم کنار بعد نشاسته و آب هم توی ظرف دیگه جدا مخلوط میکنیم باهم میزاریم شکر میریزیم توی ماهی تابه تا کاملا ذوب بشه.وقتی شکر ذوب شد مخلوط نشاسته و آب اضافه میکنیم.به طور مداوم هم میزنیم تا نشاسته و شکر کاملا مخلوط بشت مایع غلیظی بدست بیاد سعی کنید به صورت دورانی هم بزنید بعد مخلو گلاب و زعفرون و .... که از قبل باهم مخلوط کرده بودیم به حلوا اضافه میکنیم همیطو به طور مدوام هم میزنیم تا حلوا خوب پخت بیاد حدود یکساعت زمان میبره تا پخت بیاد و درآخر اگه دوس داشتین میتونین انواع مغز بهش اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

hiva_food_gallery #خوراک_لوبیا_و_قارچ لوبیا چیتی خام ۲۰۰ گرم(۱ لیوان) قارچ ۱۰-۱۲ عدد کوچک(نقلی) پیاز ۱ عدد رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل ،زردچوبه و آویشن،دارچین مقدار لازم سیر پوره شده ۱ حبه یا پودر سیر کره مقداری آب لیموی تازه مقدار لازم ♨️ابتدا طبق روال پخت همه حبوبات لوبیاها را از شب قبل خیس کرده و چند بار آبش رو عوض کنید تا نفخش گرفته بشه،بعد بزارید تا کاملا پخته شود،بعد در این فاصله مینی قارچ هامونو جداگانه با کره سرخ کنید با حرارت بالا تا قارچ ها سرخ بشن و آب نندازن ،پیازها را هم جداگانه خلالی خرد کنید و با زردچوبه سرخ کنید تا طلایی بشه،حالااا یه قابلمه مناسب بردارید لوبیاهای پخته+پیاز سرخ شده طلایی+قارچ سرخ شده+رب سرخ شده+ادویه مخلوط کنید و سپس مقداری آبجوش بریزید روی مواد و با شعله ملایم روی گاز تا پخته و جا افتاده بشه،بسیار خوشمزه و لذیذ و پر خاصیت برای تزیین هم من از خامه ترش و مقداری پیازچه استفاده کردم، بچه ها چون نخود آهن بسیارررر بالایی داره من تو خوراکم از مقدار کمی نخود پخته هم استفاده کردم که کاملا اختیاری هست.. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

aida_babaee ( فیله سوخاری سه سوته ) • برای درست کردن این سوخاری های خوشمزه اگر فیله هم نداشتین میتونید سینه مرغ و رشته ای برش بدین و استفاده کنید. برای طعم دار کردن فیله ها من از پودر آماده مرینیت استفاده کردم که هم کارمون خیلی راحت تر میشه هم اینکه طعمش فوق العادس👌 چهارقاشق پودر مرینیت و با چهارقاشق ابلیمو روی فیله ها میریزیم و خوب مخلوط میکنیم و یکساعت داخل یخچال میذاریم تا خوب طعمدار بشه ، اگر پودر آماده نداشتین پیاز و سیر خرد شده نمک و فلفل سیاه کمی روغن زیتون و ماست و ابلیمو فیله ها رو مزه دار کنید بعد از استراحت اول داخل تخم مرغ بعد داخل پودر سوخاری با هر طعمی که دوست داشتین بزنید من از طعم زعفرانی ، دودی و سبزیجات استفاده کردم بعد در روغن داغ شناور با حرارت کم سرخ کنید حدا اقل هفت هشت دقیقه طول بکشه تا کاملا مغز پخت بشن بعد روی دستمال بذارید تا روغنش گرفته بشه ، قارچ هم اول داخل تخم مرغ بعد پودر سوخاری بزنید و سرخ کنید قارچ ها ریز باشن خیلی بهتره. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربای_آلو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مربای آلو آلوی خرد شده بدون هسته= ۱ کیلو شکر= ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم( بسته به شیرین و ملس بودن آلو) آبلیمو= ۲ ق غ ♨️آلو ها رو بشورید و بذارید خشک بشه بعد مربعی خرد کنید (هر نصف آلو رو چهار قسمت کنید) آلو ها رو داخل قابلمه بریزید و دو قاشق آبلیمو رو اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار بدین تا آلو ها نرم بشن حدود ده دقیقه ashpazi.termeh بعد شکر رو اضافه کنید و مخلوط کنید و اجازه بدید بجوشه و کف روی مربا رو مدام جمع کنید تا مربا شفاف و خوش رنگ بشه مربا تا وقتی که قوام بیاد روی حرارت میمونه و مدام باید چک کنید و ببینید قوام اومده یا نه ممکنه حدود بیست تا نیم ساعت زمان ببره بعد حرارت رو خاموش کنید اگه مربا خوب قوام بیاد میتونید داخل یخچال نگه داری کنید اما اگه خوب قوام نیومده باشه کپک میزنه اگر هم میخواید برای مدت طولانی تری نگه داری کنید داخل فریزر قرار بدین مربای آلو مثل بقیه مربا ها نیست و تکه های میوه داخلش له میشه و حالت مارمالادی داره ولی با این حال بافت میوه مشخصه اگر میخواید کاملا مارمالاد بشه باید بعد از قوام اومدن از صافی رد کنید و یک ورق ژلاتین رو داخل آب سرد خیس کنید وقتی نرم شد از آب خارج کنید و با دست کمی فشار بدین تا آبش خارج بشه ashpazi. termeh مارمالاد رو روی حرارت بذارید گرم که شد ورق ژلاتین رو اضافه کنید و اجازه بدید پنج دقیقه بجوشه بعد حرارت رو خاموش کنید حالا مارمالاد شما حاضره کپی بدون ذکر منبع ممنوع❌🚫❌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میتلف ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii